Clássico nas hamburguerias mais tradicionais do país, nas hamburguerias de bairro e até nos lanches de casa, o X salada é uma combinação deliciosa de queijo, blend de carne, alface e tomate.
Escolhemos o mais especial, a nossa receita de X salada favorita para que você possa fazer em casa. O segredo está na combinação de sabores e nos ingredientes fresquinhos. Fica incrível!
O x salada faz tanto sucesso que, hoje, o número de deliverys de hambúrguer no nosso país é crescente e um dos hambúrgueres tradicionais mais servidos é o X salada.
Depois dessa receita, trouxemos ainda mais 15 combinações diferentes do X salada que variam desde a preparação da carne até o molho complementar. Você vai amar!
(favorita) Receita de X Salada Com Maionese Verde: Saiba Como Fazer
- 120 gramas de patinho moído
- 1 fatia de queijo prato
- 2 folhas de alface crespa picada
- 2 rodelas de tomate
- maionese a gosto
- 2 ovos
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 dente de alho
- Salsinha, sal e pimenta a gosto
- óleo a gosto
Modo de preparo
- Molde o patinho moído em formato de bife de hambúrguer.
- Na chapa, coloque o blend de carne e polvilhe sal. Deixe por dois minutos e vire, mantendo por mais 2 minutos o outro lado.
- Acrescente duas fatias de queijo prato natural e abafe por 2 minutos.
- Retire da chapa e deixe descansar.
- Cubra o pão com manteiga derretida e leve para a chapa por 1 minuto.
- Monte o sanduíche: No pão, coloque a maionese e o blend de carne e queijo por cima. Cubra com a alface e, por fim, com o tomate.
- Leve ao liquidificador os ovos, o suco de limão, a mostarda, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta a gosto.
- Aos poucos, acrescente o óleo até atingir a constância de um creme.
- É uma receita prática e muito saborosa. A maionese verde deixa mais evidente o sabor da carne, além de ser deliciosa.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um X-salada com maionese verde desses tem cerca de 650-750 kcal (dependendo do tamanho do pão e da quantidade de maionese). Se quiser reduzir, troque o pão por uma versão integral ou sem glúten – mas aí já vira outra receita, né?
Guarda ou devora na hora?
A maionese verde dura até 3 dias na geladeira (em pote fechado). Já o hambúrguer montado é melhor comer na hora – ninguém merece pão encharcado. Se precisar armazenar, deixe os componentes separados e monte na hora de comer.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
- Patinho moído: Coxão mole ou até carne de frango moída (mas aí o sabor muda completamente)
- Queijo prato: Mussarela ou queijo minas derrete bem também
- Maionese verde: Se o limão acabar, usa vinagre branco (mas fica menos aromático)
- Alface crespa: Alface americana ou rúcula dão um toque diferente
Truque secreto que aprendi com um açougueiro
Antes de moldar o hambúrguer, molhe as mãos com água gelada. A carne não gruda nos dedos e fica mais fácil de trabalhar. Sério, faz isso!
Os 3 pecados capitais do X-salada
- Amassar a carne na chapa: Deixa o hambúrguer seco que nem palha. Vira só uma vez e pronto!
- Excesso de óleo na maionese: Se colocar rápido demais, corta. Óleo é igual relacionamento: tem que ir devagar.
- Montar tudo quente: Deixe o hambúrguer descansar 3 minutinhos antes de montar. Senão vira uma sopa de alface.
O que beber com essa obra-prima?
Um guaraná bem gelado é clássico, mas experimenta com uma limonada gaseificada com hortelã – corta a gordura e refresca. Se for happy hour, uma cerveja IPA combina demais com o sabor da maionese verde.
Versão "mad scientist" do X-salada
Já testei colocar abacate na maionese verde (1/4 de abacate pequeno) e ficou INCRÍVEL. Fica cremosa e com um sabor extra. A Daiane achou estranho no começo, mas depois pediu pra fazer sempre assim.
O ponto crítico: a maionese que não emulsiona
Se a maionese "cortar", não jogue fora! Coloque 1 colher de água fervente e bata de novo. Se mesmo assim não der certo, comece com 1 gema nova e vá adicionando a maionese cortada aos poucos. Já salvei várias assim.
Modo "chef estrela Michelin"
Passe uma fina camada de geleia de pimenta no pão antes de montar. Parece esnobe, mas o doce-picante combina perfeitamente com a maionese verde. E use pão brioche – eleva o nível em 300%.
Fazendo render sem gastar fortunas
Compre carne moída no açougue no dia da promoção (geralmente terças) e congele em porções. Salsinha e alho podem ser substituídos por desidratados em emergências. E o pão? Pegue do dia anterior na padaria – sai pela metade do preço!
Socorro, deu tudo errado!
Se o hambúrguer desmanchar na chapa: vira com espátula larga e deixa dourar dos dois lados mesmo assim – vira "burger desconstruído". Maionese azedou? Mistura iogurte natural com um pouco de mostarda e limão pra salvar o sanduíche. Já fiz os dois e sobrevivi pra contar.
De onde veio essa mistura?
O X-salada é 100% brasileiro, criado em lanchonetes de bairro nos anos 70. Já a maionese verde tem inspiração francesa (sauce verte), mas adaptada com o que temos aqui. Uma mistura que deu certo – igual samba com pizza!
2 fatos que ninguém te conta
- O limão na maionese não é só pra sabor: o ácido ajuda a emulsionar e conservar!
- Se colocar 1 colher de chá de água no hambúrguer antes de grelhar, ele fica mais suculento (sim, parece contra intuitivo mas funciona).
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com batata-doce assada em cubos ou picles de pepino rápido (fatias finas de pepino com vinagre, açúcar e sal por 15 minutos). O contraste de texturas e sabores fica animal.
Confissões de um cozinheiro amador
Uma vez esqueci o hambúrguer na chapa enquanto atendia o telefone. Virou um tijolinho. Solução? Amassei e virei recheio de panqueca – a Daiane riu mas comeu tudo. Moral da história: na cozinha, até os erros podem virar acertos criativos.
Perguntas que me fazem toda vez
"Posso fazer a maionese sem ovo?" Pode, usando aquafaba (água de grão de bico) ou leite em pó, mas fica bem diferente.
"Dá pra assar o hambúrguer no forno?" Dá, mas perde aquela crostinha gostosa da chapa. Se for fazer, coloque no grill e vire na metade do tempo.
"Congela a maionese?" Nem pense nisso! Ela separa e fica com textura esquisita.
O que ouvir enquanto prepara
Uma seleção meio aleatória mas que combina: "Chefão" do L7nnon (pra botar estilo), "Samba da Benção" do Vinicius (pra relaxar) e "Sweet Child O'Mine" (pra virar o hambúrguer no ritmo da guitarra).
Sabia que...
O "X" no nome vem da dificuldade de imigrantes alemães em pronunciar "cheese" (queijo). Eles diziam "queix" e virou "X" nas placas de lanchonete. Já a maionese verde ganhou fama nos botecos de São Paulo nos anos 90 – tem até disputa de quem inventou primeiro!
Combinações que vão transformar seu lanche em um banquete
Depois de preparar aquela entrada deliciosa, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que combinam perfeitamente para criar uma refeição memorável. Aqui em casa testamos todas (a Dai vive me chamando de "chef experimental") e essas são nossas favoritas!
Pratos principais que casam perfeitamente
Pizza de pão de forma (link aqui): Prático e versátil, perfeito para quando bate aquela preguiça de fazer massa mas a vontade de pizza é maior.
Pizza de atum que surpreende: Para os amantes de frutos do mar, essa versão é um clássico que nunca falha nos nossos encontros de família.
Panqueca de aveia doce e salgada incrível: Duas em uma! Metade do prato doce, metade salgado - ideal para quando não se decide o que quer.
Sanduíche natural caprichado: Nos dias mais corridos, montamos com o que tem na geladeira - peito de peru, alface, tomate e um fio de azeite fazem milagres!
Acompanhamentos para deixar tudo ainda melhor
Maionese caseira temperada: Nossa receita coringa! Vai bem com tudo, especialmente com batata frita caseira.
Molho de mostarda e mel (aprenda a fazer): O contraste do doce com o picante é simplesmente viciante - cuidado para não comer de colherada!
Molho ranch: Clássico americano que conquistou nosso paladar. Perfeito para mergulhar tudo que aparecer pela frente.
Palitinhos de legumes crocantes: Cenoura, pepino e aipo cortados fininho ficam ótimos com qualquer molho e dão aquela refrescada na refeição.
Doces para fechar com chave de ouro
Sobremesa de pêssego surpreendente: Doce, leve e refrescante - parece que foi feita para os dias mais quentes.
Mousse de chocolate rápido: Feito com apenas 3 ingredientes, é nosso coringa para quando aparece visita inesperada.
Frutas da estação com mel: Simples mas sempre bem-vindo. Na dúvida, é nossa opção saudável preferida.
Bebidas: O melhor para seu jantar: bebidas que realçam o sabor
Receita de Sucos naturais simples: Versáteis e refrescantes, dá pra variar conforme a fruta da época.
Água aromatizada: Rodelas de limão, folhas de hortelã e gelo transformam a água em algo especial.
Chá gelado caseiro: Fazemos em grande quantidade e deixamos na geladeira - dura dias e mata a sede com estilo.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo "experimento culinário" - a Dai diz que é só desculpa pra eu bagunçar a cozinha toda...
2º. Vegano
A dieta vegana é caracterizada pelo não consumo de alimentos de origem animal.
Essa receita traz o queijo vegano como diferencial, o qual é preparado pelos seguintes ingredientes: Polvilho doce, azedo, tofu, orégano, cenoura, azeite, sal, pimenta do reino e levedo tradicional. É muito saudável e muito gostoso.
3º. Fitness
Ideal para quem faz dieta, essa receita de X salada não leva nem ovo e nem pão. O hambúrguer é feito com patinho moído temperado com cheiro verde e cebola, frito no azeite.
O segredo está em colocar a carne junto com os tomates, o alface e completar com ketchup. Fica uma delícia.
4º. Com batatas rústicas
O diferencial dessa receita está no complemento: batatas rústicas. O modo de fazer: Retire as pontas da batata e corte em 4 pedaços, com casca.
Para temperar, coloque as batatas cruas no saco e tempere com manjericão, pimenta calabresa, açafrão, sal, azeite e vinagre, para que fique bem crocante. É só misturar e levar para assar por 30 minutos.
5º. Especial
Nesse X salada caseiro, o charme está mesmo na salada. A salada é feita com tomates, alface e cebola.
O diferencial é que a cebola é cortada em rodelas e levada a uma frigideira com manteiga de garrafa, o que deixa o lanche ainda mais saboroso.
6º. Low carb
A dieta low carb é pautada na redução do consumo de carboidrato no dia a dia. Nessa receita de X salada, o diferencial está no pão, que não leva trigo.
O pão é feito com ovo, farinha de linhaça e fermento. É saudável e saboroso.
7º. Temperado com canela em pó
Essa receita é para quem tem um gosto peculiar, já que o blend de carne do X salada é feito de forma diferente.
O blend é feito com acém e fraldinha moído e temperado com alho, cebola, salsa, azeite, sal e pimenta do reino.
A surpresa é que também leva canela em pó, deixando um gosto levemente amadeirado na carne.
8º. Saudável
Além da maionese caseira e do blend de carne feito de forma saudável, este X salada simples ainda traz o pão natural e integral.
Para fazer o pão os ingredientes usados são: farinha integral, açúcar mascavo, sal, água, azeite, gema e gergelim. É sem carboidrato e é delicioso.
9º. Com bacon
Nessa receita, o ingrediente especial é o bacon. Com o sabor e aroma inconfundível deixa qualquer receita mais gostosa.
A dica aqui é cortar o bacon em camadas finas e fritar com um pouquinho de óleo, vai ficar bem crocante.
10º. Com maionese gourmet
Um bom X salada pede um complemento à altura. Nessa receita o diferencial fica por conta da maionese gourmet.
Usamos ovos caipira, óleo de soja, limão para garantir a emulsificação da maionese, alho, mostarda amarela e cheiro verde. Dá um sabor especial ao lanche.
11º. Com hambúrguer artesanal
Esse X salada é feito com bife de hambúrguer artesanal, feito com cerca de 25% de gordura. É feito um blend de carnes: Carne de boi, de porco e gordura.
É só moldar a mistura e, em uma frigideira já aquecida e untada com óleo, fritar o bife. Imagina o sabor.
12º. Com couve flor
O diferencial aqui é o pão feito de couve flor, que é prático e delicioso.
O preparo é prático: Processe uma unidade de couve flor e acrescente dois ovos e 50g de parmesão, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe assar por 25 minutos. Está pronto, é só montar o seu lanche.
13º. Com queijo prato
Nesse x salada simples, o queijo usado é o prato. Por ter um teor de gordura maior que os outros, tem um sabor mais suave, além de uma textura muito macia, conferindo ao lanche um sabor especial.
Vale a pena experimentar!
14º. Com pasta
Para esta receita, ao invés das tradicionais rodelas de tomate no X salada, usamos a pasta de tomate. O modo de fazer: Pegue um tomate italiano, corte em 4, retire a semente e passe as fatias no ralador.
É só colocar numa vasilha, tirar a água e temperar com sal e azeite. Vai como último ingrediente na montagem e fica incrível!
15º. Clássico
A dica nesse clássico X salada é a apresentação impecável. O blend de carne de 120 gramas é feito com carne moída e gordura, molde e leve para chapa com um pouco de sal.
Ainda na chapa, coloque o queijo mussarela e o abafe.
A montagem: Abra o pão prensado, passe o molho caseiro, acrescente 2 folhas de alface lisa, o blend com queijo, uma fatia grande de tomate e coloque o hambúrguer num saquinho. Está pronto o seu lanche.
16º. Com chips de batata doce
Nessa receita, o chips de batata doce é o complemento indicado. Para fazer é muito fácil: é só limpar a batata doce, cortar as pontas e fatiá-las bem fininhas. O ideal é colocar em água gelada por um tempo antes de fritar, e depois secá - las e levar em óleo bem quente. Fica muito crocante e saborosa.
Com tanta opção deu vontade de adiantar o fim de semana e comer um lanche hoje mesmo, não é? O modo de fazer do X salada é prático e a receita é garantia de sucesso.
Há ainda a variedade em como preparar os pães e os temperos. Com certeza uma das opções vai virar o carro chefe da sua cozinha. Aproveite!
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