Vindo da Itália, o Minestrone é uma receita super tradicional que, além de ser deliciosa e te aquecer nos dias mais frios, também é super saudável e nutritiva.
Por ser deliciosa, versátil e encorpada, vale apontar que a receita pode ser feita tanto com feijão, quanto com macarrão, bastando apenas substituir ou adicionar esses ingredientes. Aprenda já essa maravilhosa Receita de sopa Minestrone, um clássico italiano! E logo depois, você confere diversas versões desta sopa sublime.
Receita de Minestrone: saiba como fazer
- 2 dentes de alho
- 80g Cenoura
- 80g Cebola roxa
- 150g Abobrinha
- 330g Batata
- 60g Aipo
- 350g Tomate cereja
- 200g Feijão pré-cozido
- 250g Abóbora
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 150g Alho poró
- 300g Couve-flor
- 200g Ervilha
- 1 ramo de Alecrim
- 2 folhas de Louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Limpe os legumes e reserve as sobras, como talos e cascas;
- Bata no liquidificador a ervilha com 10mL de água;
- Em uma panela grande, adicione 3L de água, as sobras de legumes, a ervilha batida, e cozinhe por 40 min. Tampe. Esta será a base do caldo. Após seu cozimento, peneire e reserve;
- Corte os legumes em cubos médios (cebola, cenoura, batata, abóbora, abobrinha e tomate).
- Na panela, adicione o azeite, alho, cebola, aipo, alho-poró e junte a cenoura;
- Leve ao fogo e refogue, por cerca de 2 minutos;
- Acrescente o caldo preparado para cobrir o refogado;
- Acrescente as folhas de louro, alecrim e feijão;
- Adicione a abóbora, batata, e o caldo até cobrir todos os legumes;
- Adicione a couve-flor e, se necessário, acrescente caldo até cobrir 2 dedos acima dos legumes na panela;
- Cozinhe durante 20 minutos. Caso esse tempo não seja suficiente, deixe cozinhar por mais 10 minutos;
- Adicione o tomate, a abobrinha em cubos e o tempero a gosto. Adicione o restante do caldo e cozinhe por 5 minutos; e está pronto!
Quanto tempo dura essa minestrone?
Essa sopa é daquelas que ficam melhores no dia seguinte! Na geladeira, dura até 4 dias se guardada em pote hermético. Quer congelar? Bota em porções individuais que aguentam 3 meses de boa - só esquentar direto na panela com um fio de água. Dica: a batata pode ficar meio esfarelenta depois do freezer, então se for congelar, pode diminuir ela um pouco na receita.
De olho nas calorias
Cada porção dessa minestrone tem cerca de 180-220 calorias (dependendo do tamanho da sua colher, né?). É super leve mas nutritiva - tem fibra dos legumes, proteína do feijão e vitaminas pra dar e vender. Pra quem tá de dieta, pode diminuir a batata e abóbora que reduz legal.
Tá faltando ingrediente? Bora improvisar!
Minestrone é a receita mais democrática do mundo. Algumas trocas que já testei e funcionam:
- Sem feijão? Usa lentilha ou grão-de-bico
- Cebola roxa muito cara? A branca resolve
- Não achou tomate cereja? Dois tomates normais picados salvam
- Aipo não é seu forte? Pode pular, mas ele dá um toque especial
Uma vez a Daiane esqueceu de comprar abobrinha e usamos chuchu. Ficou ótimo, sério!
Minestrone para todo mundo
- Low carb: reduz batata e abóbora, coloca mais couve-flor e abobrinha
- Vegano: já é naturalmente vegana, show!
- Sem glúten: só conferir se o caldo de legumes que usar não tem glúten
- Proteico: joga um ovo cozido picado por cima na hora de servir
Truques que ninguém conta
1. O segredo está no caldo: quando for cozinhar as sobras, coloca casca de cebola que dá uma cor linda
2. Quer mais cremosidade? Bate um pouco da sopa pronta no liquidificador e devolve pra panela
3. Tem pressa? Usa caldo de legumes pronto e pula a etapa das sobras (mas perde um pouco no sabor)
4. Na dúvida do ponto dos legumes, começa pelos mais duros (cenoura, batata) e deixa os macios (abobrinha) pro final
Parece fácil, mas já vi gente...
- Cortar os legumes muito grandes e ficar cru por dentro
- Colocar tudo de uma vez e virar um mingau
- Esquecer de tampar o caldo e evaporar toda a água
- Exagerar no sal antes dos legumes cozinharem (o caldo reduz e fica salgado)
Já cometi o último erro e tive que acrescentar batata crua pra absorver o sal. Funcionou!
O que servir com essa beleza?
- Pão italiano torradinho com alho
- Queijo parmesão ralado na hora (mudou minha vida)
- Um fio de azeite trufado pra dar um up
- Vinho branco seco se for jantar chique
- Pra comer no almoço de semana, joga um arroz branco do lado que fica perfeito
Tá achando a receita básica? Bora inovar!
- Minestrone de inverno: acrescenta pedaços de bacon e uma folha de couve
- Versão italiana autêntica: coloca macarrão penne cozido al dente no final
- Twist brasileiro: joga mandioca e carne seca desfiada
- Super proteica: frango desfiado e quinoa
Minha preferida é com macarrão e muito queijo. Não julguem.
Modo economia ativado
- Usa os legumes que tão mais baratos na feira
- Substitui o tomate cereja por molho de tomate (1/2 xícara)
- Faz o caldo só com água mesmo e um cubinho de caldo de legumes
- Compra os legumes da época que sempre saem mais em conta
Essa receita já é bem econômica, mas todo truque ajuda, né?
Quer impressionar?
- Finaliza com pesto de manjericão caseiro
- Rala queijo pecorino na hora por cima
- Usa tomates confitados no lugar dos cereja
- Coloca um pouco de vinho branco no refogado
- Serve em pão italiano oco como bowl comestível
Já fiz pra visita e todo mundo achou que eu tinha comprado em restaurante italiano caro. Segredo? Pesto caseiro.
De onde vem essa delícia?
Minestrone é uma sopa tradicional italiana que significa "grande sopa". Os italianos são mestres em criar pratos incríveis com o que tem disponível - por isso a receita original varia muito de região pra região. O que não muda é ser uma explosão de sabores simples e caseiros. Dizem que quanto mais pobre a família, melhor a minestrone, porque cozinhavam com amor e criatividade.
2 fatos que vão surpreender
1. A abobrinha deve ir por último não só pra não desmanchar, mas porque ela libera água e pode alterar o ponto da sopa
2. O alho-poró era considerado afrodisíaco na Roma Antiga. Se for fazer pra um jantar romântico, não conta essa parte!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar liquidificador para tudo? Pode, mas fica muito cremoso. Minestrone tradicional tem pedaços
Congela bem? Sim, mas a batata perde um pouco a textura
Posso fazer sem azeite? Pode, mas perde muito no sabor
Quanto tempo dura fora da geladeira? No máximo 4 horas, depois vira risco alimentar
Por que minha sopa ficou aguada? Provavelmente cozinhou pouco e os legumes não liberaram amido suficiente
Sabia que...
Na Itália, cada família tem sua receita de minestrone passada por gerações. Algumas levam até 20 tipos diferentes de legumes! E tem uma versão de verão que é servida fria - perfeita pra esses dias de calorão.
Outra curiosidade: o nome vem do latim "minestrare" que significa "servir". Combinou com a receita que é perfeita pra servir em família, né?
E aí, bora fazer essa minestrone?
Conta pra gente nos comentários como ficou a sua! Inventou alguma variação? Descobriu um truque novo? Teve algum desastre culinário? Toda história é bem-vinda - até as que terminam com sopa grudada no teto (já aconteceu aqui, mas a Daiane me proibiu de contar os detalhes).
Se quiser mostrar seu prato maravilhoso, marca a gente no @sabornamesaoficial que adoramos ver suas criações!
Minestrone e companhia: um jantar que vai aquecer o coração (e o estômago)
Quer um menu completo que combine perfeitamente com aquele minestrone caprichado? Aqui vai uma seleção que equilibra sabor, textura e aquela sensação gostosa de comida feita com carinho. Afinal, nada pior do que uma sopa incrível e... só a sopa, né? A Daiane sempre diz que jantar bem é sobre os detalhes.
Para começar com o pé direito
Bolinho de mandioca com queijo (passo a passo detalhado no link): crocante por fora, cremoso por dentro e aquele queijo derretido que faz a gente suspirar. Perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena do prato principal.
Os parceiros ideais
Focaccia simples e fácil: macia, aromática e perfeita para mergulhar no caldo. Aqui em casa virou tradição desde que descobrimos essa receita fácil.
Polenta cremosa fácil e rápido: conforto em forma de acompanhamento. Combina tão bem que parece ter sido feita para a ocasião.
Bolinho de arroz frito: aproveita aquela sobra de arroz e dá um crunch delicioso ao menu. A Daiane sempre faz uns extras porque... bem, eles desaparecem rápido!
Doce final feliz
Crepe doce: versátil, leve e aquele toque especial para encerrar. Pode rechear com o que tiver à mão - aqui nós alternamos entre doce de leite e frutas.
Crepe Suzette (passo a passo): para quando queremos dar um upgrade no jantar. O caramelo cítrico é simplesmente divino (e mais fácil do que parece!).
Bebidas: Opções versáteis para qualquer refeição
Água aromatizada com limão e hortelã: refrescante, leve e combina com tudo. Nossa opção preferida para noites em casa.
Chá de folha de amora: quente ou gelado, tem um sabor suave que complementa perfeitamente a refeição.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu à tentação de repetir o prato três vezes... porque aqui é sempre um desafio!
2º. Com nabo e molho de tomate caseiro
autor: Made by Choices
Esta receita é composta por nabo, cenoura e a acelga unida ao feijão. A receita também conta com o macarrão, além dos tradicionais legumes. O macarrão ajuda sua sopa ficar mais incorporada, com
caldo bem grosso e delicioso.
O tempo de cozimento e a ordem dos ingredientes são muito importantes, não tenha dúvidas. Pois, é o que vai fazer a sopa engrossar e os legumes cozinharem no ponto correto. Se atentando ao passo a passo, tenha a certeza de que sua sopa ficará ideal para comer com um pãozinho delicioso!
Você pode optar por alguma bebida, tal como o vinho, que deixará essa sopinha com cara de dia a dia mais incrementada e sofisticada.
3º. De feijão e arroz
autor: Delícias da Eleni
Essa sopa italiana, mas com um toque brasileiro, vai arroz, feijão, batata e couve. É um prato muito completo para quem ama uma cozinha prática.
O preparo é super simples e rápido. Basta bater no liquidificador o feijão já cozido e temperado, enquanto as batatinhas são cozidas. Depois, é só despejar todo o creme de feijão dentro de uma peneira sobre o caldo de batata, na panela mesmo. Em seguida, basta acrescentar o arroz branco, também já cozido e temperado, ferver um por 10 minutos e seu prato estará prontinho para ser degustado com a família.
Esse é um prato saboroso e reforçado que é perfeito parar fazer quando se está com muita pressa e não dar tempo de passar no mercado, então, junta tudo que tem na geladeira e prepara a sopa tipicamente italiana. Não é demais?
4º. Tradicional
Esta receitinha tipicamente siciliana, uma região da Itália, vai conquistar seu coração. Porém, é muito importante ter paciência ao prepará-la. Pois, somente o feijão deve levar 12 horas de molho, então, já se organize para não se frustrar e atrasar o almoço.
Super deliciosa e saborosa, essa versão pode ser finalizada com vinho e torradas! A cara da Itália!
Para esse prato será preciso de ingrediente como: feijão-branco; azeite, manteiga; temperos picados; cenoura; salsão; batatas; vagem; abobora com casca; repolho ralado 1 litro de caldo de carne; tomate italiano sem pele; tempero a gosto e, claro, queijo parmesão ralado! Junte tudo e deixe cozinhar por alguns minutos até todos os legumes ficarem molinhos.
São muitos legumes, logo, muitas vitaminas e nutrientes! Ideal para o jantar familiar.
5º. Com Molho Pesto
Esta deliciosa variação, dentre tantas receitas, é uma excelente opção vegetariana, sem carnes, com dois tipos de feijão, sendo o rajado e o branco em conjunto da ervilha e uma finalização maravilhosa com molho pesto, que além de muitíssimo sabor, garante ao minestrone uma cor verde incrível.
Além dos legumes, coloca-se ainda queijo parmesão, que deixa a sopa ainda mais completa! Realmente vale muito a pena degustar, mesmo para quem não é fã de pratos vegetarianos.
Para fazer o molhinho será preciso de poucos ingredientes e não há segredo algum. Pois, será preciso de apenas 200g de parmesão, água, azeite, manjericão e sal. Enquanto que para a sopa será necessário, além dos feijões e ervilhas, abóbora, favas, temperos e azeite. Viu como é tudo muto simples? Você pode usar as sobras da geladeira e evitar os desperdícios. Essa receita é bem completa e tão deliciosa que vai até te fazer esquecer daquela vontade de doces e sobremesas que dar, após as refeições.
6º. Com macarrão e abobrinha
Não fique presa aos ingredientes da receita, você tem a liberdade para usar todas as sobras da geladeira, então, pode colocar todos os legumes que quiser e, ainda, se preferir adicione macarrão e deixe cozinhar. Ou caso queira tentar algo novo, seja com peixes e frutos do mar ou, apenas, legumes, sopa de lentilha, talo de salsão, folhas de couve, cenoura em cubos e o tradicional. De qualquer forma sua receita ficará incrível! Pois, o diferencial está no cozimento e nos temperos. Basta adicionar sal a gosto, pimenta do reino moída na hora, e aí, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio, até engrossar. Se quiser fazer tudo na panela de pressão, também é uma possibilidade se você é daquelas que ama cozinha prática.
O preparo não é nada difícil, apesar do nome diferente. É apenas uma sopa de legumes que, às vezes é acrescentado macarrão e ou feijão. Um prato principal muito versátil e delicioso.
Apesar de no Brasil ser recomendado para comer em dias frios, na Itália é sugerido a degustação em dias mais quentes, sendo, portanto, uma refeição para consumir no verão.
Agora que essas receitas de sopa italiana já são do seu conhecimento, aproveite para preparar e encantar a família.
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