Rafael Gonçalves O pretzel tem aquela casquinha escura e um aroma maravilhoso pela casa. Faço esse pão centenas de vezes e nunca me cansei de vê-lo crescer na assadeira. No começo eu não conhecia a importância de deixar a massa descansar. Acabei queimando duas fornadas apenas porque não queria esperar.
Então nunca tenha pressa. O tempo faz toda diferença. Essa receita de pretzel é bem simples e prática. Sem frescura. Ingredientes fáceis de encontrar. Farinha, manteiga e um pouco de açúcar. E claro canela. Daiane adora quando eu faço nas sextas à noite.
Usei duas marcas de farinha e deu certo.
Guarde em um pote fechado por até 2 dias em temperatura ambiente.
Você também pode congelar após assar. Basta colocar em um saquinho próprio para freezer com fechamento hermético e remover o máximo de ar possível. Quando for consumir basta descongelar e levar por 5 minutos ao forno. Daiane falou que parece que acabou de assar.
Não coloque a água muito quente. Você pode matar o fermento.
Colocamos leite em pó para deixar o pão mais macio e dar aquele cheiro gostoso também. Se não tiver leite em pó pode substituir parte da água por leite líquido, ajustando a quantidade para manter a consistência. Fiz os dois e acho melhor utilizar leite em pó porque no outro dia ele continua macio.
Colocamos uma geleia de morango quando queremos caprichar. Daiane adora pretzel com sorvete no verão.
Também fica uma delícia colocar algum tipo de pasta salgada por cima. Como um patê de ricota com ervas. Experimentamos um dia com vista para a marginal Tietê.
Eu não faço certinho mas dá. Se quiser pode fazer bolinhas ou tirinhas. Fica uma delícia também. Vi várias pessoas fazendo dessa forma.
Você pode colocar gotas de chocolate na massa ou gergelim por cima.
Algumas pessoas colocam raspas de limão ou laranja na massa. Testei colocar raspas de laranja e fica muito bom. De acordo com Daiane o aroma é maravilhoso.
Esqueci de sal na massa. Ficou muito doce e sem graça. Sempre deixe o sal separado para não esquecer de colocar.
Usei farinha vencida.
Sim, modele os pretzels e coloque no congelador por 1 hora. Depois transfira para um saco plástico. Na hora de assar retire do freezer e deixe descongelar e crescer. O tempo pode variar pois a massa pode crescer menos também.
Sim, pode sim. Em temperatura média-alta por 12 a 15 minutos. Só tome cuidado para não secar.
Sim pode, mas misture metade de farinha integral e metade de farinha de trigo branca. A massa fica mais pesada e pode precisar de mais um pouco de água.
Corte em pedaços pequenos, coloque um pouco de manteiga por cima e um pouco de açúcar. Depois leve ao forno. Fica crocante e você pode usar por cima de um iogurte. Daiane amou e disse que parecia granola.
Amasse e misture com manteiga derretida e coloque como base de uma torta.
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