Picanha: Saiba como fazer na Airfryer

Picanha: Saiba como fazer na Airfryer
Rafael Gonçalves Escrito por 

A picanha é principalmente conhecida por ser um dos cortes mais macios do boi. O corte suculento ansiosamente aguardado no churrasco normalmente é servido em restaurantes no modelo à la carte, com a parte externa assada e a interna com um leve tom rosado, apresentando o breve cozimento. Esta forma de assar a picanha permite que o sabor da carne temperada se misture com o sabor original da carne com pouco de sangue, o que a torna a preferida entre as carnes nobres.

INGREDIENTES

1 Kg de picanha
Sal grosso para temperar

MODO DE PREPARO

Pique a picanha e tempere com o sal (ou outro tempero que preferir).
Coloque na Air Fryer por 15 minutos a 200°.
Pronto. É só saborear.

A origem da picanha é brasileira e apesar da terra do churrasco ter inspirado o nome, não foi na região sul que o corte foi originado. De naturalidade paulista, a picanha passou a ser inserida nos churrascos urbanos em que eram servidos os cortes bovinos individualmente, ganhando espaço no sistema à la carte dos restaurantes.

O churrasco gaúcho na época se limitava a servir linguiças, costelas e o matambre, que consiste na combinação da costela, contrafilé, legumes, linguiça e ovos, posteriormente a picanha passou a fazer parte das peças de carne para churrasco na região.

O nome dado ao corte que é extraído da alcatra, que fica na parte traseira do boi, onde se localizam as carnes nobres e consequentemente mais caras, se refere ao instrumento utilizado para cutucar os bois na parte das ancas. Conhecido como picaña no Pampa argentino, o instrumento passou a nomear o corte nobre, que ao cair no conhecimento popular se tornou a conhecida picanha.

Churrasco de Picanha

Refeição tradicional das tardes de domingo, o churrasco de picanha é o preferido da família brasileira e disseminado em todo território nacional.

No churrasco reunimos a família e amigos, preparamos a carne com sal grosso e em determinados casos com algumas ervas. Preparamos a churrasqueira com carvão e usamos de todos os artifícios para acendê-la, desde o tradicional jornal enrolado e enfiado dentre os pedaços de carvão, ao mais peculiar pedaço de pão duro empapado de álcool. Abana daqui, abana dali, levanta a fumaça e enfim podemos começar a assar os pães de alho, linguiças, drumetes e enfim as carnes.

Quem mora em apartamentos não faz fumaceira ou realiza todo o ritual de acender uma churrasqueira, mas dificilmente terá um churrasco em dias de domingo. Neste caso, o jeito é apelar para churrasqueiras elétricas, mas estas transbordam toda a gordura da carne, necessitando de manutenção constante.

Receita de picanha na Airfryer

O preparo da picanha na Airfryer não tem mistério. Basta temperar a picanha e colocá-la na Airfryer por 15 minutos a 200°. Este tempo de preparo se altera de acordo com o ponto que deseja da carne, ou seja, é possível programar a Airfryer em menos tempo para conseguir uma carne mais sangrenta.

Uma dica interessante, é pré-aquecer a Airfryer antes de colocar os cortes de carne, permitindo que a picanha sele a parte externa e mantendo o cozimento da parte interna no ponto desejado.

Pincelar manteiga e alho na picanha é algo opcional, no entanto, é uma opção saborosa, e, neste caso, basta que pincele na picanha a mistura após a conclusão do cozimento e programe por mais dois minutos, permitindo que a mistura se insira na carne.

A vantagem de utilizar a fritadeira elétrica Airfryer é a possibilidade de cozer os alimentos sem fazer sujeira, sem produzir fumaça e principalmente poder isolar os aromas dos alimentos. O cozimento a vapor é mais saudável ao organismo e permite que os alimentos continuem saborosos.

Tabela Comparativa Entre as Melhores
Philips Viva - Compra Vantajosa
Philips Turbo Fryer - Melhor Escolha
Philips Turbo Fryer Avance
Philco Saúde Inox
Avaliação
Capacidade 0.8 Kg / 2,2 L 0.8 Kg / 2,2 L 1,4 kg / 3,0 L 1.2 Kg / 3.2 L
Voltagem
Potência 1425W 1500W 1925W/2200W 1400W
Temperatura 80ºC a 200ºC 80ºC a 200ºC 40ºC a 200ºC 80ºC a 200ºC
Timer 30 min 30 min 60 min 30 min
Tecnologia Ar Giratório 360º Ar Giratório 360º Ar Giratório 360º Ar Unidirecional
Painel Manual Manual Digital Touch Screen Manual
Qualidade da Fritura
Filtro de Ar Anti Odor
Frita Congelados
Forma de Bolo e Pão
Garantia 2 Anos 2 Anos 2 Anos 1 Ano
Preço
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Rafael Gonçalves

E tudo começou com um casamento rs. De péssimo cozinheiro a produtor de conteúdo de receitas levou um bom tempo de estudo e trabalho duro para reunir todas as informações que quero dividir com você. De receitas a análises de produtos incríveis que estudei e reuni com qualidade para você e sua família.

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