Daquele almoço com a sogra até um jantar romântico, essa delícia tem gostinho de festa e vai aproximar a todos. Receitas para quem ama frutos do mar.
Essa Receita de Creme De Camarão tem uma aparência típica de chef de cozinha de televisão, perfeita para enfeitar a mesa de domingo. Com poucos ingredientes você terá a admiração de todas as pessoas ao redor. E logo após, você vai conferir mais receitas com o fruto do mar mais versátil.
Receita de creme de camarão cremoso: Saiba Como Fazer
- 1kg de camarão
- 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- Azeite
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 Cebola
- 1 Pimentão verde picado
- 1 Tomate picado
- 1 Pimenta dedo de moça
- Colorau
- 1 Colher de sopa de amido de milho
- 1 Copo de leite
- 1 caixa de creme de leite
Modo de preparo
- Durante a limpeza você precisa descascar e tirar a cabeça dos camarões e os deposite em uma vasilha;
- Com os camarões já limpos esprema o limão para temperar com seu suco, 1 pitada de sal e a pimenta do reino;
- Mexa bem para os temperos penetrar e reserve;
- Em uma panela já aquecida em fogo baixo adicione um fio de azeite e a margarina e espere derreter;
- Com as cebolas cortadas vá despejando na panela para dourar;
- Quando a cebola estiver transparente adicione o pimentão picado, o tomate e a pimenta dedo de moça picada sem semente;
- Mantenha no fogo por 5 minutos até o tomate dissolver e soltar água;
- Vá despejando o camarão temperado na panela;
- Adicione colorau a gosto, mexa bem e deixe refogar;
- Pegue um copo e coloque leite e o amido, misture bem;
- Deixe cozinhar por 5 minutos e mexa de vez em quando para não grudar;
- Quando o camarão estiver bem rosinha acrescente a mistura de leite com amido aos poucos e vá mexendo;
- Não pare de mexer até incorporar e engrossar;
- Acrescente o creme de leite e mexa devagar;
- Vá misturando tudo e mexendo por mais uns 3 minutos;
- Finalize adicionando 1 porção de cheiro verde e mexa até ele se juntar ao creme;
- Espere ferver e desligue o fogo;
- Está pronto!
- Para melhorar ainda mais, rale muçarela e misture ao creme já pronto, ela vai derreter aos poucos.
Quanto tempo dura esse creme de camarão? (e como guardar sem estragar)
Na geladeira, dura até 3 dias se ficar num pote bem fechado. Mas sério, aqui em casa nunca passou do segundo dia - a Daiane sempre dá um jeito de "testar se ainda está bom" e some com metade. Se quiser congelar, dá pra deixar até 1 mês, mas o camarão pode ficar um pouquinho mais borrachudo. Dica: congele em porções individuais pra não ter que descongelar tudo de uma vez.
Tá de dieta? Vem cá que eu te conto...
Cada porção tem aproximadamente 350-400 calorias (depende de quanto creme de leite você botar, né?). Se quiser reduzir, troque o creme de leite comum pelo light e use leite desnatado. Mas vamos combinar que às vezes vale a pena a extravagância!
Sem camarão? Sem problemas!
Já fiz essa receita com frango desfiado quando tava apertado e ficou surpreendentemente bom. Se for vegetariano, dá pra usar palmito pupunha em pedaços grossos - fica bem interessante. E se não tiver colorau, páprica doce salva (mas a cor não fica tão vibrante).
3 erros que quase todo mundo comete (e como evitar)
1. Cozinhar demais o camarão - ele vira borracha em segundos! Assim que ficar cor-de-rosa, já pode parar. 2. Não dissolver bem o amido no leite - senão forma aqueles grumozinhos nada appetitosos. 3. Colocar o creme de leite com a panela ainda no fogo alto - pode talhar! Espere esfriar um pouco.
Truque secreto de restaurante
Pega uma colher de sopa da cabeça do camarão (aquela que você tirou na limpeza) e refoga separado com um pouco de azeite. Depois coa e usa esse "óleo de camarão" pra refogar os vegetais. O sabor fica INSANO! Parece coisa de chef, mas é moleza.
O que servir com esse creme?
Arroz branco soltinho é clássico, mas experimenta com polenta cremosa - combinação perfeita! Se quiser inovar, coloque em vol-au-vents ou até em mini croissants para um entradinha chique. E pra beber? Uma caipirinha de limão siciliano corta a riqueza do creme na medida certa.
Versão "explosão de sabor"
Adicione 1 colher de sopa de curry em pó junto com o colorau e finalize com lascas de coco seco por cima. Parece esquisito, mas juro que funciona! A Daiane torceu o nariz quando fiz assim, mas depois pediu bis.
Se o creme ficar muito líquido...
Calma, não joga fora! Dissolve mais 1 colher de chá de amido de milho em 2 colheres de água fria e mistura aos poucos no creme quente. Se ficou salgado demais, bate um pouco de batata cozida no liquidificador e incorpora - resolve sem estragar o sabor.
O ponto crítico: quando colocar o camarão
Esse é o momento que mais dá medo! O segredo é: panela bem quente, mas fogo médio-baixo. Coloca os camarões e espalha bem pra não amontoar. Mexe UMA vez só, espera 1 minuto e mexe de novo. Assim eles soltam o líquido na medida certa sem ficar borrachudos.
Up gourmet (pra impressionar)
Na hora de servir, coloca um fio de azeite trufado por cima e decora com microfolhas de manjericão roxo. Se quiser o toque final de mestre, salpica um pouco de raspa de limão siciliano - o ácido corta a riqueza do creme perfeitamente.
Fazendo no modo economia
Camarão 7 barbas sai mais barato que o rosa e funciona bem nessa receita. No lugar do creme de leite fresco, use o de caixinha (mas nunca o light, que talha fácil). E aquela dica da muçarela ralada? Pode ser com queijo prato que fica quase tão bom por menos da metade do preço.
Não jogue as cabeças fora!
Lava bem as cabeças dos camarões, seca e leva ao forno baixo (120°C) por 40 minutos até ficarem crocantes. Tritura no processador e peneira - voilà, você tem um pó de camarão caseiro que dá um UP em qualquer caldo ou arroz. Zero desperdício!
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. O suco de limão não é só pra temperar - seu ácido ajuda a "cozinhar" o camarão superficialmente, deixando ele mais firme. 2. A margarina (sim, aquela que todo mundo critica) dá um sabor especial que manteiga não consegue replicar nesse prato específico. Testa e me diz depois!
Perguntas que sempre me fazem
Posso congelar? Pode, mas o camarão fica um pouco mais borrachudo depois.
Vale a pena usar camarão grande? Não! Os médios/pequenos têm mais sabor e ficam mais macios.
Por que meu creme talhou? Provavelmente o fogo estava alto quando colocou o creme de leite ou usou light/sem lactose.
De onde veio essa receita?
Essa é uma adaptação dos cremes de frutos do mar portugueses, mas com ingredientes mais acessíveis no Brasil. A versão original leva vinho branco e natas, mas nossa adaptação com creme de leite e colorau ficou tão boa que até meu sogro português aprovou!
O que ouvir enquanto prepara
Uma seleção de samba-rock pra animar o processo - começa com Jorge Ben Jor e termina com Seu Jorge. O ritmo é perfeito pra mexer o creme sem pressa!
Já errei pra caramba com essa receita
Uma vez coloquei amido direto na panela sem dissolver antes... Virou umas bolas de goma horrorosas! Outra vez esqueci o fogo ligado e o creme virou uma massa grudenta. A Daiane até hoje zoa quando vou fazer, mas juro que agora sei o que estou fazendo (quase sempre).
Sabia que...
O colorau não é só pra cor - ele tem uma substância chamada bixina que ajuda a realçar o sabor do camarão. E aquela dica de não mexer muito o camarão? É porque cada vez que você mexe, ele perde um pouco do suco natural que deixa o creme tão saboroso!
Cardápio Camarão na Medida: Do Salgado ao Doce sem Perder o Fio da Meada
Quem aí já se pegou no dilema de "tenho o prato principal, mas e o resto?"? Aqui em casa, com a Daiane, vivemos isso toda vez que resolvemos fazer creme de camarão - aquele clássico que some da panela antes de chegar à mesa. Por isso, montei um combo com opções que vão desde um acompanhamento que conversa direitinho com o prato até aquela sobremesa que fecha com chave de ouro (ou melhor, de açúcar).
Para Começar com o Pé Direito
Pão de alho caseiro: porque todo mundo sabe que o melhor amigo do creme de camarão é um pãozinho para "raspar" o prato. Aqui em casa a gente faz dobradinha - metade vai assado crocante, metade fica mais molhadinha pra mergulhar.
O Time que Nunca Desaponta
Arroz com brócolis (tutorial completo no link): o verde contrasta lindamente com o coral do camarão e o sabor não compete, só complementa. Minha dica? Deixa o brócolis al dente pra dar uma crocância.
Batata asterix (receita passo a passo no link): essas pequeninas são perfeitas para acompanhar - assadas com alecrim ficam com um perfume que até a Daiane, que não é muito fã de batata, se rende.
Sufle de brócolis tradicional: pra quem quer impressionar (ou só mimar mesmo a família). Fica tão fofinho que parece nuvem - cuidado que some rápido do forno.
Doce Desfecho
Mousse de maracujá: o azedinho corta a riqueza do creme e refresca o paladar. Na nossa casa virou tradição - sempre fazemos em potinhos individuais pra ninguém brigar por quem pegou mais.
Brigadeiro branco com coco: porque depois de um prato sofisticado, nada como voltar à infância com um docinho simples. Eu enrolo, a Daiane decora - divisão de tarefas que dá certo.
Bebidas: Sugestões para apreciadores de bons momentos à mesa
Suco de caju geladinho: o doce natural combina surpreendentemente bem com frutos do mar. E em SP, onde o calor aperta, cai como uma luva.
Água com gás e limão: nosso coringa para qualquer refeição mais encorpada. Dica: esprema o limão na hora e coloque umas folhas de hortelã pra ficar gourmet (sem gastar fortunas).
E aí, time do camarão? Qual combo vai testar primeiro na sua casa? Conta pra gente nos comentários - e se tiverem aquela receita secreta de família que acompanha perfeitamente, estamos sempre abertos a novas ideias (a Daiane já está com o caderninho de receitas na mão).
2º. Receita simples
autor: Fogo na Cozinha
Super rápida, fácil e prática! Use no seu dia a dia, com os ingredientes em mãos e duas frigideiras, em menos de 20 minutos esse creme está pronto.
Diferente das carnes de aves e boi, a carne de peixes e frutos do mar tem menos gordura saturada e colesterol e são consideradas mais saudáveis.
3º. Com creme de leite
autor: Portal Kaka
Além de simples, essa receita tem um valor nutritivo alto, ela utiliza caldo de legumes para fazer o creme e os próprios legumes vão encorpar.
O creme de leite vai no final para dar a textura e a cremosidade.
Dica: adicione ervas ao final para que tenha um maior aproveitamento do cheiro, pode escolher entre coentro, salsa, cebolinha ou manjericão.
4º. Com requeijão:
Outra ótima alternativa é fazer o creme de camarão com requeijão cremoso ao invés do creme de leite, ou usar os dois, para deixar a textura ainda mais cremosa.
Rápida e prática! Use apenas uma panela e a frigideira. A aparência final fica bonita e sofisticada.
E quem ama queijo e requeijão, vai se deliciar.
5º. Com molho branco
A IO traz em sua receita o tradicional e clássico da cozinha francesa, o molho branco tem um sabor diferenciado e dar aquela textura aveludada ao creme.
Nessa receita verá o queijo derretendo na colher.
6º. Com batata
A combinação de batata e camarão é deliciosa. Monte colocando primeiro a batata temperada, no meio o camarão e por cima molho ou requeijão, finalizando com queijo, coloque no forno para gratinar.
Pode ser seu prato principal de ano novo ou da Páscoa. E pode ser montada de várias formas, com as batatas cortadas em pedaços ou amassadas.
Deixe todo mundo com água na boca!
7º. Com arroz
Em uma só panela você faz e fica delicioso! Fácil de fazer essa receita e com ingrediente que tem em casa.
Pode deixar o camarão reservado no dia anterior facilitando ainda mais na correria. Rapidinho na frigideira adicione os alimentos e espere a ação do calor fazer o milagre gastronômico da receita.
Ótima para aquele dia que chegou cansado(a) do trabalho e sua barriga não aguenta mais esperar, joga tudo na panela e aproveita.
8º. Com macarrão
A rapidez no preparo faz dessa receita ser perfeita na correria, com poucos materiais é possível ter uma refeição completa.
Suas receitas vão se diferenciar com a quantidade de combinações que dar para fazer, usando vários tipos de massas e em vários formatos.
9º. Na moranga
Se quiser impressionar ainda mais, esta receita foi feita especialmente para isso.
Faça e coloque no centro da mesa, com os camarões pendurados para fora da moranga e finalizando com cheiro verde.
10º. Como recheio
Pode rechear empadas, tortas, quiches, risoles. Ideal para começar um pequeno negócio de salgados.
E se quiser um diferencial refogue a cebola picada junto do camarão e tenha um sabor mais acebolado. O creme é feito com farinha de trigo e manteiga ou margarina.
11º. Na empada
Perfeita para quem quer uma renda extra vendendo empadinhas ou fazer para usar em suas próprias festas.
O creme possui a textura diferente, ótima para grandes quantidades, pois o camarão é passado no processador, mas caso não tenha pode usar o liquidificador.
E para quem tem dúvida de como limpar os camarões, não deixe de ver o vídeo inteiro, nele ela ensina o processo e a explicação.
12º. No pastel
Sem creme de leite e sem requeijão, nessa receita você aprende outra forma de deixar o recheio cremoso sem utilizar esses dois derivados do leite.
Muito bom se tiver alguma alergia ou intolerância.
Mesmo com o camarão inteiro, a quantidade do creme é proporcional ao de camarão para que não tenha sobras.
13º. No canudinho
Para deixar cremoso, a receita ensina uma misturinha de alguns ingredientes fáceis de achar em supermercados, sem precisar usar creme de leite ou requeijão, seu creme vai ficar bastante encorpado com essas dicas.
Dicas: não jogue fora a cabeça e a casca do camarão, pois pode reaproveitá-lo em outras em outras preparações como sopas e caldos. Use sacolinhas e deixe no congelador por até 90 dias.
Finalize o canudinho com queijo parmesão ralado e use azeitona para diferenciá-lo de outros sabores.
14º. Recheio de panqueca
Você também pode gostar de rechear panquecas de forno colocando molho de tomate por cima e queijo gratinado, com um recheio cremoso de camarão feito com leite e trigo.
Quem disse que não dar para comer camarão no café da manhã? Em qualquer horário. Como um lanche, almoço, jantar.
15º. No recheio de barquete
Um canapé muito famoso é a Barquete, com um formato parecendo um barquinho que pode ser recheado de diversas formas e um creme de camarão pode deixá-lo mais sofisticado.
Esse recheio leva queijo ricota e ao triturar o camarão e misturá-lo fica parecendo patê. Está na lista das minhas receitas favoritas.
Dica: decore a pastinha com azeitonas pretas, tomates cerejas e queijo muçarela ralado.
Adicionar comentário