Bacalhau Gratinado: O Segredo Cremoso que Vai Encantar

• 600g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado, não pule o dessalgue, senão vira drama salgado.
• 600g de batatas pré-cozidas com sal (corte em rodelas finas ou cubos, eu prefiro rodelas pra cobrir bem o fundo).
• 1 copo de requeijão cremoso (200g), aquele que escorre um pouquinho, sabe?
• 250ml de creme de leite (sem soro, de preferência). Já testei com caixinha e com lata, ambos funcionam.
• 200g de queijo ralado (usei meia cura, mas parmesão também dá um show).
• 100g de azeitonas verdes sem caroço, usei inteiras pra decorar e picadas no refogado.
• 1 cebola grande picada (não economize aqui, ela é base do sabor).
• 3 dentes de alho picados, ou espremidos, como preferir. Eu gosto de sentir o alho, mas sem exagero.
• 1 tomate médio picado (sem sementes, pra não soltar água demais).
• ½ pimentão vermelho picado, dá cor e um toque suave de doçura.
• ½ pimentão amarelo picado, combina perfeitamente com o vermelho e equilibra o prato.
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas, frescas, de preferência. Não vale usar as secas nesse caso.
• Azeite a gosto, use um bom, mas não precisa ser extra virgem top de linha.
• Sal a gosto, cuidado! O bacalhau já tem sal residual mesmo depois do dessalgue.
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto, faz toda diferença no aroma final.

Gastamos menos de R$40 nessa receita aqui em São Paulo, e rende bem! Se for comprar bacalhau pela primeira vez, peça ajuda na peixaria; eles costumam dar dicas boas de dessalgue.