Para fazer pastel, esse salgado clássico e preferido de muitos, você não precisa de muito! É um preparo acessível, prático e rentável de fazer até para vender.
Quer aprender a fazer uma massa de pastel diferenciada? Confira essa receita de pastel de forno que é igual àquele famoso de shopping. Você vai impressionar a sua família!
Mas no caso de querer mais opções, as sugestões logo abaixo são para fazer em casa essa delícia de lanche ou de jantar diferente.
Receita de pastel de forno assado com massa que desmancha na boca simples e fácil: saiba como fazer
- 8 colheres de sopa de margarina
- 300g de requeijão catupiry
- 200g de queijo muçarela
- 900g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 kg de peito de frango
- 150g de azeitonas
- 200ml de leite
- 1 fio de óleo
- 4 ovos
Modo de preparo
- Com o frango ainda cru, o tempere com os condimentos da sua preferência.
- Após deixa-lo marinar por 10 a 15 minutos, o transfira para uma panela com um fio de óleo e deixe fritar superficialmente.
- Adicione um pouco de água e cozinhe por 20 minutos.
- Quando o frango estiver pronto, deixe esfriar. Assim que ele estiver frio o suficiente para manipular, comece o processo de desfiá-lo para usar de recheio.
- Numa tigela, coloque o frango desfiado, entre com o queijo e a azeitona picada, então, misture bem. Se preferir, pode fazer com milho verde ou palmito também.
- Em um bowl, coloque os ovos, uma colher de sopa de sal, o leite, a margarina e as xícaras de chá de farinha aos poucos. É necessário mexer com as mãos para sentir quando a massa irá precisar de mais farinha ou chegou.
- Amasse bem até obter uma massa macia e sem grudar nas mãos.
- Reserve e deixe a massa descansar por 20 minutos.
- Passado esse tempo, polvilhe farinha na bancada. Com um rolo, abra a massa. Um pedaço médio e fino. Depois, adicione duas colheres (sopa) de recheio no centro e cubra com catupiry, então, feche o pastel e corte o excesso de massa.
- Use um garfo para pressionar e criar a borda.
- Refaça esse processo até o recheio e a massa acabar.
- Arrume os pastéis numa assadeira e pincele a gema de ovo batido sobre todos.
- Leve passa assar em forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos ou até dourar.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Esses pasteis são melhores recém-saídos do forno (óbvio, né?), mas se sobrar (difícil), guarde na geladeira por até 3 dias. Quer congelar? Pode! Mas só a massa crua, fechada com o recheio - aí dura 1 mês. Dica quente: quando for assar o pastel congelado, não precisa descongelar, só aumenta 5 minutinhos no forno.
Tá preocupado com calorias?
Cada pastel tem aproximadamente 220-250 kcal (se não abusar no catupiry, hein!). Dá pra reduzir usando requeijão light e menos margarina, mas aí a massa perde um pouco daquela textura que desmancha na boca. Escolha sabiamente!
Sem um ingrediente? Bora improvisar!
• Margarina virou manteiga ou até banha (fica incrível!)
• Catupiry pode ser requeijão comum ou cream cheese
• Frango? Sobrou carne moída? Vai fundo!
• Vegano? Substitua ovo por água gelada + óleo (1 ovo = 2 colheres água + 1 colher óleo)
• Sem lactose: use queijos veganos e leite vegetal
Os 3 pecados capitais do pastel de forno
1. Massa muito grossa: vira pão recheado, né? Abra bem fininha!
2. Recheio quente: esfria totalmente antes de fechar, senão vira sopa
3. Forno frio: pré-aqueça BEM, senão a massa fica borrachuda
Truque secreto da massa perfeita
Usar leite GELADO! Sério, faz diferença. E amassar com as mãos até a massa não grudar mais - se precisar, coloque farinha aos poucos. Outra? Deixar descansar a massa é sagrado, não pule essa etapa!
Modo chef Michelin
Pincele a gema com um fio de azeite trufado antes de assar. Ou jogue um pouco de parmesão ralado por cima nos últimos 5 minutos. Quer impressionar mesmo? Faz um molho de pimenta caseiro pra acompanhar - mistura iogurte natural, pimenta dedo-de-moça picada e um toque de mel.
O que serve junto?
• Cerveja bem gelada (clássico!)
• Suco de maracujá caseiro pra equilibrar
• Molho barbecue caseiro pra mergulhar
• Uma saladinha de rúcula com tomate cereja pra fingir que é saudável
A parte mais chatinha
Fechar o pastel sem vazar é um desafio, eu sei! Dica: não exagere no recheio (2 colheres é o ideal) e use o garfo pra pressionar BEM as bordas. Se a massa estiver secando, molhe os dedos com água e passe na beirada antes de fechar.
Se tudo der errado...
Massa quebrou? Transforma em "pastel desconstruído" - faz bolinhas de massa, assa e serve com o recheio por cima. Recheio vazou? Vira "pastel pizza" - coloca tudo numa assadeira e cobre com queijo. Ficou borrachudo? Corta em tiras e faz uma sopa com elas. Nada se perde!
Tá entediado do mesmo pastel?
• Doce: troca o recheio por doce de leite + coco ralado
• Italiano: mussarela de búfala + tomate seco
• Brasileiríssimo: carne seca com catupiry
• Fit: frango com cottage e espinafre
• Breakfast: bacon + queijo + ovo mexido
Fazendo no modo economia
Troque o catupiry por requeijão mais barato, use frango desfiado daquelas bandejas promocionais e reduza a margarina pra 6 colheres. A massa ainda fica boa! E azeitonas? Pode ser só umas poucas pra dar sabor.
De onde veio essa delícia?
O pastel assado é uma adaptação do pastel frito (que veio com imigrantes japoneses, sabia?). A versão de forno surgiu pra ser menos gordurosa, mas mantendo a crocância. O catupiry entrou na jogada nos anos 90 e nunca mais saiu - graças a Deus!
2 coisas que ninguém te conta
1. A massa descansando na geladeira por 1 hora fica ainda melhor
2. Se bater a massa no liquidificador (sim, dá certo!), ela fica superlisa - mas cuidado pra não exagerar
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei o recheio ainda morno e virou um desastre - pastel molhado e massa crua. Outra vez exagerei no catupiry e virou lava vulcânica no forno. E a Daiane nunca deixa eu esquecer quando confundi sal com açúcar... Mas faz parte, né?
O que combina com esse sabor?
O salgado do frango, o cremoso do catupiry e o ácido da azeitona pedem um contraste: experimente com geleia de pimenta (sim, sério!) ou um picles de pepino. Ou vai no clássico molho de pimenta caseiro - bate no liquidificador pimenta, vinagre, sal e um pouquinho da água da conserva.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Só antes de assar!
Doura pouco? Pincela gema + leite
Gruda na forma? Usa papel manteiga ou untar bem
Sem ovo na massa? Substitui por 1/4 xícara de água gelada + 1 colher de óleo
Fica crocante? Fica tipo massa folhada, não igual frito
Sabia que...
O pastel de feira tradicional leva vinagre ou cachaça na massa pra ficar mais crocante? Já o de forno usa leite justamente pra ficar mais macio. E a técnica de fechar com garfo veio das empadas portuguesas!
E aí, vai fazer quando? Conta aqui nos comentários como ficou seu pastel - e me conta se resistiu a comer tudo no mesmo dia! Se postar no Instagram, marca a gente @sabornamesaoficial pra gente ver!
Completa a experiência: o que servir com pastel de forno
O pastel de forno é daqueles coringas que salvam qualquer ocasião - seja um almoço rápido, um jantar improvisado ou até aquela visita inesperada que merece algo especial. Mas sabemos que uma refeição completa precisa de equilíbrio, então selecionei combinações que vão deixar tudo ainda mais gostoso (e prático para você!).
Para fechar o cardápio
Lasanha bolonhesa (link): Se quiser transformar o pastel em entrada de um almoço caprichado, essa lasanha é clássica que nunca falha. A Dai sempre faz quando temos visita!
Acompanhamentos que fazem casamento perfeito
Quiabo refogado (veja a receita aqui): Um contraste de textura que fica incrível, principalmente se seu pastel for de carne. Sempre faço assim nos churrascos em família.
Receita de Molho de alho caseiro super simples: Para quem (como eu) é time "molho até no molho". Cuidado que vicia!
Molho de iogurte prático: Se seu pastel for mais leve (de queijo ou palmito), esse molho fresquinho cai super bem.
Vinagrete de pimentão: Minha criação caseira favorita - pimentão, cebola, vinagre e um fio de azeite. Combina especialmente com pastel de forno de frango!
Doces para finalizar com chave de ouro
Manjar simples: Doce tradicional que equilibra perfeitamente a refeição. A textura cremosa é um contraste delicioso.
Bolo simples fofinho incrível: Para quando quiser algo mais "caseirão". Fica ótimo com café depois da refeição.
Receita de Torta de sorvete bem simples: Se for um dia mais quente ou ocasião especial, essa combinação de crocante e gelado é imbatível.
Banana caramelada: Minha sobremesa coringa quando não quero trabalho. Só jogar bananas na frigideira com açúcar e canela - simples e sempre funciona!
Para refrescar
Sucos naturais prático: Um clássico que nunca erra. Aqui em casa variamos entre laranja, maracujá e limão, dependendo do recheio do pastel.
Chá gelado caseiro: Minha versão é com folhas de hortelã e um toque de mel. Refrescante e combina com qualquer sabor.
Água aromatizada: Para dias mais leves, água com rodelas de limão siciliano e folhas de manjericão. Fica chique e super fácil!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se achou seu par perfeito para o pastel de forno - ou se criou alguma mistura inusitada que ficou incrível!
2º. Guaraná
autor: Menina Prendada
Talvez esse seja o carro-chefe dos deliciosos pasteizinhos de forno exatamente por causa do ingrediente que dá nome a essa receita: o guaraná. É o sabor do refrigerante o ponto alto desta receita que saboriza o petisco!
Essa modalidade também inclui banha hidrogenada, que ajuda a tornar o petisco sequinho e crocante. E o recheio pode variar: frango, carne moída e camarão são os mais apreciados!
3º. Com creme de leite
autor: Panelaterapia
A vontade é de comer um atrás do outro.
O salgadinho assado que leva creme de leite sem soro na massa é outro queridinho entre os gourmands! Todo mundo adora. E o preparo dessa massa tem um segredinho: embrulhe no plástico-filme e coloque na geladeira por 30 minutos. Depois, use o recheio de sua preferência. Seja criativo, hein?
4º. 3 ingredientes
Já pensou num pastel de forno fácil de fazer e muito gostoso?
Agora, pense que seu preparo só pede três ingredientes: farinha de trigo sem fermento, maionese e água. Produza essa maravilha em sua cozinha agora mesmo. Dá para economizar, mas você também pode incrementar para melhorar.
Para quem você faria?
5º. Massa de iogurte
Esta receitinha resulta facilmente numa massa no ponto certo, em matéria de consistência.
Massas com iogurtes são muito apreciadas! As opções podem ser o iogurte natural ou o grego. O iogurte e a farinha de aveia fazem dessa receita algo natural, sem que se perca o sabor. Só é preciso fazer a adição de água devagar, a fim de que a massa não fique muito seca nem muito úmida.
6º. Crocante
Que tal esta versão supereconômica para fazer sua receita desse salgado? Nesta receita, ele fica crocante demais, apesar de ser simples. Para o recheio, sugerimos uma opção com molho.
Das muitas receitas saborosas para você criar: camarão, carne seca, linguiça, azeitonas picadas e requeijão tipo Catupiry. Dá para fazer até de peixes e frutos do mar. E do que é feita? Trigo, manteiga e água. Simples.
7º. De chocolate
Para o seu dia melhorar, o pastel pode ser doce, pois, existe a massa para preparar com chocolate. Fica sensacional e sua casa vai cheirar bem!
Componentes: farinha de trigo sem fermento, chocolate em barra, açúcar cristal, chocolate em pó, ovos, manteiga e creme de leite é o que forma a massa de pastel de forno de chocolate.
Dá para manter na geladeira por cinco dias essa massa ou congelar por 3 meses.
8º. Doce de Leite e Romeu e Julieta
Diretamente de Verona, o pastel de forno Romeu e Julieta para você e seu amor, delicioso petisco para o Dia dos Namorados.
Olha que máximo: modo de preparo de massa comum, feita de farinha de trigo, creme de leite, manteiga e açúcar refinado, e um recheio para lá de gostoso, com: queijo, goiabada, doce de leite e açúcar demerara.
Pode haver salgadinho mais doce e saboroso? Nem em Portugal.
9º. De batata doce
Talvez haja poucos salgados mais saudáveis do que esse simpático pastelzinho de massa de batata doce. E é incrível que está ainda seja das receitas mais fáceis de serem preparadas. E qual é a composição dessa massa fit? Batata doce, sal rosa, manteiga e farinha de aveia. Faça em casa!
A boa é que você pode até adotar como item alimentar pós-treino, de tão natural e light que é esse salgado.
10º. Sem lactose
A onda fit dos nossos tempos é muito mais do que uma moda passageira. É uma tendência necessária! Pão sem lactose? Esqueça. Essa versão que não leva farinha ou lactose, traz a opção do mais importante: zelar pela saúde. Alimente-se bem!
Adote linhaça dourada, óleo de girassol, faria de aveia, gergelim.
11º. Sem glúten
Uma receita de pastel que não tem glúten? Com ingredientes como farinha de arroz, leite desnatado, cream cheeseou creme de ricota e ervas desidratadas, esse salgadinho pode ser ideal para alérgicos e sensíveis.
Em uma panela coloque o leite, uma colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de sal e misture até levantar fervura. No final, você precisa abrir essa massa, coloque o recheio, feche, coloque numa travessa e pode usar a gema para pincelar e para dar aquela cor. Leve para assar por cerca de 25 minutos.
Esse é muito bom e deve ser interessante no fim de ano.
12º. Integral
Alimentos saudáveis, como esse pastel assado integral, ajudam a emagrecer, pois, auxiliam a digestão e dão a sensação de saciedade. A massa é a típica de um pastel comum, apenas com algumas adições extras, como a farinha de trigo integral e o próprio requeijão light.
Lembre-se do duplo benefício: salgadinho integral é gostoso e não engorda!
13º. Low carb
Sabia que existe uma receita desse salgadinho que, incrivelmente, precisa de apenas dois ingredientes para ficar pronta?
Pastel low carb: farinha de amêndoas e muçarela.
E o melhor da história: você vai poder matar a vontade de comer o petisco e não comprometer a sua boa forma física! Quer melhor opção de salgado fit?
14º. Com maionese e farinha
Na web, achamos coisas muito interessantes. E em posts de gastronomia, vemos coisas muito criativas, não é mesmo? Existem, por exemplo, ótimos cozinheiros que vivem inventando receitas novas para facilitar o dia a dia da dona de casa.
Como esta que misturou apenas farinha sem fermento químico, maionese e ovo. Confira e prepare esta receita!
15º. Bauru
Apesar das inovações do momento, continua tendo lugar aquela receita clássica, com cara de vivência urbana e sabores fortes.
Como esse salgadinho à moda Bauru, tradicionalmente recheado com presunto, muçarela, tomate, requeijão, cebola, ervilha e azeitona.
O pastelão de forno Bauru é para saciar a fome em meio a uma rotina agitada! Rápido de preparar, ele assa em forno médio e a massa fica divina, por isso, não perca tempo.
16º. Com banha de porco
Agora, é a vez daquele salgadinho que derrete na boca, afinal é feito com banha de porco!
Essa receita é a daquela chamada de massa podre, suavemente saborosa que a sua avó sabia preparar. Uma massa homogênea.
É sobre recordar sabores de infância. Esse salgadinho é uma boa dica para as festas juninas, que aí estão!
Aproveite, então, a oferta de tantas opções para preparar aquele lanche feliz em família ou uma fornada de pasteizinhos para uma pequena celebração!
Depois de tantas opções de receitas favoritas, massas tradicionais, integrais, salgadas e doces, originais e inovadoras, ideais para lanches, ceia de Natal e até ano novo, aposto que você vai querer experimentar.
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