No Brasil a culinária japonesa é muito conhecida pelos sushis, sashimis e afins, no entanto a cozinha desse país não se limita a isso e possui uma parte quente que também é sensacional e que beira a perfeição. Pensado nisso, no artigo de hoje trouxemos uma receita de sopa japonesa maravilhosa para quem deseja saber mais sobre esse tipo de comidinha.
Além disso, também trouxemos uma seleção de receitas muito especiais que vão ampliar ainda mais as suas possibilidades e oferecer uma verdadeira viagem nessa culinária e nos sabores asiáticos!
Receita de sopa japonesa com tofu: Saiba como fazer
- 200g de tofu cortado em cubinhos
- 3 xícaras (chá) de água
- 3 colheres (sopa) missô
- Cebolinha a gosto
- Pimenta vermelha (opcional)
- Alho-poró (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela adicione a água e o misso, cozinhe em fogo médio sempre, mexendo para desfazer a pasta.
- Quando ela estiver desfeita acrescente o tofu, continue cozinhando até começar a ferver, nesse ponto desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada, pimenta cortada em rodelinhas e alho-poró cortado em fatias finas.
- Misture bem e sirva logo em seguida.
Quanto tempo dura essa sopa?
Essa sopa é melhor consumida na hora, mas se sobrar (difícil, né?), guarda na geladeira por até 2 dias num pote fechado. Só esquenta em fogo baixo pra não cozinhar demais o tofu. Eu já tentei congelar e ficou uma textura esquisita - não recomendo!
Será que engorda?
Cada porção tem cerca de 150-180 calorias, dependendo do tofu que usar. É super leve mas nutritiva - perfeita pra quem quer comer algo quentinho sem culpa. A Daiane adora fazer quando tá de dieta!
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem misso? Usa caldo de legumes (fica diferente mas salva)
• Tofu não é tua praia? Frango desfiado ou cogumelos shiitake ficam incríveis
• Pimenta vermelha muito forte? Pimenta-do-reino moída na hora resolve
Já usei até broto de feijão no lugar do alho-poró uma vez que tava sem - ficou surpreendentemente bom!
Truque secreto do chef (que nem é tão secreto)
Antes de colocar o tofu, esquenta ele separado numa frigideira sem óleo pra ficar levemente dourado. Dá um crocante que contrasta demais com o caldo! E tem mais: se o misso grudar no fundo da panela, não raspa - deixa lá que fica amargo. Melhor passar pra outra panela e recomeçar.
Os 3 pecados capitais da sopa de misso
1. Ferver o caldo com misso - perde o sabor e os nutrientes! Desliga quando começar borbulhar
2. Cortar o tofu muito pequeno - ele desmancha todo
3. Usar misso velho - ele oxida e fica com gosto metálico (dica: compra em pouca quantidade e guarda na geladeira)
A parte mais chatinha (mas tem solução)
Dissolver o misso parece simples mas tem gente que fica com pelotinhas. O segredo? Tira um pouco do caldo quente, mistura o misso num bowl separado até ficar homogêneo, aí sim coloca na panela. Nunca mais vai ter problema!
O que servir junto? Vamos de combo!
• Gyoza (aqueles pastelzinhos japoneses) - combinação clássica
• Arroz branco japonês (fica ótimo pra molhar no caldo)
• Tempurá de legumes pra dar crocância
• Chá verde quente pra limpar o paladar
Na minha casa, quando fazemos no inverno, vira jantar completo com tudo isso - a Daiane chama de "noite japonesa caseira".
Quer inovar? Tenta essas versões malucas
• Sopa cremosa: bate metade do tofu com um pouco de caldo no liquidificador
• Picante coreana: coloca uma colher de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• Tropical: joga um pouco de leite de coco no final (sim, funciona!)
• Proteína extra: acrescenta ovo pochê direto na panela
A versão com leite de coco foi um acidente aqui em casa - a Daiane confundiu as embalagens, mas virou nossa preferida!
Para todo mundo comer feliz
• Sem glúten: só verificar se o misso é 100% de soja (alguns têm cevada)
• Low carb: reduz a quantidade de misso e aumenta o tofu
• Vegana: já é naturalmente, mas cuidado com acompanhamentos
• Macrobiótica: usa misso de arroz e tofu orgânico
Sobrou? Não joga fora!
• Caldo extra vira base para risotos ou cozinhar legumes
• Tofu que sobrou pode virar patê (amassa com azeite e temperos)
• Cebolinha murcha? Planta num potinho com água que ela rebrota!
Aqui em casa a gente faz um "arroz misso" com as sobras - fica top.
Modo restaurante estrela Michelin
• Usa misso branco (shiro misso) que é mais suave e doce
• Finaliza com trufa ralada na hora (sim, eu testei e é absurdo)
• Coloca um fio de óleo de gergelim torrado por cima
• Decora com microgreens ou flores comestíveis
Fiz essa versão chique num jantar de aniversário e todo mundo achou que eu tinha pedido delivery de restaurante caro!
De onde veio essa maravilha?
A sopa de misso é um clássico da culinária japonesa, servida tradicionalmente no café da manhã. Mas tem uma curiosidade: originalmente era comida por samurais antes das batalhas! O misso fermentado dava energia e ajudava na recuperação muscular. Hoje em dia é o prato mais consumido no Japão - tem até versões instantâneas em máquinas de venda automática.
2 coisas que ninguém te conta sobre essa sopa
1. O caldo esquenta MUITO mais que a temperatura parece - já queimei a língua várias vezes achando que estava "morno"
2. O tofu absorve o caldo como esponja - se deixar muito tempo na sopa, ele incha e fica com textura esquisita
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar misso em pó? Pode, mas o sabor não fica tão complexo
Preciso escorrer o tofu? Depende - se quiser mais firme, escorre 15min antes
Por que minha sopa fica aguada? Provavelmente usou misso de má qualidade ou pouco tempo de cozimento
Serve pra resfriado? Melhor que canja! O misso tem propriedades anti-inflamatórias
Harmonização de sabores
O umami do misso combina perfeitamente com:
• Algas nori (aquela usada em sushi)
• Gengibre fresco ralado
• Cogumelos (shimeji fica divino)
• Um toque cítrico de yuzu ou limão siciliano
Experimenta colocar um pouco de cada vez pra descobrir seu combo preferido!
Já errei feio pra aprender
Uma vez coloquei misso demais e ficou intragável - tive que dobrar todos os outros ingredientes pra salvar. Outra vez usei tofu sedoso sem querer e virou uma "sopa cremosa de tofu" não planejada. E a pior: esquecer a sopa no fogo até evaporar quase todo o líquido. Resultado? Pasta de misso grudenta que até hoje a Daiane não me deixa esquecer...
Se tudo der errado, faz isso:
• Sopa muito salgada? Acrescenta batata crua cortada (ela absorve o sal)
• Queimou o fundo? Transfere pra outra panela sem mexer o fundo
• Tofu desmanchou? Transforma em creme: bate tudo no liquidificador
• Sem misso? Caldo de legumes + um pouco de shoyu salva (mas não conta pra ninguém que eu sugeri isso)
E aí, bora fazer?
Essa sopa é meu coringa pra dias frios, preguiçosos ou quando quero impressionar sem muito trabalho. Conta nos comentários como ficou a sua - e se descobrir alguma variação nova, compartilha que eu quero testar também! Ah, e segue lá no @sabornamesaoficial que sempre posto essas dicas malucas.
Sabor do Japão: Um Banquete que Vai Te Transportar para Tóquio
Se você, como eu e a Daiane, adora uma culinária que equilibra tradição e sabor, essa combinação vai fazer seu jantar virar uma experiência. Aqui está nosso menu completo para acompanhar sua sopa japonesa - porque comida boa merece companhia ainda melhor!
Para Começar com Tudo
Sashimi de salmão (nossa receita) - Frescor que derrete na boca, perfeito para abrir o apetite. Na nossa casa, é sempre o primeiro a sumir do prato!
Harumaki tradicional - Crocância garantida! Esses rolinhos primavera são viciantes, aviso logo.
Cogumelos shitake - Umami puro! Seja refogado ou na salada, dá um toque especial.
Acompanhamentos que Roubam a Cena
Onigiri tradicional - Prático, versátil e tão fofo! Na dúvida entre os recheios? Aqui em casa brigamos pelo de salmão.
Tofu grelhado (receita completa no link) - Proteína leve que absorve todos os sabores. Dica: marinade com gengibre e mel.
Vagem refogada - Crocante e rápida de fazer, equilibra qualquer refeição.
Doces Finalmente (sem trocadilhos com peixe!)
Receita de Sorvete de gelatina simples - Leve e refrescante, ótimo para dias mais quentes em SP.
Pudim de microondas (dicas incríveis no link) - Simples? Sim. Delicioso? Mais ainda! Para quando a vontade bate e a preguiça também.
Bala de coco - Nostalgia pura! Lembra aquelas balas que a vó escondia na bolsa?
Bebidas: Sugestões para pratos com personalidade única
Limonada japonesa - Com ou sem gás, refresca sem competir com os sabores da refeição.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossas favoritas, mas adoraríamos saber como ficou sua experiência! Comenta aí qual prato surpreendeu mais - prometo que a Daiane não vai julgar se você repetir o harumaki três vezes.
2º. Com bardana
Autor: Receitas do Kazu
Que tal preparar uma sopa japonesa deliciosa e nutritiva para aquecer o corpo e a alma? Essa receita leva bardana, uma raiz muito usada na culinária oriental, que tem vários benefícios para a saúde, como estimular o sistema nervoso, fortalecer os ossos e ser diurética.
Além da bardana, vamos utilizar ingredientes maravilhosos que irão dar um toque todo especial e apimentado ao prato, tudo isso sem interferir na sua balança. Experimente e se surpreenda!
3º. Ramen
Autor: Kwan Homsai
O ramen não é uma sopa no sentido literal da palavra, porém devido ao seu caldo super saboroso e temperado ele pode muito bem ser servido como um ensopado, sabendo disso, fizemos questão de trazer uma versão para você!
O modo de preparo é bem simples e todos os ingredientes podem ser encontrados facilmente em um mercado japonês, o sabor é sensacional. Não tem como não se apaixonar!
4º. Missoshiru
Você gosta de sopa? E de comida japonesa? Então você vai adorar essa receita de missoshiru, uma sopa tradicional feita com pasta de soja fermentada, que é rica em proteínas e sabor. O missoshiru é fácil de fazer, leva poucos ingredientes e fica pronto em menos de 20 minutos.
Você pode servir como prato principal em dias frios, ou como entrada para um jantar especial com seus amigos. A sopa é leve, nutritiva e deliciosa, e vai te surpreender com o seu aroma e textura. Não perca tempo e experimente essa maravilha da culinária japonesa!
5º. De ovo
Pode parecer estranho, porém essa sopinha a base de ovo é uma delícia que vai te surpreender com seu sabor suave e reconfortante. Além disso, é muito fácil de reproduzir, você só precisa ovo, água, hondashi, shoyu, sakê, salsinha, água e amido.
Em menos de 15 minutos, você tem uma refeição nutritiva e saborosa que vai te deixar com vontade de repetir. Não perca tempo e experimente essa receita incrível hoje mesmo!
6º. Com batata
Essa sopa é perfeita para quem deseja um prato mais substancial e que possa brilhar como prato principal. A receita é fácil e rápida de fazer e tem um sabor de peixe suave que tem tudo para conquistar até os paladares mais exigentes.
A batata dá uma textura cremosa e aconchegante à sopa, enquanto o missô traz um toque oriental e saudável. Não perca tempo e prepare hoje mesmo. Você vai se surpreender com o resultado!
7º. Sem carne
Chegou à noite e está com muita preguiça de cozinhar algo elaborado? Então não deixe de dar uma olhadinha nessa receita simples e saborosa daquele tipo de sopa com poucos ingredientes que tem tudo para te conquistar.
Para preparar esta receitinha vamos utilizar acelga, alho-poró, cenoura, missô e Dashi de Kombu, uma espécie de tempero feito a parti de alga kombu. Para a os japoneses o kombu é rica em umami, o quinto sabor básico depois dos típicos azedo, salgado, doce e amargo. O prato a melhor opção para veganos já que a sopa não utiliza ingredientes com origem animal.
8º. Com peixe
Que tal preparar uma sopa deliciosa e suave que traz todo o punch do misso aliado ao sabor do peixe desidratado? Essa sopa é perfeita em dias frios e pode ser consumida sem receio pois é leve e saudável.
Você só precisa de alguns ingredientes simples e um pouco de tempo para cozinhar essa maravilha. Seguindo o passo a passo basicamente não possui erro. Vale a pena experimentar!
9º. Ozoni
Se você quer começar o ano com sorte e prosperidade, a sopa ozoni é uma ótima pedida! Essa é uma receita tradicional japonesa que leva mochi, um bolinho de arroz glutinoso, e outros ingredientes que variam de acordo com a região e a família. A sopa ozoni é consumida no primeiro dia do ano e simboliza saúde, felicidade e fortuna.
O prato leva poucos itens, todos são de fácil acesso e podem ser encontrados em qualquer mercado asiático. O sabor é bem marcante e a mistura de hondashi e frango deixam tudo ainda mais saboroso. Aprenda a preparar essa sopa deliciosa e surpreenda com essa viagem cultural e gastronômica.
10º. Lamen
O misso lamen é um macarrão cozido em um caldo aromático de pasta de soja fermentada, que dá um toque especial ao sabor. O misso lamen é perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço em família, um jantar romântico ou um lanche da tarde.
Além de ser delicioso, ele é nutritivo e saudável, pois contém proteínas, fibras e vitaminas. A receita é supersimples de preparar e leva poucos itens. Não perca tempo e faça hoje mesmo, você vai se apaixonar por essa iguaria asiática!
11º. Woton
Se você gosta de sabores orientais, não pode deixar de experimentar a sopa woton. Essa sopa é feita com massa recheada de porco e camarão, cozida em um caldo de carne aromático e delicioso. A massa é super fina e macia, e combina perfeitamente com o recheio suculento e o caldo salgado.
A sopa woton é uma ótima opção para um dia frio ou para variar o cardápio. Apesar de não ser uma receita japonesa, ela é muito popular na China e em outros países asiáticos. Experimente e se surpreenda com o sabor!
Gostou dessa listinha sensacional? Continue com a gente e descubra muitas outras opções incríveis para o dia a dia!
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