Para quem deseja uma Receita de Arancini que impressiona, saiba que é possível fazer isso sem gastar muito e ainda em pouco tempo.
Essa receita é ideal para servir em um evento como petisco ou na mesa rodeados de amigos para colocar o papo em dia.
Aprenda agora a combinação mais incrível de todas que vai deixar a todos com água na boca, feito de risoto, esse bolinho fica uma delícia. Confira em seguida, várias outras combinações perfeitas.
Receita de Arancini de Risoto: Saiba Como Fazer
- 150 g de Mussarela cortada em cubos
- Farinha de rosca ou panko
- 2 xícaras (chá) de Risoto
- 2 Ovos
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Comece com o risoto pronto a seu gosto, normalmente, é usada a sobra do risoto;
- Com a ajuda de um garfo, bata os ovos para empanar;
- Pegue uma colher de sopa de risoto, coloque um cubinho de mussarela dentro e enrole fazendo uma bolinha;
- Em seguida, passe no ovo e finalize na farinha;
- Repita o processo com todos os ingredientes até não sobrar mais nada;
- Em uma panela alta, aqueça o óleo e quando estiver bem quente, coloque os bolinhos para fritar até dourar;
- Retire do óleo, deixe escorrer o excesso de gordura em papel toalha;
- Está pronto para servir!
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esses arancini são melhores recém-fritos (quem resiste à crocância, né?). Mas se sobrar: na geladeira, duram 2 dias em pote fechado. Quer guardar por mais tempo? Congele antes de fritar - até 1 mês! Só tirar direto do freezer pro óleo quente quando bater a vontade. A Daiane uma vez esqueceu um pacote no fundo do congelador por 2 meses... ainda tava bom (mas não recomendo testar os limites assim, hein?).
Tá de dieta? Vem cá...
Cada arancini tem em média 180-220 calorias (depende do tamanho e do óleo absorvido). Quer reduzir? Troca a fritura por airfryer (20min a 200°C, virando na metade) e usa mussarela light. Mas sério, às vezes vale a pena economizar calorias em outra refeição pra aproveitar a versão original - é uma experiência sensorial completa!
Sem mussarela? Sem pânico!
O recheio é versátil como campeão de vôlei:
- Vegano: queijo de castanha + risoto com leite vegetal
- Mais proteína: frango desfiado com catupiry
- Doce-surpresa: Nutella + risoto de chocolate (sim, existe!)
- Gourmet: gorgonzola com pera caramelizada
Já testei todos, o da Daiane preferiu o clássico, mas eu sou team gorgonzola com bacon!
3 erros que quase estragaram meu jantar
1. Óleo não quente o suficiente = bolinhos encharcados (teste com um palito: deve borbulhar rápido)
2. Recheio muito perto da superfície = vazamento catastrófico (deixe a mussarela bem no centro)
3. Bolinhos muito grandes = exterior queima antes do interior esquentar (ideal: do tamanho de uma bola de golfe)
Já cometi os três numa só leva... resultado: virou "arancini desmontado" com gosto de frustração.
Truque secreto da nonna italiana (que aprendi no YouTube)
Mãos molhadas! Molhe os dedos com água fria antes de moldar os bolinhos - o risoto não gruda e fica super liso. Outra? Passe farinha primeiro, depois ovo, depois farinha de novo. Crocância triplicada! Ah, e se o risoto tiver muito mole, adicione um pouco de parmesão ralado pra dar liga.
O que serve junto? Criamos combos
- Clássico: molho marinara caseiro (aquele de tomate bem temperado)
- Brasileiríssimo: geleia de pimenta + cerveja bem gelada
- Jantar chique: risoto de açafrão + prosecco
- Lanche da tarde: café espresso (o contraste amargo+crocante é divino)
Na última festa aqui em casa, fizemos versão mini com molho barbecue e foi o primeiro prato que acabou!
Quer inovar? 5 variações malucas
1. Arancini de feijoada (sim, com linguiça e couve no risoto)
2. Doce de leite + coco ralado (empanar em flocos de milho)
3. Carbonara (com bacon e gemas cremosas no centro)
4. Mexicano (risoto com pimenta + recheio de guacamole)
5. Japonês (risoto de shimeji + missô no empanamento)
A versão 4 foi ideia da Daiane depois de uma noite em um restaurante tex-mex - virou hit!
A parte mais chata (e como facilitar)
Moldar os bolinhos pode ser trabalhoso. Solução? Use uma colher de sorvete! Aquela de porcionar massa uniformiza o tamanho e acelera o processo. Outra dica: prepare tudo antes - deixe o risoto, queijo cortado, ovos batidos e farinha em bowls separados numa esteira de produção. Parece restaurante, mas funciona que é uma beleza.
Desastre na cozinha? Salvamos!
Se o risoto estiver se desmanchando: adicione 1 colher de maisena e deixe na geladeira por 30min. Queijo vazou na fritura? Vira "arancini invertido" - esquenta o queijo derramado e mergulha o bolinho nele depois (vira crosta extra saborosa). Óleo queimou? Filtre e recomece em fogo médio. Já passei por tudo isso e te garanto: no final, sempre dá certo!
Fazendo no modo economia
Risoto caro? Substitua por arroz branco comum (cozinhe al dente e misture com 1 ovo batido pra dar liga). Mussarela pode virar requeijão cremoso ou até queijo prato. A farinha de rosca caseira é fácil: torre pão velho no forno e triture no liquidificador. Fica quase tão bom quanto o original por metade do preço!
De onde vem essa delícia?
Os arancini nasceram na Sicília no século X - dizem que eram lanches práticos para caçadores. O nome vem de "laranjinha" pelo formato e cor dourada. Curiosidade: na região de Catania são cônicos, imitando o vulcão Etna! E a tradição manda servir no dia de Santa Luzia (13/12). Aqui em casa virou tradição de todo domingo...
2 segredos que ninguém conta
1. O melhor óleo pra fritar? Soja + azeite (70/30). O azeite dá sabor mas puro queima fácil.
2. Deixe os bolinhos "respirarem" 10min depois de empanar - a farinha hidrata e gruda melhor.
Ps: testei fritar em banho de óleo profundo vs. frigideira com pouco óleo... a primeira versão ganhou disparado em crocância!
Perguntas que sempre me fazem
- Pode assar? Pode, mas não fica tão crocante (pincele com óleo antes)
- Congela cru ou frito? Melhor cru! Frito fica borrachudo ao reaquecer
- Risoto pode ser de qualquer sabor? Sim, mas evite os muito líquidos
- Qual queijo derrete melhor? Mussarela de búfala é imbatível, mas provolone também funciona
Alguma dúvida que eu não respondi? Manda nos comentários!
Harmonização surpreendente
Experimente servir com:
- Cerveja IPA (o amargor corta a gordura)
- Chá gelado de hibisco (contraste ácido incrível)
- Limonada siciliana (com raspas de limão siciliano)
- Vinho Lambrusco (espumante italiano levemente doce)
Na última degustação aqui, o pessoal quase brigou pra ver qual combinação era melhor - acabamos repetindo todas!
Sabia que...
Existe um arancini GIGANTE de 1kg no Guinness Book? E na Sicília tem lanchonetes que só vendem variações disso (já contei mais de 50 sabores diferentes!). Outro fato: o risoto ideal pra arancini deve ser um pouco mais cozido que o normal - precisa aguentar o formato sem desmanchar. E tem gente que jura que o segredo está em usar risoto do dia anterior... eu testei e realmente fica mais fácil de moldar!
Completa a Experiência: Combinações Perfeitas para Seu Arancini
Depois de preparar aqueles arancini crocantes por fora e cremosos por dentro, nada melhor do que montar uma refeição completa que harmonize com esse clássico italiano. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai sempre pede pra repetirmos quando fazemos essa combinação!
Pratos Principais que Roubam a Cena
Macarrão Pappardelle: Massa larga que pega bem qualquer molho, perfeita pra quem quer continuar no clima italiano sem repetir os sabores.
Salsicha Vegana: Para balancear a fritura do arancini, uma opção mais leve mas cheia de sabor.
Risoto de Funghi: Se quiser manter a temática italiana, esse risoto combina divinamente - e você já vai estar no ritmo de mexer panelas!
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Quiabo Frito: Crocância extra pra refeição, com aquele toque mineiro que a gente adora.
Salada Caprese: Tomate, mussarela e manjericão fresquinho equilibram a refeição - e fazem bonito no prato.
Bruschettas: Pão torradinho com tomate e manjericão é sempre bem-vindo na nossa mesa de petiscos.
Sobremesas para Finalizar com Charme
Brigadeiro de Copinho: Dois clássicos numa refeição só - arancini e brigadeiro não tem como errar.
Brigadeiro de Panela: Pra quem prefere servir à vontade e ver todo mundo se deliciar.
Bolo Brownie: Chocolate combina com tudo, e esse aqui é pedida certa pra finalizar.
Tiramisu: Mantendo a linha italiana, essa sobremesa é sempre sucesso - e rende ótimas lembranças de viagem.
Bebidas para Acompanhar
Limonada Siciliana: Refrescante e combina perfeitamente com frituras sem competir pelos sabores.
Chá Gelado de Pêssego: Doce natural que harmoniza bem com o salgado do arancini.
Água com Gás e Limão: As bolhinhas cortam a gordura e deixam o paladar pronto pra próxima mordida.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a gente sempre briga pelo último arancini - aviso que não me responsabilizo se acontecer o mesmo na sua mesa! Conta pra gente nos comentários se experimentou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação favorita.
2º. De polenta
autor: Polenta Valsugana.
Aprenda a fazer arancini de polenta!
Uma receita diferente de tudo que você já provou, mas que, com certeza, vai conquistar seu paladar.
Simples, prático e muito saboroso!
3º. Gorgonzola
autor: TV Aparecida.
Para quem é fã de gorgonzola não pode deixar de fazer esta receita.
Além de ficar muito saboroso, não tem segredos no preparo e é uma opção perfeita de petisco.
Aproveite o fim de semana e chame os amigos!
4º. Siciliano
Saiba como preparar:
Após picar os ingredientes, acrescente a carne moída, o manjericão em folhas e depois, o tomate pelado. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos até ficar sequinho e grosso. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em um bowl, bata os ovos e misture a farinha de roxa com o queijo ralado. Pegue com uma mão o arroz fazendo um disco e coloque no meio o recheio de carne, fechando e fazendo uma bola. Frite em óleo quente!
5º. Air Fryer
É muito comum quando recebemos uma visita em casa, fazermos muita comida e acabar sobrando, não é verdade?
Nesse caso, se o seu risoto sobrar, faça esta receita incrível. Simples de preparar, fica sequinho, pois não vai óleo e é uma delícia!
6º. De arroz
Uma das melhores receitas que você vai comer na vida e sua maior dificuldade será comer apenas um.
Chama a criançada, a mãe, o pai e até os vizinhos para experimentar essa delícia.
Serão apenas elogios!
7º. Italiano
Mais uma receita deliciosa de arancini, um bolinho de italiano feito com sobras de risoto, você vai se surpreender com essa receita pratica e deliciosa.
Também chamado de bolinho italiano, essa receita de arancini tem um toque especial que você vai amar!
8º. Com camarão
Nessa receita utilizamos um dos frutos do mar mais consumidos, o camarão para dar um sabor especial junto com o arancini que é um bolinho de risoto perfeito para servir como entrada.
Se existe combinação mais perfeita que essa, eu desconheço e esse é um bolinho de arroz que pode ser o item principal para uma reunião ou evento.
9º. Pesto
Pode pegar seu caderninho de receitas e uma caneta de sua preferência e começar a anotar todas as dicas desta receita.
Um preparo simples e que vai te surpreender com o sabor marcante e delicioso do pesto combinado com a mussarela. Para empanar, passe o bolinho primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, em seguida, na de rosca.
Uma delícia!
10º. Ragu
Aprenda a fazer um dos mais clássicos, receita de arancini, bolinho de risoto de Ragu de Carne.
Arancini são muito típicos da gastronomia italiana, mais especificamente da região da Sicília.
Geralmente são consumidos a qualquer hora do dia, mas o ideal é que sejam feitos na hora para preservar sua textura crocante por fora e sua suculência por dentro.
11º. De bacalhau
Nessa receita, além do bacalhau e do arroz que são os protagonistas, vai também alfafa e geleia de tomate com pimenta.
Esse é um preparo para quem ama sabores marcantes, assim como eu. Finalize com algumas folhas de manjericão.
12º. Mussarela
Essa receita tem um modo de preparar bem simples e com ingredientes que você tem aí na sua casa.
Anote aí o que precisa: azeite de oliva, salsinha, queijo mussarela, 1 ovo, farinha de trigo, farinha panko (migalhas de pão secas finas) e óleo vegetal.
Uma boa opção para quem deseja uma porção deliciosa e prática.
13º. Com queijo
O queijo é um dos ingredientes principais para esse bolinho ficar completo, concorda?
Sendo assim, ele não pode faltar e, nesta receita em especial, a autora usa queijo de Monforte e risoto de camarão para o preparo.
Faça hoje mesmo aí na sua casa.
14º. Com tomate seco
Para colocar em recheios, o tomate utilizado precisa ser o tomate seco, pois dessa forma, ele não solta água e não compromete o resultado.
Essa delícia fica ainda melhor com o queijo mussarela para dar mais sabor e deixar o petisco irresistível.
Com certeza, um preparo que você não vai querer fazer uma vez só.
15º. De arroz canaroli
Essa receita também é feita com arroz cozido na hora, mas é um tipo diferente de arroz e igualmente saboroso.
O melhor de tudo é que arroz é sempre simples de fazer e, você pode optar por fazer na hora, como é o caso desta receita ou preparar o arancini com as sobras.
16º. Com ervas
Prepare aí na sua casa uma das melhores receitas desse petisco.
Também feita com risoto, mas as ervas deixam com muito mais sabor e também, o aroma vai convidar toda a vizinhança para sua casa.
Surpreenda toda a sua família com esse bolinho crocante por fora, macio e suculento por dentro.
17º. No forno
É uma receita supersimples; basta misturar com os temperos, rechear e modelar!
E, para ser mais saudável, ao invés de fritar, saiba como fazer essa iguaria na air fryer (fritadeira elétrica) ou assado no forno mesmo.
E uma ótima dica é que se o risoto estiver difícil de modelar, você pode acrescentar farinha ou ovo para ajudar a dar liga.
Agora, se anime, coloque a mão na massa e aproveita essas delícias simples de preparar e deliciosas de experimentar!
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