O inverno é uma estação bastante querida. Entre os melhores alimentos em dias frios, estão as sopas. Existem muitas formas de fazer este prato, com diferentes ingredientes. Então, faça a receita de sopa de carne para se esquentar.
Nossa favorita leva batata no preparo. É perfeita caso queira a sopinha cheia de substância. A batata é ótima fonte de carboidratos e traz textura e energia para os pratos.
Ao fim desta receita, confira outras opções com sabores diferenciados
Receita de sopa de carne com batata simples e fácil: Saiba Como Fazer
- 1 Cenoura picada
- ½ Cebola picada
- ½ pimentão verde picado
- 2 batatas pequenas
- 100 gr de repolho picadinho
- 200 gr de abóbora madura
- 500 gr de carne com osso (ou outra que preferir)
- Pimenta e sal a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- Outros temperos que preferir
- 200 gr de macarrão de sua preferência
- Cominho a gosto
- Colorau
Modo de preparo
- Tempere a carne com pimenta e outros temperos que preferir;
- Em uma panela de pressão, o adicione um fio de óleo, o alho e a cebola para dourar;
- Coloque a carne e deixe refogar e sal a gosto;
- Acrescente a cenoura, o pimentão, o cominho e o colorau e mexa bem;
- Adicione o repolho, a batata e outros temperos que preferir;
- Acrescente água até cobrir a carne e os legumes, cozinhe na pressão por 25 minutos;
- Ao abrir a panela, coloque a abóbora, mais um pouco de água. Acrescente o macarrão e o cheiro verde;
- Cozinhe, sem pressão, por 20 minutos;
- Retire do fogo e sirva sua receita!
Quanto custa em calorias?
Cada porção dessa sopa tem aproximadamente 250-300 calorias (considerando carne bovina e macarrão comum). Se quiser reduzir, troque o macarrão por abobrinha em cubos - fica incrível e cai para 200 calorias por tigela!
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira dura 3 dias tranquilo. Freezer é seu amigo: divide em potinhos e congela por até 2 meses. Dica de ouro: descongela direto na panela com um fio de água pra não grudar. A Daiane uma vez esqueceu no freezer por 3 meses... ainda tava bom (mas não recomendo testar os limites assim, né?).
Sem carne? Sem glúten? Sem problemas!
• Vegano: troca a carne por cogumelos paris e shiitake (dão umami)
• Low carb: tira batata e macarrão, coloca couve-flor e abobrinha
• Proteico: acrescenta ovo cozido picado no final
• Sem glúten: macarrão de arroz ou quinoa no lugar do tradicional
Hack que mudou minha vida de sopento
Joga os ossos da carne (se tiver) numa assadeira e leva ao forno alto por 10 minutos antes de começar. Esse passo extra dá um sabor de churrasco que não tem preço. Sério, faz isso!
Os 3 pecados capitais da sopa
1. Colocar tudo de uma vez: a abóbora e macarrão SEMPRE depois da pressão, senão vira papa
2. Exagerar na água: começa com pouco, sempre dá pra acrescentar
3. Temperar só no final: a carne precisa do sal desde o início pra ficar suculenta
O que serve junto? Dicas fora da caixa
• Pão de alho caseiro (molhar na sopa = êxtase)
• Molho de pimenta caseiro (um fio transforma tudo)
• Farofa crocante de bacon (contraste perfeito)
• Cerveja escura (combinação subestimada!)
O ponto crítico: macarrão na sopa
Todo mundo erra aqui! O segredo é cozinhar o macarrão separadamente "al dente" e só misturar na hora de servir. Se cozinhar direto na sopa, ele continua absorvendo líquido e no dia seguinte vira um tijolo de carboidrato. Já passei por isso... tristeza pura.
Modo "conta de luz alta"
• Usa carne com osso (mais barata e dá mais sabor)
• Repolho no lugar de couve (custo-benefício imbatível)
• Abóbora moranga é mais econômica que japonesa
• Faz um caldo básico com cascas de legumes antes (joga cenoura, cebola e alho descascados numa panela com água, ferve 15min e coa - caldo grátis!)
Sopa não tem que ser sempre igual
• Versão mexicana: coloca feijão preto, milho e chipotle
• Versão italiana: troca colorau por tomate seco e manjericão
• Versão apimentada: acrescenta gengibre e pimenta dedo-de-moça
• Versão "frigideira limpa": usa quaisquer legumes que estiverem prestes a vencer
Não jogue fora!
Sobrou? Transforma em:
• Recheio de panqueca (bate no liquidificador e enrola)
• Risoto (usa o caldo coado no lugar da água)
• Bolinhos fritos (mistura com farinha de rosca e ovo, forma bolinhos e frita)
• Caldo instantâneo (congela em forminhas de gelo pra usar depois)
2 segredos que ninguém conta
1. Um quadradinho de chocolate amargo (70%) no final equilibra a acidez do tomate - parece loucura mas funciona!
2. Se a sopa ficar sem graça, umas gotas de vinagre de maçã ressuscita o sabor. Química básica, meu povo!
De onde vem essa mistura?
Essa é a versão brasileiríssima do "puchero" espanhol, que veio pra América Latina com os colonizadores e foi adaptada com o que tinha por aqui. A abóbora e o colorau são nossas contribuições geniais - sem eles, seria só mais uma sopa europeia sem graça.
Desastre na cozinha? Salve-se assim:
• Sopa muito salgada: joga uma batata crua inteira (ela absorve o sal)
• Muito líquida: amassa algumas batatas e mistura pra engrossar
• Sem sabor: um cubinho de caldo de carne (não ideal, mas resolve)
• Queimou o fundo: NÃO MEXA! Transfira o que dá pra salvar pra outra panela sem raspar o fundo
Harmonização de sabores
O amido da batata pede um contraste: experimente finalizar com iogurte natural (ou creme de leite pra versão indulgent). E essa sopa combina com dias frios, Netflix e cobertor - se alguém descobrir um jeito de embalar essa experiência, fica milionário.
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem panela de pressão? Pode, mas vai uns 50 minutos de cozimento.
Congela com macarrão? Não recomendo - ele fica mole. Melhor congelar sem e acrescentar depois.
Posso trocar a carne por frango? Claro! Reduz o tempo de pressão para 15 minutos só.
Sabia que...
Na Argentina eles chamam isso de "cocido" e servem com pimenta calabresa. Em Portugal é "cozido à portuguesa" e leva chouriço. Mas nossa versão com abóbora e colorau? Inigualável. Até o chef Claude Troisgros já elogiou sopas brasileiras assim em entrevista (pesquisa no Google que vale a pena!).
Sopa de carne e companhia: um cardápio que vai esquentar seu coração (e seu estômago)
Nada como uma boa sopa de carne para aquecer os dias mais frios, né? Mas uma refeição completa precisa de acompanhamentos que complementem e tragam ainda mais sabor. Aqui vão algumas sugestões que a Daiane e eu adoramos - e que vão deixar sua mesa irresistível!
Para começar com o pé direito
Bolinho de arroz (receita incrível aqui): crocante por fora e macio por dentro, perfeito para abrir o apetite. Aqui em casa é sempre o primeiro a sumir do prato!
Empada de queijo rápido: pequena mas poderosa! Essa aqui é daquelas que derrete na boca e já te deixa com água na boca para o prato principal.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Batata rösti (dicas incríveis no link): crocante e douradinha, combina tão bem que parece que foi feita para acompanhar sopas. Cuidado que vicia!
Pão de batata (aprenda a fazer): macio e quentinho, perfeito para mergulhar na sopa. A Daiane sempre faz um extra porque sabe que eu não resisto a um segundo pedaço.
Batata frita crocante (modo de preparo no link): clássico que nunca falha! Dica: deixe bem sequinha para contrastar com o cremoso da sopa.
Para fechar com chave de ouro
Crepe suzette que toda a família pede: leve e sofisticado, com aquele toque cítrico que limpa o paladar depois da refeição. Parece chique mas é mais fácil do que imagina!
Brigadeiro gourmet (aprenda a receita): pequeno mas poderoso! Dois ou três já são o suficiente para satisfazer seu doce - ou não, porque é difícil parar no primeiro.
Bebidas: Combinações que equilibram o paladar
Suco de laranja com cenoura que parece de restaurante: refrescante e nutritivo, combina surpreendentemente bem com pratos mais encorpados.
Suco de laranja natural (aprenda aqui): clássico que nunca sai de moda. Se for daqueles bem fresquinhos, nem precisa de açúcar!
Café coado: sem link porque todo mundo tem seu jeito preferido, né? Aqui em casa gostamos do tradicional, forte o suficiente para "levantar defunto" como diz minha avó.
E aí, qual combinação vai experimentar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões conquistou seu paladar - ou se você tem alguma combinação secreta que fica perfeita com uma boa sopa!
2º. com Legumes
autor: Aprendendo com Railda
Com essa sopa de carne você vai aprender a como fazer a forma tradicional do prato. Os legumes adicionam sabor.
Aqui são usados chuchu, mandioca, cenoura, abobrinha e outros, mas utilize os vegetais que desejar.
Refeição completa e cheia de nutrientes. Veja como preparar!
3º. Com Macarrão Espaguete e Legumes
autor: Delicias na cozinha Por Edilza Rocha
Além dos legumes, é possível incrementar a sopa de carne adicionando macarrão.
Este é o modo de preparar: em uma panela de pressão refogue a cebola picada, adicione os pedaços de carne de sua preferência, tempere com 2 cubos de caldo de carne, colorau, sal e pimenta a gosto, misture e deixe até dourar. Acrescente 2 litros de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão.
Abra a panela, acrescente os legumes picados, adicione mais água, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos na pressão. Depois disso, adicione o macarrão e assim que estiver cozido, desligue o fogo. Está pronto para servir.
Neste passo a passo a massa é no formato espaguete, que cozinha mais rápido. Além disso, o macarrão dá mais saciedade
4º. Com Legumes Cremosa
Que tal uma sopa que, além de quentinha, tem um caldo com a textura cremosa?
Com este passo a passo você conseguirá reproduzir essa delícia para aproveitar em
casa.
A dica para deixar o caldo cremoso é amassar um pouco dos legumes dentro.
5º. Seca
A carne seca, também conhecida como carne de sol ou charque, é muito comum no Brasil.
Ela é utilizada em várias preparações, entre elas a feijoada e tortas. Porém, este ingrediente vai muito bem aqui.
O melhor de tudo é que você pode aproveitar a carne já cozida e temperada que sobrou do almoço.
6º. Com Feijão
O feijão é um dos alimentos mais consumidos e amados pelos brasileiros no dia a dia.
Sabia que não é só com o arroz que ele combina. Experimente colocá-lo na sua sopa de carne.
Prato nutritivo, cheio de ferro e delicioso.
7º. Com Mandioca
Mandioca e carne formam uma combinação muito boa e amada, presente em várias receitas, inclusive este preparo.
Cozinhe a mandioca por bastante tempo na panela de pressão, para que ela fique macia e dê consistência ao caldo.
O resultado é maravilhoso.
8º. Moída Cremosa
Carne moída + batatas médias + cenoura = sopinha muito saborosa e cheia de cremosidade.
O segredo da receita para deixar o caldo cremoso é adicionar creme de leite e leite.
E o melhor: para fazer basta bater tudo no liquidificador.
9º. Cetogênica
A dieta cetogênica também conhecida por low carb é baseada em alimentos com teor médio de proteína e baixo de carboidrato.
Esta sopa de carne se encaixa perfeitamente na dieta cetogênica e é ótima para auxiliar na perda de gordura.
Vale a pena testar em casa.
10º. Moída com Feijão e Legumes
Esta é uma alternativa para a de sopa com feijão. Desta vez, foram adicionados legumes.
Além do sabor, os vegetais acrescentam sabor e textura para a sopa. Coloque todos os seus preferidos.
Em poucos minutos você terá esta refeição completa e saudável.
11º. Com Macarrão Conchinha
Se você faz parte do time que prefere massas mais curtas, essa receita é perfeita.
Neste preparo é utilizado o macarrão do formato conchinha, mas pode ser substituído por outros, como o parafuso.
As crianças também vão adorar. É de dar água na boca.
12º. Com Alho-Poró
Esta receita é super tradicional de sopa de origem alemã, com história e sabor.
O alho-poró é um dos ingredientes chave que caracterizam esse prato. Pode caprichar.
Demora apenas 20 minutos para ficar pronto.
13º. Light
Para quem segue alimentação mais saudável ou está em processo de emagrecimento, prepare esta sopa.
Essa receita vai te ajudar a desintoxicar o organismo e se alimentar bem mesmo no inverno.
Saudável sem deixar de ser gostoso.
14º. Moída com Arroz
Sobrou arroz do dia anterior e quer preparar algo especial, fácil e descomplicado?
Esta sopa de carne leva arroz, macarrão e legumes. Combinação maravilhosa.
O extrato de tomate dá o toque final no sabor.
15º. Com Abóbora
Este é mais um prato quentinho, saboroso e cremoso que todos na sua casa vão adorar.
A abóbora mais indicada para combinar é a cabotiá, mas podem ser outras.
Vai passar a ser sua refeição favorita.
16º. Com Capeletti
A sopa de capeletti é muito famosa e consumida, principalmente no sul do Brasil.
Capriche nos temperos, legumes e condimentos para que o caldo fique bem saboroso.
Você vai se surpreender com o resultado.
17º. Com Legumes e Arroz
Os amantes de canja vão adorar essa versão, a diferença é que ela é feita com carne.
Pode utilizar o arroz já cozido que sobrou de outro dia ou cozinhar um fresquinho.
Corte todos os itens em pedaços pequenos para ficar uniforme na boca.
18º. De Porco com Legumes
Esta vai salvar quem não gosta muito do sabor das carnes bovinas.
É um prato tipicamente japonês de carne com legumes, cogumelo e shimeji e missô.
Vale a pena experimentar e variar o cardápio.
Viu como é simples se manter aquecido e feliz em dias muito frios? Basta uma bela sopinha. Aproveite estas ideias e dicas de receitas de sopas, escolha a sua preferida e vamos para a cozinha prepará-la.
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