Uma verdade quase universal entre os amantes de uma cerveja gelada é de que um bom camarão ao alho e óleo é um dos melhores petiscos, se não o melhor de todos!
E o melhor de tudo, é extremamente simples de ser preparado, e assim trouxemos aqui a mais crocante e deliciosa receita de camarão ao alho e óleo que você já viu, para não ter nenhuma desculpa para não o testar.
E como um bônus, já que esta receita com certeza vai te abrir o apetite, trouxemos, também, uma lista cheia de receitas tão simples e incríveis quanto a principal.
receita de camarão ao alho e óleo Sem Casca: saiba como fazer
- 300g de camarão fresco sem casca
- 7 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de pimenta cominho
- Azeite de oliva
- Cheiro Verde
- Pimenta calabresa a gosto
Modo de preparo
- Corte o alho em pequeno pedaço ou amasse, e coloque no camarão.
- Em uma tigela, acrescente o limão e a pimenta nos camarões, deixando descansar os camarões por mais 2 minutos.
- Em uma frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar.
- Para fritar, acrescente o camarão na frigideira, aos poucos, para que não solte muita água e frite até o camarão ficar rosado.
- Acrescente o sal.
- Quando terminar, ao alho que sobrar na frigideira, acrescente o cheiro verde.
- Volte os camarões à assadeira, e deixe fritar mais alguns poucos minutos.
- Coloque a pimenta calabresa por cima e deixe fritar mais um pouco. Sirva em seguida.
Para uma receita mais crocante, deixe a ponta do rabo com casca, para facilitar no momento da fritura a dar mais crocância. Para fazer camarão cozinha com muita rapidez, então tome cuidado no ponto dele, observando sempre que sua coloração se tornar rosada. Caso prefira, use pimenta do reino.
Quanto tempo dura? E como guardar?
Essa maravilha de camarão ao alho e óleo dura até 2 dias na geladeira, mas sério... quem é que consegue guardar? Aqui em casa nunca sobra! Se precisar armazenar, coloca num pote hermético e esquenta rapidinho na frigideira antes de comer. Congelado? Até 1 mês, mas o camarão pode ficar um pouquinho mais borrachudo.
De olho nas calorias
Uma porção de 100g tem aproximadamente 150-180 calorias (dependendo da quantidade de azeite que você usar). Bem proteico e low carb se não exagerar no acompanhamento. Dica: se quiser reduzir, usa menos azeite e mais suco de limão pra dar aquele gostinho.
Sem camarão? Sem problemas!
Se não tiver camarão fresco, pode usar congelado (descongele na geladeira antes). Vegano? Testei com palmito pupunha em tiras grossas e ficou surpreendentemente bom! A Daiane adorou a versão vegana, mas confesso que ainda prefiro o original. Outra opção é usar cogumelos shitake para um sabor mais "carne".
Hack que muda tudo
Pega essa dica de ouro: antes de fritar, seque bem os camarões com papel toalha. Isso evita aquela água que solta e faz o camarão cozinhar em vez de fritar. Outro truque? Usa alho laminado em vez de picado - fica crocante por fora e macio por dentro, uma delícia!
Os 3 pecados capitais do camarão ao alho
1) Exagerar no limão e "cozinhar" o camarão no ácido (2 minutos de marinada é suficiente). 2) Colocar sal antes de fritar - faz soltar água e fica borrachudo. 3) Cozinhar demais! Quando o camarão enrolar e ficar rosado, já era. Mais tempo = borracha.
O que serve junto?
Arroz branco simples é clássico, mas experimenta com polenta cremosa (combina demais!). Para um lance mais leve, vai de salada de rúcula com manga. Bebida? Uma caipirinha de limão ou até uma cerveja bem gelada. Já servimos numa jantarzinho com vinho branco seco e foi sucesso!
Para todo mundo comer
Low carb? Já tá! Sem glúten? Naturalmente é. Para dieta proteica, aumenta a porção de camarão. Se for low fat, reduz o azeite e usa um spray de azeite pra dar uma douradinha. Ficou sem pimenta? Pode tirar ou substituir por páprica doce.
O ponto do camarão - atenção aqui!
Esse é o segredo: o camarão tá pronto quando forma um "C" - se enrolar muito e virar um "O", já passou do ponto. Fica de olho porque cozinha rápido! Outra dica: frite em batches se tiver muita quantidade, senão abaixa a temperatura do óleo e fica meio cozido.
Quer inovar? Bora!
Já testei com raspas de laranja junto com o limão - fica um contraste incrível! Outra versão top é colocar tomate seco picado no final. Para um toque brasileiro, joga uns pedacinhos de abacaxi grelhado na frigideira depois. Arrisquei uma vez com gengibre ralado e... bem, nem todo experimento dá certo, né?
Modo chef Michelin
Usa camarão rosado fresco (vale o investimento!) e finaliza com azeite trufado e lascas de flor de sal. Na última vez que fiz assim, a Daiane quase não acreditou que era a mesma receita. Outro toque chique: salpica microfolhas de coentro ou manjericão roxo no final.
Se tudo der errado...
O camarão ficou borrachudo? Pica bem e vira recheio de panqueca ou omelete. Exagerou no alho? Adiciona um pouco de manteiga e vira um molho para massa. Queimou o fundo? Transfere os camarões pra outra panela e deixa o queimado pra lá. Já salvei um jantar assim!
Faça render mais
Camarão tá caro? Mistura com cubos de abóbora japonesa ou chuchu refogado - aumenta o volume e fica ótimo. Outra: usa metade camarão e metade peito de frango em cubos pequenos. E o caldo que fica na panela? Não joga fora! Coa e usa pra fazer um risoto ou sopa depois.
De onde vem essa delícia?
O clássico camarão alho e óleo tem raízes na culinária portuguesa, mas aqui no Brasil ganhou personalidade com toques como o limão e a pimenta calabresa. Curiosidade: em Portugal muitas vezes leva louro e às vezes até vinho branco. Mas nossa versão com cheiro verde é bem brasileira!
2 coisas que ninguém te conta
1) O suco de limão não é só pra sabor - ele ajuda a "firmar" a textura do camarão. 2) Se deixar o camarão descansar no tempero por mais de 10 minutos, o ácido começa a "cozinhar" a proteína e fica meio esfarelento. Química na cozinha é real, gente!
Harmonização surpreendente
O alho do camarão combina incrivelmente com sabores adocicados. Experimenta servir com manga ou abacaxi grelhado. Bebida alcoólica? Um sake seco ou até um licor de gengibre gelado. Não alcoólico: suco de maçã com gengibre fica show!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar depois de pronto? Pode, mas o camarão perde um pouco a textura. Melhor congelar cru e temperar na hora.
Como saber se o camarão tá fresco? Cheiro de mar suave, cor rosada e firme ao toque. Se estiver muito branco ou com cheiro forte, melhor não arriscar.
Por que meu camarão solta tanta água? Provavelmente não secou bem antes ou colocou sal antes da hora. Seca com papel toalha e só salte no final!
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei bicarbonato achando que ia deixar o camarão mais macio... resultado: gosto de sabão e textura esponjosa. Outra vez exagerei na pimenta calabresa e tivemos que comer com iogurte pra aliviar. Aprendi na marra que menos é mais!
Sabia que...
O camarão muda de cor quando cozinha porque as proteínas da sua casca se desnaturam com o calor? E mais: na Ásia muitas vezes cozinham com a casca pra manter o sabor - mas aqui no BR a gente prefere sem mesmo. Ah, e o limão não é só gosto - ele neutraliza aquele cheiro forte de frutos do mar.
E aí, bora fazer?
Essa receita é minha carta na manga pra impressionar visitas sem muito trabalho. Conta aí nos comentários como ficou o seu, ou se tem alguma variação secreta! E se der ruim, me conta também - já passei por cada vexame na cozinha que posso te ajudar a salvar o jantar.
Cardápio Camarão ao Alho e Óleo: do Aperitivo à Sobremesa
Quer impressionar naquela reunião de família ou jantar especial? Essa combinação vai fazer todo mundo pedir bis - e a receita! Aqui na nossa casa, essa é uma das montagens que mais faz sucesso quando queremos algo sofisticado mas sem complicação.
Para Começar com Tudo
Berinjela Assada com Ervas: leve mas saborosa, essa berinjela assada é o aperitivo perfeito pra abrir o apetite sem pesar. A Daiane sempre fala que é seu jeito favorito de comer berinjela!
Acompanhamentos que Fazem Casamento
Quinoa Temperada: essa quinoa é nosso coringa - fica ótima com frutos do mar e ainda deixa o prato mais nutritivo. Juro que até quem torce o nariz vai pedir mais!
Abacaxi Grelhado: doce e ácido, esse abacaxi caramelizado na chapa corta a gordura do camarão perfeitamente. Dica: jogue umas folhas de hortelã por cima pra dar um up!
Para Finalizar com Charme
Sorvete de Manga Caseiro: depois de um prato marcante, nada como esse sorvete de manga leve e tropical pra refrescar. A textura cremosa é viciante, aviso logo!
Doce de Leite Talhado: tradicional mas sempre show, esse doce é pra quem gosta de sobremesa com personalidade. Combina tanto que parece que foi feito pra fechar a refeição.
Bebidas: Opções para transformar o ato de comer em arte
Mojito Sem Álcool: refrescante e aromático, esse mojito de hortelã e limão é nosso preferido pra acompanhar frutos do mar. Fica lindo na mesa e todo mundo pode curtir!
E aí, já sabe qual vai testar primeiro? Aqui em casa a quinoa e o sorvete de manga são os queridinhos, mas é difícil escolher! Conta pra gente nos comentários se fizer alguma dessas combinações - e se sobrou espaço pra sobremesa!
2º. Camarão Crocante
Quem não ama um bom camarão frito e crocante, não é mesmo? E em razão disso que a receita básica mantém seu charme que encanta a todos os públicos.
A dose extra da crocância fica por conta da casca, que ajuda quando frita, fica ainda mais deliciosa, e pedindo um pouco de limão para trazer ainda mais sabor.
Melhor que isso só comendo na praia!
3º. No Forno
Nem sempre nossas dietas nos permitem comer fritura, mesmo que esse seja o nosso maior desejo.
Pensando nisso, para incluir todos os públicos, trouxemos o passo a passo de como fazer camarão ao alho e óleo, para saciar os momentos de maior desejo sem consumir muita gordura no dia a dia, preservando todo o sabor.
4º. Na Airfryer
E quem disse que a queridinha da fritura sem óleo ficaria de fora dessa magnífica lista?
Isso mesmo! Para garantir o consumo quase zero de gordura, e um preparo pronto em questão de minutos, esse eletrodoméstico é provavelmente a melhor alternativa, além de que, atualmente, está presente na maioria das casas, o que assegura a versatilidade desta receita
5º. Macarrão
Quando nós queremos aquela refeição completa, os petiscos não nos satisfazem, não é mesmo?
Pensando nisso, trouxemos uma receita completa de como incluir esta deliciosa combinação de sabor nas refeições principais, como no almoço ou jantar, além de que ela comporta boa variedade de sabores que ficam por conta da sua preferência quanto aos temperos.
Agora, basta ter um bom vinho branco para harmonizar com seu macarrão com camarão e sua refeição será extremamente prazerosa, eu garanto.
6º. Arroz
Não poderíamos deixar de fora aqueles que amam o arroz, e que merecem sim a dica de como unir esses três sabores tão harmoniosos em conjunto.
O melhor desse prato é que ele fica visualmente incrível, afinal, o camarão destaca-se do arroz branco com muita facilidade, fazendo com que a comida fique ainda mais apetitosa, atraindo até os de paladar mais exigentes.
7º. Com Molho
Nós sabemos que não tem nada melhor do que um bom molho para acompanhar aquele aperitivo incrível.
Aqui, vamos além da receita sabe do camarão alho e óleo, e trazemos o incremento do molho que vai ajudar não só na harmonia dos sabores, como também traz um contraste delicioso de texturas.
8º. Com Manteiga de Alho
Essa vai diretamente para quem quer impressionar os convidados e causar a impressão positivamente impactante!
O nome faz com que esta comida pareça complexa e de difícil execução, mas eu te garanto que é questão apenas de aparência, pois sua execução é extremamente simples. Mas claro que os convidados não precisam ficar sabendo.
9º. Com Dendê
Quem não conhece o distinto sabor do dendê não sabe o que está perdendo!
Esse azeite é extremamente típico na culinária baiana, mas isso não significa que ele apenas possa ser usado lá, essa receita vem provar justamente. E o elemento surpresa fica por conta do seu modo de preparo, que conta com o auxílio da churrasqueira para fazer deliciosos espetinhos, mas claro que você pode usar uma assadeira caso prefira.
10º. Com Creme de Leite
Àqueles que adoram provar novas comidas, esta releitura do clássico aperitivo pode ser um bom experimento.
Apesar de ser conhecido por sua crocância, a junção com o creme de leite muda a receita, porém dá a cara nova que tanto combina com ele, e cria um sabor que você com certeza deverá provar.
11º. De Praia com Cabeça
Quer comida mais praiana do que camarão no alho e óleo? E quando ele é combinado com aquela bebida bem geladinha?
Pois bem! Para você não ficar só passando vontade, trouxemos um preparo de camarão que fica igualzinho aquele consumido nas praias ao redor do país, e que com certeza vai te deixar no clima quente do verão!
Ah! E o melhor de tudo, sem desperdício, afinal, ele usa a cabeça.
12º. Com Páprica
E quem disse que não dá para incluir novos temperos nessa deliciosa dupla?
Isso mesmo! A páprica tem um sabor específico e delicioso, que combina perfeitamente com o camarão e o alho, e por isso mesmo eu recomendo que você faça essa junção assim que possível, pois você nunca mais esquecerá, e logo estará querendo comer novamente.
13º. Com Farofa
Quando o assunto é reunião de família, a farofa não pode faltar!
Mas querer uma farofinha deliciosa não significa abrir mão do crocante camarão alho e óleo, e para te mostrar isso de uma vez por todas, trouxemos aqui uma receita que é perfeitamente possível unir os dois e de resultado ter quase de almas gêmeas!
Está com água na boca, certo? Quer uma dica, não se prive, e prove todas essas sugestões deliciosas, porque sei que vai ser impossível escolher a favorita.
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