A cebola é uma hortaliça que possui origem na Asia, mas que já dominou o paladar mundial a muito tempo sendo atualmente, um item essencial na maioria das cozinhas e pratos salgados. Todo esse amor é compreensível, principalmente quando olhamos para além do sabor e aroma e focamos em seus benefícios para a saúde!
Pensando nisso, no artigo de hoje descubra uma receita simplificada, clássica e perfeita para as noites quentes, uma deliciosa receita de sopa de cebola simples com preparo simples e que promete trazer toda a potência desse ingrediente em um preparo fácil e diferenciado.
Logo depois, descubra uma lista com ainda mais variações dessa delícia para ampliar suas opções de escolha!
Receita de sopa de cebola gratinada: Saiba como fazer
- 500 g de músculo traseiro em cubos grandes
- 1 cenoura
- 3 cravos-da-índia
- 2 ramas de canela em rama
- 2 litros de água
- 1 folha de louro
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- 1 cebola
- 1 talo de salsão com as folhas
- 1,5 litro do caldo de carne caseiro
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 cebolas (cerca de 500 g)
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado fino (cerca de 40 g)
- 3 fatias de pão italiano grossas (cerca de 3 cm de espessura)
Modo de preparo
Caldo:- Comece lavando a cenoura e o salsão, em seguida descasque a cenoura e então corte em 3 pedaços grandes.
- Corte a cebola ao meio e então prenda o louro com cravo-da-índia, como um prego, em uma das bandinhas.
- Coloque o músculo, cenoura, salsão, cebola com louro e cravo, a canela e a pimenta do reino na panela de pressão, cubra com a água e cozinhe por 20 minutos.
- Passado o tempo retire a panela do fogo e deixe que o vapor saia naturalmente, coe o caldo e reserve, utilize a carne e os legumes posteriormente.
Sopa:
- Em uma panela adicione a manteiga e então leve ao fogo até derreter completamente, logo depois acrescente as cebolas cortadas em fatias meia lua bem finas, tempere com sal.
- Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias e douradas, mexendo vez ou outra para não pegar no fundo.
- Quando elas estiverem bem douradas acrescente o vinho aos poucos, raspando o fundo para dissolver os pedacinhos da cebola, deixe cozinhar até que o vinho evapore.
- Polvilhe a cebola com farinha de trigo e então misture por cerca de um minutinho.
- Em seguida adicione o caldo de carne de uma única vez, misture bem para desfazer os gruminhos de farinha e então deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Desligue o fogo e então tempere a sopa com sal e pimenta.
- Esquente uma frigideira e então toste o pão de apenas um lado, por cerca de 2 minutos.
- Em seguida transfira a sopa para um refratário que possa ir ao forno, disponha as fatias de pão italiano por cima com a face tostada para baixo polvilhe com o queijo ralado e então leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Decore com salsinha e sirva em seguida.
Quanto tempo dura essa sopa? Dicas de armazenamento
Essa sopa de cebola gratinada é daquelas que melhoram no dia seguinte! Na geladeira, dura até 3 dias se guardada em pote hermético. Quer congelar? Pode deixar até 1 mês - mas sem o pão e o queijo gratinado, que devem ser adicionados na hora de servir. Uma dica: congele o caldo separado e as cebolas caramelizadas em outro pote. Quando for comer, é só juntar tudo, finalizar e gratinar. Praticidade pura!
Modo economia: como fazer sem gastar muito
Se o orçamento tá curto, dá pra adaptar: troque o músculo por mocotó (rende um caldo incrível e custa menos), use cebolas comuns no lugar das roxas (que são mais caras) e substitua o queijo gruyère por um prato velho ou mussarela. O pão italiano pode virar baguete amanhecida - inclusive, fica mais crocante! Já o vinho branco... se não tiver, coloque 1 colher de chá de vinagre branco diluído em ¼ de xícara de água. Não é a mesma coisa, mas quebra o galho.
3 erros que podem arruinar sua sopa (e como evitar)
1. Queimar as cebolas: parece óbvio, mas é o erro mais comum. Fogo baixo e paciência são seus amigos aqui. Se grudar no fundo, já era o sabor.
2. Caldo fraco: não tenha pressa! Deixe o músculo cozinhar pelo menos 2 horas em fogo brando. Quanto mais tempo, mais sabor.
3. Exagerar no sal: lembre que o queijo já é salgado. Prove antes de finalizar!
Hack secreto: o truque do pão
Aqui vai um macete que aprendi com um chef francês: toste o pão separadamente com um fio de azeite antes de colocar na sopa. Isso cria uma barreira e evita que ele fique encharcado rápido. Outra? Rale um pouco de noz-moscada no queijo antes de gratinar - vai dar um toque incrível que todo mundo vai perguntar "o que tem de diferente aqui?"
Trocas inteligentes para todos os gostos
Vegetariano? Troque o caldo de carne por um de legumes bem robusto (cogumelos ajudam no umami). Sem glúten? Use farinha de arroz no lugar da de trigo. Low carb? Coloque fatias de abobrinha assada no lugar do pão. Alérgico a lactose? Queijos veganos funcionam, mas adicione no final só para derreter. Quer incrementar? Jogue uns cubos de bacon crocante por cima antes de servir - minha esposa Daiane adora assim, mesmo eu reclamando que tá virando "sopa de tudo" haha!
O ponto crítico: caramelizar as cebolas sem sofrer
Esse é o passo que mais dá medo, né? Vou te contar como faço: corto as cebolas em rodelas bem finas (uso um fatiador manual), derreto a manteiga em fogo médio-baixo e jogo tudo junto. Mexo a cada 5 minutos - não precisa ficar obcecado. Leva uns 30-40 minutos pra ficar no ponto perfeito: cor de caramelo, macias mas não desmanchando. Se precisar, coloque uma pitada de açúcar pra ajudar no processo. E não tente acelerar aumentando o fogo - cebola queimada tem gosto amargo que estraga tudo!
Versão gourmet: como impressionar os amigos
Quer deixar essa sopa digna de restaurante estrelado? Aqui vão meus truques: use caldo feito com ossos (fica mais gelatinoso), acrescente 1 colher de chá de molho inglês no final e substitua metade da manteiga por manteiga trufada. Na hora de servir, coloque o queijo gruyère ralado grosso (não fino) e finalize com cebolinha francesa e pimenta rosa moída na hora. Juro que parece outra receita! A primeira vez que fiz assim, meu sogro pediu "mais um pouco" três vezes. Tá aí o teste definitivo.
O que servir com essa sopa? Combinações matadoras
Essa sopa é completa, mas se quiser montar um menu: comece com uma salada verde bem simples (só rúcula com limão), depois a sopa e termine com uma maçã assada com canela de sobremesa. Para beber? Um vinho branco seco ou até uma cerveja belga estilo witbier combina demais. Se for inverno, um chá preto com especiarias cai bem. E pra quem não bebe? Água gasosa com limão siciliano e lascas de gengibre - corta a gordura e refresca o paladar.
7 variações para não enjoar nunca
1. Adicione cogumelos shitake junto com as cebolas
2. Coloque uma colher de mostarda dijon no final
3. Experimente com queijo brie derretido no lugar do gruyère
4. Jogue um pouco de conhaque junto com o vinho branco
5. Faça versão "3 queijos" com parmesão e provolone
6. Adicione batata-doce cozida e amassada para engrossar
7. Para um toque brasileiro, finalize com farofa crocante de bacon
2 segredos que ninguém conta sobre essa sopa
1. A canela em rama no caldo faz toda diferença! Parece esquisito, mas dá um fundo aromático que deixa o sabor mais complexo sem ficar doce.
2. Essa sopa era considerada afrodisíaca na França do século 18! Dizem que os casais comiam depois das festas para... bem, você entendeu. Não que eu tenha testado essa teoria, viu? Haha!
De onde veio essa delícia?
A sopa de cebola gratinada (ou soupe à l'oignon gratinée) nasceu nas ruas de Paris no século 18. Vendedores ambulantes serviam para trabalhadores noturnos que precisavam de algo quente e reconfortante. A versão gratinada com queijo surgiu nos bistrôs do Quartier Latin, virando ícone da culinária francesa. Curiosidade: a história de que teria sido criada para o rei Luís XV é puro mito! Mas não deixa de ser comida de nobre - pelo menos no sabor.
Modo "tudo errado": como salvar o desastre
Se a sopa ficou aguada: dissolva 1 colher de maisena em água fria e misture, fervendo por 2 minutos.
Se o queijo não gratinou: coloque sob o grill do forno por 1-2 minutos, mas fique DE OLHO!
Se faltou sabor: um cubo de caldo de carne (sim, eu sei) resolve na emergência.
Se queimou o fundo: passe para outro panela sem mexer o fundo e adicione 1 batata crua ralada - ela absorve o gosto de queimado.
O que combina com esse sabor?
O sabor é complexo: doce das cebolas caramelizadas, umami do caldo de carne, salgado do queijo e crocância do pão. Por isso pede acompanhamentos que não compitam - nada muito ácido ou forte. Na textura, o contraste é bem-vindo: algo cremoso (como um patê suave) ou crocante (torradinhas de alho) funcionam. E o cheiro? Ah, prepare-se para a casa ficar com aquele aroma de "conforto gourmet" que dá até vontade de convidar os vizinhos!
Confissões de cozinha: meus desastres
Já deixei as cebolas queimarem porque fui responder mensagem no celular (nunca mais!). Outra vez usei queijo prato comum e ficou uma gororoba grudenta - aprendi na dor que gruyère é caro mas indispensável. E tem a vez que a Daiane resolveu "ajudar" e colocou canela em pó no lugar da rama... ficou com gosto de sobremesa triste. Moral da história: atenção nos ingredientes e paciência são tudo nessa receita!
Perguntas frequentes (que todo mundo tem medo de fazer)
Posso fazer sem vinho branco? Pode, mas perde um pouco da acidez que equilibra a gordura. Se for por abstinência, tudo bem.
Por que minha sopa fica aguada? Provavelmente o caldo não reduziu o suficiente ou a farinha não cozinhou direito.
Posso usar panela de pressão? Para o caldo, sim (30 minutos depois de pegar pressão). Para as cebolas, NUNCA!
Congela bem? Como disse antes, sim - mas sem os elementos de finalização.
Sabia que...? Curiosidades surpreendentes
Na França, a sopa de cebola era chamada de "soupe des ivrognes" (sopa dos bêbados) porque ajudava a curar ressaca! A combinação de gordura, líquido e sal é cientificamente comprovada para aliviar os sintomas. Outro fato: em 1962, o New York Times publicou a receita e causou furor nos EUA - foi quando virou moda mundial. E tem mais: o recorde mundial da maior sopa de cebola foi feito na Suíça em 1998, com 3.000 litros! Imagina o cheiro na cidade...
Sopa de cebola e companhia: um menu que vai esquentar seu coração (e seu estômago)
Quer montar um jantar completo em torno da clássica sopa de cebola? Aqui vai uma seleção que equilibra texturas e sabores - porque comida boa é aquela que conversa entre os pratos. A Daiane sempre diz que essas combinações são perfeitas para noites frias em São Paulo, quando a gente só quer ficar abraçado no sofá.
Para começar com estilo
A receita de Quiche de alho-poró: Crocante por fora, cremoso por dentro. Esse aqui é meu preferido quando quero impressionar visitas (e a Daiane aprova).
Quiche de queijo: Clássico que nunca falha. Melhor ainda se servir morno, quando o queijo ainda está fazendo aquelas melecas deliciosas.
Rocambole de carne moída (aprenda como fazer): Pra quem quer algo mais substancioso. Fica incrível com um fio de azeite por cima.
O time do reforço
Croutons: Não é sopa de cebola sem essa crocância dourada! Faça extra e deixe numa tigelinha - sempre acabam antes do prato principal.
Arroz basmati: Leve e soltinho, equilibra perfeitamente a cremosidade da sopa. A Daiane sempre coloca umas ervas finas pra ficar cheiroso.
Doces finais (que roubam a cena)
Mousse de chocolate (veja como fazer no link): Receita básica que parece gourmet. Dica: sirva em taças pequenas, porque é rico mesmo!
Sorvete de chocolate (dicas incríveis no link): Contraste térmico perfeito depois da sopa quentinha. Eu costumo colocar umas amêndoas por cima.
Fondue de chocolate (veja a receita): Pra quando o jantar vira evento. Prepare frutinhas e biscoitos para mergulhar - aviso que vira bagunça gostosa.
Bebidas: Combinações que agradam aos sentidos
Água com gás e limão: Nosso clássico noturno. Refresca sem competir com os sabores.
Suco de maçã gelado: Doce natural combina demais com o salgado da sopa.
Chá de camomila com mel: Pra fechar a noite com aconchego total.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Se fizer igual nós fazemos aqui em casa, conta nos comentários como ficou - e se sobrou algo para a sobremesa!
2º. Simples
autor: Bete com carinho
Para aquecer em uma noite fria nada melhor do que uma sopinha, certo? Se você concorda com essa afirmação não deixe de preparar essa versão simplificada da receita da sopa de cebola!
Ela é bem descomplicada de preparar, você vai usar poucos itens e todos são de fácil acesso e podem ser encontrados facilmente em qualquer mercadinho, com certeza vale a pena experimentar essa delícia.
3º. Vegana
autor: Presunto vegetariano
Se você não come nada de origem animal e deseja uma comida simples e saborosa, experimente fazer essa versão simplificada e fácil de uma sopa cremosa e muito saborosa vegana, ou seja, sem nenhum ingrediente de origem animal!
Para fazer essa versão vamos precisar de azeite, cebolas fatiadas, farinha de trigo ou aveia, caldinho de legumes, e temperos a gosto! Pouco não? Não deixe de conferir o passo a passo para se apaixonar ainda mais por essas delícias.
4º. Cremosa
Se você deseja simplicidade, porém não quer sacrificar a textura de sua sopa essa versão tem tudo para te conquistar!
Ela é muto fácil de preparar, leva poucos itens e com certeza vai fazer você se apaixonar pelo sabor intenso de creme de leite e cebola. Experimente.
5º. Francesa
A sopa de cebola é um prato comum da culinária francesa, sendo algo servido em todas as casas e restaurantes. Sabendo disso era impossível não trazer a versão original, feita de modo tradicional e que é surpreendentemente fácil de reproduzir!
Aqui vamos aprender de maneira simples de fazer a sopa e descobrir o melhor queijo para combinar com essa delícia, veja também como podemos preparar o gratin, só que sem precisar necessariamente ligar o forno e aguarda.
6º. Com batata
Quer dar aquele toque especial a sua sopa? Então essa é a receita certa para você pois aqui vamos aprender a combinar essa gostosura com batatas inglesas de maneira simples e eficiente!
Preparar essa delícia é muito fácil basta cortar a cebola em meia lua, colocar em uma panela com azeite e deixar fritar até murchar e dourar, acrescente água para desgrudar deixe caramelizar e logo em seguida coloque seus cubinhos de batata, coloque água suficiente para cobrir, deixe cozinhar. Enquanto cozinha adicione alguns temperos a gosto como pimenta e cominho, quando cozinhar passe metade do caldo com as batatas e cebolas no liquidificador e então bata.
Volte tudo para a panela e ajuste o sal e pronto! Sirva acompanhada de pão.
7º. Com cebola em pó
Se não curte muito o sabor intenso do caldo feito com a cebola em si, experimente essa versão mais delicada e fácil que tem como base o creme de cebola que compramos no mercado em pó, é extremamente saboroso e tem tudo para te conquistar.
Essa opção é boa, barata e fácil, tudo que precisamos em uma refeição rápida, então não deixe de experimentar.
8º. Low carb
Está de dieta e quer comer uma sopa de cebola, mas não faz ideia de como dispensar a farinha de trigo da equação? Experimente essa versão simples e deliciosa de uma sopinha low carb que utiliza poucos itens e que tem tudo para te conquistar.
Para deixar o sabor ainda mais único, nessa versão vamos utilizar um pouco de vinho branco, isso vai deixar a construção de sabores um pouco mais complexa, além de deixar tudo ainda melhor.
9º. Com calabresa
Prefere sopas quando elas possuem alguma proteína? Então experimente essa versão adorável da sopa de cebola que utiliza a calabresa como item chave para deixar o sabor ainda melhor!
Ela é supersimples de preparar, leva poucos itens e tem tudo para fazer todos que provarem se apaixonarem profundamente, tanto por sua simplicidade de preparo quanto por seu sabor intenso cheio de nuances incríveis que deixam tudo ainda mais saboroso.
10º. Com creme de leite
Você curte comidinhas com leite? Então não deixe de dar uma olhada nessa versão da sopa de cebola que possui poucos itens e tem tudo para fazer você se apaixonar! Ela é muito fácil de fazer, leva poucos itens e possui um sabor suave capaz de agradar até mesmo os paladares mais chatinhos.
Não deixe de experimentar, garanto que não haverá arrependimentos.
11º. Na panela de pressão
A panela de pressão é um item incrível, capaz de facilitar demais a vida de absolutamente todos que a utilizam, por isso não podia deixar de trazer uma receita que pudesse te ensinar a preparar uma deliciosa sopa na panela de pressão elétrica sem muitas dificuldades!
A receita é muito simples e o passo a passo é bem didático, seguindo as instruções não tem erro e a paixão é certa.
12º. Com carne
Se carne é algo indispensável em sua alimentação, faça essa versão saborosa e simples de uma sopa de cebola com cubinhos de carne fritos que vai te deixar totalmente apaixonada. EXPERIMENTE!
Gostou de nossa seleção de receitas? Continue navegando com a gente e descubra ainda mais receitas com cebola para expandir sua coleção!
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