A feijoada é quase um patrimônio imaterial de nossa cultura, criado no Brasil colônia esse prato conquistou diversos tipos de paladares e é uma opção perfeita para os finais de semana!
Porém, apesar de amado não é segredo que na maior parte das vezes acaba sobrando aquele pouquinho na panela, pensando nisso e para te ajudar a evitar qualquer desperdício, no artigo de hoje trouxemos uma receita de bolinho de feijoada deliciosa, perfeita para as mais diversas ocasiões. Veja também outras variações deliciosas perfeitas para todos os tipos de paladar!
Receita de bolinho de feijoada com couve: Saiba como fazer
para o bolinho:
- 3 colheres de sopa de polvilho azedo
- 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
- 700 ml de feijoada com as carnes
- 3 dentes de alho
- ½ cebola média
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
- 1 ou 2 folhas de couve
- 100 g de linguiça calabresa
- 60 g de bacon
- ½ cebola
Modo de preparo
- No liquidificador bata a feijoada ainda quente com as carnes, a mistura precisa ficar bem homogênea. Reserve.
- Em uma panela adicione manteiga, quando estiver bem derretida acrescente cebola e frite até ficar translúcida, em seguida acrescente o alho, deixe fritar até dourar.
- Quando estiver dourado entre com o creme de feijão, misture bem e então, devagar, comece a adicionar a farinha crua, cozinhe até começar a soltar do fundo.
- Com a massa pronta e morna, acrescente o polvilho aos poucos, tampe e reserve.
- Corte as folhas de couve em tirinhas finas, e reserve.
- Em uma panela coloque o bacon e deixe fritar até liberar a gordurinha, logo em seguida entre com a calabresa frite até dourar.
- Logo depois acrescente a cebola e deixe fritar para ficar translúcida, quando atingir esse ponto adicione a couve, misture bem e então desligue o fogo.
- Logo em seguida, pegue um pouco de massa e então modele com a ponta dos dedos, adicione recheio ao centro e então feche formando uma bolinha.
- Para empanar, passe a bolinha na água e logo em seguida em farinha de rosca, repita o processo com toda a massa.
- Com óleo bem quente adicione os bolinhos e deixe fritar até ficarem bem dourados, retire com uma escumadeira e então coloque sobre papel toalha para escorrer.
- Sirva logo em seguida.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Esses bolinhos são aquele perigo que desaparece rápido, mas se por milagre sobrar, guarde na geladeira por até 3 dias num pote fechado. Quer congelar? Dá super certo! Enrola os bolinhos crus, separa num saquinho e taca no freezer por até 1 mês. Na hora de fritar, só tirar direto do freezer pro óleo quente - sem descongelar pra não virar papa!
Tá pensando nas calorias?
Cada bolinho tem em média 85-100 calorias. Mas sério, quem vai contar? É dia de feijoada, né? A Daiane sempre fala "Rafael, para de frescura e aproveita" - e ela tá certíssima!
Sem algum ingrediente? Bora improvisar!
- Polvilho azedo: pode usar mais farinha de mandioca, mas a massa fica menos aerada
- Bacon e calabresa: troque por paio ou até carne seca desfiada
- Couve: espinafre ou até folhas de mostarda salvam
- Manteiga: óleo de coco ou azeite funcionam, mas perde um pouco o sabor
Pegadinhas que já caí (pra você não cair)
Uma vez bati a feijoada fria no liquidificador e virou um tijolo. Aprendi que TEM que estar quente pra ficar cremoso. Outro erro clássico: colocar toda a farinha de uma vez. Vai por partes, senão vira um reboco de parede. E óleo não tão quente? Bolinho encharcado. Testa jogando um farelo de massa - se borbulhar loucamente, tá no ponto!
Truques que ninguém conta
Quer um segredo? Usa um saquinho plástico pra modelar os bolinhos - coloca a massa, amassa e sai perfeito sem grudar nos dedos. E em vez de farinha de rosca, experimenta empanar com farinha de mandioca torada - fica crocante que é uma beleza!
Adaptando pra todo mundo
- Sem glúten: Já é naturalmente glúten free, só conferir os ingredientes
- Low carb: Reduz a farinha de mandioca e aumenta o polvilho
- Vegetariano: Tira as carnes e faz só com couve e shimeji
- Vegano: Substitui manteiga por óleo e as carnes por jackfruit desfiada
O que servir junto?
Molho de pimenta caseiro é obrigatório! Uma cerveja bem gelada ou caipirinha de limão combinam demais. Pra fechar o tema feijoada, faz um arroz branco soltinho e uma farofinha de banana. Se quiser inovar, experimenta com molho barbecue caseiro - fica surpreendentemente bom!
Quer inovar? Bora de versão surpresa!
Já testei rechear com queijo coalho derretido no meio - virou hit nas reuniões aqui em casa. Outra ideia maluca que deu certo: faz mini bolinhos e serve como canapé com palitinho. Pra festa infantil, corta as carnes e faz com salsicha - as crianças adoram!
A parte mais chatinha
Modelar os bolinhos pode ser trabalhoso. Minha dica? Molha as mãos com água gelada de vez em quando - a massa não gruda tanto. E se tiver com pressa, faz formato de pastelzinho ao invés de bolinha - fecha mais fácil e fica igualmente gostoso!
Evitando desperdício
Sobrou óleo da fritura? Coa num pote de vidro e reutiliza até 3 vezes (só não misturar com outros óleos). As sobras de couve? Refoga com ovos no café da manhã. E aquele fundo de feijoada que não virou recheio? Congela pra usar como base de sopa depois!
Modo chef Michelin
Pra impressionar, finaliza com flocos de sal rosa e uma folha de couve crocante (passa rapidinho na chama do fogão). Serve num prato rústico com molho em separado e... olha só, virou prato de restaurante caro! A Daiane adora quando eu faço essa versão chique pra visitas.
Se tudo der errado...
Massa muito mole? Mais farinha de mandioca. Muito seca? Um fio de óleo ou água. Recheio vazando? Transforma em panqueca - espalha a massa numa frigideira, coloca o recheio e dobra como omelete. Fritou e ficou cru por dentro? Mete no forno por 10 minutos que resolve. Já passei por tudo isso, pode confiar!
De onde veio essa ideia?
Essa receita é uma adaptação dos tradicionais bolinhos de feijoada que surgiram como forma criativa de aproveitar sobras. No interior de Minas e São Paulo, é comum encontrar versões parecidas em festas juninas. A inclusão da couve veio depois - dizem que foi um cozinheiro de boteco do Rio que teve a ideia pra "balancear" a pesada feijoada!
2 fatos que ninguém te conta
1. Esses bolinhos eram chamados de "comida de santo" no século 19 - serviam nas festas religiosas após a feijoada dos terreiros.
2. O formato redondo não é à toa: imita as moedas de ouro que os escravos escondiam na massa de farinha pra enganar os senhores. História pesada, mas importante de lembrar.
Harmonização surpresa
Experimenta comer com geleia de pimenta - o doce-picante combina demais com o sabor defumado. Ou então com rodelas de banana caramelada por cima - parece estranho, mas é tipo feijoada com banana, só que melhor! Pra drink, um negroni corta a gordura perfeitamente.
Meus maiores erros
Uma vez usei feijoada enlatada pra "ganhar tempo"... resultado: bolinhos com gosto de metal. Outra vez exagerei no polvilho e ficaram borrachudos. E o pior? Tentar fritar em óleo velho - o gosto ficou horrível e tive que jogar tudo fora. Aprendi na marra que na cozinha, atalhos costumam dar errado!
Perguntas que sempre me fazem
Pode assar em vez de fritar? Pode, mas não fica tão gostoso - passa um fio de óleo antes de levar ao forno.
Dá pra fazer sem liquidificador? Dá, mas tem que passar o feijão pela peneira e desfiar bem as carnes.
Congela cru ou já frito? Cru é melhor! Depois de frito fica encharcado ao requentar.
Quer vender? Dicas valiosas
Faz versão mini pra festas - sempre vende bem! Embalagem criativa faz diferença: usa caixinhas de papel kraft com nome personalizado. Precifica pelo menos 3x o custo dos ingredientes. E o segredo? Oferece amostra grátis - ninguém resiste depois de provar!
E aí, bora fazer?
Esses bolinhos são sucesso garantido em qualquer ocasião. Já fez alguma versão diferente? Conta aqui nos comentários como ficou - adoro trocar ideias sobre adaptações! E se tiver dúvida, só perguntar que respondo tudinho. Agora vai lá, mete a mão na massa e depois me conta se não foi o melhor bolinho da sua vida!
Completa a Feijoada em Miniatura: Combinações que Vão Arrasar!
Se você já está preparando aqueles bolinhos de feijoada crocantes (que, aliás, são uma tentação em qualquer hora do dia), que tal montar um menu completo que vai deixar todo mundo babando? Aqui em casa a gente adora transformar esse lanche numa refeição memorável, e essas sugestões são nossas queridinhas.
Para Virar o Prato Principal
Pescada amarela grelhada: leve e saborosa, equilibra perfeitamente o peso do bolinho. A Dai sempre pede quando quer algo mais leve.
Lasanha à bolonhesa: para quem quer ir de "lanchinho" para "banquete". Cuidado: compete diretamente com os bolinhos em termos de popularidade aqui em casa.
Macarrão à carbonara (como preparar): cremoso e reconfortante, perfeito para quando o bolinho de feijoada pede uma massa amiga.
Frango assado com batatas: clássico que nunca falha, especialmente em dias de família. As batatinhas douradas são ouro puro!
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Chucrute caseiro (saiba como preparar): o contraste ácido corta a gordura do bolinho e dá um upgrade no sabor.
Couve refogada: não pode faltar, é quase uma extensão da feijoada em forma de bolinho. Amasso na panela com alho e fica divino.
Farofa de bacon crocante: porque tudo fica melhor com farofa, e essa aqui é a nossa preferida para acompanhar.
Vinagrete picadinho: frescor na medida certa para equilibrar. A gente sempre faz um potinho extra.
Doce Final Perfeito
Pudim de leite condensado: clássico que nunca sai de moda. A textura cremosa é o contraponto ideal depois dos sabores intensos.
Mousse de maracujá: leve, refrescante e azedinho, perfeito para "limpar" o paladar.
Banana caramelada com canela: simples, rápida e combina absurdamente bem. Nosso coringa para quando a visita chega de surpresa.
Bebidas: Sabor e harmonia: bebidas para todos os pratos
Suco de laranja natural: sempre tem na nossa geladeira. Fresquinho, é um clássico que nunca erra.
Chá gelado de pêssego: levemente adocicado, refresca sem competir com os sabores.
Água aromatizada com limão e hortelã: nossa opção mais leve para quem quer hidratar sem exageros.
Essas combinações são nossas favoritas para quando o bolinho de feijoada vira estrela da mesa. E aí, qual vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas duplas virou hit aí na sua casa também!
2º. Simples
autor: Escola DE SALGADOS
Nesse passo a passo super detalhado e fácil de seguir, veja como fazer um delicioso bolinho de feijoada simples, com poucos ingredientes e que fica pronto rapidinho!
Perfeito para aqueles dias em que queremos apenas facilidades para a vida moderna! Essa receita também pode ser congelada, por isso aproveite para preparar para a semana toda!
3º. Fit
autor: Nutricionista Patricia Leite
Está de dieta, mas não se vê renunciando ao bolinho feito com feijão preto e recheado com aquela couve refogada de tirar o fôlego? Sem problemas!
Experimente fazer essa versão deliciosa, super fácil e saudável. Para começar, nessa versão vamos substituir a farinha de mandioca pesada por farinha de aveia, opção mais saudável e rica em fibras. Aqui, também vamos dispensar a fritura, essa versão fica muito mais saborosa quando assada no forno!
4º. Para vender
Você é daqueles que está em constante busca por receitas saborosas para seu negócio? Experimente essa versão do bolinho perfeita para faça e venda!
Diferente de outras receitas de bolinho de feijoada aqui você encontrará toda a tabela de precificação, a autora também dá dicas preciosas para que seu bolinho fique perfeito e conquiste a freguesia de uma vez por todas! Experimente, com certeza você não vai se arrepender.
5º. Vegano
Se você é vegano e está em busca daquela receita perfeita dessa delícia, com certeza você vai adorar esse Modo de preparo!
A receita é super simples, e o passo a passo acompanha desde como fazer a feijoada perfeita, sem perder o ponto e deixando tudo super saboroso, indo para o bolinho e a fritura. Com certeza vale a pena experimentar!
6º. Com torresmo
Sabe aquele torresmo incrível que pode acompanhar a feijoada? Ela também pode estar no seu bolinho! Quer saber como? Descubra aqui nessa receita!
Ela é extremamente simples, leva ingredientes simples e de fácil acesso e com certeza vai surpreender toda a sua família! Com certeza vale a pena experimentar.
7º. Na airfryer
Se você é um airfryer lover, com certeza vai adorar essa receita! Ela é super simples, fácil de fazer leva pouquíssimos ingredientes e a melhor parte, dispensa totalmente o uso de óleo!
Essa é a com certeza a melhor opção para quem está evitando frituras e se mantendo atento a própria saúde, com certeza você vai amar!
8º. Com molho agridoce
Se você deseja receitas mais sofisticadas e com acompanhamentos mais intrincados, com certeza essa tem de ser sua escolha óbvia!
Aqui, veja como fazer um bolinho delicioso e fácil com um molho agridoce que vai deixar todo mundo salivando. Essa versão é perfeita para entradinhas ou tira gosto, mas também pode ser servido acompanhado de arroz e afins, sua imaginação é seu único fator limitante aqui!
9º. Com molho de pimenta
Assim como na receita anterior aqui você irá aprender a fazer um delicioso bolinho com acompanhamento, mas dessa vez vamos apostar em um molho de pimenta simples, gostoso e perfeito para o happy hour!
Com certeza, você e todos os que provarem vão adorar essa delícia que além de saborosa, combina demais com o bolinho.
10º. De boteco
Uma das versões mais amadas dessa receita é aquela que compramos no boteco como petisco, por isso não podíamos deixar de trazer essa receita para nosso artigo!
Aqui, descubra como fazer o bolinho de feijoada perfeito e idêntico ao do barzinho, você vai curtir tanto o sabor que com certeza vai querer fazer todos os dias!
11º. Com carne seca
Você gosta de carne seca? Então experimente essa receita incrível de bolinho de feijoada recheado com carne! Essa é a melhor opção para quem adora carne e está com aquela feijoada a três séculos na geladeira sem carne nenhuma.
Como as outras receitas que trouxemos, essa versão também é super saborosa e extremamente simples de fazer.
Gostou de nossa seleção de receitas? Faça algumas delas e conta para gente como foi! Quer expandir ainda mais o seu livro de receitas? Continue navegando e descubra muito mais!
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