Por ter um sabor acentuado, a bacalhoada é um perfeito prato principal que nem precisa de acompanhamento.
Para te mostrar todo esse sabor incrível, trouxemos em detalhes uma receita de bacalhoada simples e fácil para você saborear com a família inteira e conseguir diversos elogios.
Além disso, montamos uma seleção somente com as receitas mais perfeitas. Você vai se surpreender!
Receita de bacalhoada de forno simples e fácil: Saiba Como Fazer
- 1kg de bacalhau dessalgado
- 6 batatas pré cozidas ou algumas batatas bolinha
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho com casca
- 1 dente de alho picado
- Azeite
- Pimentão amarelo e pimentão vermelho
Modo de preparo
- Coloque as batatas para cozinhar e quando estiverem pré cozidas, forre o fundo do refratário com elas.
- Jogue azeite por cima bem no capricho. Reserve.
- Em uma panela funda com azeite, coloque alho, pimentão amarelo, pimentão vermelho e as cebolas. Deixe refogar.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Feito isso, jogue o refogado por cima da batata.
- Por cima do refogado, coloque o bacalhau em pedaços.
- Coloque mais azeite por cima.
- Adicione tomate e azeitonas para incrementar o sabor.
- Coloque mais azeite e salpique salsinha e cebolinha por cima.
- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
- Cozinhe 3 ovos para decorar o prato por cima.
- Depois de cozido, coloque por cima de tudo.
- Feito isso, estará pronto seu prato.
Quanto tempo dura e como guardar essa delícia
Essa bacalhoada fica top por até 3 dias na geladeira, mas eu recomendo comer no mesmo dia - o bacalhau fica mais seco depois. Se precisar guardar, cobre com filme plástico bem colado. Quer congelar? Separe em porções individuais e use em até 1 mês (descongele na geladeira por 12 horas antes de esquentar). Uma vez a Daiane esqueceu um pedaço fora da geladeira... melhor nem contar o final triste dessa história.
Tá de dieta? Vem cá
Cada porção tem aproximadamente 450-550 kcal. Quer reduzir? Troque parte do azeite por caldo de legumes (sim, funciona!) e use menos batata. Mas sério, é domingo e você vai pensar em calorias? Às vezes a gente merece um mimo.
Sem bacalhau? Sem crise!
Se o bacalhau estiver caro ou você quiser variar:
- Filé de pescada branca (mas adicione mais tempero)
- Palmito pupunha em pedaços grandes para versão vegetariana
- Sardinhas frescas (fica incrível, mas reduza o tempo de forno)
Os 3 pecados capitais da bacalhoada
1. Excesso de sal: O bacalhau já é salgado, gente! Prove antes de temperar.
2. Batata crua por dentro: Pré-cozinhe até ficar "al dente" - já quebrei um dente com batata mal cozida, não repitam meu erro.
3. Azeite de má qualidade: Esse é o coração da receita, não dá pra economizar aqui.
Truque secreto que aprendi com um português
Coloque 1 folha de louro e 2 cravos-da-índia no azeite enquanto esquenta - tira depois. Dá um perfume que vai fazer seus vizinhos baterem na porta perguntando o que você está cozinhando. Outra? Deixe o bacalhau de molho no leite por 1 hora antes - fica mais macio e menos salgado.
Para todo mundo comer junto
Low carb: Troque batata por nabo ou couve-flor
Sem lactose: Use leite de coco no lugar do leite para dessalgar
Vegetariano: Palmito ou jaca verde (cozida antes) ficam surpreendentes
Proteico: Adicione ovos cozidos picados na montagem
O que serve junto? Tudo!
Minha combinação favorita: vinho branco bem gelado (um Alvarinho se quiser bancar o chique), pão caseiro para aproveitar o azeite e uma saladinha simples de rúcula com limão. Para jantar romântico, acenda velas - o cheiro já faz 70% do trabalho.
A parte mais chata (mas importante)
Dessalgar o bacalhau direito é crucial. Lave bem, deixe de molho por 24-48 horas (troque a água 3-4 vezes). Na pressa? Corte em pedaços menores e ferva por 5 minutos (mas perde um pouco a textura). Já errei isso e nossa... parecia que estava comendo o mar morto.
Quer dar uma agitada?
Versão brasileiríssima: acrescente mandioca cozida e coalhada seca
Versão festiva: cubra com purê de batata antes de levar ao forno (gratinado!)
Versão lightning fast: use bacalhau já dessalgado e batata pré-cozida congelada
Modo MasterChef
Finalize com azeite trufado e lascas de amêndoas torradas. Ou (segredo de chefe) coloque 1 colher de chá de raspa de laranja no refogado - o contraste fica incrível. Já testei numa ceia de Natal e até meu sogro crítico elogiou.
Se o bolso tá apertado
Compre bacalhau em pedaços (sai mais barato que postas), use cebola roxa (rende mais que a branca) e substitua parte do azeite por óleo de girassol na hora de refogar (mas finalize com azeite). Batata doce também pode entrar no lugar de parte das batatas inglesas.
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar bacalhau fresco? Pode, mas aí vira outro prato - o sabor muda completamente.
Congela bem? Razoavelmente - as batatas podem ficar farinhentas.
Por que alho com casca? Dá um sabor mais suave e não queima no forno.
Se tudo der errado...
Ficou salgado? Adicione batata crua ralada e deixe absorver por 10 minutos (depois tire). Queimou embaixo? Coloque tudo numa panela com um pouco de caldo de peixe e faça uma espécie de ensopado. Bacalhau duro? Desfie e misture com os ovos cozidos - vira um recheio incrível para panquecas.
De onde vem essa maravilha?
A bacalhoada tem origem portuguesa, mas cada região criou sua versão. A brasileira geralmente lemais vegetais que a original. Curiosidade: no século XVI, o bacalhau era comida de pobre em Portugal - hoje é prato de festa. Ironias da vida gourmet, né?
2 coisas que ninguém te conta
1. O pimentão amarelo não é só cor - ele tem um doce especial que equilibra o salgado do bacalhau.
2. Deixar o prato "descansar" por 10 minutos depois do forno faz TODA a diferença - os sabores se casam melhor.
Sabia que...
Em Portugal, a tradição diz que bacalhoada deve ser feita em panela de barro (mas nosso refratário funciona bem). E tem uma lenda que diz que o cheiro do bacalhau assando afasta mau olhado - perfeito para aquela tia que sempre critica sua comida, né?
Bacalhoada com toques especiais: um cardápio que vai fazer seu domingo brilhar
Se tem um prato que une a família na mesa, é a bacalhoada. Mas sabemos que uma refeição completa precisa de harmonizações que complementem o sabor marcante do bacalhau. Por isso, selecionei combinações que vão desde entradas leves até sobremesas que são um abraço doce no paladar.
Para começar com o pé direito
Bolinho de bacalhau que vai te conquistar - Já que o tema é bacalhau, que tal começar com esses crocantes? A Daiane adora fazer uma versão assada quando queremos algo menos pesado.
Quiche de alho poró irresistível que todo mundo ama - Um clássico francês que combina perfeitamente, com aquele cremoso que derrete na boca.
Os parceiros perfeitos
Couve refogada rápido - Nada como aquela couve bem temperada com alho para acompanhar. Aqui em casa sempre fazemos extra porque some rápido!
Salada de bacalhau (clique aqui para ver a receita) - Parece redundante, mas essa versão fria e leve é ótima para balancear.
Sufle de brócolis que vai surpreender você - Para inovar, esse suflê fica incrível e até quem não é fã de brócolis acaba se rendendo.
Doces finais felizes
Tarte Tatin (aprenda a receita) - Maçã caramelizada com aquela massa folhada... perfeição francesa que combina com tudo.
Doce de abóbora que vai te conquistar - Caseiro, cremoso e com canela. Lembra a casa da vó, né?
Creme de abacaxi - Refrescante e azedinho, ótimo para fechar uma refeição mais pesada.
Bebidas: Opções para quem busca o par perfeito
Chá de maçã (clique aqui e aprenda) - Quente ou gelado, esse chá é versátil e combina demais com peixes.
Água aromatizada com limão siciliano e hortelã- Sem link porque é simples: basta água gelada, rodelas de limão e folhinhas. Fica lindo e super refrescante.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Portuguesa
autor: Karina Prado
Aprenda o passo a passo para preparar essa belíssima bacalhoada, super fácil e com dicas de como dessalgá-lo!
Aquela bacalhoada portuguesa para ninguém botar defeito.
Muito tradicional em festas como Sexta-Feira Santa ou ceia de ano novo, agora vai fazer parte da sua refeição qualquer época do ano.
Uma das melhores receitas, pode apostar!
3º. De panela
autor: Lívia
Sabe aqueles dias em que não dá vontade de comer carne vermelha? Então, está aqui. Mais uma opção de bacalhau para você fazer no Natal ou ano novo.
Então, nada melhor que um delicioso prato de bacalhau.
Essa feita na panela é bem prática, fica colorida, bonita e o sabor é maravilhoso.
4º. Com batatas
Saiba como cozinhar o bacalhau no leite e como deixar esse líquido aromatizado para deixar o peixe com ainda mais sabor. A montagem deixa o prato com um ar rústico e elegante, perfeito para a mesa festiva.
Modo de preparo: Com o forno preaquecido por 10 minutos ou a 200°C. Em uma panela, coloque as batatas descascadas, cubra com água e coloque no fogo para cozinharem. Em outra panela, coloque os lombos dessalgados de bacalhau, cubra com leite e acrescente folha de louro e o cravo da índia.
Tempere com pimenta-do-reino e leve para o fogo até que comece a ferver. Cozinhe o bacalhau nesse leite por 5 minutos. Retire e reserve.
Por cima, coloque os lombos de bacalhau reservados. Corte os pimentões em cubos grandes, as cebolas em 4 partes e disponha no refratário, coloque as azeitonas, os dentes de alho com casca, as ervas frescas, o louro e, depois, regue tudo com bastante azeite. E coloque para assar em forno médio por 20 minutos.
Você precisa provar essa delícia!
5º. Cremosa
Aquela refeição completa. Deliciosa versão de arroz que você vai amar! Quem não gosta de uma cremosidade, não e mesmo?
O passo a passo é bem simples: Cozinhe o bacalhau dessalgados, escorra a água e reserve. Coloque em um refratário retangular untado, faça a cebola e o alho com o azeite, acrescente o lombo de bacalhau e junte a salsa picada.
Acrescente o Arroz Fantástico cru, azeitonas, tomates, cenoura ralada, pimentão, a água (fervente) reservada que cozinhou o bacalhau. (4 xícaras). Acerte o tempero.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o arroz esteja macio (20 minutos). Retire do forno, retire o papel. Em seguida misture os ovos cozidos, 1 xícara (chá) de azeitonas pretas, cheiro verde picado a gosto, o creme de leite e o queijo e espalhe sobre o arroz e despeje. Volte para o forno por mais 10 minutos.
6º. De Natal
Para você que ama aquela receitinha natalina com peixes e frutos do mar mais fácil, saborosa e suculenta.
Transforme sua cozinha em um ambiente dos sonhos com mais receitas incríveis.
Essa já entrou para o cardápio semanal aqui em casa e agora vai encantar a todos na sua também.
Para uma camada perfeita para abrilhantar a mesa e deixar a apresentação do prato mais colorida, abuse da criatividade na finalização.
Veja mais:
7º. Mineira
Aquela adaptação muito saborosa. Os mineiros são conhecidos por suas “mãos boas” para cozinhar e essa adaptação ficou realmente incrível.
Anote os ingredientes para comprar: 1 kg de bacalhau para ser o principal do prato (bacalhau em postas), 1/2 kg de tomate em fatias finas,1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde ,1 cebola ,1 xícara de cheiro verde, alho ,2 folha de loro ,1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço, 1/2 xícara de óleo,1 colher (chá) de azeite, ovos cozidos em rodelas e pimenta de cheiro à gosto.
Rendimento 6 porções.
8º. Vegana
Aquela versão com muito mais sabor e bem nutritiva. Trouxemos opções para todos os gostos!
Dicas sobre a montagem do prato você irá precisar: 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 tomates grandes 4 folhas de alga nori cortada em rodelas finas meia xícara de azeitonas verdes e pretas em fatias ou inteira (sem sementes), pimentão amarelo Sal e pimenta a gosto.
9º. Com couve
Se o objetivo é uma opção tradicional e familiar, ideal para aquele almoço em família, esta é uma das minhas receitas favoritas.
Fácil de fazer e perfeita para qualquer ocasião, a couve traz sabor ao prato, além de ser nutritiva.
Para preparar a couve e acrescentar no processo é simples. Refogue a cebola, regue com azeite para ficar douradinha, adicione a couve picada e refogue mexendo com uma escumadeira.
Acrescente na bacalhoada no forno e sirva em seguida.
10º. Com creme de leite
Para variar o cardápio semanal! Creme de leite complementa qualquer receita, o resultado e fantástico!
Numa panela, refogue as cebolas cortadas em rodelas e o alho em fogo médio até dourar. Em seguida, adicione o creme de leite, a noz moscada e a pimenta do reino e deixe cozinhar.
Quando levantar fervura, adicione o bacalhau por último, acrescente as batatas junto com a água do bacalhau. Acerte o sal.
11º. Com leite de coco
Colocar o leite de coco é uma ótima ideia para deixar o peixe suculento.
Muito utilizado em cozinhas de restaurantes, esse ingrediente, agrega sabor e textura e pode ser usado sem medo.
Experimente preparar esta receita e veja que fica saborosa, vale a pena experimentar.
12º. Com bacalhau dessalgado
Anote mais essa alternativa deliciosa. Feita com bacalhau dessalgado, agora você vai amar.
Ela é feita no formo e fica muito saborosa por causa de ser envelopada, e reter todos os sabores até ir para a mesa.
Tempere com sal a gosto páprica ervas secas. Envolva em papel celofane.
Anote todas as dicas e mãos na massa!
13º. Com legumes
Com esse prato não precisa se preocupar em não curtir o almoço ou jantar especial.
Em pouco tempo o prato principal estará pronto e muito gostoso. Além de muito saboroso, e muito saudável.
Os legumes são opcionais e você pode cortar as batatas em rodelas para. Coloque tomates médios em cima das batatas para que a água dos tomates escorra e fique mais macia. Faça camadas com os legumes e o peixe.
Experimente e se precisar, adicione 1 colher (chá) de sal e pimenta.
14º. Com natas
Um clássico da cozinha portuguesa, feito com natas vem para ser prato principal para fazer de seu almoço ou jantar um verdadeiro evento.
A receita que antes só era feita para a Páscoa, agora pode ser degustada em qualquer época do ano.
Por ser prática de preparar, você também pode fazer acompanhamentos, um exemplo e arroz branco ou aquela deliciosa salada.
15º. Com palmito
O palmito é um ingrediente curinga na culinária.
É perfeito para saladas, estrogonofe, entre outras coisas.
Na receita de bacalhoada ele veio para agregar e deixar ainda mais saborosa e sofisticada.
16º. Ao molho de catupiry
Um molho muito saboroso que vai te deixar com água na boca, mais opção para o cardápio semanal.
O catupiry, além de trazer cremosidade ao prato, tem um sabor bem específico e único que fica bem em qualquer receita.
Aqui em casa todos amaram e tenho certeza de que será sucesso na sua casa também.
São receitas tradicionais e adaptadas para que você possa escolher sua preferida e preparar uma deliciosa refeição para agradar a todos que tiverem o prazer de experimentar.
Depois de conhecer todas essas variações, opções é o que não vão faltar para você degustar!
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