É difícil encontrar alguém que não goste das receitas de lasanha suculentas, concorda?
Ela é um saboroso prato tradicionalmente formado por camada e massas intercaladas com recheios queijos e molhos possibilita diversas combinações, deixando suas receitas incríveis. Isso tudo faz dela um sucesso entre milhões de pessoas.
Para te inspirar no preparo de incríveis receitas preparamos está deliciosa versão de receita de molho para lasanha. Depois dela, deixaremos uma lista muito legal com mais molhos para lasanha para você testar!
Nossa favorita: molho bechamel, que combina com outros diversos pratos (macarrão e tortas, por exemplo). Ele é delicioso e deixará sua massa bem mais apetitosa!
Molho Bechamel: Aprenda Como Fazer Molho para Lasanha de Forma Prática
- 50 g de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 50 g de manteiga ou margarina
- Noz moscada ralada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela aquecida coloque a manteiga ou margarina e espere derreter;
- Quando derreter, adicione a farinha e misture até formar uma massa pastosa;
- Mexa até a massa começar a derreter e embranquecer;
- Adicione o leite e mexendo, deixe cozinhar por cerca de 05 min, até encorpar;
- Desligue o fogo e tempere com o sal e noz moscada
Quanto custa em calorias?
Uma porção desse molho bechamel (considerando 1/8 da receita) tem aproximadamente 120 kcal. Se quiser reduzir, dá pra trocar o leite integral pelo desnatado e usar menos manteiga - mas confesso que fica menos gostoso. A Daiane sempre briga comigo por isso, mas eu insisto que "se for pra fazer, que faça direito".
Guarda bem? Quanto tempo dura?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote fechado. Mas olha, esse molho é tão versátil que dificilmente sobra - eu já usei até pra rechear pão de queijo no dia seguinte! Se quiser congelar, pode, mas fica um pouquinho mais granuloso depois de descongelar. Minha dica: esquenta em banho-maria mexendo sem parar que volta ao normal.
Sem trigo? Sem lactose? Sem problemas!
• Farinha de arroz ou amido de milho no lugar da farinha de trigo (usa a mesma quantidade)
• Leite vegetal (de amêndoas fica surpreendentemente bom)
• Margarina vegana ou azeite no lugar da manteiga (mas o sabor muda, aviso logo)
• Quer um toque especial? Substitua 100ml do leite por creme de leite fresco. Arriscado? Sim. Delicioso? Também.
Os 3 pecados capitais do bechamel
1. Queimar o roux: se a mistura de manteiga e farinha escurecer antes de colocar o leite, já era. Começa de novo.
2. Colocar o leite de uma vez: vai formar pelotinhas horrorosas. Adicione aos poucos, como se fosse um ritual sagrado.
3. Coar o molho: sério, já vi gente fazendo isso. Se formaram grumos, basta mexer mais. Coar estraga a textura.
Truque de mestre que ninguém te conta
Esquenta o leite antes de misturar! Pode ser no microondas mesmo. Quando o leite está morno, incorpora muito melhor e reduz o risco de empelotar. Outra? Se o molho engrossar demais, basta adicionar um pouco mais de leite e mexer até voltar ao ponto.
O momento crítico: quando adicionar o leite
Esse é o passo que mais dá medo nos iniciantes. A dica é: depois que o roux (a mistura de manteiga e farinha) estiver bem lisinho e com cheiro de biscoito, abaixe o fogo e comece a adicionar o leite aos poucos. Primeiro duas colheres, misture até incorporar totalmente. Depois mais um pouco. Só quando estiver bem líquido você coloca o resto. Paciência é virtude aqui.
Bechamel não é só pra lasanha
• Versão queijosa: acrescente 50g de queijo parmesão ralado no final
• Versão proteica: bata 1 gema de ovo com um pouco do molho quente e depois misture tudo (fica incrível em croque-monsieur)
• Versão fit: troque metade da manteiga por azeite e use leite desnatado (não fica igual, mas ajuda)
• Versão gourmet: infusione o leite com alho e louro antes de usar
O que combina com esse sabor?
Além da clássica lasanha, experimente com:
• Legumes gratinados (couve-flor fica divino)
• Peito de frango recheado
• Como base para strogonoff (sim, funciona!)
• Em sanduíches quentes no estilo croque-madame
Bebida? Um vinho branco seco ou até uma cerveja pilsen bem gelada.
Sobrou? Transforma!
• Vira base para sopa cremosa - basta adicionar caldo de legumes e seus ingredientes favoritos
• Misture com purê de batata para deixar mais cremoso
• Use como molho para macarrão (acrescente um pouco de água da massa)
• Faça bolinhos fritos: misture com sobras de carne ou legumes, empan e frite
Modo chef Michelin
Passe a manteiga clarificada no lugar da comum (não queima tão fácil). Use leite integral orgânico e noz-moscada fresca ralada na hora. No final, acrescente uma colher de chá de mostarda dijon e 50g de queijo gruyère ralado. Pronto, seu bechamel agora tem nome francês e custa R$80 no cardápio.
De onde veio esse molho?
O bechamel é um dos molhos mãe da culinária francesa, criado no século XVII. Dizem que foi nomeado em homenagem ao Marquês de Béchamel, mas tem quem diga que ele só popularizou uma técnica que já existia. Curiosidade: na Itália, chamam de "besciamella" e usam muito mais noz-moscada que os franceses.
Dois fatos que vão te surpreender
1. O bechamel original levava caldo de galinha junto com o leite - experimente substituir 100ml do leite por caldo de legumes caseiro!
2. Na Idade Média, usavam esse molho para disfarçar o gosto de carne meio estragada. Hoje em dia a gente faz por gosto mesmo, graças a deus.
Perguntas que todo mundo faz
Posso fazer no liquidificador? Pode, mas não fica tão bom. O ideal é mesmo na panela.
Por que meu molho ficou com gosto de farinha? Você não cozinhou o roux o suficiente. Precisa ficar com cheirinho de biscoito antes de colocar o leite.
Posso congelar? Pode, mas descongele em banho-maria mexendo sempre.
Serve para dieta low carb? Com farinha, não. Mas substitua por amêndoas moídas finamente que fica aceitável.
Confissões de quem já errou muito
Uma vez eu coloquei o leite gelado direto da geladeira e virou um desastre de grumos. Outra vez, deixei o roux escurecer demais e o molho ficou com gosto de queimado. Já a Daiane, na primeira tentativa, usou fécula de batata sem saber que engrossa muito mais - parecia cimento! Moral da história: todo mundo erra, o importante é aprender.
O que ouvir enquanto prepara
Como estamos falando de um clássico francês, que tal uma playlist de Édith Piaf ou Charles Aznavour? Se preferir algo mais animado, coloque um "Cooking Jazz" no Spotify. Eu particularmente gosto de fazer meu bechamel ao som de Ratatouille - a trilha sonora, não o filme inteiro, claro.
E aí, bora fazer?
Agora que você sabe tudo sobre bechamel, conta pra gente como ficou o seu! Já tinha feito antes? Teve algum desafio? Inventou alguma variação maluca? Manda nos comentários - e se tiver dúvidas, é só perguntar que a gente responde. Afinal, cozinha é pra ser compartilhada!
2º. Vermelho e branco
Veja mais essa deliciosa lasanha com dois molhos. Além de ficar muito saborosa ela também fica com a aparência incrível. Acompanhe o vídeo e veja o modo de preparar e as quantidades de cada item.
Para o vermelho, você precisa de: cebola picada, alho, sal, pimenta do reino a gosto e pimentão. Na sua receita para o molho branco, derreta 3 colheres(sopa) de margarina, acrescente a farinha peneirada e, a seguir, acrescente o leite e, em fogo baixo, vá mexendo sem parar. Deixa cozinhando cerca de 07 min.
Monte o prato iniciando com o molho vermelho, por cima uma camada de lasanha, uma de presunto, outra de mussarela. Experimente esse suculento prato!
3º. Branco com lasanha de frango
Aqui você aprende um incrível molho que fica incrível com lasanha recheada de frango. Veja só!
Ela fica cremosa é fácil de preparar; pode ser uma excelente opção de cardápio para um almoço de domingo, um jantar em data especial e comemorativa, por exemplo, o dia das mães, ou para o dia a dia mesmo. Use 1 colher(sopa) de óleo e alho picadinho para refogar o peito de frango.
Coloque o molho de tomate no recheio para trazer um sabor equilibrado com o molho branco. Finalize com mussarela ou queijo parmesão ralado e leve ao forno. Experimente!
4º. Vegano
Para os que seguem a dieta vegana essa lasanha à bolonhesa é ideal para você caprichar e arrasar naquele almoço ou jantar especial.
Substitua a carne por soja granulada e prepare uma deliciosa, leve e saudável lasanha à bolonhesa livre de qualquer produto de origem animal. Os demais ingredientes necessários estão na descrição.
Surpreenda sua família com este suculento prato!
5º. Lasanha a bolonhesa
Venha preparar essa deliciosa lasanha de carne com molho branco. Acompanhe o modo de preparo no vídeo!
Para o molho bolonhesa refogue a carne moída com óleo, cebola e os dentes de alho. Adicione tomate e pimentão para complementar o sabor. Acrescente molho de tomate pronto e colorau para dar uma cor mais atrativa, cozinhe por alguns minutos.
Monte sua receita de forma tradicional, leve ao forno médio para gratinar e sirva em seguida este suculento prato!
6º. Molho branco com lasanha de queijo e presunto
Aprenda como preparar este molho simples e fácil para acompanhar sua lasanha de presunto e queijo. Confira!
Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de manteiga e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Leve ao fogo mexendo sempre para derreter. Acrescente 1 litro de leite aos poucos e mexa bem sem parar até ficar grossinho, tempere com sal e noz moscada a gosto e deixe cozinhar. Desligue o fogo e seu molho estará pronto.
Para a montagem dessa maravilha, coloque um pouco de molho, uma camada de massa, uma última camada de presunto e queijo.
7º. Bolonhesa com requeijão
Neste vídeo, aprenda a fazer uma deliciosa lasanha com molho à bolonhesa combinada com requeijão cremoso. Veja!
Para esta versão use: massa de lasanha, pomodoro, tomates picados, cebola, pimenta do reino, salsinha, alho, carne moída, requeijão, presunto e mussarela. No vídeo siga os passos para montar essa refeição.
Essa receita de lasanha fica maravilha. Não deixe de experimentar!
8º. Bolonhesa e berinjela
O que acha de preparar uma lasanha assim? Ela vem com a proposta de substituir a tradicional massa de lasanha por fatias de berinjela.Corte as fatias da berinjela com cuidado para não ficar extremamente fina.
A berinjela é um alimento com bastante versatilidade; é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas (A, C e as do complexo B), zinco, potássio, cálcio, ferro e magnésio. Por isso, é ideal no cotidiano de quem quer uma alimentação mais saudável.
Acrescente temperos conforme seu gosto. Deixa assar no forno por cerca de 40 minutos. Não deixe de experimentar, essa lasanha de berinjela, vale a pena!
9º. Molho branco e berinjela
Aprenda agora mais uma opção de lasanha com berinjela. Assista ao vídeo!
Você já conhece todos os benefícios deste versátil legume então aproveite mais esta dica prática, fácil e saborosa que separamos com carinho. Na descrição, encontram-se todos os ingredientes necessários para os molhos, branco e de carne.
Faça essa suculenta refeição para deixar sua família com água na boca!
10º. Molho branco com lasanha de alho poró
Veja como fazer molho branco para lasanha de alho poró suculenta e saborosa.
Evitando o desperdício, pode-se aproveitar tanto a parte branca quanto as folhas do alho poró. Pique a folhas verdes em pedacinhos bem pequenos isso vai facilitar o cozimento. Numa panela, refogue o alho e tempere com sal. Monte de forma tradicional e leve ao forno.
Se quiser, pode acrescentar mais ingredientes no recheio ou no molho. Fica uma delícia!
11º. Lasanha de batata
Que tal fazer uma suculenta lasanha no almoço de domingo. Confira aqui a aprenda a preparar essa maravilha.
Pique as batatas em rodelas e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ao dente. Use as rodelas para substituir a tradicional massa para lasanha. Ela é recheada com mussarela e presunto ralados e com um delicioso molho branco.
Surpreenda a todos com essa incrível e deliciosa lasanha de batata.
12º. Com molho de batata
A batata é um tubérculo que permite muita versatilidade na cozinha. Clique aqui e aprenda esse delicioso molho à base deste tubérculo.
A batata auxilia o nosso corpo a manter a força da estrutura corporal. Ela também, se consumida de maneira regular, ajuda prevenir a perda óssea e seus componentes nutritivos contribuem na produção de colágeno.
Experimente esta versão dessa receita de lasanha com esse delicioso creme de batata!
13º. Champignon
Esta é uma excelente opção para as pessoas que seguem a dieta vegetariana ou para quem quer dar uma variada na lasanha sem os tradicionais recheios.
Confira os ingredientes necessários: azeite de oliva, champignon fatiado ou outro cogumelo que preferir, alho em pó, tomilho, sal, queijo feta e mussarela, nozes, massa e molho bechamel.
Substitua os recheios tradicionais por cogumelos e faça esta receita saudável e cheia de praticidade!
14º. Com bacon
Acompanhe no vídeo essa saborosa opção de lasanha ao molho branco recheado com bacon.
Prepare o bechamel com margarina ou manteiga, leite e farinha. Tempere com noz moscada, pimenta do reino, entre outros a gosto. Depois que este estiver pronto, adicione os pedaços do bacon já fritos e mexa até incorporá-lo ao molho.
Monte a lasanha da maneira que tem costume e aproveite. Bom apetite!
15º. Rosê
Confira essa receitinha deliciosa de lasanha com um atrativo molho rosê.
O molho rosê é famoso em quase todo mundo e é de fácil preparo tendo como ingredientes bases o creme de leite e o molho de tomate ou o ketchup. Ele pode ser utilizado em lanches, carnes e lasanhas.
Não deixa de experimentar essa maravilhosa refeição com molho rosê!
16º. Com creme de leite
Clique no vídeo e aprenda este molho branco, uma versão simples para servir como acompanhamento.
Utilize para o preparo os seguintes itens 3 colheres (sopa) de manteiga, alho, farinha, leite e creme de leite. Você pode temperar conforme o seu critério ou o de sua família. Derreta a manteiga e adicione o trigo, deixando cozinhar até dissolver todas as bolinhas.
Aprenda mais essa receitinha para esse molho branco delicioso!
17º. 3 queijos
O que acha de aprender essa receita para fazer lasanha mais cremosa com molho 3 queijos? Venha conferir!
Você precisa dos seguintes itens: leite, cebola, cravo da índia, folhas de louro, manteiga, trigo, noz moscada, sal pimenta do reino, creme de leite, requeijão cremoso, mussarela e queijo parmesão ralado.
Acompanhe o passo a passo no vídeo. Sirva-se bem!
18º. De tomate para lasanha de frango
Veja como fazer lasanha recheada de frango ao molho de tomate. Esta receita é prática, especial para aqueles dias corridos.
Utilize os seguintes ingredientes:peito de frango grande cozido e desfiado, presunto mussarela, molho de tomate pronto, milho verde ou ervilha, manteiga, cebola, alho e sal a gosto. Você pode utilizar o molho de tomate caseiro.
Faça também essa receitinha cheia de praticidade e muito saborosa!
O que achou desta seleção que preparamos?Escolha a versão de molho que mais atraiu sua atenção e surpreenda a família e amigos com saborosas e suculentas lasanhas. Bom apetite!
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