Torre o pão:
- Coloque as fatias de pão na torradeira até dourar bem, ou numa frigideira bem quente, sem óleo, até ficar crocante por fora e ainda macio por dentro. Reserve.
Avocado toast não é só uma moda de Instagram. É o momento em que você para, respira, e decide que o café da manhã vai ser algo que realmente vale a pena.
Já fiz esse prato com pão de caixa, com pão artesanal, com abacate meio maduro, com ovos cozidos, com ovos pochê que viraram confete de clara… e só uma vez deu certo. Foi quando entendi: não é o ingrediente caro que faz a diferença. É a atenção. O abacate precisa estar no ponto certo, o pão tem que ser crocante por fora e macio por dentro, e o ovo? Tem que escorrer como manteiga derretida.
Usei vinagre de vinho tinto na água do ovo por engano uma vez. Não fiquei com medo. Achei que ia estragar. Mas o sabor? Surpreendente. Ficou mais suave. Agora faço assim sempre. E o hummus de pimentão? Não é opcional. É o que transforma o prato de bom em inesquecível. Aquele toque doce, defumado, que fica grudado no palato.
Se você já tentou e desistiu, talvez só não tenha dado o tempo certo. Tente de novo. E me diz aqui: você também acha que o verdadeiro luxo é fazer algo simples com carinho?
Receita de Avocado Toast Com Ovo: Saiba Como Fazer
Rendimento
2 porções
Preparação
35 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 14 marcados
Para a torrada de abacate:
Para o ovo pochê:
Para o hummus de pimentão:
Tudo isso custou menos de R$20 no mercado da esquina. O segredo? Não adianta usar abacate que parece um pedaço de borracha. Se não apertar um pouco e deixar marcar, não vale a pena.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 1 torrada completa (aproximadamente 280g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 485 kcal | 24% |
| Carboidratos Totais | 35.2g | 12% |
| Fibra Dietética | 12.5g | 50% |
| Açúcares | 3.8g | 4% |
| Proteínas | 15.8g | 32% |
| Gorduras Totais | 32.6g | 41% |
| Saturadas | 8.2g | 41% |
| Trans | 0.2g | 1% |
| Colesterol | 195mg | 65% |
| Sódio | 480mg | 21% |
| Potássio | 980mg | 21% |
| Ferro | 2.8mg | 16% |
| Vitamina C | 25mg | 28% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Prepare o abacate:
- Abra o abacate, retire o caroço e com uma colher, transfira a polpa para uma tigela. Amasse com um garfo até ficar com textura de creme, mas ainda com pedacinhos, não queremos um purê, queremos vida.
- Adicione uma boa pitada de sal, uma boa espremida de pimenta-do-reino, duas colheres de azeite e o suco de metade do limão. Misture. Agora, se quiser, uma colher de cebolinha picada. Eu uso, mas já vi gente que não gosta, cada um no seu.
Faça o ovo pochê:
- Encha uma panela com 2 litros de água, leve ao fogo e quando começar a ferver, adicione os 50 ml de vinagre de vinho tinto. A água vai parecer agitada, mas não precisa ferver em ebulição, só um leve borbulhar.
- Quebre um ovo em uma xícara. Com uma colher, faça um pequeno redemoinho na água e despeje o ovo no centro. Isso ajuda a manter a clara unida. Deixe por 3 minutos e 30 segundos, se passar disso, a gema fica dura. Não faça isso. Eu já fiz. Ficou horrível.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um pano limpo. Faça o mesmo com o segundo ovo.
Prepare o hummus de pimentão:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Envolva o pimentão inteiro em papel-alumínio, pincele com um fio de azeite e uma pitada de sal. Asse por 25 minutos, até a casca ficar enrugada e preta em alguns pontos.
- Retire do forno, deixe esfriar dentro do papel. Quando estiver morno, abra, retire as sementes e o talo. Reserve o suco que saiu do pimentão, não jogue fora.
- No processador, coloque o pimentão, o grão de bico, o alho, o cominho, o orégano, a páprica, o suco de meio limão, o azeite, o sal e a pimenta. Bata até ficar homogêneo. Se estiver muito grosso, acrescente um pouco do suco do pimentão. A textura tem que ser cremosa, mas não líquida.
Monte e sirva:
- Espalhe uma camada generosa de hummus sobre cada torrada. Sobre isso, coloque a pasta de abacate. Depois, apoie delicadamente o ovo pochê por cima, a gema deve ficar visível, quase pedindo para ser quebrada.
- Finalize com mais um fio de azeite, uma pitada de flor de sal e uma espiral de pimenta-do-reino. Pronto. Não precisa de mais nada.
Se você já fez esse prato e achou que faltava algo, talvez só não tenha dado tempo ao pimentão. Assar ele direito é como deixar o vinho respirar, demora, mas muda tudo. Eu fiz uma vez só com pimentão cru. Foi como comer um pão sem sal. Não vale.
E se você achou que o vinagre no ovo era loucura? Pois é. Eu também achei. Mas hoje, quando Daiane chega em casa e pergunta “já fez o café?”, eu já sei: a resposta é sempre sim. E ela sabe que o ovo vai escorrer como manteiga. Talvez isso seja o que realmente importa, não o ingrediente raro, mas o jeito que você faz algo simples com calma. Já tentou? Me conta aqui.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Conforme nossa tabela nutricional completa, cada porção dessa delícia contém aproximadamente 485 calorias. A combinação do abacate com o opo pochê e o pão oferece gorduras saudáveis, fibras e proteínas que garantem saciedade. Vale cada garfada consciente!
Quanto tempo dura?
O avocado toast é melhor comer na hora, mas se sobrar (difícil!), guarda na geladeira por no máximo 4 horas. Depois disso o abacate oxida e o pão fica molenga. Melhor fazer na medida certa!
Sem abacate? Sem problemas!
Se o abacate estiver caro ou feio no mercado, dá pra substituir por:
- Purê de ervilha cozida (fica incrível com limão e alho)
- Ricota temperada (mais proteína, menos gordura)
- Até mesmo banana amassada com canela pra uma versão doce (sim, eu já fiz e fica bom!)
Os 3 pecados capitais do avocado toast
1. Usar abacate verde: vai ficar aquele troço duro sem graça. Espera amadurecer!
2. Exagerar no limão: duas colheres de sopa já bastam, senão vira uma bomba ácida
3. Ferver demais a água do ovo pochê: o ideal é deixar no fogo até formar bolhinhas pequenas no fundo da panela
Hack que a Daiane me ensinou
Se o abacate começar a escurecer antes de servir, coloca o caroço de volta no meio da pasta. Parece mágica, mas funciona! Outra dica: pra saber se o ovo pochê está no ponto, gira ele delicadamente na água com uma colher. Se girar fácil, tá pronto.
O que beber com essa maravilha?
Café gelado com leite de amêndoas combina perfeitamente. Se for de drinks, um mimosa (suco de laranja com espumante) fica top. E pra quem quer proteína extra, um smoothie verde de couve com abacaxi cai bem demais.
Versões para todo mundo
- Low carb: troca o pão por fatia grossa de abóbora assada
- Vegano: substitui o ovo por tofu mexido com cúrcuma
- Sem glúten: usa pão de batata doce ou aqueles de mix de sementes
- Proteico: acrescenta uma colher de whey sem sabor na pasta de abacate (confia, não muda o gosto!)
Quer inovar? Tenta essas combinações malucas
1. Abacate + mel + gergelim preto (doce e salgado perfeito)
2. Abacate + cream cheese + geléia de pimenta (pra quem gosta de ardido)
3. Abacate + tomate seco + rúcula (meu favorito pra jantares)
Modo restaurante 3 estrelas
Põe uma fatia fina de salmão cru por cima, um fio de azeite trufado e finaliza com flores comestíveis. Já serve no prato de madeira com uns rabanetes cortados fino pra dar aquele charme. Fica tão bonito que dá pena de comer!
Fazendo no modo economia
Troca o pão artesanal pelo de forma comum (mas torra bem!), usa margarina no lugar da manteiga e tempera o abacate só com sal e limão. Fica gostoso do mesmo jeito e o bolso agradece!
O bicho-papão da receita: o ovo pochê
Se tá com medo de errar o ovo, faz assim: esquenta a água, cria um redemoinho com uma colher antes de colocar o ovo, e deixa cozinhar por exatos 3 minutos. Se a clara fugir toda, não desiste - pega uma peneira e coa antes de colocar na água. Funciona que é uma beleza!
Se tudo der errado...
O ovo virou uma meleca? Vira ovo mexido. O abacate estava estragado? Passa requeijão mesmo. O pão queimou? Raspa a parte preta e finge que é torradinha integral. Na pior das hipóteses, joga tudo no liquidificador com leite e vira um smoothie salgado (brincadeira, por favor não faça isso).
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta colocar um pouco de pimenta síria ou zaatar por cima. Fica com um gosto meio oriental que casa perfeitamente com o cremoso do abacate. Outra combinação surpreendente: umas gotas de molho inglês. Parece esquisito, mas é um segredo de bartender que aprendi!
Evitando desperdício
A casca do limão que sobrou? Rala e congela pra usar depois em outras receitas. O pão ficou velho? Transforma em torrada ou farinha de rosca. E aquela parte líquida do ovo que a gente descarta? Dá pro cachorro (se tiver) ou usa pra regar plantas (sim, é fertilizante natural!).
2 coisas que ninguém te conta sobre avocado toast
1. O vinagre na água do ovo pochê pode ser qualquer um - até o barato de álcool! O importante é a acidez, não a qualidade.
2. Se esfregar um pouco de alho no pão antes de passar o abacate, o sabor fica incrível (mas ninguém vai perceber o segredo).
De onde veio essa moda?
O avocado toast virou febre na Austrália nos anos 90, mas na verdade os mexicanos já comiam abacate no pão há séculos! A versão gourmetizada que conhecemos hoje surgiu em cafés hipsters de Sydney e Los Angeles. Agora todo mundo faz, até eu aqui no meu apartamento em SP!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar a pasta de abacate? Não recomendo, fica com textura esquisita.
Qual o melhor pão? Os de fermentação natural são os melhores, mas o de forma tradicional também funciona.
Por que meu ovo pochê fica com aqueles fiapos? É a clara mais líquida - por isso a dica de coar antes!
Sabia que...
O abacate é tecnicamente uma fruta, mas tem mais proteína que a maioria delas? E mais: a combinação dele com pão integral tem um índice glicêmico menor que o pão sozinho. Ou seja, além de gostoso, é uma boa combinação nutricional!
E aí, bora fazer?
Espero que essas dicas ajudem a criar o avocado toast perfeito! Se tentar alguma variação diferente, conta aqui nos comentários como ficou. E se tiver algum truque secreto que eu não mencionei, compartilha aí - sempre tô aprendendo coisas novas na cozinha!
Combinações que vão transformar seu avocado toast em uma refeição completa
Se você veio até aqui, é porque já dominou a arte do avocado toast (e se não dominou, corre lá que vale cada mordida!). Mas todo mestre sabe que um prato principal pede companhias à altura. Por isso, selecionei opções que vão desde o clássico até o inusitado para montar seu menu perfeito. Aqui em casa, a Dai adora quando faço essas combinações - e olha que ela é bem exigente!
Pratos principais para acompanhar seu avocado toast
Torta de sardinha fofinha (clique aqui): Um clássico que nunca falha! A textura cremosa contrasta perfeitamente com a crocância do toast.
Blend para hambúrguer (link aqui): Para quem quer transformar o lanche em jantar. Faça um burger artesanal e complete a experiência.
Omelete de espinafre: Minha sugestão sem link - rápido, nutritivo e combina que é uma beleza com o abacate. Aqui em casa fazemos nos dias mais corridos!
Acompanhamentos que vão além (mas não muito)
Moqueca de banana da terra (veja como preparar): Diferente, saborosa e com um toque doce que casa surpreendentemente bem.
Purê de banana da terra (descubra os detalhes): Cremoso e levemente adocicado - perfeito para quem quer fugir do óbvio.
Receita de Biscoito de farinha de trigo super simples: Crocantes e versáteis, ótimos para acompanhar ou até substituir o pão em dias mais leves.
Tomates assados com alecrim: Minha dica bônus! Simples, mas que eleva qualquer refeição com seu sabor intenso e aromático.
Sobremesas para fechar com chave de ouro
Receita de Cream cheese caseiro super simples: Pode servir como sobremesa leve com frutas ou até como recheio para um bolo simples.
Mousse de manga: Fácil, refrescante e combina com a vibe do abacate. Faço sempre no verão!
Banana caramelizada com canela: Doce reconfortante que fica pronto em 5 minutos - perfeito para quando a vontade bate mas a preguiça também.
Bebidas para harmonizar
Smoothie incrível: Versátil e nutritivo. Dica: faça de abacaxi com hortelã para um contraste refrescante.
Chá gelado de pêssego: Minha criação de verão - só ferver os pêssegos com um pouco de açúcar e depois gelar. A Dai aprova!
Água saborizada com limão siciliano e manjericão: Elegante, refrescante e super fácil. Deixo sempre uma jarra na geladeira.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (sim, somos meio obcecados por comida) e garanto que não tem erro! Conta nos comentários se arriscou alguma sugestão e como ficou - adoro saber as experiências de vocês!
Se você já fez um avocado toast e ficou com aquela sensação de “quase”, mas não foi aquilo… eu sei o que é. Já passei por isso. Pão duro, abacate ralo, ovo quebrado no meio da mesa. Acontece. Mas algumas dessas versões que eu vi me fizeram parar e pensar: “ah, é isso que faltava.”
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Low carb
Autor: Receitinhas com Amor
Eu nunca pensei que pão de berinjela pudesse ser uma salvação, mas foi. A primeira vez que provei, pensei: “isso é pão?”. Mas quando tostado na frigideira, ele fica com aquela crocância que o pão tradicional perde quando não é fresco. O segredo? Não assar demais. Se você deixar por mais de 20 minutos, vira tijolo. E o ovo batido dentro da massa? Não é só para unir, é para dar umidade. Aí, quando você passa o abacate, ele não escorre. Acho que a maioria tenta e desiste porque o pão desmancha. Mas esse? Ele segura. Mesmo com o ovo pochê por cima. Tente. E se não tiver berinjela? Use abobrinha ralada. Funciona. Ainda que não seja igual. Mas ainda é bom.
3º. Com vinagre e cogumelo
Autor: Receitas da Josi
Esse é o que eu faço quando não quero comer nada pesado, mas ainda assim quero algo que me deixe com vontade de voltar. O vinagrete não é só para dar acidez, é para limpar o palato. E o cogumelo na brasa? Não é só sabor. É cheiro. É como se a floresta tivesse entrado na cozinha. Eu usei shiitake uma vez, mas esqueci de tirar o talo. Ficou com um gosto de terra. Depois disso, aprendi: só use o chapéu. E o vinagre? Não é de vinho tinto. É de maçã. Mais suave. E se você não tiver brasa? Use a frigideira bem quente. Só não deixe queimar. Aí é que o prato vira um erro. E não um espetáculo.
4º. Com salmão defumado
Esse aqui é o que eu faço quando quero me sentir como se estivesse num café em Nova York, mas só tenho o pão do dia anterior. O salmão não precisa ser caro. Só precisa estar fresco. E o abacate? Tem que ser bem maduro, mas não tão maduro que vire pasta. O segredo é cortar o salmão em tiras finas, não em pedaços. Aí, quando você põe por cima, ele se espalha como uma nuvem. E o limão? Um fio só. Se você exagerar, mata o salmão. Já fiz isso. Ficou como se tivesse comido um peixe de lata. Não foi bonito. Mas aprendi. E se não tiver salmão? Use peixe defumado de salmão em lata. Sim, funciona. Ainda que não seja o mesmo. Mas ainda é um bom café da manhã.
5º. Com queijo
Eu sempre achei que queijo e abacate eram inimigos. Até que uma manhã, sem querer, coloquei um queijo de cabra amolecido na frigideira junto com o pão. O queijo derreteu, o abacate ficou frio, e o contraste? Foi como se o sol e a chuva tivessem se encontrado no meu prato. Não é para todo mundo. Mas se você gosta de sabores marcantes, vale a pena. E o orégano? Não é só para enfeitar. É para equilibrar. Se você não tiver queijo de cabra, use um ricota bem seca. Não é a mesma coisa, mas ainda dá um toque. E se o pão for muito grosso? Aí você corre o risco de não sentir o abacate. Aí é só pão. E eu não quero só pão.
6º. Com ovo mexido
Esse é o que eu faço quando a Daiane está com pressa e eu não quero lavar panela. O ovo mexido não precisa ser cremoso. Só precisa estar no ponto certo, ainda úmido, mas não líquido. E o abacate? Deve ser amassado com um garfo, não com um mixer. Se você bater demais, vira creme. E o tomate cereja? Não é para ser cortado. É para ser esmagado levemente com a colher. Aí, quando você coloca por cima, ele solta um suco que mistura com o limão. É como se o café da manhã tivesse um sussurro. Já tentei com tomate normal. Ficou água. Não foi a mesma coisa. E se você não tiver limão? Use um pouquinho de vinagre balsâmico. Ainda assim, funciona. Ainda que não seja ideal.
7º. Vegana
Eu não sou vegano. Mas essa versão me fez entender por que tantas pessoas amam. O hummus de pimentão que ela usa? Não é opcional. É o que transforma. A textura é densa, mas não pesada. E o abacate? Ele não é o protagonista aqui. É o companheiro. Aí você põe um pouco de sementes de girassol torradas por cima. Não é só crocância. É sabor. E se você não tiver hummus? Faça com feijão preto amassado e um fio de azeite. Não é igual. Mas ainda é bom. E se você quiser que pareça mais “chique”? Use um pouco de páprica doce. Só um pouquinho. Aí o prato vira um presente. Mesmo sem ovo. Mesmo sem queijo. Ainda assim, é um café da manhã que você não esquece.
8º. Com bacon
Essa não falha, é a que eu costumo fazer quando quero me dar um presente. O bacon não é para ser crocante. É para ser macio, quase derretido. E o abacate? Tem que ser bem frio. O contraste é tudo. O salmão é sofisticado. Esse aqui é um abraço. E o ovo frito por cima? Não é para ser perfeito. É para estar lá, com a gema meio quebrada, como se tivesse sido colocado com pressa. E a pimenta? Ela não é só para temperar. É para lembrar que comida boa não precisa ser delicada. Já tentei com bacon defumado. Ficou pesado. Aí descobri: bacon comum, bem cozido, é o que funciona. E se você não tiver bacon? Use uma fatia de linguiça defumada. Não é o mesmo. Mas ainda é um bom jeito de começar o dia.
9º. Simples
Esta receita é a que sempre funciona quando estou com fome, sem paciência, e o pão está meio duro. Só abacate, sal e pimenta. Nada mais. E mesmo assim, funciona. Porque o segredo não é o que você coloca. É o que você não faz. Não amasse demais. Não tempere antes. Não deixe o abacate exposto. Aí ele escurece. E você perde a chance. Aí eu lembro: às vezes, o melhor prato é o que você não tenta melhorar. Só serve. E come. E aí, quando você termina, não pensa em mais nada. Só em continuar. E se o pão estiver velho? Torre. Só isso. O abacate ainda vai salvar.
E aí? Qual dessas você vai tentar hoje? Ou já fez alguma e descobriu um jeito que ninguém conta? Me conta nos comentários. Porque o verdadeiro luxo não é o abacate orgânico. É o momento em que você para, e decide que o café da manhã merece mais do que pressa. E se você fizer, não esquece de me dizer: o que mudou?
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