Uma raiz que o que traz de sabor para os pratos, traz de benefícios para a saúde.
As sopas e caldos te lembram à casa? Esses pratos são mesmo repletos de sabores nostálgicos, por isso, devem ser consumidos em família!
Veja como preparar essa receita de sopa de mandioquinha para os seus entes queridos. E caso queira incrementar depois de experimentar, abaixo há outras opções para você testar.
Receita de sopa de mandioquinha com frango cremosa, simples e fácil: saiba como fazer
- Mix de temperos da sua preferência
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de azeite
- 1 kg de mandioquinha
- 1 cebola grande picada
- 1,5 de água quente
- 1 peito de frango
- 1 tomate picado
- 1 pitada de curry
- 4 unidades alho
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe em uma panela de pressão, um peito de frango temperado com cebola e o alho, curry, sal, tomate e temperos secos ou outras verduras que você preferir.
- Quando ele refogar, criando aquele fundo de panela, entre com água quente até cobrir o frango. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio.
- Descasque a mandioca e as coloque de molho enquanto o frango fica pronto.
- Após tirar a pressão da panela, destampe e entre com a mandioquinha. Coloque na pressão e cozinhe a mandioquinha por mais 10 minutos até ficar macia.
- Transfira a mandioquinha e bata no liquidificador até formar um purê. Leve ele de volta à panela, misture e cozinhe por mais um minuto sem pressão.
- Finalize o caldo de mandioquinha com cheiro deve e sirva.
Quanto tempo dura essa sopa? (e como guardar sem virar mingau)
Na geladeira: 3 dias num pote hermético. Se deixar o frango separado, dura até 5. No freezer: até 2 meses, mas a textura fica um pouco mais "papa" - eu prefiro congelar só o caldo e cozinhar frango fresco na hora. Dica bônus: se sobrar muito, vira ótimo recheio de panqueca ou torta!
Tá de dieta? Olha só o estrago (ou não)
Cada porção tem aproximadamente 250-300 calorias (depende do tanto de azeite que você usar). Quer reduzir? Troca metade da mandioquinha por couve-flor cozida - fica quase igual e cai para 180 calorias. Já testei e a Daiane nem percebeu!
Sem mandioquinha? Sem problemas!
Se não achar mandioquinha (ou se o preço estiver absurdo), bora de batata baroa que é quase a mesma coisa. Batata inglesa até rola, mas fica menos cremosa. Outra opção maluca que funciona: inhame! Dá um sabor levemente adocicado que combina demais com o curry.
Os 3 pecados capitais da sopa de mandioquinha
1. Bater a mandioquinha ainda quente: pode explodir o liquidificador (já aconteceu aqui, virou arte moderna na parede da cozinha). 2. Não refogar bem o frango: esse fundinho é a alma da receita. 3. Exagerar no curry: uma pitada já basta, senão vira sopa indiana não planejada.
Truque secreto do meu sogro
Depois de bater a mandioquinha, passe numa peneira fina. Sério, faz diferença! Fica com textura de seda, igual de restaurante chique. Outra dica: se tiver pouco tempo, usa frango desfiado pronto e caldo de legumes caseiro (ou até aqueles em cubo, mas vai com menos sal).
Versões para todo mundo
Low carb: troca a mandioquinha por abóbora cabotiá. Vegana: usa cogumelos shitake no lugar do frango e um fio de leite de coco. Sem glúten: já é naturalmente, só cuidado com temperos industrializados. Proteica: bota o dobro de frango e bate com menos água.
O que jogar junto pra virar um banquete
Pão de alho caseiro é clássico, mas experimenta com torradinhas de pão sírio com gergelim. De bebida, um chá verde gelado corta a cremosidade. Molho picante de pimenta biquinho fica incrível - eu faço com 4 pimentas, 1 dente de alho e azeite batido no mixer.
Quer surpreender? Faz assim...
Joga um pouco de gengibre ralado junto com o alho. Ou finaliza com bacon crocante por cima. Minha versão favorita: coloca 2 colheres de cream cheese na hora de bater a mandioquinha - fica tão cremosa que parece veludo líquido. Perigo: risco de comer a panela inteira sozinho.
A parte mais chata (e como facilitar)
Descascar mandioquinha é um saco, né? Eu lavo bem e cozinho com casca mesmo (depois tiro com faca). Outra: se o frango não desfiar fácil depois de cozido, coloca na batedeira por 5 segundos - sim, funciona, mas não conta pra ninguém que eu te ensinei esse macete.
Modo "conta no vermelho"
Usa sobrecoxa ao invés de peito (fica até mais saboroso). Compra mandioquinha de segunda (tortinhas, menores) que é mais barata. Faz o próprio mix de temperos: 1 colher de cada (orégano, alho em pó, cebola em pó, páprica) + 1 pitada de noz-moscada. Custa 1/3 dos prontos.
De pobre a rico em 1 movimento
Finaliza com azeite trufado e farofa de castanhas. Ou faz chips da casca da mandioquinha (lava bem, fati fininho, assa com sal e alecrim). Servir em xícaras chiques com um fio de azeite colorido - comprei uns na Liberdade que mudam de cor conforme a temperatura, a Daiane pirou.
Socorro, deu tudo errado!
Ficou aguada? Dissolve 1 colher de maisena em água fria e mistura. Ficou grossa? Adiciona leite aos poucos. Sem sabor? Joga um cubo de caldo de legumes. Queimou o fundo? NÃO MEXE! Passa pra outra panela e finge que foi proposital (funciona 87% das vezes).
De onde veio essa maravilha?
A mandioquinha é raiz brasileiríssima, mas sopas cremosas assim têm DNA europeu. Virou moda nos anos 70 quando as panelas de pressão chegaram forte. Curiosidade: no Nordeste fazem parecido com batata doce e carne seca - já experimentei em Recife e quase abandonei a Daiane pra morar lá.
2 coisas que ninguém te conta
1. A sopa fica melhor no dia seguinte (os sabores casam melhor). 2. Usar água quente não é frescura - evita que o frango fique borrachudo. Ah, e tem um terceiro segredo: se sobrar, mistura com farinha de rosca e ovo, faz bolinho e frita. Melhor que qualquer coxinha!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas descongela na geladeira de um dia pro outro.
Dá pra fazer sem panela de pressão? Dá, mas cozinha o frango por 40min e a mandioquinha por 25.
Por que meu curry fica amargo? Provavelmente queimou no fundo da panela - refoga bem rápido.
O casamento perfeito de sabores
O cremoso da mandioquinha + o umami do frango + o toque exótico do curry criam um sabor redondo. Combina com coisas que tragam contraste: crocância (como croutons), acidez (pickles de pepino) ou frescor (cebolinha crua). Já testou com gotas de limão siciliano? Bom demais!
Meus maiores desastres
Uma vez esqueci a panela de pressão no fogo e a sopa virou cola branca. Outra vez usei curry em pó ao invés de pasta (não faça isso). E tem aquela vez que confundi açúcar com sal... bom, melhor esquecer. Mas foi errando que aprendi todos esses truques que te contei!
O que fazer enquanto cozinha?
Lava a louça que sujou (sim, eu sei que você não quer). Ou prepara aquela farofinha de acompanhamento: refoga bacon, joga farinha de mandioca e termina com salsinha. Se tiver com preguiça, só abre o Instagram @sabornamesaoficial e me conta qual receita quer ver aqui semana que vem!
Sabia que...
A mandioquinha também é chamada de batata-baroa ou batata-salsa? E que ela é prima distante da cenoura (por isso o sabor levemente adocicado)? Pois é! Outra curiosidade: o curry não é exatamente um tempero, mas sim uma mistura - na Índia cada família tem sua receita secreta.
E aí, bora fazer essa sopa? Conta nos comentários como ficou a sua - e se descobriu algum truque novo! Se tiver foto, marca no Instagram @sabornamesaoficial que eu adoro ver as recriações. Agora se me dá licença que já tô com fome só de escrever sobre isso...
2º. Bacon
autor: Cozinha Caseira da Pri
Todas as receitas com bacon têm grandes chances de dar certo, mas se você o une a um caldo de mandioquinha... eu dispenso comentários. Esta sopa de mandioquinha, por exemplo, vai te impressionar.
Só tome cuidado com a quantidade de óleo ou azeite utilizada, porque o bacon já tem bastante gordura.
O sabor dessa é inacreditável. Confia!
3º. Carne Seca
autor: Pabline Torrecilla
Mais uma versão maravilhosa. Sério, a carne seca dá todo o toque especial de sabor no caldo de mandioquinha. Caso queira, pode adicionar queijo ou pimenta. Além disso, está sopa pode ser congelada para consumir depois.
Perfeita para deixar as refeições do dia a dia prontas, né?
4º. Cenoura
A cenoura é um legume que combina muito com a mandioquinha. Nessa sopa, a união é de sucesso. Se quiser o sabor da cenoura mais intenso, coloque mais do que a mandioquinha. A quantidade é a gosto.
Um prato saboroso.
5º. Carne Moída
Esta sugestão é uma alternativa para a sopa de mandioquinha com frango, utilizando a carne moída.
Capriche no tempero da carne. Pode utilizar pimenta do reino, coentro ou cheiro verde, orégano e sal a gosto. Ela pode ir tanto dentro da sopa quanto em cima.
6º. Legumes
E que tal uma sopa com vários legumes diferentes e muito sabor? Com essa receita tu vai conseguir. Além da mandioquinha vão: cenoura, batata, abóbora, cebola e tomate. Caso queira, pode adicionar outros legumes.
O resultado é uma refeição completa e saudável.
7º. Bebê
Quem tem filhos sabe que às vezes é difícil fazê-los comer. Mas, com esta sopinha, eles vão passar a amar a hora da comida. Esta receita é super rápida e fácil para preparar no dia a dia e manter a alimentação saudável do seu bebê.
Vale muito a pena tentar em casa.
8º. Vegetariana
A maioria das sopas de legumes são vegetarianas, mas está aqui tem um sabor especial. Faça esta sopa no almoço ou jantar e tu não vai sentir falta da carne. Mesmo quem não é vegetariano vai amar.
Além disso, muito rápido de preparar e são necessários poucos ingredientes.
9º. Brócolis
O brócolis é a hortaliça cheia de sabor e rica em nutrientes. Aproveite todo o potencial desse alimento em uma sopinha deliciosa. Além da mandioquinha e dos brócolis, pode ser adicionada alguma proteína, como o frango.
Com certeza o sabor e a textura vão te surpreender.
10º. Espinafre
Mais uma opção de refeição totalmente sem carne, mas com muito sabor. Esta merece entrar no cardápio. Espinafre e requeijão, não tem como dar errado.
Tempere como preferir e aproveite muito.
11º. Queijo
Essa receita de sopa de batata baroa é muito cremosa.
Para fazê-la utilize a muçarela ou outro queijo de sua preferência. Acrescente cream cheese ou requeijão e creme de leite para deixar ainda mais cremoso.
A textura fica mais grossa, parecido com um creme.
12º. Panela de Pressão Elétrica
Refogue a cebola e o dente de alho amassado. Adicione bacon, linguiça, carne moída e frite por 2 minutos. Coloque a mandioquinha e cubra com água até cobrir ou 3 xícaras (chá), tempere com sal e pimenta a gosto, e se quiser, cheiro verde.
Deixe levantar fervura e cozinhe por 30 minutos.
Em pouco tempo, terá o jantar pronto e a cozinha perfumada.
13º. Batata Doce
Juntas, a batata doce e a mandioquinha, formam uma dupla maravilhosa de sabor e benefícios à saúde. Por isso, está opção é ótima fonte de carboidratos e dá muita saciedade. Para incrementar o sabor do prato, capriche nos temperos, pimenta e ervas finas.
Ideal para dias em que não queira gastar muito tempo cozinhando algo complexo.
14º. Calabresa e Couve
Esta sopa creme é ideal para o inverno. É bem encorpada e tem bastante gordura por conta da calabresa. A couve acrescenta textura e complementa todos os sabores. Para deixar ainda melhor doure a linguiça calabresa antes.
Fica parecido com o caldo verde. Vocês vão se deliciar.
15º. Cremosa
Com esta versão, a cremosidade é garantida. Para fazê-la é possível utilizar o cream cheese ou requeijão e creme de leite. Ela tem a textura de um creme de mandioquinha. Use e abuse dos temperos.
Para fechar com chave de ouro, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
16º. Salsa
Se quer uma receita fácil de preparar, acompanhe este passo a passo.
Esta é a tradicional de batata salsa.
Em fogo médio, aqueça 1 colher de manteiga, 1 cebola picada e refogue por 2 minutos ou até murchar. Adicione a mandioquinha picada em cubos pequenos, refogue por 3 minutos e coloque 1 litro e meio de caldo de legumes ou de galinha.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem macia. Enquanto isso, em uma frigideira coloque 3 colheres de queijo parmesão até dourar, vire e retire. Passe a mandioquinha na peneira, transfira para a panela para aquecer, misture bem e ajuste a consistência. Desligue o fogo, tempere com sal e a pimenta do reino a gosto. Aproveite!
17º. Detox
Para quem está em processo de emagrecimento ou reeducação alimentar, esse prato é perfeito. A sopa de batata salsa com carne é saudável e detox.
Faça para refeições leves.
Gostoso e auxilia no funcionamento do organismo.
18º. Com Abóbora
A abóbora é outro legume que combina muito bem com a baroa, então experimente juntar as duas.
Para uma sopa rala, deixe os ingredientes em pedaços maiores, ou triture tudo para fazer um caldo.
Os seus convidados vão adorar esse prato.
19º. Com Carne e Macarrão
Comida caseira, quentinha e que dá bastante saciedade.
Com este passo a passo você cozinha a refeição completa em apenas uma panela. Como fazer? Refogue essa proteína com 1 cebola picada, 4 dentes de alho, sal a gosto e deixe criar aquele fundinho especial para saborizar o caldo.
O macarrão e os legumes completam o prato.
20º. Com Linguiça Toscana
Para quem prefere a linguiça toscana ao invés da calabresa, essa sopa vai te agradar muito. Para que a linguiça incorpore melhor no caldo, tire a pele dela.
E para deixar ainda mais cremoso, adicione requeijão.
21º. Mandioca
O mundo dos tubérculos é cheio de delícias, entre elas estão a mandioca e a mandioquinha. Esta opção incrível vai te aquecer do clima frio.
Pode adicionar mais ingredientes ou manter apenas as duas.
Não há dúvidas de que, depois desta lista de receitas, todos vão esperar ansiosamente pelo inverno para aproveitar uma deliciosa sopa.
De festa junina ao ano novo, tem para qualquer ocasião! Escolha a sua favorita entre essas e as receitas relacionadas de sopa, faça e aqueça quem você ama.
Adicionar comentário