A tainha, peixe muito consumido no litoral sul do nosso país, em especial em Santa Catarina, tem um sabor forte e único e é, também, um ótimo aliado para a saúde devido ao seu alto valor nutricional.
Escolhemos aqui, a nossa tainha favorita, uma receita de peixe tainha assada, prática e muito saborosa, e que vai agradar todo e qualquer paladar. Pode confiar!
É uma dica prática para abrilhantar e, claro, facilitar o preparo do seu almoço de domingo. Isso tudo com um mix de temperos que evidencia, ainda mais, o sabor característico do peixe.
Depois dessa receita, temos mais 15 preparos de tainha diferentes e, igualmente deliciosos, para você experimentar. Com diversos complementos saborosos. Vamos lá?
(favorita) Receita de Tainha Assada Simples e Fácil: Saiba Como Fazer o Peixe
- 1 tainha média limpa
- 2 pimentões: 1 verde e 1 amarelo
- 2 tomates médios
- 1 cebola média
- coentro a gosto
- sal a gosto
- azeite de oliva a gosto
- suco de um limão ou 40 ml ( copo de dose ) de vinagre branco
Modo de preparo
- Numa forma, coberta por papel alumínio, coloque a tainha e tempere-a, por dentro e por fora, com vinagre branco e sal, á gosto. Deixe descansar.
- Pré aqueça o forno a 180º.
- Em paralelo a isso, lave, descasque e pique em rodelas o tomate. Pique, também em rodelas, a cebola e os pimentões.
- Cubra ao redor e por cima da tainha com cebola e, em seguida, com os pimentões e os tomates.
- Regue com azeite de oliva a gosto.
- Cubra todo o peixe com o papel alumínio e leve ao forno, já pré aquecido, a 250º por, aproximadamente, 40 minutos.
- Retire do forno, abra o papel alumínio e cubra com ramos de coentro limpos.
- Cubra, novamente, o peixe com papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos.
- É só retirar do forno, esperar esfriar e servir.
A combinação de legumes rende um molho muito saboroso e muito bem temperado. É uma delícia e muito prático de ser preparado. Deu água na boca, não é mesmo?
Quanto tempo dura e como guardar essa beleza?
A tainha assada dura até 2 dias na geladeira, mas sério - dificilmente sobra. Se quiser congelar, embrulhe bem em filme plástico e pode durar 1 mês. Mas a textura fica um pouquinho diferente, então eu prefiro fazer na hora. Uma dica: se sobrar, desfie e vira um recheio incrível para tapioca no dia seguinte!
E as calorias?
Cada porção (considerando 1/4 do peixe) tem cerca de 250-300 calorias. Bem leve né? A maior parte vem do azeite, então se quiser reduzir, pode usar um pouco menos. Mas não exagere nessa economia, o azeite dá todo o sabor!
Se faltar algum ingrediente, bora improvisar!
• Sem tainha? Pode ser robalo ou até tilápia, mas ajuste o tempo de forno
• Vinagre branco pode virar suco de limão (ou vice-versa)
• Pimentões: use as cores que tiver, ou só um tipo mesmo
• Coentro não é seu forte? Salsinha ou cebolinha salvam
• Daiane uma vez trocou o azeite por manteiga derretida e ficou surpreendentemente bom (mas não conta pra ninguém que eu disse isso)
Os 3 pecados capitais da tainha assada
1. Não descansar o peixe: esses 10 minutinhos com sal e vinagre fazem milagre no sabor
2. Assar sem cobrir: o papel alumínio é essencial pra não secar
3. Tirar antes da hora: se o peixe não estiver se desfazendo fácil com garfo, precisa de mais tempo
Truque secreto que aprendi com um pescador
Faz uns cortes diagonais na pele do peixe antes de temperar. Além de ficar mais bonito, o tempero penetra melhor e a carne cozinha mais uniforme. E olha que diferença que faz!
O que servir junto? Eu tenho opinião forte sobre isso
• Arroz branco soltinho é clássico que nunca falha
• Purê de mandioquinha fica divino
• Uma saladinha simples de rúcula com limão corta a gordura
• E pra beber? Uma caipirinha de limão ou até uma cerveja bem gelada
Quer dar uma turbinada?
Joga uns cubos de bacon por cima antes de levar ao forno. Ou coloca rodelas de limão dentro da cavidade do peixe. Minha versão favorita: acrescentar azeitonas pretas picadas na hora de cobrir com os vegetais. Hummm!
A parte que mais dá medo (e como superar)
Tirar o peixe inteiro da forma sem desmanchar parece missão impossível, né? Dica: use duas espátulas largas ou - melhor ainda - um escorredor de macarrão daqueles bem largos. E não tenha pressa! Se quebrar um pouco, só disfarçar com os vegetais por cima.
De onde vem essa receita?
A tainha assada assim é bem tradicional no litoral brasileiro, especialmente em Santa Catarina. Os pescadores costumavam preparar desse jeito simples, com o que tinham à mão. Curiosidade: o vinagre não era só pra tempero - ajudava a conservar o peixe por mais tempo no calor!
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. O cheiro que invade a casa enquanto assa é melhor que qualquer aromatizante caro
2. Se sobrar (difícil!), a cabeça do peixe faz um caldo incrível para risoto no dia seguinte
Se tudo der errado, eu te salvo!
Queimou por baixo? Tira com cuidado e transfere pra outro recipiente, cobrindo bem.
Ficou sem graça? Taca um molho de alcaparras rápido por cima.
Secou? Regue com um pouco de caldo de peixe ou até água morna com um fio de azeite.
Desistiu? Desfia tudo e vira um recheio de pastel. Ninguém vai perceber!
Modo econômico ativado
Tainha tá cara? Pega postas em vez do peixe inteiro. Usa só um tipo de pimentão (o verde costuma ser mais barato). E o azeite pode ser substituído por óleo vegetal numa emergência - mas só numa emergência, hein?
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem papel alumínio? Pode, mas o peixe seca mais. Se for tentar, regue com mais azeite.
Como saber se está no ponto? Espete um garfo na parte mais grossa - se a carne sair fácil, está pronto.
Precipo virar o peixe? Nem pensar! Deixa quietinho no forno que ele cozinha por igual.
Sabia que...
A tainha é um peixe de água salgada que migra para desovar, e é justamente nessa época (maio a julho) que ela fica mais gorda e saborosa. E tem mais: os indígenas já assavam peixe envolto em folhas bem antes de inventarem o papel alumínio - eles que eram os verdadeiros chefs!
E aí, bora tentar?
Essa receita já salvou vários jantares de última hora aqui em casa. Conta pra gente nos comentários como ficou a sua! Tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver essa obra-prima. E se tiver alguma dúvida, é só perguntar - respondo pessoalmente!
Tainha e Companhia: Um Cardápio que Vai Fazer Sucesso à Mesa
Quem nunca ficou perdido na hora de montar um menu completo, né? Aqui vai uma seleção que combina perfeitamente com a tainha, prato principal que já é sucesso garantido. A Daiane sempre diz que essas combinações são infalíveis para nossos jantares em São Paulo!
Para Começar com Tudo
Nada de entradas complicadas! Como somos práticos (e com fome), sugerimos um clássico: bolacha água e sal com um toque especial. Simples, mas aquela combinação crocante que abre o apetite sem roubar a cena do prato principal.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Couve-flor é sempre uma aposta segura - assada fica divina com peixe. Já o nhoque de mandioca traz um contraste perfeito de texturas. E para quem quer inovar, o nhoque de abóbora é nosso queridinho dos jantares mais leves.
Doces Finalmentes
Depois dessa refeição, só mesmo um sorvete de manga para refrescar. Mas se o dia pede conforto, qualquer versão de doce de leite é garantia de felicidade - aqui em casa a Daiane sempre faz extra porque some rápido!
Bebidas que valorizam os ingredientes principais
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou na nossa!
2º. Na folha de bananeira
Nessa receita, o peixe é enrolado e levado para assar na folha de bananeira.
Vem como substituto do tradicional papel alumínio, o que contribui para que a preparação se mantenha o mais natural possível e ainda, do ponto de vista ambiental, é mais sustentável.
3º. Com farofa
Nessa receita, a tainha é recheada com farofa feita com farinha panko, o que garante a crocância da combinação.
A farofa leva ainda manteiga, cebola, alho, tomate, azeitona preta, sal e azeite, deixando o peixe ainda mais saboroso.
4º. Com farofa de camarão
Usamos aqui a farofa feita de camarão como recheio. Fazer a farofa é simples: Refogue a cebola e o alho com manteiga e azeite de oliva.
Coloque o tomate e refogue. Acrescente o camarão, tempere com sal e pimenta e refogue até mudar de cor.
Por fim, adicione a farinha de mandioca, a salsinha e a cebolinha. É só rechear o peixe e assá-lo.
5º. Com farofa de banana
Recheamos a tainha com farofa de banana prata. A fruta é rica em nutrientes e possui pouquíssimas calorias.
O combinado leva ainda manteiga, bacon, cebola, pimenta biquinho, farinha de mandioca e salsinha.
Fica incrível e é um ótimo acompanhamento.
6º. Ao molho de alcaparras
O diferencial dessa receita de tainha está no acompanhamento. Vamos servir tainha ao molho de alcaparras.
As alcaparras são especiarias feitas a partir do botão de flores de arbustos da região mediterrânea e tem sabor picante, sendo bem temperada e salgada.
7º. Com leite de coco
Aqui fazemos a tainha no leite de coco natural. O modo de fazer é feito tirando a polpa do coco e levando ao liquidificador para bater bem, até formar um caldo.
Em seguida, é só coar e levar a panela com a tainha, o pimentão e o cheiro verde. Fica ótimo.
8º. Com farofa de legumes
A farofa é feita na manteiga, com cebola, cenoura, tomate, farinha de mandioca e muito bem temperada com sal de ervas.
O sabor fica incrível e pode ser usado não só para rechear o peixe, mas para acompanhá-lo.
9º. Com vinho branco
O vinho branco é muito utilizado na culinária por sua facilidade de harmonizar com toda e qualquer receita.
Seu sabor tem leve gosto de frutas, além de ser excelente para a saúde já que protege o coração e tem ação antioxidante.
10º. Com creme de leite
O peixe é feito com creme de leite e leva ainda alho, cebola, pimenta de cheiro, pimentão e tomate.
Fica com sabor impecável, muito cremoso e é a pedida para servir nos almoços de domingo harmonizados com um bom vinho.
11º. Com pirão
O pirão é semelhante a papa de farinha de mandioca, quando misturada com água ou caldo quente.
Aqui, acrescentamos ainda no caldo as pontas da tainha, ervas desidratadas, tomate, pimentão e salsão.
12º. Com salada fácil
Essa tainha é acompanhada de uma salada fácil, é um prato bem econômico e saudável. A salada é feita com beterraba amarelas, que são mais doces, e a erva doce.
A dica é comprar menorzinhas, que são mais macias. Tempere com sal e limão siciliano.
13º. Em posta ao molho
Nessa receita de tainha o molho é feito refogando a cebola e o alho no azeite, e acrescentamos pimentão amarelo, vermelho e verde, azeite, leite de coco e água.
O tempero fica por conta do açafrão e do cominho. É muito bom.
14º. Com caldo
O peixe tainha vem nessa preparação como caldo, uma releitura do pirão. Os ingredientes são poucos e o caldo é econômico.
Usamos aqui: 1 Tainha média, óleo, tomate, cebola e colorau. O tempero fica por conta do sal a gosto, do tempero verde e da alfavaca.
15º. Com batatas
Essa tainha tem como complemento batatas assadas. O modo de fazer é simples: Cozinhe as batatas com sal e com tempero pronto de salsinha, orégano e cebolinha.
Leve ao forno para assar com a tainha. A combinação de sabores é ótima.
16º. Na brasa
O peixe na brasa tem um gosto diferente, fica ainda mais especial. A tainha é cortada em paralelo, levemente e temperada com suco de limão, uma pitada de sal e o tempero de sua preferência.
Deixe na brasa por 30 minutos e está pronto seu peixe.
São diversos os preparos, as combinações e os complementos. Você pode experimentar desde a tainha com farofa de camarão, abusando da combinação de frutos do mar até a simples, contando com a cremosidade do creme de leite.
Com certeza, a tainha vai virar o carro chefe do seu almoço de domingo. Aproveite!
Adicionar comentário