A farinha de milho é um ingrediente forte, que combate diretamente a anemia e é livre de glúten, assim, os preparos com ela são mais saudáveis e saborosos.
A busca para o lanche de hoje acabou! Aprenda o preparo dessa receita de bolinho de farinha de milho frito ou assado que além de delicioso, vai saciar a fome rapidinho! Quer apresentar como aperitivo? Pode também, inclusive, temos diversas outras receitas abaixo com carnes, aves e veggie para petiscar à vontade.
(favorita) receita de bolinho de farinha de milho crocante com carne moída: saiba como fazer
- ½ xícara de chá de farinha de mandioca
- 500 gramas de farinha de milho
- 500 gramas de acém moído
- Pimenta do reino a gosto
- 2 caldos de carne
- Suco de 2 limões
- 1 cebola picada
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- 1 fio de óleo
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Coloque os caldos de carne para dissolver em água quente.
- Em uma tigela, coloque a carne moída crua e a cebola picada.
- Tempere com o suco dos limões, pimenta do reino e sal a gosto.
- Misture e reserve.
- Em uma nova tigela, adicione a farinha de milho e amasse ela com as mãos para esfarelar qualquer grão que possa ter, em seguida, coloque a farinha de mandioca e entre com todo o caldo de carne. Agora misture bem.
- Jogue um fio de óleo sobre a massa e a amasse com as mãos até ela ganhar uma consistência lisa, mas firme e bonita.
- Pegue pequenas porções nas mãos, modele para criar uma bola ou o formato que prefira, pressione o centro e adicione uma colher de recheio.
- Modele essa massa para que ela vá fechando em volta da carne.
- Reserve e repita o processo até acabar.
- Despeje, aos poucos, os bolinhos em óleo quente para fritar até dourar.
- Retire e deixe esfriar sobre o papel toalha.
- Sirva ainda morno.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Cada bolinho tem aproximadamente 85-100 kcal (considerando que você não vai mergulhar ele no óleo como se não houvesse amanhã). Se bater o arrependimento, lembre-se: farinha de milho e mandioca são ingredientes mais leves que farinha de trigo. Mas sério, ninguém come só um!
Quanto tempo dura essa maravilha?
Na geladeira: 3 dias (se sobreviverem). Congelados: até 1 mês. Dica quente: congele antes de fritar, aí é só jogar no óleo quando tiver visita surpresa. A Daiane adora fazer isso quando meus amigos aparecem do nada em casa.
Sem farinha de milho? Sem problemas!
• Vegano: troque a carne por lentilha cozida amassada ou proteína de soja texturizada
• Low carb: usa só farinha de mandioca e aumenta a carne (fica menos crocante, mas ainda bom)
• Sem glutén: já é, por natureza! Só confere os rótulos dos caldos
• Economia: frango moído no lugar do acém (fica mais seco, mas vale em apuros)
Truque que ninguém te conta
Mistura secreta: coloca 1 colher de sopa de polvilho azedo na massa. Fica absurdamente crocante! E se a massa grudar nas mãos, unte elas com óleo em vez de farinha - não resseca o bolinho.
"Meu bolinho virou uma pedra!"
• Erro 1: massa muito seca → coloca água aos poucos até ficar maleável
• Erro 2: recheio vazando → aperta bem as bordas e não enche demais
• Erro 3: óleo frio → espera esquentar bem (joga um farelo de massa pra testar)
• Erro 4: apressar o processo → deixa a massa descansar 10 minutinhos antes de modelar
Modo chef Michelin
• Troque o caldo de carne por redução de vinho tinto
• Finalize com flor de sal e raspas de limão siciliano
• Sirva com molho de iogurte grego + hortelã
(Confesso que minha versão preferida ainda é a rústica, mas impressiona nas festas!)
O que beber com isso?
• Cerveja gelada (óbvio)
• Caipirinha de limão (clássico)
• Chá mate bem forte (pra quem não bebe)
• E molho? Pimenta caseira ou aquela maionese temperada que sua avó fazia
A parte mais chatinha
Modelar os bolinhos pode ser trabalhoso. Solução? Faz igual eu: pega uma colher de sorvete (aquela que faz bolinhas) pra porcionar a massa. Depois é só fechar com os dedos. Economiza 80% do tempo e da paciência!
Quer inovar? Bora!
• Doce: troca a carne por doce de leite (sim, fica bom!)
• Apimentado: coloca pimenta dedo-de-moça no recheio
• Queijudo: acrescenta mussarela derretida junto com a carne
• Surpresa: esconde uma azeitona no meio (tipo pão de queijo recheado)
Sobrou? Não joga fora!
• Bolinhos velhos? Refoga com ovos e vira "farofa de bolinho"
• Massa crua sobrando? Faz mini coxinhas assadas
• Óleo da fritura: coe e use pra acender a churrasqueira (não jogue na pia, pelo amor de deus)
Coisas que ninguém fala sobre essa receita
1. O limão não é só pra temperar - o ácido ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando mais macia
2. Se você assar em vez de fritar, vira "bolinho fitness" (mas vamos combinar que perde a graça, né?)
De onde veio essa delícia?
É uma adaptação dos bolos de milho portugueses com recheio de carne, que por sua vez vieram dos indígenas que já faziam pamonhas. Ou seja: é a globalização no seu prato! No Nordeste tem versões similares chamadas "bolos de massa puba".
Meus maiores erros
• Uma vez coloquei 500g de sal em vez de farinha de milho (resultado: lixo e choro)
• Tentei fritar com óleo quente demais e quase incendei a cozinha
• Esqueci o limão e a carne ficou com gosto de "futuro arrependimento"
Conta aí nos comentários: qual foi seu maior desastre culinário?
Harmonização do sabor
O crocante da massa combina com:
• Texturas: algo cremoso (abacate, requeijão)
• Sabores: azedinho (limão, vinagrete)
• Temperos: boldo (coentro, cebolinha)
Pensa num negócio que é puro conforto alimentar!
Se TUDO der errado...
• Massa quebradiça? Amassa com água até virar uma panqueca e recheia como tacos
• Recheio cru e já modelou? Microondas por 1 minuto antes de fritar
• Queimou por fora e cru por dentro? Termina no forno por 10 minutos
Na dúvida, joga tudo num prato e chama de "escondidinho de bolinho" - ninguém vai questionar!
Sabia que...
A farinha de milho era chamada de "farinha de guerra" no século XVIII porque durava meses sem estragar? E olha ela aí, salvando nosso lanche da tarde! Essa receita era comum em zonas rurais justamente por usar ingredientes que aguentavam o tranco do tempo.
Combinações que vão fazer seu bolinho de farinha de milho brilhar ainda mais
Depois de preparar esses bolinhos dourados, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos pratos que casam perfeitamente com esse clássico do lanche brasileiro. Aqui em casa, adoramos essas combinações!
Pratos principais para fechar a refeição
Pescada branca incrível: leve e saborosa, fica perfeita com o contraste crocante dos bolinhos.
Lasanha bolonhesa (link): para quem quer transformar o lanche em um jantar reconfortante.
Torta de frango: clássica caseira que sempre cai bem com bolinhos (e aqui em casa é pedida certa!).
Acompanhamentos que elevam o sabor
Maionese de alho (veja o passo a passo): para mergulhar os bolinhos e deixar tudo ainda mais gostoso.
Maionese de leite (veja como prepará-lo): cremosa e leve, combina demais com a textura dos bolinhos.
Vinagrete de pimentão: um contraste refrescante que a Daiane adora preparar nos fins de semana.
Doces para finalizar com chave de ouro
Receita de Bolo de liquidificador super simples: prático e delicioso, perfeito para continuar aquele momento gostoso em família.
Pudim de leite condensado: clássico que nunca falha e sempre tem lugar à mesa.
Gelatina colorida: opção leve e divertida, especialmente se tiver crianças por perto.
Bebidas para harmonizar
Suco de maracujá: o azedinho corta a gordura dos bolinhos perfeitamente.
Chá mate gelado: refrescante e tradicional, combina com qualquer lanche.
Água aromatizada com limão e hortelã: para quem prefere algo mais leve e natural.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas mais vezes do que deveríamos, confesso!) e cada uma tem seu charme. Conta pra gente nos comentários se experimentou alguma dessas sugestões - e se tiver alguma combinação secreta que funciona aí na sua casa, compartilha com a gente!
2º. com Queijo
Uma massa com queijo ralado torna o bolinho frito extra saboroso, dispensando recheio. Por outro lado, você pode temperá-lo com orégano e colocar no centro desse bolinho.
Ao abri-lo, depois de frito, ele estará puxando aquele fio irresistível de queijo.
3º. com Frango
Um franguinho desfiado na panela de pressão, refogado no azeite com cebola e alho já parece um recheio delicioso para qualquer coisa, certo?
Para uma empada, uma coxinha... mas especialmente para um bolinho desses.
4º. com Farinha de mandioca
Um bolinho frito feito a partir dessa junção de farinhas tem garantia de sabor.
Ela também é responsável pela massa ficar sequinha e extra crocante, porém, ambas devem ser hidratadas com caldo de carne para dar a liga. Dá para fazer o seu próprio ou usar os tabletes industrializados.
5º. De chuva
Essa receita é de como preparar aquele bolinho de chuva de forma não tão tradicional, afinal, a farinha de milho aqui dá um gosto e cor especial.
É uma xícara (chá) de farinha de milho ou fubá para duas de trigo. O ovo, leite e 1 colher (sopa) de fermento é o que dão a liga para deixar a massa naquele ponto super cremoso e macio. Delícia!
6º. Café da tarde
Quem recusa um bolinho frito para tomar aquele café preto no final da tarde?
Esse petisco lembra bastante a um biscoito de sequilho na aparência e na economia, pois, são necessários ingredientes baratos e fáceis de achar na cozinha.
Ele fica douradinho e combina tanto com café quanto com um refri geladinho.
7º. com Batata
Nada de farinha de trigo por aqui! A massa é feita a partir de batatas inglesas cozidas com a farinha de milho e a água do frango.
Ela fica numa cor linda de amarelo.
Você consegue fazer no formato que quiser, aqui, se usa aquele que lembra a um kibe e cabe bem mais recheio.
8º. Sem lactose
Dá para fazer esse bolinho frito para os intolerantes ao leite também.
O segredo está no uso da água, dos ovos e do trigo para deixar a massa na consistência adequada. A receita é bem simplificada, você faz na mão em poucos minutos e só precisa aguardar o tempo de fritura para degustar essas delícias.
9º. de Carne e queijo
Que combinação, hein? Já chamou tua atenção porque carne moída e muçarela, é quase certeza termos em casa. Aqui, a carne é temperada e pré-cozida, mas se quiser que ela fique fresquinha e evitar ressecamento, pode crua também.
Muito delicia! Dá para servir em diversas ocasiões; da festa junina ao ano novo.
10º. com Polvilho
Sabe aqueles famosos biscoitos doces de polvilho? Uma das opções salgadas levam a farinha ou o fubá junto ao polvilho azedo.
Todos os tipos têm o seu valor, mas esse frito sob a gordura de porco?
É surreal de bom e crocante.
11º. com Molho de tomate
Esse bolinho é caprichado! Além da farinha de milho, leva batatas e polvilho.
O recheio dele também não deixa a desejar. É um refogado incrível de frango com extrato de tomate, páprica e creme de leite. Se quiser elaborar mais, dá para adicionar milho verde ou azeitonas.
12º. na Frigideira
Esta receita é a mais simples da lista porque esse bolinho frito foi pensado para unir os ingredientes disponíveis, fazer e comer sem complicação.
Nada elaborado! Procurando algo para improvisar no lanche? Temos.
13º. com Cogumelos
Está evitando comer carne ou vai receber convidados com esse estilo de alimentação? Essa é a sua receita!
Nada de comida sem graça só porque não tem proteína animal.
14º. Palito
Outra receita simples, mas com sabor de comidinha de vó. Delícia, né?
Tem de farinha branca e de farinha amarela. A massa fica tão maleável que você consegue criar formatos diversos. Aqui, é palito, mas dá para fazer bolinha, coração... o que a sua criatividade mandar.
15º. com Linguiça
Um preparo típico de época junina.
Esse bolinho é recheado com a carne da linguiça que você tiver. Ela é temperada com chimichurri, cheiro verde e limão. A massa também, então, já viu, né?
Todo mundo vai querer.
16º. Vegano
Uma receita de bolinho frito vegano que leva 1 xícara (chá) ou 2 de recheio de proteína de soja refogado em 1 colher (sopa) de azeite com cebola e alho.
Há jeito para tudo, certo? Esse petisco fica tão bonito e saboroso que vai fazer sucesso entre todos. Até os carnívoros vão gostar, te garanto! Experimenta.
Gostou das ideias de hoje? Pegue a sua favorita e teste! E, se quiser, use outros recheios para inovar. Os legumes, peixes e frutos do mar são muito bem-vindos. Se quiser faze-lo assado, também é uma opção.
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