Está em busca de uma receita simples e deliciosa para comer no seu lanche ou jantar? Se a sua resposta é sim, você vai adorar o nosso artigo de hoje pois vamos te ensinar uma receita de pastel de carne deliciosa que vai te deixar completamente apaixonada!
Em destaque veja como fazer um pastel simples de carne moída, daqueles que só encontramos na feira! Logo depois descubra outras receitas deliciosas com uma variedade de sabores inesquecíveis.
Receita de pastel de carne moída: Saiba Como Fazer
- 2 colheres de sopa de óleo (soja)
- 3 xícaras de farinha de trigo (432 gr)
- 2 colheres de sopa de pinga ou vinagre
- Água morna (200 ml)
- 1 colher de chá de sal
- Óleo (soja)
- 2 dentes de alho picados
- 500gr de carne moída
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Cebola cortada em cubos (opcional)
Modo de preparo
Massa- Em uma bacia adicione a farinha de trigo, óleo, sal, aguardente ou vinagre e a água morna.
- Logo depois, misture bem com a ponta dos dedos até obter uma massa.
- Misture e amasse sem parar por cerca de 10 minutos ou até que ela desgrude completamente dos dedos.
- Reserve em um saco plástico para descansar por cerca de 20 minutos.
- Em uma panela adicione um fio de óleo seguido por alho e cebola picado em cubos pequenos.
- Deixe fritar até ficar douradinho. Logo depois acrescente a carne moída e misture bem para que ela fique soltinha.
- Quando ela estiver marronzinha adicione a pimenta e sal, misture bem até que incorpore bem.
- Deixe fritar até ficar sequinha, reserve até esfriar.
- Divida a massa em 4 partes iguais e então com ajuda de um rolo abra uma das partes até que ela fique bem fina.
- Logo depois, corte com uma faca ou vasilha no formato de seus pasteis.
- Coloque o recheio de carne bem a o centro e então com ajuda de um garfo ou com a ponta dos dedos feche as laterais para não abrir.
- Repita o processo com toda a massa.
- Em uma panela adicione o óleo suficiente para fritar então leve ao fogo para esquentar.
- Quando estiver bem quente, adicione o pastel e então deixe fritar de ambos os lados até dourar.
- Logo depois retire da panela e leve para uma vasilha forrada com papel toalha, repita o processo com todos os pasteis e sirva em seguida.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa é pra quem quer fazer um lote extra (porque, sério, 7 pasteis são só o começo da farra). Na geladeira, dura até 3 dias – só esquentar no forno ou airfryer pra ficar crocante de novo. Se quiser congelar, embrulhe cada pastel individualmente em papel filme e guarde num pote fechado. Dura até 2 meses! Mas duvido que resista tanto tempo...
De olho na balança
Cada pastel grande tem aproximadamente 320-350 calorias (dependendo do tanto de óleo que ele absorver na fritura). Se quiser uma versão menos calórica, dá pra assar no forno em vez de fritar – fica diferente, mas ainda sim gostoso. A Daiane prefere frito, mas eu sempre bato pé pra fazer metade assado (e ela sempre "esquece" os meus no forno).
Trocas inteligentes
• Sem pinga? Usa vinagre mesmo, ou até suco de limão. A função é deixar a massa mais crocante.
• Farinha integral? Dá pra substituir até metade da farinha branca, mas a massa fica mais densa.
• Vegano? Troca a carne por proteína de soja hidratada ou lentilha cozida amassada.
• Alérgico a glúten? Mistura farinha de arroz + polvilho doce (2:1) e adiciona 1 ovo pra ligar.
Os 3 pecados capitais do pastel
1. Massa muito grossa: se não ficar quase transparente quando esticar, vai ficar borrachuda. Medo de rasgar? Usa um rolo de vinil transparente pra ver a espessura.
2. Recheio quente: se não esperar esfriar, vira uma sopa dentro do pastel e estoura na fritura. Já aconteceu aqui e... bem, digamos que a cozinha ficou decorada com recheio.
3. Óleo frio: o pastel fica encharcado. Testa jogando um pedacinho de massa – se borbulhar na hora, tá no ponto.
Truques de feira livre
• Amassou a massa e ela ficou dura? Cobre com um pano úmido por 10 minutos que ela relaxa.
• Não tem rolo? Garrafa de vinho lavada funciona perfeitamente (e ainda dá um ar gourmet).
• Óleo sujo depois de fritar? Joga 2 colheres de farinha de trigo fria, mistura e coa. Fica limpinho pra próxima!
O que jogar do lado?
• Clássico: molho de pimenta caseiro e limão espremido na hora.
• Gourmet: molho tártaro ou mostarda dijon com mel.
• Brasileiríssimo: vinagrete de cebola roxa e cheiro-verde.
• Bebida? Chopp gelado (óbvio) ou guaraná com limão espremido.
Pastel 2.0 - Versões malucas
• Pizza: recheio de mussarela, pepperoni e molho de tomate.
• Café da manhã: ovo mexido com bacon e queijo prato.
• Doce: brigadeiro de colher ou doce de leite com coco ralado.
• Surpresa: esconde um cubinho de queijo no meio da carne – quem achar ganha a próxima rodada!
O segredo da massa perfeita
A parte mais chata é amassar até "desgrudar dos dedos", né? Dica: se depois de 10 minutos ainda estiver pegando, coloca UM POUQUINHO mais de farinha (tipo 1 colher de sopa) e amassa mais 2 minutos. E não pule o descanso! Essa espera de 20 minutos faz a gluten relaxar e a massa ficar mais fácil de abrir. Confia!
Modo crise
• Troca a carne moída por soja texturizada (fica surpreendentemente parecido)
• Usa óleo de soja mesmo, não precisa ser azeite
• Faz pasteis menores: rende mais e todo mundo experimenta
• Congela metade do recheio pra próxima vez
Elevando o nível
• Adiciona 1 colher de sopa de manteiga gelada na massa (fica absurdamente crocante)
• No recheio, joga um punhado de queijo gruyère ralado
• Finaliza com flor de sal e azeite trufado depois de frito
• Serve com molho barbecue caseiro (ketchup + mel + tabasco + whisky - sério, é bom!)
De onde veio essa delícia?
O pastel é uma mistura do empanado europeu com a técnica de fritura chinesa - os imigrantes japoneses adaptaram pra usar farinha de trigo quando chegaram no Brasil. A versão de carne moída é 100% nossa, criada nas feiras livres dos anos 50 pra ser barata e sustenta. E pensar que hoje pagamos R$12 num pastel de feira, né?
2 coisas que ninguém te conta
1. A pinga não é só pra dar crocância - ela evita que a massa absorva muito óleo na fritura. Química pura!
2. Pasteis fechados com garfo ficam mais selados, mas os "dedudinhos" (fechados com os dedos) são mais autênticos. Discussão acirrada entre pasteleiros profissionais!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer no airfryer? Pode, mas pincela óleo dos dois lados e não enche o cesto - deixa espaço pra circular ar.
Por que minha massa rasga? Ou está muito fina, ou o recheio tá úmido demais. Dica: passa clara de ovo na borda antes de fechar.
Congela cru ou frito? Os dois! Cru dura mais (2 meses), frito fica pronto em 10 minutos no forno.
SOS Pastel desastre
• Estourou na fritura? Tira com escumadeira, deixa escorrer e vira uma "tigela": recheia com salada e vira prato novo.
• Massa ficou dura? Corta em tiras, frita e vira "palha" pra decorar outros pratos.
• Queimou por fora e cru por dentro? Abaixa o fogo e termina no forno a 180° por 5 minutos.
Harmonização inusitada
Experimenta mergulhar o pastel de carne em caldo de cana gelado - o doce salgado é viciante! Ou então serve com uma geléia de pimenta caseira (pimenta vermelha + açúcar + vinagre). Se for ousar mesmo, um café expresso forte corta a gordura e realça o sabor da carne. Jurava que era loucura até tentar!
O que fazer enquanto a massa descansa?
• Limpa a bancada (porque depois vai ficar tudo enfarinhado)
• Prepara os acompanhamentos
• Bota uma música (sugestão: "Feira Moderna" do Adoniran Barbosa)
• Ou faz igual eu: aproveita pra fritar uns pedacinhos de massa com canela e açúcar. Cook's privilege!
Confissões de um pastel amador
Já tentei inovar demais e coloquei recheio de strogonoff. Resultado? Virou uma sopa crocante. Outra vez usei fermento na massa sem querer (confundi os potes) e saíram pasteis inflados que pareciam travesseiros. A Daiane até hoje me zoa com isso. Moral da história: as vezes o clássico é clássico por um motivo, né?
Sabia que...
O maior pastel do mundo foi feito em São Paulo em 2016 - media 1,5 metros e levou 35kg de carne! E tem uma variação japonesa (gyoza) que é basicamente um pastelzinho cozido no vapor. Ah, e na feira da Liberdade eles servem pastel com chopis - combinação perfeita que deveria ser lei federal.
Completa a Experiência: Combinações Perfeitas para seu Pastel de Carne
Depois de preparar aquele pastel de carne crocante e dourado, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que casam perfeitamente, equilibrando sabores e texturas. Aqui em casa, adoramos essas combinações - especialmente nos fins de semana, quando a cozinha vira ponto de encontro!
Para Servir Como Prato Principal
Caldo de feijão (veja os truques): Um clássico reconfortante que contrasta bem com a crocância do pastel. Dai sempre pede quando fazemos frituras.
Caldo de frango cremoso: Leveza e cremosidade para equilibrar. Minha escolha para dias mais frescos.
Arroz branco soltinho: Não tem erro - combina com tudo e ajuda a "segurar" o pastel. Faço no estilo da minha avó, com alho dourado.
Acompanhamentos Que Fazem a Diferença
Vinagrete de pimentão: O ácido corta a gordura do pastel. Uso a receita da minha mãe, com cebola roxa.
Molho de pimenta caseiro: Para quem gosta de um kick extra. Cuidado que vicia!
Salada de folhas verdes: Simples, com limão siciliano. O contraste de temperaturas é incrível.
Dica bônus: Palmito picadinho com azeite - nosso segredo para elevar qualquer lanche!
Final Doce (Porque Sempre Cabem)
Gelatina colorida: Clássica, leve e refrescante. As crianças adoram - e nós também!
Brigadeiro de colher: Para mergulhar colheres sem culpa. Dai diz que é sua terapia.
Frutas da estação: Melancia no verão ou mexerica no inverno. Natureza sabe o que faz.
Bebidas Para Arrematar
Suco de laranja natural: Fresco, combina com frituras e todo mundo tem em casa.
Chá gelado de limão: Caseiro, com folhas de hortelã. Nosso preferido nos almoços de domingo.
Água com gás e limão: Para limpar o paladar entre um pastel e outro. Simples mas eficaz!
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa o caldo de feijão + pastel + vinagrete é imbatível, mas adoraríamos saber suas combinações favoritas nos comentários!
2º. Com queijo coalho
autor: Guia da Cozinha
A combinação carne e queijo geralmente agrada o paladar da maioria das pessoas, por isso era impossível não trazer algo assim para nossa lista.
O queijo de coalho é tipicamente nordestino, sendo muito comum em receitas dessa região, ele tem uma textura borrachuda única e um sabor sensacional que combina perfeitamente com a carne.
Nesse passo a passo aprenda a fazer um pastel simples e muito delicioso, essa receita é perfeita para servir para seus amigos e familiares!
3º. De carne seca
autor: Lixa Palosa Culinária e Dicas
Para dar um mergulho ainda mais profundo na comida do nordeste, nada melhor do que essa receitinha simples e deliciosa de um pastel de carne seca perfeito para comer em qualquer ocasião.
A receita é super simples, para fazer você vai usar poucos ingredientes, e a massa pode ser fresca ou comprada no mercado. De uma olhadinha e se apaixone.
4º. Com queijo e requeijão
Prefere recheios super cremosos? Então experimente essa versão deliciosa de um pastel de queijo super cremoso, perfeito para servir no lanchinho e até mesmo no jantar.
O resultado é muito saboroso e crocante, a carne moída fica úmida e a combinação de queijos deixa tudo ainda mais especial, vale muito a pena experimentar.
5º. Com azeitona
Nem todo mundo gosta de azeitona, porém não podemos negar que o sabor desse ingrediente tem a capacidade de deixar qualquer receitinha ainda melhor.
Nesse passo a passo aprenda a preparar um lanche delicioso e perfeito para comer em qualquer ocasião, todo mundo vai adorar tanto sabor.
6º. Com queijo
Se você prefere uma refeição com sabores mais “sóbrios" e que não misture demais os elementos, essa receita deliciosa é uma ótima opção para você.
Ela é extremamente simples de fazer, para isso você vai precisar apenas da sua massa de pastel, carne moída, cebola, alho, pimenta, sal e cominho a gosto, caldo de carne, milho verde, óleo para fritar e queijo muçarela.
7º. De carne e ovo
Quer um recheio simples e que alimenta de verdade? Então não deixe de experimentar essa versão deliciosa de um pastel reforçado que mistura a potência do sabor da carne ao ovo!
Os ovos que vamos usar são cozidos, escolha o seu ponto favorito e acompanhe o passo a passo para mais detalhes.
8º. De carne de soja
Você está evitando comer carne animal? Então vai adorar essa receitinha simples que vai te ensinar a fazer um delicioso pastelzinho com carne um recheio de soja delicioso.
Para preparar essa receita você pode usar massa caseira ou pronta, independente da sua escolha o resultado é sensacional.
9º. De carne seca com banana
Quer um recheio diferenciado? Então não deixe de experimentar essa deliciosa versão de um pastel com carne seca e banana!
Para deixar o seu recheio perfeito, frite a banana com manteiga até que ela fique bem dourada, depois disso basta acrescentar a carne frita, douradinha e passada no liquidificador. Frite em óleo e então coma com ele quente.
10º. No forno
Está evitando comer frituras? Então essa é a melhor opção para você, aqui vamos aprender a fazer um pastel simples que não leva muitos itens e que dispensa completamente a presença de óleo e afins.
O resultado é assado no forno, porém você pode reproduzir a mesma receita e assar na Air fryer o resultado é bem similar tanto em sabor quanto em aparência. Vale a pena experimentar.
11º. Com batata
Você gosta de receitas diferentes? Se sim, você vai adorar essa receita simples e deliciosa que traz um recheio super cremoso só que não porque possui queijo, e sim porque o recheio tem uma mistura de carne e purê de batata.
O resultado é muito saboroso, vale a pena experimentar principalmente se você gosta de sabores diferentes.
Gostou de nossa seleção de receitas? Continue navegando com a gente e descubra ainda mais receitas deliciosas para seu café dia a dia.
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