Você já ouviu falar em pulled pork? Essa delícia é um prato bem comum na culinária americana, geralmente é preparado como parte do churrasco e consiste em uma carne de porco assada lentamente logo depois ela é desfiada e misturada com um molho, geralmente o barbecue e servida com acompanhamentos diversos que vão desde o pão até um macarrão.
No artigo de hoje vamos te ensinar a fazer uma receita de pulled pork saborosa e simples, perfeita para fugir do obvio e surpreender toda a sua família. Logo depois conheça mais versões dessa receitinha para ampliar ainda mais as suas opções.
Receita de pulled pork – Sanduíche: Saiba como fazer
- 4 dentes de alho
- Conserva de beterraba
- 1 paleta suína
- 2 cebolas
- Mostarda dijon
- 500ml de suco de maça
- 1 xicara de café de vinagre
- Queijo de cabra cremoso Soignon
- Sal
- 2 colheres de sopa de dry hub
- Repolho em tiras finas (opcional)
- 2 colheres (sopa) de páprica defumada
- 4 pães brioche
Modo de preparo
- Em um liquidificador adicione cebola, alho vinagre, suco de maçã, sal a gosto e páprica logo em seguida bata até obter uma marinada bem liquida.
- Logo em seguida coloque a marinada diretamente na paleta com a parte da pele virada para cima.
- Deixe o porco na marinada por cerca de 2 horas.
- Passado o tempo passe a marinada para uma placa junto com o porco, mantenha a carne em contato com o tempero, e cubra a placa com papel alumínio.
- Leve para assar em forno preaquecido a 160° por cerca de 2 horas ou até que a carne comece a soltar do osso.
- Após retirar do forno retire a carne do osso e então com auxílio de um garfo desfie em pedaços pequenos.
- Caso necessário ajuste o sal nesse momento e reserve.
- Abra os pães ao meio e então leve a uma frigideira para dourarem com um pouco de manteiga.
- Em seguida passe o pão para um prato e passe a mostarda dijon na base, logo depois acrescente o queijo espalhando bem.
- Acrescente a beterraba e logo em seguida adicione a carne e o repolho. Feche com a parte de cima do pão e sirva em seguida.
Quanto tempo dura e como guardar esse pulled pork?
A carne desfiada dura até 3 dias na geladeira, mas eu sempre congelo porções em saquinhos – fica top por 1 mês! Dica: congele com um pouco do caldo pra não ressecar. Os pães brioche? Melhor consumir no mesmo dia ou congelar antes de abrir (depois é só torrar na frigideira que fica como novo).
Tá de dieta? Vem cá...
Cada sanduíche tem aproximadamente 650-700 kcal (o queijo de cabra e o pão brioche pesam na conta). Mas dá pra reduzir pra 500 kcal trocando o pão por versão integral e usando menos queijo – só não me culpe se ficar menos gostoso!
Sem um ingrediente? Sem crise!
• Suco de maçã acabou? Use cerveja escura ou até coca-cola (sim, funciona!)
• Queijo de cabra muito caro? Requeijão cremoso ou cream cheese salvam
• Dry rub não tem na sua cidade? Mistura páprica + açúcar mascavo + pimenta
• A Daiane odeia beterraba? Fizemos com picles de pepino e ficou surpreendente
3 erros que quase estragaram meu pulled pork
1. Não cobrir com papel alumínio: A carne resseca igual deserto do Saara. Cobrir é lei!
2. Tirar antes da hora: Se não tá desfiando fácil, deixe mais 30 minutos. Paciência é virtude.
3. Exagerar no vinagre: Uma vez coloquei o dobro e parecia que tava comendo anticéptico bucal. Segue a medida!
Truque secreto de mestre churrasqueiro
Depois de desfiar, joga a carne num tigela e mistura com 2 colheres do caldo que ficou na assadeira. Fica suculento que nem aqueles sanduíches de filme americano. Outra? Dourar os pães na frigideira COM a manteiga E um pouquinho de alho picado. Vai por mim.
Para todo mundo comer feliz
• Low carb: Serve a carne com repolho roxo refogado no lugar do pão
• Sem glúten: Pão de queijo congelado cortado ao meio vira "hambúrguer" perfeito
• Proteico: Acrescente bacon picado por cima (simples assim)
• Vegetariano: Já testei com jaca verde cozida na pressão – ficou parecido, mas confesso que não é a mesma coisa
O que serve junto? Anota aí:
• Bebida: Cerveja IPA ou suco de abacaxi com hortelã
• Acompanhamento: Batata-doce assada com alecrim ou chips de couve
• Molho extra: Mistura maionese + molho de pimenta + um fio de mel
• Pra comer depois: Limão congelado ralado (limpa o paladar que é uma beleza)
A parte mais chata (e como facilitar)
Desfiar a carne pode ser trabalhoso. Dois macetes: 1) Use luvas de silicone (não queima as mãos e agarra melhor) 2) Se tiver mixer, dá pra pulsar rapidinho – mas cuidado pra não virar pasta! A Daiane já fez isso e virou "patê de pulled pork". Não foi nosso melhor dia.
Tá com tempo? Faz a versão upgrade
• Pulled pork nachos: Espalha a carne em tortilhas com queijo derretido
• Mac and cheese com twist: Mistura o macarrão com a carne desfiada
• Sanduíche monstro: Coloca um ovo frito com gema mole em cima (perigo: viciante)
• Pizza diferente: Usa a carne como topping com molho barbecue
Não joga fora o osso!
Ferva ele com água, cebola e cenoura por 2 horas e terá um caldo de porco incrível pra sopas ou risotos. E o repolho que sobrou? Pica fino, mistura com cenoura ralada e faz uma salada rápida com limão e azeite pro almoço do dia seguinte.
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Pincela os pães com manteiga derretida + mel antes de dourar. Na hora de montar, coloca folhas de rúcula baby por baixo da carne e finaliza com cebola roxa em conserva. Parece de restaurante chique, mas sai mais barato que ifood!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar pernil ao invés de paleta?" Pode, mas fica um pouco mais gorduroso.
"Precisa marinar 2 horas?" Se tiver pressa, 1 hora já ajuda, mas quanto mais melhor.
"Liquidificador tá quebrado, e agora?" Pica tudo bem fininho e mistura direto.
"Fica bom no airfryer?" Já testei: funciona, mas seca mais rápido. Reduz o tempo em 30%.
De onde veio essa mistura maluca?
O pulled pork é clássico do sul dos EUA, normalmente feito em churrasqueiras de lenha. A versão com suco de maçã é uma adaptação moderna - o ácido e o doce ajudam a quebrar as fibras da carne. Já o queijo de cabra foi uma invenção minha depois de uma viagem à França (onde comi algo parecido num bistrô escondido em Paris).
2 coisas que ninguém te conta
1. O cheiro enquanto assa vai invadir seu prédio todo. Vizinhos podem bater na porta pedindo um prato (já aconteceu aqui).
2. Se sobrar carne, amassa com feijão e faz uma torta de liquidificador. Fica tão bom que deveria ser crime.
O que ouvir enquanto prepara
• Blues clássico (BB King, Howlin' Wolf)
• Sertanejo raiz (pra entrar no clima de carne assada)
• Ou, se tiver com pressa, qualquer playlist chamada "cozinha rápida" no Spotify
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com:
• Picles de manga verde (o azedo corta a gordura)
• Farofa de banana (sim, eu sei que parece estranho, mas funciona)
• Purê de abóbora com nozes (contraste de texturas incrível)
Se tudo der errado...
• Carne secou? Mistura com molho barbecue e faz tacos
• Queimou embaixo? Raspa as partes escuras e usa só o miolo
• Esqueceu o alho? Põe alho em pó na hora de desfiar
• Passou do ponto? Vira recheio de panqueca ou escondidinho
Sabia que...
Nos EUA tem competições de pulled pork onde os jurados avaliam a "bark" (aquela casquinha crocante que se forma na carne). A páprica defumada da receita ajuda a criar esse efeito mesmo no forno. Outro segredo? O suco de maçã tem enzimas que amaciam a carne – nossos avós já sabiam disso quando faziam carne de panela com abacaxi!
Combinações que vão deixar seu pulled pork ainda mais especial
Depois de preparar aquele pulled pork suculento que todo mundo ama, é hora de montar o prato completo. Aqui vão sugestões que combinam perfeitamente e vão transformar sua refeição em uma experiência memorável. A Dai já testou várias dessas combinações e aprova todas!
Para acompanhar como prato principal
Receita de Hambúrguer de forno super simples: Para quem quer variar, assar hambúrgueres no forno é prática garantida e fica incrível com o pulled pork como topping.
Sanduíche de brioche com queijo derretido: O pão fofinho e o queijo cremoso criam o contraste perfeito com a textura do meat desfiada.
Tacos de farinha caseiros: Montar seus próprios tacos é divertido e deixa todo mundo personalizar do seu jeito.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Bolinho de farinha de milho: Crocantes por fora e macios por dentro, esses bolinhos são viciantes e combinam demais.
Salada de repolho cremosa: O frescor e crocância cortam a gordura do pork e equilibram o prato.
Batata-doce assada com alecrim: Doce, salgada e aromática - trio perfeito para acompanhar.
Milho cozido com manteiga temperada: Clássico que nunca falha e todo mundo adora, principalmente as crianças.
Sobremesas para fechar com chave de ouro
Bolo de banana com aveia (confira o passo a passo): Úmido, saudável e com textura incrível - aqui em casa desaparece em minutos.
Bolo de banana com aveia fit: Versão mais light mas igualmente saborosa para quem está cuidando da alimentação.
Bolo de banana com farinha de arroz: Perfeito para quem tem restrições ao glúten sem abrir mão do sabor.
Pudim de pão simples: Receita da vovó que sempre cai bem depois de uma refeição mais pesada.
Bebidas para harmonizar
Limonada siciliana com hortelã: Refrescante e cítrica, corta a gordura e limpa o paladar.
Chá gelado de pêssego caseiro: Doce natural que complementa os sabores defumados.
Suco de abacaxi com gengibre: O picante do gengibre cria um contraste interessante com o pork.
Água aromatizada com laranja e canela: Opção leve e aromática para quem prefere sem açúcar.
Essas são nossas combinações favoritas para quando preparamos pulled pork em casa. A Dai sempre brinca que eu exagero nas porções, mas no final nunca sobra nada! E você, já testou alguma dessas combinações? Conta pra gente nos comentários qual foi sua favorita ou se tem alguma sugestão diferente que costuma fazer!
2º. No pit
Autor: Netão Bom Beef
Já experimentou uma carne assada no pit? O pit é uma espécie de forno ou churrasqueira perfeita para assar carnes em um processo lento que promete garantir o máximo de sabor e uma textura sensacional que derrete na boca!
Nesse passo a passo vamos aprender a utilizar a técnica de maneira simples, além disso vamos receber algumas dicas preciosas para que a receita saia exatamente como o desejado. Não deixe de experimentar!
3º. No churrasco
Autor: Júlia Carvalho - Cozinha e Churrasco
Você já experimentou um pulled pork típico americano? É uma carne de porco desfiada, macia e suculenta, que leva muito molho barbecue e um toque de defumado que faz toda a diferença. Essa delícia pode ser feita na sua churrasqueira, usando uma assadeira que aguente o calor.
Depois de assada, vamos misturar o molho à base de tomates, molho inglês e açúcar mascavo a carne e isso vai deixar a carne úmida e saborosa. Sirva com pão, salada ou o que preferir. Não perca tempo e experimente essa receita incrível. Você vai se surpreender com o sabor!
4º. Na panela de pressão
Se você prefere uma carne mais suculenta, embebida em molho, esta receitinha com certeza vai te agradar. Nesse passo a passo vamos aprender a preparar uma carne de porco desfiada e temperada que pode ser servida com pão, salada, molho barbecue ou como preferir.
O melhor de tudo é que você não precisa de uma churrasqueira para fazer esta receita incrível. Basta usar uma panela de pressão e alguns ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. Não deixe de experimentar!
5º. Puotine
O poutine é um prato muito comum no Canada, ele se trata basicamente de uma batata frita coberta por um molho de carne bem espesso e um queijo derretido que dão uma textura única a cada garfada.
Nesse passo a passo vamos conhecer uma versão diferente que combina o clássico canadense com o churrasco americano, o resultado é uma receita única e super saborosa! Perfeita para quem adora sabores diferentes e está muito a fim de diferenciar o cardápio. Vale a pena experimentar.
6º. Com maionese de leite
Você já experimentou um pulled pork sensacional com uma maionese de leite caseira deliciosa? Se não, você está perdendo uma das melhores combinações da culinária. O pulled pork é uma carne suína desfiada e temperada com especiarias que derrete na boca.
A maionese de leite é uma receita simples e rápida que combina com diversos sanduiches. Juntos, eles formam uma delícia incrível que vai te conquistar pelo sabor e pela textura. Não perca tempo e experimente essa delícia hoje mesmo!
7º. Com coleslaw
Se adora receitas simples e saborosas, daquelas que são coringa em dias preguiçosos, você precisa experimentar esse porco com coleslaw, aquela saladinha de repolho e cenoura bem temperada com maionese e especiarias que todo mundo ama, hoje mesmo!
A receita é perfeita por diversas razões, porém a textura diferenciada dos componentes é o que traz mais destaque! Enquanto a carne é macia e derrete na boca, o coleslaw é mais crocante e ácido o que balanceia a receita de maneira maravilhosa. Experimente hoje mesmo e se surpreenda!
8º. Com molho de manga
Esta receita fácil e rápida tem tudo para conquistar seu coração pois além de todo o sabor ele é feito na sovide, um item indispensável na cozinha de quem ama aquela cozinha experimental e diferenciada.
Aqui no passo a passo nossos ingredientes são cozidos lentamente em embalagens a vácuo que conservam o sabor de maneira muito prática. Não perca tempo e experimente hoje mesmo esta delícia!
9º. Com baguette
Esta é uma delícia que você não pode perder. O pulled pork é uma carne de porco desfiada e temperada com molho barbecue, que fica macia e suculenta. A baguete é crocante por fora e macia por dentro, e combina perfeitamente com o recheio.
O sabor é sensacional, e o sanduíche é uma ótima escolha para quem deseja uma comidinha deliciosa para quando se está fora de casa. Não perca tempo e prove já!
10º. Na pizza
Você gosta de pizza? E de pulled pork? Que tal juntar essas duas delícias em uma receita diferenciada e saborosa? Nesse passo a passo aprenda como fazer uma pizza de pulled pork que vai surpreender o seu paladar.
A receita é bem simples e segue todos os moldes tradicionais de uma pizza com a diferença chave de que aqui vamos utilizar a carne desfiada como recheio. Você pode usar a carne que sobrou do churrasco ou preparar na panela de pressão com temperos a seu gosto. Experimente esta receitinha e me conte o que achou!
11º. Com macarrão
Que tal surpreender a sua família ou os seus amigos com uma receita diferenciada de macarrão com porco desfiado? Esse prato é perfeito para aquele almoço especial, pois combina o sabor suculento da carne de porco com a praticidade do macarrão.
A receita é bem simples e pode ser executada em poucos minutos se você utilizar uma carne que sobrou do final de semana, por exemplo. Você vai se surpreender com o resultado e deixar todo mundo com água na boca. Experimente!
Gostou de nossa coleção de delícias? Continue navegando por aqui e descubra muitas outras opções para arrasar no churrasco!
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