Essa receita vai te provar que os peixes podem ser saborosos de qualquer maneira!
Então, vai aí a surpreendente Receita de Rollmops simples, gostosa e incrivelmente temperada.
E depois dessa, confira as demais versões desse prato preparadas com carinho.
Receita de Rollmops: saiba como fazer
- 8 Sardinhas
- Alho e Sal à gosto
- 1 Limão
- 1 Cebola inteira
- 1 Pimentão vermelho
- 1 Pimentão amarelo
- 1 Lata de azeite
- 1 Lata de Vinagre de álcool
- 1 Alho
- Sal à gosto
- Salsinha à gosto
Modo de preparo
- Inicialmente, limpe as sardinhas e reserve-as numa vasilha;
- Com as sardinhas já limpas, coloque uma a uma num prato e adicione 1 colher de tempero por cima com as mãos. Faça isso na parte da frente e de trás do peixe;
- Em seguida, coloque todas as sardinhas já temperadas num refratário e deixe agir por 30 minutos na geladeira;
- Após 30 minutos, retire-as da geladeira, e no mesmo refratário acrescente meia xícara de vinagre de álcool;
- Com isso, deixe curtir por mais 30 minutos na geladeira;
- Enquanto o alimento estiver na geladeira, pique 1 cebola, meio pimentão amarelo e meio pimentão vermelho em cubos num prato;
- Depois desse processo, corte o “rabinho” de cada sardinha e a corte no meio para adicionar os demais ingredientes;
- Coloque a cebola numa das metades da sardinha e enrole com um palito de dente. Faça o mesmo com a outra metade e com as demais unidades;
- Separe as unidades já enroladas com a cebola num refratário e acrescente o pimentão ou qualquer outro tempero da sua preferência;
- Adicione o molho de alho, sal e salsinha;
- Em seguida, coloque 1 colher de Ajinomoto, meia xícara de vinagre e um pouco de azeite até cobrir o refratário;
- Depois, é só deixar durante uma semana na geladeira para que seja consumida.
- Com 1 alho, salsinha e sal à gosto misture os ingredientes com colher. Pare de mexer ao atingir a consistência desejada. E pronto, a refeição ficará deliciosa e atrativa.
Quanto tempo dura? E como guardar direito?
Essa maravilha dura até 3 semanas na geladeira se você armazenar num pote de vidro bem fechado. Mas sério, quem é que consegue resistir tanto tempo? A Daiane já tentou esconder um pote no fundo da geladeira e... bem, durou 4 dias. Dica: se for fazer em grande quantidade, separa em potes menores pra não abrir o principal toda hora.
De olho na conta calórica
Cada unidade tem cerca de 120-150 calorias (dependendo do tamanho da sardinha e da quantidade de azeite). É proteína pura com gorduras boas - perfeito pra quem tá de dieta low carb. Só cuidado com o excesso de sal se você for hipertenso!
Trocas inteligentes pra variar
- Sem vinagre de álcool? Usa vinagre de maçã que fica mais suave
- Vegetariano? Tenta com fatias grossas de berinjela assada no lugar da sardinha
- Não achou sardinha fresca? Atum em conserva (bem escorrido) funciona numa emergência
- Odeia pimentão? Pode botar cenoura ralada ou pepino em cubinhos
Os 3 pecados capitais do rollmops
1. Não limpar bem as sardinhas - Aquele gosto amargo depois? É víscera esquecida. Nojo!
2. Apressar o processo - Menos de 3 dias de cura e o sabor não desenvolve direito. Paciência, jovem padawan.
3. Exagerar no sal Lembra que o peixe já é salgadinho por natureza? Eu aprendi isso do jeito difícil - minha primeira leva ficou intragável.
Truque secreto de mestre
Pega uma garrafa pet limpa, corta o topo e faz rolinhos com as sardinhas lá dentro antes de levar pra geladeira. O formato ajuda a manter o enrolado perfeito sem precisar de palitos. A Daiane riu quando me viu fazendo, mas depois admitiu que é genial (raro momento de vitória aqui em casa).
O que servir junto?
- Pão preto torado e uma cerveja bem gelada (pra quem bebe)
- Torradinhas de água e sal pra um lanche rápido
- Num jantar chique: sobre uma cama de rúcula com gomos de laranja
- Meu combo favorito: com arroz branco simples e limão espremido na hora
Versão "explosão de sabor"
Adiciona fatias finas de gengibre e umas gotas de molho inglês no tempero. Fica com um toque asiático que é de lamber os dedos. Já testei com um fio de mel também - controverso, mas quem experimentou pediu a receita.
A parte mais chatinha
Enrolar as sardinhas pode ser um teste de paciência. Dica: esquenta levemente as mãos antes - a gordura do peixe fica mais maleável. E se o palito estiver furado a sardinha, passa uma gota de azeite nele pra deslizar melhor.
Socorro, deu tudo errado!
As sardinhas desmancharam? Transforma num patê: bate tudo no processador com cream cheese. Ficou salgado demais? Lava rapidinho em água corrente e refaz o tempero com menos sal. O vinagre dominou? Adiciona uma colher de açúcar e deixa mais 2 dias na geladeira.
Modo "conta no vermelho"
Compra sardinha quando tiver em promoção e congela (limpa antes!). Usa metade do azeite e completa com óleo neutro. E em vez de pimentão, vai de cebola mesmo - é sempre a opção mais barata.
De onde vem essa esquisitice?
Os alemães criaram o rollmops pra conservar peixe sem geladeira (sim, é uma receita de sobrevivência virou iguaria). Curiosidade: o nome vem de "rolling" (enrolar) + "mops" (um tipo de cachorro - ninguém sabe explicar porquê).
2 fatos que ninguém te conta
1. O rollmops era comida de marinheiro - imagina a cena: navio balançando e os caras tentando enrolar sardinhas minúsculas.
2. Na Polônia, servem com chantilly (sim, chantilly!) - eu juro que não tô inventando.
Perguntas que sempre me fazem
"Pode congelar?" Pode, mas a textura muda - fica mais molezinho.
"Tem cheiro forte?" Tem, mas é parte do charme. Dica: faz num dia que você puder deixar a cozinha arejando.
"Dá pra usar outro peixe?" Até dá, mas sardinha tem a gordura perfeita pra isso.
Harmonização improvável
Experimenta com geleia de pimenta - o doce-picante corta a acidez do vinagre. Ou então com aqueles biscoitinhos de polvilho salgados (combinação descoberta por acaso numa festa).
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o refratário fora da geladeira a noite toda. No dia seguinte, tive que jogar tudo fora e ouvir sermão da Daiane por uma semana. Moral da história: não confie na sua memória - coloca alarme no celular!
Sabia que...
Na Escandinávia tem competições de quem enrola o rollmops mais rápido? O recorde é 37 em 5 minutos (eu demoro 20 minutos pra fazer 8, pra vocês verem o nível).
Rollmops em conserva: um banquete alemão com toque brasileiro
Se você, como eu e a Daiane, adora uma comida com personalidade, essa combinação vai fazer seu dia mais saboroso. Montamos um menu completo pra transformar esse clássico em conserva numa refeição memorável - e sem complicação!
Para começar com o pé direito
Patê de atum caseiro: crocante por fora, cremoso por dentro, esse clássico nunca falha. Aqui em casa é sempre o primeiro a sumir quando recebemos visitas!
Os parceiros perfeitos
Nabo: o contraste de textura fica incrível com o prato principal. Dica: assar no forno com um fio de azeite faz milagres!
Couve de bruxelas: nosso xodó dos acompanhamentos. Quando bem preparada, até quem torcia o nariz acaba pedindo bis.
Pão de centeio (dicas e truques aqui): aquele cheirinho de padaria artesanal que lembra café da manhã de hotel. Combina tanto que parece feito sob medida.
Para fechar com chave de ouro
Sorvete de gelatina que vai surpreender você: leve, refrescante e com aquela cor vibrante que alegra qualquer sobremesa. A Daiane adora fazer versões coloridas!
Sorvete de flocos (aqui): clássico que nunca sai de moda. Dica bônus: jogue um pouco de canela por cima pra dar um toque especial.
Bebidas: Sugestões para pratos com sabores complexos
Limãoada gelada bem açucarada: nosso coringa para refeições marcantes. Às vezes a Daiane bate com hortelã e fica divino!
Suco de abacaxi com gengibre: o contraste picante corta perfeitamente o sabor intenso da conserva.
E aí, curtiram as sugestões? Conta pra gente qual combinação vocês testaram - aqui em casa já estamos planejando repetir o pão de centeio com o patê no próximo fim de semana!
2º. Em conserva
Autor: OK Mônica
Esse alimento nem sempre agrada a todos os paladares, mas com certeza o rollmops em conserva agradará. Ele é a opção ideal para quem deseja apresentar um aperitivo diferente numa roda de conversa entre os amigos ou com a família.
Além de ter um sabor irresistível, irá diversificar o cardápio de uma maneira surpreendente, e é por isso que você deve incluí-lo no seu plano alimentar o quanto antes.
3º. Na salmoura
Autor: Cozinhando com Marlene
A salmoura vai intensificar ainda mais o tempero desse maravilhoso prato. Ela que já vem naturalmente com uma pequena pitada de sal pode fazer toda a diferença na sua refeição. Então, se quer produzir um rollmops diferenciado, aposte nessa combinação e arrase na cozinha com poucos produtos.
O melhor dessa receita é que você pode inovar da maneira que achar melhor, afinal, o peixe é um alimento que permite várias combinações.
4º. De sardinha salgada
A sardinha é tudo de bom, né? Ela está entre as queridinhas no cardápio quando o assunto é peixes. E não seria diferente nessa receita, afinal, quem é que não gosta de um aperitivo saudável, gostoso e simples? E ainda é possível adicionar os seus temperos preferidos. Faça e delicie-se.
A sardinha é incrível e se destaca pelo seu potencial! Ela que pode ser consumida em qualquer refeição não deixa dúvidas sobre o seu potencial, já que, faz sucesso em qualquer ocasião.
5º. Com cebola
A cebola faz toda a diferença quando o assunto é temperar essa delícia. Conservada ou assada, a cebola vai intensificar o sabor desse prato, assim como o cheiro que fará com que ele fique imperdível.
A combinação perfeita aos amantes de peixes que não resistem à uma cebola no tempero. E é claro que esse alimento super combina com qualquer tempero, e com a cebola, tende a ficar ainda mais agradável.
6º. Assado no espeto
E quem possui dificuldade de consumir esse alimento em conserva, saiba que também é possível assá-lo no espeto. Exatamente tudo o que se procura numa refeição completa e deliciosa poderá encontrar nesse prato delicioso, que até quem possui dificuldade para comer peixe irá gostar. Não perca tempo!
E vai aí uma forma de inovar nos petiscos! Te garanto que o rollmops no petisco vai fazer tanto sucesso que você precisará fazer mais.
7º. Com folhas de louro
As folhas de louro têm o poder de deixar tudo mais refrescante pelo seu sabor aromatizado, ainda mais se a sua intenção é usá-las para temperar um peixe. Essa combinação é tudo de bom! Não deixe de experimentar! É hora de dar um show de sabores. E sempre é possível diversificar.
Elas que são escolhidas pela naturalidade fazem toda a diferença no prato, ainda mais quando se trata de um alimento com sabor tão intenso como o peixe.
8º. Com ovo
E a grande novidade é que também é possível surpreender nesse prato. Que tal usar um complemento leve que combina com o peixe? Nessa receita você aprenderá que é possível acrescentar o ovo no tempero, e olhe, é muita perfeição para apenas um prato! Combinação de sabor, leveza e praticidade,
E é claro que o ovo também é um dos alimentos mais escolhidos para compor a mesa de petiscos, e com essa combinação, é impossível não ficar magnífico.
9º. Com pepinos
O pepino é uma alternativa perfeita para adicionar na conserva, e não seria diferente nesse caso. O peixe com o pepino super combinam porque são levemente temperados, trazendo aquela sensação gostosa de um alimento leve e saudável. Então, não há desculpas para não fazer hoje.
Além de saudáveis, os pepinos em conserva são ótimos para complementar as refeições principais, afinal, são tão deliciosos que nesse prato farão total diferença.
10º. De sardinha curtida
Não é novidade que a sardinha curtida ganha corações, né? Com um gostinho mais salgado, ela pode ser usada em qualquer refeição, e nesse caso, ela é especial para quem deseja produzir um aperitivo diferente no churrasco ou num encontro com os amigos ou com a família.
As sardinhas curtidas têm o seu potencial, né? Não é à toa que ela é tão requisitada. Prove essa delícia e descubra o motivo pelo qual ela é tão querida.
11º. Com Ajinomoto
O Ajinomoto tem o dom de intensificar o sabor de qualquer molho, e na produção do rollmops ele é perfeito. Quem ama peixe em conserva vai amar essa delícia. Tem quem diga que esse prato é para os fortes, mas com certeza todos vão amar depois que experimentar.
O ajinomoto modifica qualquer prato de maneira surpreendente, e é por isso que ele é perfeito em refeições como essa.
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