Se alguém me perguntar qual é a minha salvação em dias corridos, a resposta é essa massa de liquidificador. Parece coisa de mágica, mas juro que funciona. Teve uma fase, no começo da minha prática na cozinha, que eu tinha verdadeiro pavor de fazer massa. Acho que virei especialista em massas que viravam tijolo ou, pior, virando um lago no forno.
A virada de chave veio quando entendi a função de cada ingrediente nessa receita. O óleo garante maciez, os ovos dão estrutura e o queijo ralado, ah, esse é o truque secreto que aprendi em uma aula de confeitaria. Ele não só dá sabor, como ajuda a criar uma crosta dourada perfeita. A farinha precisa ser incorporada aos poucos, senão forma glúten demais e a massa fica dura.
Essa massa de torta de liquidificador é a minha versão confiável, testada e aprovada inúmeras vezes. Ela é fofinha, mas segura qualquer recheio, do frango mais encorpado a um legume simples. É aquele tipo de receita que te dá liberdade na cozinha e um resultado que impressiona. Olha o passo a passo que eu uso, você vai ver.
Receita de Massa de Torta de Liquidificador Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
Rendimento
1 torta grande
Preparo
cerca de 1h 20min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 17 marcados
Para a massa:
Para o recheio de frango:
A medida de xícara é a padrão, de 240ml. E sobre o recheio, essa é uma sugestão clássica, mas você pode usar o que tiver na geladeira: legumes refogados, atum, só queijo. A massa é companheira de qualquer ideia.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 200g (1 fatia média)
Nutriente
Por Porção
% VD*
Calorias
425 kcal
21%
Carboidratos Totais
35.2g
12%
Fibra Dietética
2.8g
11%
Açúcares
5.4g
11%
Proteínas
22.5g
45%
Gorduras Totais
22.8g
29%
Saturadas
5.2g
26%
Trans
0g
0%
Colesterol
125mg
42%
Sódio
680mg
30%
Potássio
380mg
8%
Cálcio
185mg
19%
Ferro
2.8mg
16%
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alto em Proteína: Boa fonte proteica completa
Rico em Cálcio: Dos laticínios e queijo
Boa fonte de Ferro: Da farinha e frango
Energia Sustentada: Carboidratos + proteínas
Alertas & Alérgenos
Contém glúten – farinha de trigo
Contém lactose – leite e queijo
Contém ovos – na massa
Insight: Para reduzir calorias, use leite desnatado e menos óleo. Para low-carb, substitua a farinha por farinha de amêndoas.
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Comece pela cebola. Pica ela bem fininha, que assim ela some melhor no recheio. Numa panela com o óleo (ou azeite), joga a cebola e deixa refogar em fogo médio até ficar bem transparente, quase derretendo. Isso leva uns 3 ou 4 minutos, mais ou menos.
Adiciona o alho picado e mistura. Cuidado pra não queimar, senão fica amargo. Um minuto já é suficiente pra soltar aquele cheiro bom.
Coloca o molho de tomate na panela. Mexe bem pra incorporar com a cebola e o alho. Agora é hora de temperar. Joga sal, pimenta, orégano, o que você preferir. Eu sempre ponho uma pitada de colorau pela cor. Deixa cozinhar por uns 2 minutos, só pra o molho perder um pouco do gosto cru.
Adiciona o frango desfiado. Mistura tudo com cuidado, até o frango ficar todo envolvido no molho. Se o recheio parecer muito seco, você pode colocar um pouquinho de água ou da água do cozimento do frango.
Por último, entra o milho escorrido e as azeitonas picadas. Mistura mais uma vez, dá uma provada pra ver se o sal está bom, e desliga o fogo. Deixa o recheio esfriando enquanto você prepara a massa. Recheio morno ou frio é melhor, senão ele cozinha a massa antes de ir pro forno.
Agora, a massa de liquidificador:
Liga o forno pra pré-aquecer a 200°C. Pega uma forma média (eu uso uma redonda de fundo falso de 24cm) e unte com um fio de óleo e polvilhe farinha, ou só use óleo mesmo. Reserva. Esse pré-aquecimento é importante, o forno precisa estar quente quando a massa entrar.
No copo do liquidificador, coloca os ovos, o óleo, o leite, o sal e o queijo ralado. Bate por uns 30 segundos, só até ficar tudo bem misturado e espumoso.
Com o liquidificador ainda ligado, na velocidade baixa ou pulsando, começa a adicionar a farinha de trigo peneirada. Joga aos poucos, pela abertura do copo. Não precisa bater muito depois que a farinha entrar, só o suficiente para sumir os gruminhos. A massa fica meio líquida, tipo panqueca grossa, e tá certo assim. Aqui tá o pulo do gato: a farinha vai se incorporando sem você precisar sovar. Isso evita a formação de glúten em excesso, que é justamente o que deixava minhas massas duras no passado.
Despeje a massa numa tigela grande. Agora, com uma espátula ou colher de pau, adicione o fermento em pó e misture de baixo para cima, de forma bem delicada. Só até incorporar, não mexa muito.
Montagem: Despeje metade da massa na forma que você untou. Espalhe bem com a espátula, cobrindo todo o fundo. Coloque todo o recheio de frango por cima, distribuindo de maneira uniforme. Por fim, cubra com o restante da massa. Tenta fechar bem as bordas para o recheio não escapar. Se a massa estiver muito líquida e difícil de espalhar, não se preocupa. Ela vai se acomodar no forno. Só tenta cobrir o máximo que der.
Asse no forno pré-aquecido, na grade do meio, por cerca de 50 minutos. Mas fica de olho depois dos 40. Você vai saber que está pronto quando a superfície estiver toda dourada e firme, e um palito inserido no centro da massa (não no recheio) sair limpo.
Tira do forno e deixa descansar por uns 10 minutos antes de tentar cortar. Isso dá uma segurada na massa, ela para de ficar tão molinha e fica perfeita para fatiar.
É impressionante como algo que sai do liquidificador vira uma torta inteira, né? Parece mágica, mas é só química básica e uma receita que não tem como errar. Serve direto na forma, mesmo.
Pronto, aí está sua carta na manga para qualquer ocasião. Essa torta é a definição de prática que parece feita com muito trabalho. A Daiane vive pedindo quando a gente tem visita de última hora, porque sabe que é garantia de sucesso e sobra tempo pra conversar.
E você, costuma fazer torta de liquidificador? Qual seu recheio predileto? Me conta aqui se testou essa versão com frango ou se adaptou com outra coisa. Adoro saber como as receitas se transformam na cozinha de cada um!
Quanto tempo dura essa torta? (e como guardar sem perder o crocante)
Essa torta fica incrível por até 3 dias na geladeira – mas tem um truque: esquenta ela no forno ou airfryer por 5 minutinhos antes de servir. Se quiser congelar, faça só a massa (sem recheio) e guarde por até 1 mês. Quando for usar, descongele, coloque o recheio e asse normalmente. Já tentei congelar pronta e o recheio fica meio aguado, não recomendo!
Será que engorda? (vamos às contas)
Cada fatia generosa tem cerca de 425 calorias (conforme tabela nutricional completa abaixo dos ingredientes). Dá pra reduzir usando leite desnatado e menos óleo, mas aí perde um pouco da textura. Minha dica? Come uma fatia sem culpa e compensa no dia seguinte – essa torta vale cada caloria!
Trocas inteligentes para fugir do básico
Sem lactose: Troque o leite por bebida vegetal (aveia fica ótima) e o queijo por nutritional yeast
Vegana: Substitua os ovos por 1/2 xícara de água com 1 col. de sopa de linhaça moída (deixe hidratar 10 min)
Low carb: Use farinha de amêndoas no lugar da farinha de trigo (mas bota só 1 xícara e meia)
Sem liquidificador: Misture tudo na mão mesmo, só peneire a farinha pra não empelotar
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1. Liquidificador transbordando: Se sua máquina é pequena, bata primeiro os líquidos e depois misture a farinha na tigela. Já limpei farinha do teto da cozinha e não foi divertido.
2. Massa crua no meio: Se sua torta tá dourada por fora mas ainda mole, cubra com papel alumínio e deixe mais 10-15 minutos. Testa com palito!
3. Recheio muito molhado: Se o frango soltou muita água, escorra antes de botar na massa. Senão vira sopa dentro da torta (voz da experiência aqui).
Hacks que salvam vidas (ou pelo menos o jantar)
Forma quente: Esquenta a forma 2 minutinhos no forno antes de colocar a massa. Ajuda a assar por igual!
Recheio express: Usa frango desfiado pronto ou até sobra de frango assado. Já fiz com atum enlatado também e fica bom!
Cobertura secreta: Antes de assar, passa uma gema batida com leite por cima. Fica douradíssima!
O que serve junto? (combinações que arrebentam)
• Molho coringa: Mistura iogurte natural com alho e pepino ralado (parece esquisito mas combina perfeitamente)
• Drink ideal: Um vinho branco bem gelado ou até uma caipirinha de limão pra cortar a gordura
• Salada matadora: Rúcula com tomate seco e lascas de parmesão. Simples e eficaz!
Quer inovar? 5 variações malucas (mas deliciosas)
1. Tropical: Troca o frango por camarão e coloca manga no recheio
2. Italiana: Substitui o frango por linguiça calabresa e acrescenta provolone
3. Jardineira: Faz só com legumes - berinjela, abobrinha e pimentões
4. Breakfast: Recheio de bacon, ovos mexidos e cheddar (coma no café da manhã, eu aprovo)
5. Doce-surpresa: Tira o sal da massa e recheia com doce de leite e banana (sim, funciona!)
O ponto crítico: como acertar a massa perfeita
A Daiane sempre reclama quando a massa fica "parecendo tijolo". Segredo? Não exagere na farinha! A massa ideal deve cair da colher devagar, tipo mingau grosso. Se ficou muito dura, acrescente 1-2 colheres de leite. Se ficou líquida, um pouquinho mais de farinha (mas peneire pra não empelotar).
Sobrou? Faça isso (e evite o desperdício)
• Sanduíche de torta: Esquenta um pedaço entre duas fatias de pão na sanduicheira. Melhor invenção depois do pão fatiado
• Chips crocantes: Corta em cubinhos e leva ao forno até ficar crocante. Serve como aperitivo!
• Sopa diferente: Refoga cebola, alho, joga caldo de legumes e pedaços da torta. Parece estranho mas é reconfortante
Modo chef: eleve o nível em 1 minuto
Antes de servir, salpique raspas de limão siciliano e folhas de manjericão fresco. Parece restaurante 5 estrelas e custa quase nada. Outra dica? Usa azeite trufado pra refogar o frango. Sério, faz diferença!
2 segredos que ninguém conta
1. Efeito sazonal: No inverno, acrescente uma pitada de noz-moscada na massa. No verão, um toque de pimenta calabresa. Ajusta com o clima!
2. Textura surpresa: Coloca 1/2 xícara de fubá junto com a farinha. Dá uma crocância diferente que todo mundo pergunta o que é!
Perguntas que sempre me fazem (respondidas aqui)
Pode congelar? Só a massa crua, como expliquei lá em cima
Forma de vidro ou alumínio? Alumínio assa melhor, mas se for de vidro, reduza 10°C do forno
Sem liquidificador? Dá pra fazer na mão, só misturar bem os ingredientes líquidos primeiro
Por que meu queijo afundou? Parmsão ralado fino vai pro fundo. Usa o ralo grosso ou mistura na massa depois
De onde veio essa maravilha?
A massa de liquidificador é uma invenção brasileira dos anos 70/80, quando os eletrodomésticos viraram febre. É uma adaptação das tortas portuguesas, mas com a nossa cara: prática e versátil. O recheio de frango com milho e azeitona? Puro sabor de boteco gourmet!
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com geleia de pimenta ou até um chutney de manga. O doce-picante casa perfeitamente com o salgado da torta. Outra combinação inusitada: um café espresso bem forte! Parece loucura, mas o amargo do café corta a gordura e fica incrível.
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o fermento e saiu um tijolo comestível. Salvei batendo no liquidificador com leite e ovos (virou uma espécie de panqueca estranha). Outra vez a Daiane botou fermento demais e a massa cresceu tanto que vazou da forma. Moral da história: medida certa é tudo!
Se TUDO der errado...
A massa ficou irreconhecível? Transforma em farofa: esfarela, refoga com manteiga e cebola. O recheio virou papa? Mistura com arroz e faz um risoto. Queimou por baixo? Raspa o fundo e chama de "camada crocante especial". Na cozinha, quase tudo tem conserto - já salvei jantares em situações que pareciam perdidas!
Quando servir essa torta?
• Festa junina: Faz no formato de mini-tortinhas e decora com bandeirinhas
• Brunch chique: Serve em fatias finas com mix de folhas
• Jantar rápido: Corta em quadradinhos e bota no meio da mesa pra todo mundo se servir
• Piquenique: Leva fria mesmo, fica ótima!
E aí, bora fazer?
Agora você tá expert nessa torta! Conta nos comentários como ficou a sua - já fez alguma variação maluca? Teve algum desastre culinário? Tira foto e marca a gente no @sabornamesaoficial. E se tiver dúvida, é só perguntar que a gente responde!
Continuando nossa maratona de tortas que salvam o almoço (e o jantar!)
Se tem uma coisa que aprendi na cozinha é que liquidificador + farinha + criatividade = salvação. Depois dessa massa fofinha que parece abraço de panela, bora explorar outras combinações? A torta salgada de liquidificador básica é tipo o jeans da gastronomia: combina com tudo e nunca sai de moda. Já testei com atum, milho, até com resto de churrasco - fica bom de qualquer jeito!
Agora, se você é team frango (quem não é, né?), tem duas versões que lá em casa viram briga por quem pega a última fatia: a torta de frango clássica e sua irmã mais fofinha, a versão que cresce igual bolinho de festa. Dica: faça as duas e diga que esqueceu qual é qual. Todo mundo repete o experimento!
E pra fechar com estilo, que tal uma torta de sardinha que engana qualquer paladar? Prometo que até quem torce o nariz pra peixe enlatado vai pedir bis. Já aconteceu aqui - e olha que meu sobrinho acha que ketchup é tempero!
Completa o Menu: Combinações Perfeitas Para Sua Massa de Torta de Liquidificador
Agora que você já domina essa massa versátil, que tal montar um menu completo? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai já deu o selo de "quero repetir" pra todas!
Pratos Principais Que Roubam a Cena
Ragu de linguiça (veja a receita): Um molho encorpado que casa perfeitamente com massas. Esse aqui é daqueles que deixam a casa com cheiro de comida de vó.
Frango desfiado cremoso: Nosso coringa para recheios. Fica divino com a massa crocante e leva menos de 20 minutos pra preparar.
Beringela ao forno: Opção vegetariana que até os carniceiros vão adorar. A textura fica tão boa que você vai querer fazer em dobro.
Acompanhamentos Que Fazem a Diferença
Salada tropical: O contraste do abacaxi com a massa salgada é simplesmente genial. Dai sempre pede quando fazemos tortas.
Legumes grelhados: Pimentão, abobrinha e berinjela fazem um trio imbatível. Dica: regue com azeite e ervas frescas.
Purê de batata-doce: Doce e salgado numa combinação que nunca falha. A textura cremosa é um show à parte.
Sobremesas Para Fechar Com Chave de Ouro
Bomba de chocolate (veja aqui): Pequena no tamanho, gigante no sabor. Cuidado que é viciante!
Torta de sorvete (aprenda aqui): Depois de uma refeição salgada, nada como um sorvete cremoso. Essa aqui é nossa preferida para visitas.
Pão de mel simples e fácil: Caseiro, fofinho e com aquele gostinho de infância. Perfeito para acompanhar um café.
Bebidas Para Harmonizar
Suco de maracujá natural: O clássico que nunca falha. A acidez corta a gordura da massa e limpa o paladar.
Chá gelado de pêssego: Refrescante e levemente adocicado. Fazemos sempre no verão aqui em SP.
Água aromatizada: Limão, hortelã e gengibre são nossos queridinhos. Fica chique e super saudável.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas combinações virou hit na sua casa também! Aqui a gente já sabe: depois que testar a torta com o ragu de linguiça, não vai querer outra coisa...
A base você já tem. Agora bora ver como essa massa versátil pode virar outras delícias completas.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou.Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
2º. A Base de Tudo: A Versão Simples e Infalível
autor: Poliane Mayara
Essa é a receita coringa que você precisa decorar. Quando a geladeira está cheia de sobras de legume, um pouco de frango, um pedaço de queijo, é nela que eu apelo. Bate tudo no liquidificador e pronto, a massa está aí. O vídeo mostra direitinho esse processo que é basicamente à prova de erro.
Uma coisa que sempre faço e recomendo: unte a forma com manteiga e farinha de trigo, não só óleo. Isso cria uma camadinha crocante na parte de baixo da torta que fica sensacional. Ah, e sobre a receita de torta salgada que linkamos, a dica é a mesma: essa simplicidade toda é libertadora. Você vai usar sempre.
3º. Para Quem Está de Olho na Dieta: Low Carb
autor: Mundo Low Carb Receitas
Contrariando a opinião geral, low carb não é sinônimo de sem graça. Essa adaptação é um exemplo. Eles trocam a farinha de trigo por outras opções, como farinha de amêndoas ou de linhaça, que dão um sabor tostado interessante.
Olha, a textura fica um pouquinho diferente, é claro, menos esponjosa e mais úmida. Mas é uma troca mais que justa quando você não quer sair do foco. A ocasião que a valoriza é justamente naqueles jantares em família onde tem gente de dieta e você não quer fazer dois pratos separados. Serve pra todo mundo, sem ninguém se sentir excluído. Muito esperta.
É, não tem como falar de torta sem pensar em frango. E essa receita acerta num ponto crucial: o recheio não pode estar aguado. Veja como ele refoga bem os ingredientes, quase até secar o molho de tomate. Isso evita aquele desastre da massa crua por baixo porque o recheio soltou água.
Eu sempre faço o recheio com antecedência, deixo esfriar completamente antes de montar. Parece bobagem, mas se você colocar recheio morno, cozinha a massa de baixo e estraga tudo. Outras boas ideias de base você encontra nessas opções de massa de torta salgada ou doce. Frango com milho e cheiro verde é uma combinação que simplesmente funciona, não tem erro.
Se a sua missão é fazer uma torta com massa extra fofinha e úmida, essa é a sua jogada. O creme de leite na massa faz uma diferença absurda, deixa ela com uma textura quase de bolo, sabe? É um luxo.
A Mônica ainda usa amido de milho, que ajuda a dar uma leveza. Tome cuidado só com um ponto: essa massa demora um pouquinho mais para assar por dentro por ser tão úmida. Faça o teste do palito para ter certeza. Mas o resultado é tão bom que vale a pena a espera. Perfeita para quando você quer dar um ar mais caprichado a um almoço simples.
Confesso que fiquei curioso quando vi aveia na massa. Mas faz todo o sentido. Ela dá uma quebrada na textura muito fofa da farinha de trigo, deixando a torta com um corpo mais interessante e, claro, mais nutritiva.
A receita aqui é de uma torta completa, com recheio de atum. É uma ótima opção para lanche da tarde ou jantar leve. Se você quer outra ideia saudável para variar, dá uma olhada em como fazer uma bela torta de legumes. A aveia também ajuda a absorver umidade extra do recheio, então é uma segurança a mais para a massa não ficar emborrachada.
Isso aqui é quase uma espertice. A batata cozida e batida junto com a massa traz uma maciez e uma umidade que vêm de dentro, entende? Não é só gordura ou ovo. Fica com uma cor mais dourada e um sabor suave que combina com qualquer recheio.
É uma adaptação inteligente pra quando você quer uma torta que segure bem recheios mais pesados, como uma carne moída bem temperada. A batata dá estrutura. Só lembra de deixar ela esfriar antes de bater, senão o calor pode cozinhar os ovos no liquidificador. Já aconteceu comigo, não foi bonito.
Intolerância à lactose não é mais desculpa para não ter uma torta caseira gostosa. Essa receita resolve isso trocando o leite por água. Pode parecer estranho, mas juro que funciona. A massa fica um pouquinho menos rica, é claro, mas ainda assim fofinha e saborosa, principalmente se você usar um bom azeite no lugar do óleo.
É a prova de que às vezes a cozinha pede adaptações, e elas podem ser muito boas. Essa torta salgada de liquidificador rápida sem leite é democrática. Dá para servir sem medo para visitas, sem ter que ficar perguntando quem pode ou não comer.
Essa é uma daquelas dicas não óbvias que fazem toda a diferença. O iogurte natural na massa traz uma acidez leve e uma umidade que fica até no dia seguinte. A torta não resseca.
É o mesmo princípio de usar iogurte em bolos. A massa fica com um sabor mais complexo, menos "simples". Combinou muito bem com recheios de palmito ou espinafre, na minha experiência. Só presta atenção se o iogurte é mesmo natural sem açúcar, senão o sabor fica meio estranho. Vale a experiência.
Fiz essa para um encontro aqui em casa e todo mundo adorou, nem perceberam que não tinha ovos nem leite. A chave está em usar ingredientes que façam o mesmo papel: a água da grão-de-bico (aquafaba) pode substituir os ovos para dar liga, e leites vegetais entram no lugar do leite comum.
A impressão que ela sempre causa é um surpresa. As pessoas não esperam que uma torta vegana possa ser tão fofinha e gostosa. É uma ótima maneira de agradar a todos, independente do estilo de vida. E de quebra, você aprende um monte de técnicas novas de substituição. Muito bom.
Aqui vai uma confissão: já aconteceu de eu ir fazer a massa e perceber que o último ovo estragou. Desespero total. Foi procurando uma solução que encontrei receitas como essa. A massa fica um pouco menos aerada, mas ainda assim muito boa e completamente comestível.
Ela usa outros ingredientes para dar liga, como mais farinha ou um pouco de amido. Resolve o problema na hora. É aquela receita que você guarda no fundo da mente para uma emergência culinária. A dica prática rápida: se for fazer sem ovo, não encha muito a forma de recheio, porque a massa vai crescer menos. Melhor prevenir.
Bastante opção, né? O legal é que cada uma serve para um momento, resolve uma dúvida ou inclui alguém. Qual você acha que vai testar primeiro na sua cozinha? Se fizer, me conta depois como ficou e se você adaptou algo. Trocar essas experiências é a melhor parte!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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