Versátil, o peixe tem diversos benefícios para o corpo, como o fortalecimento do sistema imune, de ossos e dentes. E o melhor de tudo, é leve e cada um conta com um sabor específico.
O molho vem para saborizar ainda mais o prato. Pensando nisso, selecionamos nossa receita de molho para peixe favorita. Depois dela, você ainda pode conferir outras combinações diferentes para garantir que o prato fique ainda mais especial.
Receita de molho para peixe: Saiba Como Fazer
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 copo de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de tempero verde
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
- Suco de limão a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a maionese, o iogurte natural, o queijo parmesão ralado, o tempero verde, o sal e o suco de limão.
- Misture bem até que os ingredientes se incorporem por completo.
- Está pronto para servir.
Quanto tempo dura esse molho? Spoiler: não vai sobrar
Na geladeira, esse molho fica top por até 3 dias – mas sério, dificilmente vai durar isso tudo. Se notar cheiro muito ácido ou mudança de textura, melhor descartar. Uma dica: coloca num pote hermético e cobre com filme plástico antes de tampar pra evitar pegar outros odores.
De olho nas calorias (pra não chorar depois)
Uma colher de sopa tem aproximadamente 45 kcal. Mas quem conta caloria com molho bom desses, né? Se quiser reduzir, troca a maionese por iogurte grego e o parmesão por um queijo mais light.
Tá faltando ingrediente? Eu te salvo
- Sem iogurte natural? Usa coalhada seca ou até creme de leite fresco (mas aí fica mais pesado)
- Tempero verde não tem? Mistura salsinha, cebolinha e um pouquinho de manjericão
- Parmesão caro? Queijo do tipo granulado resolve (mas não fica tão gourmet)
- Vegano? Substitui a maionese por versão vegana e o iogurte por creme de castanhas
Hack que até minha avó aprovaria
Bate tudo no liquidificador por 15 segundos pra ficar ultracremoso. E se quiser um molho mais encorpado, coloca uma colherzinha de mostarda dijon - trust me, fica animal.
Os 3 pecados capitais desse molho
1. Exagerar no limão e ficar azedo demais (vai colocando de pouco em pouco)
2. Usar iogurte com sabor (vai ficar doce, credo)
3. Deixar o molho muito grosso (se precisar, ajusta com uma colher de água gelada)
Não serve só pra peixe, viu?
Fica incrível com:
- Batata doce assada (meu favorito)
- Sanduíche de frango grelhado
- Como base para salada de repolho
- Mergulhando pão sírio quentinho (perigo: viciante)
Modo chef Michelin
Rala o parmesão na hora (nada daquele de pacotinho), usa maionese caseira e finaliza com raspas de limão siciliano. Se quiser impressionar mesmo, coloca umas lascas de trufa negra por cima na hora de servir - mas aí já é luxo demais pro meu dia a dia.
Dietas malucas? Sem stress
- Low carb: já é! Só controla a quantidade
- Sem lactose: troca o iogurte por versão sem lactose e o queijo por um vegano
- Keto: aumenta a gordura usando maionese caseira com ovos caipiras
- Proteico: adiciona uma colher de whey protein sem sabor (sim, funciona)
Variação que até minha sogra pediu a receita
Molho picante: acrescenta 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha ou umas gotas de molho de pimenta. Fica bom pra caramba com camarão grelhado.
A parte chata que ninguém fala
O ponto certo do limão é complicado. Minha dica? Começa com meia colher de chá, mistura tudo e depois vai provando. Lembra que o gosto fica mais suave depois de uns 10 minutos na geladeira.
Sobrou? Transforma!
Vira molho para macarrão (acrescenta um pouco de leite e esquenta em banho-maria), recheio de tomate assado ou até base para uma pizza branca diferente. Já usei até como marinada rápida para frango - fica surpreendentemente bom.
2 segredos que ninguém conta
1. Se deixar o molho descansar por 1 hora na geladeira antes de servir, o sabor fica muito mais equilibrado
2. Usa como máscara facial (sério!). O iogurte e o limão fazem bem pra pele, mas lava bem depois, claro
Já errei pra você não precisar errar
Uma vez usei iogurte com sabor de morango por engano (tava com a embalagem parecida). Resultado: um molho doce que serviu apenas pra Daiane rir da minha cara por uma semana. Outra vez exagerei no sal e tive que dobrar todos os outros ingredientes - acabou rendendo pra uma festa.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Não recomendo, o iogurte talha e fica com textura esquisita
Dá pra fazer sem maionese? Dá, mas perde a cremosidade. Substitui por abacate amassado se precisar
Qual peixe combina mais? Salmão grelhado é clássico, mas fica ótimo com tilápia ou até atum
De onde veio essa mistura maluca?
Essa receita é uma adaptação de vários molhos mediterrâneos. O parmesão veio da culinária italiana, o iogurte dos países do oriente médio e a maionese... bem, essa é francesa mas todo mundo apropriou. A combinação pode parecer estranha, mas a acidez do limão corta a gordura da maionese enquanto o queijo dá umami - é ciência pura!
E aí, vai testar?
Conta pra gente nos comentários como ficou seu molho! Inventou alguma variação? Descobriu um uso criativo? Quero saber tudo - até se deu errado (porque aí a gente ri junto e aprende). Se postar no Instagram, marca @sabornamesaoficial pra eu ver!
2º. Com molho de alcaparras
autor: ChefTaico
A alcaparra é um broto de origem Mediterrânea e muito usado na nossa culinária para aromatizar e dar sabor aos pratos.
Seu sabor é suave e um pouco salgado, o que faz com que orne bem com carnes e peixes de sabor leve.
O molho de alcaparras fica bem concentrado e, além de dar sabor, auxilia na maciez da textura do peixe.
3º. Com molho de Laranja
autor: Copacol Alimentos
Excelente fonte de vitamina C, a laranja é uma fruta versátil, saborosa e dar sabor a essa receita.
Nessa receita, é a laranja responsável por dar o tom ao molho. Isso porque são diversos os tipos de laranja e o sabor vai do amargo as mais adocicadas.
O preparo do molho é simples e tem um excelente rendimento, além de ser uma fruta econômica e fácil de encontrar.
4º. Com molho de limão
Para combinar com o frescor do peixe, nada mais saboroso do que um molho de limão para comer com peixe.
Assim como a laranja, são diversos os tipos de limões existentes. Nesse preparo, utilizamos o limão siciliano, muito comum em receitas requintadas, já que exala sabor desde a casca ao suco de fato.
Seu gosto é um azedo mais sutil, o que faz com que qualquer prato tenha seu tempero evidenciado por ele.
5º. De maracujá
O maracujá é uma fruta cítrica, com um azedo característico que faz um delicioso molho.
Por isso, combina muito com peixes, já que a combinação de sabores é fresca e abre o paladar. Além de ser econômica e muito fácil de encontrar.
Nesse preparo, a nossa dica é que, para deixar o molho com uma consistência mais intensa, você use o requeijão como ingrediente complementar.
6º. Mostarda
Um ingrediente chave em diversos molhos é a mostarda e é ótimo para acompanhar frutos do mar.
Isso porque ela conta com uma cremosidade única e no ponto certo dos molhos, que garante uma textura que derrete na boca.
Conta ainda com um gosto marcante que tem uma leve picância e frescor, além de uma versatilidade ímpar, que faz com que ele combine com diversos ingredientes deixando o molho ainda mais saboroso.
7º. De manga
A manga é uma fruta de época, com um gosto doce marcante e uma textura que solta na boca.
O molho da manga, por causa da sua textura, é espesso e bem concentrado, por isso, nossa dica é coar o molho caso você goste de um molho mais líquido.
A fruta é ainda excelente para a saúde já que atua no funcionamento do sistema digestivo, combate a gastrite e, ainda, melhora a prisão de ventre.
8º. De iogurte
O iogurte natural e sem gosto é o ingrediente chave de diversos molhos.
Nessa receita, como a base é feita somente de iogurte, o diferencial está no tempero. A combinação de limão, sal, azeite, orégano e pimenta do reino é o que dar o tom ao prato.
Fácil de preparar, concentrado na medida certa e muito bem temperado, você pode temperar não só o peixe, como a salada de acompanhamento.
9º. De alho
O alho é um ingrediente chave na cozinha brasileira, sobretudo quando combinado com cebola e azeite.
O molho de alho é muito utilizado como acompanhamento para carnes assadas e peixes de sabores mais marcados. Isso porque o alho conta com um gosto forte e intenso.
Nossa dica, portanto, é usar a quantidade de alho proposta, já que, por conta da sua intensidade de sabor, pouco alho faz uma grande diferença no prato.
10º. Molho de ervas
Fácil de preparar e muito saboroso, o molho de ervas é um ingrediente chave na cozinha.
A combinação de coentro, alecrim e sálvia garantem além de gosto ao prato muita saúde, já que todas tem excelentes propriedades medicinais.
Tudo isso é complementado pelo limão, sal, pimenta, alho e, ainda, leva vinho branco. Dá para imaginar o frescor e o gosto dessa receita, não é mesmo?
11º. Molho de Espinafre
Sem dúvidas, um molho saboroso e, ao mesmo tempo, saudável.
O espinafre é rico em proteínas, ferro, vitaminas e sais minerais, tudo isso faz com que ele seja excelente para o sistema digestório e para a saúde.
Já que previne a anemia, ajuda no controle da pressão arterial, melhora a saúde dos olhos e, ainda, protege contra doenças cardiovasculares.
12º. Com castanha
Nessa receita, o molho conta com diversos sabores especiais.
O tempero é feito combinando o frescor e o gosto marcante do alho-poró com a crocância das castanhas e seu sabor meio amargo. A combinação de sabores na boca é incrível!
Fácil de preparar, tem um excelente rendimento e, ainda, orna muito bem tanto com peixes de sabores leves quanto com peixes de sabores intensos.
O peixe é peça chave no dia a dia e, por isso, variar o seu sabor com os molhos é sempre uma ótima receita é uma ótima pedida.
Adicionar comentário