Existe um momento quase mágico na cozinha. É quando a manteiga e a farinha se encontram no fogo baixo, e de repente, aquela mistura pastosa se transforma na base de algo incrivelmente cremoso.
Eu demorei para respeitar essa etapa. Queria pular direto pro leite, e o resultado era sempre um molho grumoso ou com gosto de farinha crua. A virada de chave veio de um princípio que aprendi na culinária francesa: o roux precisa cozinhar bem, até perder o gosto de trigo. É essa paciência de um ou dois minutos a mais que faz toda a diferença entre um molho branco comum e aquele que dá vontade de comer de colher.
O molho branco caseiro que está logo abaixo é a aplicação prática disso. Simples nos ingredientes, mas rico em técnica. Quando você domina esse passo, ele deixa de ser só um acompanhamento e vira o protagonista que eleva qualquer prato simples. Vamos começar pelo começo, literalmente?
Receita de Molho branco simples e fácil para lasanha: saiba como fazer
Ingredientes
Só isso mesmo. É incrível como coisas básicas da geladeira viram um molho que salva qualquer jantar apressado. Já fiz isso umas 50 vezes, pelo menos.
Informação Nutricional
Porção: 100g (aproximadamente 1/6 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 156 kcal | 8% |
| Carboidratos Totais | 10.8g | 4% |
| Fibra Dietética | 0.4g | 2% |
| Açúcares | 6.2g | 12% |
| Proteínas | 5.8g | 12% |
| Gorduras Totais | 10.5g | 19% |
| Saturadas | 6.3g | 32% |
| Trans | 0.2g | - |
| Colesterol | 32mg | 11% |
| Sódio | 185mg | 8% |
| Cálcio | 180mg | 18% |
| Vitamina A | 120µg | 20% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, em fogo médio-baixo. Assim que derreter, adicione o alho picado e frite por uns 30 segundos, só até soltar aquele cheiro bom. Cuidado para não queimar. Fundo grosso é bom porque distribui melhor o calor e evita que o roux (essa mistura de manteiga e farinha) queime no fundo. Se não tiver, fogo bem baixo e atenção redobrada.
- Jogue toda a farinha de trigo de uma vez na panela com a manteiga e o alho. Agora, mexa sem parar com uma espátula ou fouet. Você vai ver formando uma pasta. Continue mexendo por 1 a 2 minutos. A farinha precisa cozinhar e perder o gosto cru. Esse é o tal do roux. O ponto é quando ele fica com um cheirinho de biscoito e tem uma cor bege clarinho. Se ficar muito tempo, escurece e vira roux moreno, que é para outros molhos.
- Agora, a parte que requer paciência. Com o fogo ainda baixo, comece a adicionar o leite. Não jogue tudo! Coloque cerca de meio copo (120ml) e mexa vigorosamente até dissolver completamente o roux e formar um creme liso. Só depois adicione mais um pouco de leite e repita. Mexer bem a cada adição é o segredo para não formar gruminhos. Sério, é o único truque. Se você jogar o leite todo de uma vez, a chance de ficar empelotado é enorme.
- Continue adicionando leite e mexendo até usar todo o leite ou até o molho chegar na consistência que você gosta. Para um molho para gratinar ou cobrir lasanha, queremos mais grosso. Para um molho para massa, um pouco mais fluido. Vai no seu feeling.
- Tempere com sal. Aqui é a hora de provar e ajustar. Se quiser, adicione uma pitada generosa de pimenta-do-reino branca (fica mais bonito) e aquela raspadinha de noz-moscada. A noz moscada é clássica, combina demais.
- Deixe o molho cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por uns 3 a 5 minutos. Ele vai engrossar um pouquinho mais e ficar bem cremoso. Quando estiver na textura certa, desligue o fogo.
- Por último, misture o queijo ralado ou o requeijão. Mexa até incorporar totalmente. O calor residual do molho vai derreter o queijo e integrar o requeijão, deixando tudo ainda mais aveludado.
Pronto. É para usar na hora, mas se sobrar, guarda na geladeira que ele engrossa. Na hora de reaquecer, coloca um fio de leite e mexe bem que ele volta ao normal.
Depois que pega o jeito, fazer molho branco vira algo que você não pensa duas vezes. Aquele macarrão do almoço vira um prato especial, um frango grelhado ganha nova vida. Eu costumo fazer um pouco a mais e congelar em porções, é um salva-vidas para dias sem criatividade.
E aí, o que você vai cobrir com esse molho primeiro? Uma lasanha, um frango, ou vai arriscar uma variação? Me conta nos comentários qual é o seu prato favorito para usar molho branco. Adoro trocar essas ideias e descobrir novas combinações.
Quanto tempo dura esse molho branco?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardado em pote hermético. Mas sério, quem é que consegue resistir 3 dias sem comer? Aqui em casa ele some em 24h! Se quiser congelar, pode - dura até 1 mês, mas a textura pode ficar um pouquinho diferente (fica mais fácil reaquecer em banho-maria).
E as calorias, hein?
Cada porção tem cerca de 156 kcal (conforme tabela nutricional completa abaixo dos ingredientes). Mas quem tá contando calorias quando o assunto é molho branco cremoso, né? Dica: se quiser reduzir, troque o leite integral por desnatado e a manteiga por azeite (mas confesso que não fica TÃO bom).
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem manteiga? Use margarina ou até azeite (mas o sabor muda).
• Vegano? Troque a manteiga por óleo vegetal e o leite por bebida de castanhas.
• Sem farinha de trigo? Amido de milho já está na receita como opção, mas dá pra usar farinha de arroz também.
• Queijo ralado acabou? Uma colher de requeijão ou cream cheese salva!
Os 3 pecados capitais do molho branco
1. Queimar a farinha: Se você deixar a farinha dourar demais na manteiga, o molho fica com gosto de queimado. O ponto é quando forma aquelas bolinhas mas ainda tá clarinho.
2. Colocar leite de uma vez: Vai virar um tsunami de grumos! Acrescente aos poucos, como se fosse um ritual sagrado.
3. Esquecer de mexer: Esse molho exige atenção, não dá pra deixar sozinho nem por 30 segundos. Já aprendi isso na marra quando fui responder mensagem e voltei pra encontrar uma "geleia" grudada no fundo da panela...
Truque secreto da nonna
Aquela história de "acrescente leite aos poucos" pode ser chata? Eu descobri (por acidente) que se você aquecer o leite antes de misturar, o molho engrossa mais rápido e fica ultra-liso. Só não pode ferver o leite antes, senão cria aquela película - aqueça até ficar morno!
Molho branco pra todo mundo
• Low carb: Troque a farinha por 1 colher de goma xantana (cuidado que engrossa muito!).
• Sem glúten: Amido de milho ou farinha de arroz já resolvem.
• Proteico: Adicione 1 colher de whey protein sabor neutro no final (sim, funciona!).
• Lactose free: Use leite sem lactose e queijo ralado zero lactose.
Quer dar uma turbinada?
• Molho branco "gourmet": Refogue cogumelos paris com o alho e use leite integral + creme de leite fresco.
• Versão apimentada: Adicione pimenta calabresa junto com o alho.
• Molho 3 queijos: Misture parmesão, gorgonzola e provolone no final.
• Fit: Troque metade do leite por água de coco e adicione espinafre refogado.
Não é só pra lasanha, viu?
Esse molho é o coringa da cozinha! Fica incrível com:
• Massas curtas (penne, fusilli)
• Legumes gratinados (couve-flor é meu favorito)
• Fondue de pão (sim, improviso aqui em casa)
• Strogonoff (no lugar do creme de leite)
• E o clássico: torradinhas de pão francês pra mergulhar!
O momento crítico: quando colocar o leite
Esse é o passo que mais dá medo! O segredo é:
1. Esperar a farinha e manteiga formarem aquelas bolinhas (chamamos de roux).
2. Desligar o fogo por 30 segundos pra esfriar um tiquinho.
3. Voltar com fogo baixo e adicionar o leite em fio, mexendo sem parar.
Se mesmo assim formar grumos, não entre em pânico! Bater com um fouet ou passar na peneira resolve.
Sobrou molho? Transforma!
• Vira base para sopa cremosa (basta diluir com caldo)
• Vira recheio de panqueca (com frango desfiado fica top)
• Vira "queijo" para nachos (adicione mais queijo e pimenta)
• A Daiane uma vez usou sobra pra fazer nhoque de batata - ficou surpreendentemente bom!
Modo chef Michelin
Quer impressionar? Substitua o alho por chalota, use manteiga clarificada e no final, acrescente trufa ralada. Mas confesso: nas segundas-feiras cansadas, meu molho com alho picado no liquidificador e leite de caixinha já me deixa feliz!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer no microondas?" Pode, mas não fica tão cremoso. Misture tudo em um refratário, aqueça em intervalos de 1 minuto mexendo sempre.
"Por que meu molho fica aguado?" Ou você colocou leite demais, ou não deixou ferver o suficiente pra engrossar. Solução? Ferve mais ou dissolve 1 colher de maisena em água fria e mistura.
"Dá pra congelar?" Dá, mas descongele em banho-maria e mexa bem - pode precisar de um pouco de leite pra voltar ao ponto.
2 coisas que ninguém te conta
1. O molho branco fica mais gostoso no dia seguinte! Os sabores se integram melhor. Se for usar pra lasanha, faça com 1 dia de antecedência.
2. Se você errar o sal, adicione uma pitada de açúcar. Equilibra o sabor sem ninguém perceber o doce (já salvei um molho assim quando a Daiane distraiu com o celular e exagerou no sal).
De onde veio esse molho?
O molho branco (ou béchamel) é francês, criado no século XVII. Mas a versão com queijo (como sugerimos) já é uma adaptação - a Mornay. Curiosidade: originalmente usavam farinha e manteiga na mesma proporção, mas hoje em dia fazemos mais leve. E olha que naquela época nem tinha fogão de precisão - imagina o trabalho!
E aí, vai testar?
Conta pra gente nos comentários como ficou seu molho branco! Já passou por algum desastre culinário com essa receita? Compartilha aí que a gente ri junto - porque na cozinha, até os erros viram histórias boas (depois que a fumaça baixa, né?).
Se liga nessas outras receitas que combinam demais!
Olha só, se você curtiu essa receita, tenho um palpite: você é da turma que ama um molho branco bem cremoso. Né? Aqui em casa é sempre aquela correria pra ver quem pega mais! E pra não deixar você na mão, separei umas dicas imperdíveis:
Quer um macarrão ao molho branco que resolve o almoço em 20 minutos? Essa receita é meu coringa nos dias preguiçosos. Já se a missão é fazer uma lasanha com molho branco pra impressionar, anota aí - minha tia fazia uma versão que até os vizinhos pediam a receita!
Ah, e não pode faltar o molho branco para lasanha bem encorpado, ou o molho branco com creme de leite (esse aqui é proibido de tão gostoso). Pra quem tá enrolando pra fazer panqueca, o molho branco para panqueca vai te dar um empurrãozinho.
Sabia que dá pra inovar? Experimenta o camarão ao molho branco quando quiser dar um trato ou o frango ao molho branco daqueles que desmancha na boca. E pra acompanhar, bora de brócolis com molho branco ou batata gratinada com molho branco? Confesso: como só de olhar!
Última dica: se o fogão te prega peças, o molho branco com maizena é seu novo melhor amigo. Agora conta pra mim - qual vai ser sua próxima aventura na cozinha?
Agora que você já pegou o jeito do roux, bora ver como esse molho vira um verdadeiro coringa na cozinha?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. O clássico absoluto para o macarrão
autor: Mohamad Hindi
É, se tem um par perfeito para o molho branco, é o macarrão. Mas não é só jogar um no outro, tem um truque que eu demorei pra aprender. Depois de escorrer o macarrão, guarde um pouco da água do cozimento. Quando for misturar com o molho, se ele estiver muito grosso, essa água amilácea salva tudo, ajuda a dar liga e a deixar a textura no ponto. O vídeo do Mohamad mostra uns segredinhos assim que fazem a diferença entre um prato ok e um memorável.
É a base que você precisa dominar. O resto é pura criatividade, pode confiar.
3º. Cremosidade garantida (e sem susto)
autor: Receitas do Noca
Teve uma época que meu molho branco às vezes ficava com uma textura meio 'grudenta', sabe? Não era liso. Aprendi que adicionar o creme de leite no final, depois que o molho já está pronto e fora do fogo, é a jogada. Ele traz a cremosidade e o frescor sem risco de talhar. Essa receita foca exatamente nisso, em garantir uma consistência perfeita e aveludada que não falha. É a sua segurança para quando precisa impressionar sem correr riscos.
Veja o modo de preparo que é tranquilo. O segredo está no timing.
4º. Quando o queijo é obrigatório
Diferente do que muita gente faz, jogar o queijo ralado direto no molho quente pode fazer ele virar uma bola grudenta. O jeito certo? Tirar a panela do fogo e aí sim misturar o queijo, mexendo até derreter. Essa receita da Jane passa essa e outras dicas preciosas. O sabor fica incrível, aquele que gruda no céu da boca de um jeito bom. Perfeito para cobrir uma lasanha ou um frango.
Os ingredientes são simples, mas a técnica faz toda a diferença. Confira e se surpreenda com o resultado.
5º. A versão infalível para iniciantes
Se você tem medo de farinha de trigo formando aqueles gruminhos chatos, a maisena é a sua melhor amiga. Ela dissolve muito mais fácil e dá uma textura super lisa. Essa receita é a minha indicação para quem está começando, porque quase não tem erro. Só não pode esquecer de dissolver a maisena num pouquinho de leite frio antes, senão ela gruda toda. É o passo a passo que te dá confiança na cozinha.
Teste em casa, é bem mais fácil do que parece.
6º. Dominando o clássico francês
Bechamel soa sofisticado, mas é só o nosso bom molho branco com nome chique. A grande lição aqui, que eu demorei pra aprender, é cozinhar bem o roux até ele chegar num tom dourado claro. Isso tira o gosto de farinha crua e dá uma profundidade de sabor incrível. Essa receita foca em te ensinar a encontrar esse ponto exato na panela. Depois que você pega o jeito, não tem mais volta.
É a técnica pura. Acredite, vale cada minuto de atenção.
7º. A combinação que nunca cansa
Panqueca com molho branco é pura memória afetiva. O que eu gosto nessa receita é que ela pensa no equilíbrio: o molho não pode ser tão grosso a ponto de virar um bloco em cima da panqueca, nem tão ralo que escorra tudo. Ela tem a medida certa para cobrir sem sufocar. Fica a dica: se seu recheio for muito úmido, como um frango desfiado, faça o molho um pouquinho mais consistente.
Bora testar? É daqueles pratos simples que resolvem o jantar com elegância.
8º. O toque defumado que muda tudo
Para mim, bacon no molho branco é uma daquelas ideias geniais. Mas tem um erro comum: colocar o bacon já frito muito cedo. Ele fica borrachudo. O jeito é preparar o molho e só na hora final misturar o bacon crocante, mantendo a textura. Esse vídeo mostra direitinho como fazer. O sal do bacon já tempera o molho, então vá com calma no sal extra. Perfeito para um linguine ou para comer de colher mesmo.
Aff, fica uma delícia que sempre impressiona.
9º. Cremosidade turbo para dias especiais
Requeijão no molho é tipo uma trapaça saborosa. Ele garante uma cremosidade quase instantânea e um sabor familiar que todo mundo gosta. Só cuidado com a marca, algumas são muito salgadas. Eu prefiro as mais cremosas, que derretem melhor. Essa receita é a cara daquele almoço de domingo que pede uma lasanha ou um nhoque caprichado. Não tem segredo, mas o resultado é sempre um sucesso.
Todo mundo vai amar, pode ter certeza.
10º. Para manter o foco sem abrir mão do sabor
Fazer um molho branco fit pode ser frustrante se você só tirar ingredientes. A chave é substituir com inteligência. Essa receita usa coisas como leite de amêndoas e um espessante adequado para low carb. O sabor fica diferente do tradicional, claro, mas é uma opção gostosa e que te permite comer aquele frango ou legumes com molho sem culpa. É uma adaptação que funciona, principalmente se você estiver em um dia mais restritivo.
Prometo que vale a tentativa. O passo a passo é bem fácil.
11º. Para que todo mundo possa se servir
Intolerância à lactose não precisa ser sinônimo de prato sem graça. A versão com leites vegetais, como o de castanhas, pode ficar surpreendentemente boa. O truque é escolher um leite sem sabor muito marcante e talvez usar um pouco de amido de milho para dar o ponto. Essa receita da nutri Bárbara é bem didática e mostra que dá, sim, para ter cremosidade e sabor. Alivia demais a consciência quando você tem convidados com restrições.
É simples e prático. Coma sem culpa.
12º. Uma prova de que dá para ser bom sem origem animal
Eu, que não sou vegano, já testei essa versão por curiosidade e fiquei positivamente surpreso. A farinha de arroz e o leite de soja dão uma textura lisinha e um sabor neutro que aceita bem os temperos. É uma ótima descoberta para variar no dia a dia ou para quando você quer fazer um prato inclusivo. A receita é direta e sem mistérios, perfeita para experimentar algo novo na cozinha.
Fica uma delícia, acredite. É uma prova de como a cozinha pode se adaptar.
13º. Para elevar um ingrediente nobre
Camarão com molho branco é daqueles pratos que parecem de restaurante, mas são possíveis em casa. A dica de ouro aqui é usar a cabeça e a casca do camarão para fazer um caldo rápido. Ferve com água, cebola e salsão por uns 15 minutos e coa. Usar esse caldo no lugar de parte do leite dá um sabor do mar incrível. Essa receita do Chef Taico tem esse toque profissional que faz toda a diferença.
Os ingredientes são comuns, mas o preparo tem um cuidado a mais que vale cada segundo.
14º. O clássico do conforto
Frango e molho branco é combinação certa para dias frios ou quando a gente precisa de uma comida que abrace. Eu gosto de refogar o frango com cebola e alho bem douradinhos antes de adicionar ao molho, porque isso dá um sabor mais profundo. Essa receita segue uma linha parecida, bem caseira e familiar. É daquelas que você tem tudo em casa e o preparo é quase intuitivo.
Bora fazer? É garantia de prato limpo no final.
15º. Mais sabor, menos peso na consciência
Light não precisa ser sem graça. A ideia aqui é usar ingredientes que naturalmente dão corpo, sem a necessidade da farinha de trigo ou do creme de leite integral. Pode ser com maisena e leite desnatado, por exemplo. O resultado é um molho mais leve, mas que ainda cobre o alimento direitinho. É a escolha inteligente para quando você quer repetir o prato sem se sentir pesado depois.
Os ingredientes e o preparo são tranquilos. Vale a pena conferir para adicionar no seu cardápio.
16º. A maneira mais genial de comer chuchu
Quem acha chuchu sem graça nunca comeu ele com um bom molho branco. O segredo é cozinhar o chuchu no vapor ou com pouca água, para ele não ficar aguado. Aí, quando você junta com o molho cremoso, vira um prato reconfortante e diferente. Essa receita é um ótimo jeito de incluir um legume nutritivo no dia a dia de um jeito que todo mundo vai aceitar. A surpresa é garantida.
Faça em casa e veja como o sabor fica delicioso.
17º. Para uma ocasião especial
Bacalhau pede um molho que seja saboroso, mas que não dispute a atenção com o peixe. Esse aqui é equilibrado. Uma dica que eu aprendi é usar o leite que hidratou o bacalhau para fazer o molho, mas com moderação, porque é salgado. Dá um gosto incrível. Essa receita tradicional passa uma sensação de cuidado, daquelas que você faz para reunir a família em uma data importante.
Confira o passo a passo. É mais simples do que o nome sugere.
18º. O sabor defumado que agrada a multidão
Calabresa dá um gosto forte e defumado que transforma um molho branco comum em algo robusto, ótimo para massas tubulares como penne ou rigatoni. Frite bem a calabresa para soltar a gordura e use essa gordura para fazer o roux. O sabor fica infinitamente mais rico. Essa receita é prática, rápida e resolve o almoço de domingo em poucos minutos, com um resultado que parece ter levado horas.
Acredite, é super fácil e todo mundo gosta.
19º. O máximo de cremosidade possível
Creme de leite E requeijão? Isso aqui é para os fãs de texturas ultra cremosas e aveludadas. É a receita para quando você quer algo realmente indulgent. Só fica atento para o sal, porque os dois ingredientes já tem seu sabor. Eu gosto de finalizar com noz-moscada ralada na hora, dá um toque especial. O vídeo tem dicas valiosas para não errar o ponto e conseguir aquele creme que gruda na colher perfeitamente.
Confira a lista e o preparo. É facinho, mas o resultado é de mestre.
20º. Saudável, colorido e cheio de sabor
Espinafre no molho branco é um jeito infalível de fazer qualquer criança – ou adulto enjoado – comer folhas verdes sem perceber. Basta bater bem no liquidificador ou processar até virar um creme liso. Fica com uma cor linda e um sabor suave. Essa receita é rápida, leva poucos ingredientes e é uma ótima maneira de adicionar nutrientes a um prato que já é amado por todo mundo.
Teste em casa. É uma surpresa agradável.
21º. Para os amantes de queijos fortes
Gorgonzola é daqueles queijos que você ama ou odeia. Se você é do time que ama, essa receita é um must. A dica é não exagerar, porque o sabor é potente. Derreta o queijo no molho já pronto, em fogo baixíssimo, para não separar a gordura. Combinado com uma massa como talharim ou ravioli de pera, fica simplesmente espetacular. É um prato sofisticado com um preparo que não assusta.
Experimente esse molho branco diferente e faça sucesso.
22º. Para transformar um simples legume
Couve-flor gratinada com molho branco é um clássico que funciona sempre. O ponto crucial é cozinhar a couve-flor apenas no ponto, para não virar uma papa. Al dente é perfeito. Aí você banha no molho, joga um queijo por cima e leva para gratinar. Essa receita é objetiva e te entrega exatamente o passo a passo para um acompanhamento ou prato principal vegetariano digno de elogios.
Em minutos você tem uma opção deliciosa para o almoço.
23º. A combinação leve e elegante
Peixe branco assado ou grelhado ganha uma nova vida com um molho branco leve por cima. Para não tapar o sabor delicado do peixe, eu gosto de fazer o molho mais fluido e com toques de ervas frescas, como endro ou salsa. Essa sugestão de vídeo é ótima para quem quer aprender a harmonizar os dois. Fica um prato leve, mas que parece ter saído de um cardápio de restaurante à beira-mar.
Confira as dicas e se permita no próximo final de semana.
24º. Para inovar no recheio da massa
Rondelli é basicamente uma desculpa para comer mais molho, e eu aprovo totalmente. A massa recheada absorve bem o molho branco, ficando macia e saborosa. Essa receita é legal porque mostra a montagem, que pode parecer complicada, mas é bem simples depois que você pega o jeito. É um prato perfeito para quando você quer caprichar e mostrar um pouco de técnica, sem precisar ser um chef profissional.
Veja como é feito. É mais fácil do que parece.
25º. O lado mais confortável da batata
Batata gratinada com molho branco caseiro é um nível acima daquela feita com creme de leite puro. O molho penetra entre as fatias e forma uma camada cremosa incrível. Hummm, essa é das minhas preferidas mesmo. A dica é fatiar a batata bem fininha, no mandolim se tiver, para cozinhar uniformemente. Essa receita tem um quê caseiro que torna tudo mais gostoso ainda.
Assista e faça em casa. É sucesso garantido.
26º. Tornando a carne moída mais interessante
Carne moída pode ser coringa, mas também pode ser monótona. Envolvê-la num molho branco saboroso, com um toque de noz-moscada, é um jeito de revigorar o clássico. Fica ótimo sobre purê de batata ou arroz branco. Essa receita é super simples, mas o resultado parece ter muito mais trabalho. É o truque para um dia corrido onde você ainda quer servir algo gostoso e reconfortante.
Acredite, é deliciosa. Vale a pena fazer.
27º. O sabor tropical que surpreende
Leite de coco no molho branco é uma ideia fantástica para veganos, mas também para quem quer um sabor diferente. Ele traz uma cremosidade natural e um dulçor sutil que combina muito bem com legumes grelhados ou pratos com curry. É só fazer o roux normal e ir acrescentando o leite de coco. Fica uma opção maravilhosa, cremosa e com personalidade. Uma alternativa que foge do comum e agrada muito.
Confira os outros passos no vídeo. Ótima para variar.
28º. Para acompanhar a rainha do churrasco
Picanha, contra-filé, costela... uma carne suculenta grelhada ganha um contraste incrível com um molho branco bem temperado ao lado. Ele corta a gordura e complementa o sabor. Essa receita é a mesma base do molho para macarrão, mas a sugestão aqui é usá-la de forma diferente, como um molho para pôr no prato, quase um molho branco para churrasco. Os segredinhos de preparo são os mesmos, mas o destino final é outro.
O gosto é inconfundível. Escolha a carne e abuse do molho.
29º. O toque cremoso para a grelha
Churrasco nem sempre é só maionese e vinagrete. Um molho branco mais consistente, quase um creme para passar no pão ou para acompanhar a carne, faz um diferencial e impressiona os convidados. Essa receita é rápida, batida no liquidificador, e fica pronta em minutos. É a prova de que com poucos ingredientes você cria um acompanhamento que vai fazer todo mundo perguntar "o que é isso?".
Confira. Em minutos, está pronto para servir.
30º. Indulgência máxima com frutos do mar
Camarão e Catupiry já são uma dupla famosa, e dentro de um molho branco, viram uma coisa de outro mundo. Essa é daquelas receitas para ocasiões especiais, onde você quer brindar com algo realmente gostoso. A noz-moscada é essencial aqui, ela conecta todos os sabores. Fica delicioso e o modo de preparo, apesar dos ingredientes nobres, mantém uma simplicidade que não assusta.
Uma versão daquelas, para guardar no seu livro de receitas favoritas.
31º. Doce, salgado e cremoso numa só panela
Milho com molho branco é uma combinação que lembra festas juninas, mas com um toque mais sofisticado. Fica um creme dourado, doce e salgado ao mesmo tempo, perfeito para acompanhar um frango assado ou até como um recheio de torta. Bater parte do milho no liquidificador dá a cremosidade, e os grãos inteiros garantem a textura. É um preparo rápido, que piscou, está pronto, e que agrada a gregos e troianos.
Uma opção deliciosa para sair da rotina.
Ufa, quanta opção, né? O molho branco é realmente um daqueles fundamentos da cozinha que, uma vez dominado, abre um mundo de possibilidades. Qual dessas você tem mais vontade de tentar primeiro? Se fizer, volta aqui para me contar como foi a experiência, ou se descobriu alguma variação maluca própria. Adoro trocar ideias com você nos comentários!
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