O missoshiro é uma sopa japonesa de missô, feita tradicionalmente com tofu, soja, hondashi e cebolinha, ela possui um caldo ralo e é uma delícia, especialmente em dias mais frios.
No artigo de hoje, trouxe uma receita de missoshiro super tradicional e fácil de fazer para quem deseja provar pela primeira vez!
Caso você conheça a receita e esteja em busca de algumas variações, continue rolando para baixo e veja nosso compilado!
Receita de missoshiro vegano: Saiba Como Fazer
- 5 xícaras (de chá) de água
- 2 colheres (de sopa) de missô
- 3 colheres (de chá) de wakame (alga desidratada)
- 150g de macarrão somen (ou bifum, para uma versão sem glúten)
- Cebolinha picada a gosto
- 250g de tofu cortado em cubinhos
Modo de preparo
- Em uma vasilha coloque o wakame desidratado e cubra com água, reserve por 5 minutos até que a alga esteja totalmente hidratada.
- Em uma panela despeje água e leve para ferver em fogo médio, em outra panela cozinhe o seu bifum ou somen, reserve.
- Quando a água que estiver no fogo finalmente ferver, adicione o seu tofu cortado em cubos juntamente com o wakame espremido e hidratado.
- Baixe o fogo, e enquanto a mistura cozinha lentamente acrescente o missô e misture até que ele se integre a sopa.
- Logo em seguida apague o fogo, adicione o macarrão e misture delicadamente. Acrescente a cebolinha cortada e sirva ainda quente.
Quanto tempo dura essa maravilha?
O missoshiro vegano aguenta até 3 dias na geladeira, mas tem um segredo: o macarrão vai absorvendo o caldo e ficando mole. Se quiser guardar por mais tempo, deixe o somen separado e só misture na hora de servir. Já congelar? Melhor não - o tofu fica com textura esponjosa e o missô pode perder um pouco do sabor.
De olho na conta calórica
Cada porção tem cerca de 250-300 calorias (dependendo do quanto de tofu você colocar). Quer reduzir? Troque o somen por espaguete de abobrinha e use menos missô. Na dúvida, sempre vale aquele cálculo básico: se tá gostoso, as calorias não contam (brincadeira, ou não).
Sem algum ingrediente? Sem stress!
• Missô difícil de achar? Dá pra usar shoyu (mas vai ficar bem diferente, aviso logo)
• Wakame sumiu no mercado? Alga nori tostada e picada salva
• Tofu não é sua praia? Cogumelos shimeji dão um umami legal
• Somen acabou? Macarrão de arroz ou até mesmo aqueles noodles instantâneos sem tempero (só o macarrão mesmo, hein!)
Truque que ninguém te conta
O segredo do missoshiro perfeito está na temperatura: NUNCA deixe ferver depois de colocar o missô! O calor excessivo mata os probióticos e altera o sabor. Quando eu aprendi isso, minha vida mudou - a Daiane até estranhou a diferença no gosto. Outra dica? Hidrate o wakame em água morna com uma pitadinha de açúcar, fica mais macio.
Pequenos desastres que já cometi (pra você não repetir)
• Colocar o missô direto na panela sem dissolver antes = pedaços grumosos de missô boiando (nojo)
• Ferver o caldo com o missô já incorporado = sabor metálico estranho
• Cortar o tofu muito pequeno = some na sopa
• Usar wakame sem hidratar = alga dura que parece borracha
Para todo mundo comer junto
• Sem glúten: já tá no caminho certo com o bifum
• Low carb: substitua o macarrão por konjac ou abobrinha em tiras
• Proteico: acrescente edamame ou mais tofu
• Crudívoro: aqui complica, melhor escolher outra receita
• Hipertensos: use missô branco (shiro miso) que tem menos sódio
O que servir junto? Eu tenho opiniões fortes
• Tempurá de legumes (clássico que nunca falha)
• Gyoza vegano (aquela crocância contrasta bem com a sopa)
• Um chá verde gelado (se for de tarde)
• Saquê quente (se for de noite e você não precisar dirigir depois)
• E por favor, não coloque pão. Sério, não combina.
Quer dar uma variada?
• Missoshiro apimentado: acrescente uma colher de pasta de pimenta gochujang
• Versão tropical: coloque cubos de abacaxi e coentro (sim, eu testei e fica bom!)
• Superumami: cogumelos shitake secos hidratados na água que vai pro caldo
• Missoshiro de verão: sirva frio com pepino em rodelas e gergelim
O ponto mais chatinho da receita
Incorporar o missô sem formar grumos parece simples mas engana. O jeito certo: tire um pouco do caldo quente, dissolva o missô nesse líquido separadamente e só depois volte pra panela. Se jogar direto, vai se arrepender - já passei por isso e tive que coar a sopa inteira. Traumatizante.
Sobrou? Transforma!
O caldo do missoshiro vira um ótimo base para risotos ou para cozinhar arroz. Já o tofu que sobrou pode virar patê (bate com azeite e ervas) ou até recheio de onigiri. E aquela cebolinha que começou a murchar? Pica e congela em forminha de gelo com azeite - bom demais pra refogar legumes depois.
Quer impressionar?
Rala um pouco de casca de limão siciliano por cima na hora de servir e finaliza com óleo de gergelim torrado. Parece coisa de restaurante caro, mas custa quase nada. Outra ideia? Faz uns croutons de pão de shiitake (é só refogar o pão com óleo e pó de shitake). Juro que funciona.
Duas coisas que ninguém fala sobre missoshiro
1. Essa sopa é ótima pra ressaca. Sério, o combo de líquido + eletrólitos + probióticos do missô + fácil digestão é mágico.
2. O wakame hidratado cresce MUITO. Na primeira vez que fiz, enchi a pança de alga achando que era pouco. Aprendi na prática.
De onde vem essa receita?
O missoshiro tradicional é japonês, claro, mas essa versão vegana é uma adaptação moderna. Originalmente levava dashi (caldo de peixe), mas com o missô sendo um ingrediente tão versátil, as variações pipocaram. Curiosidade: no Japão, muitas famílias têm sua própria receita passada por gerações - tipo nosso feijão de domingo.
Perguntas que me fazem toda vez
Pode microondas? Pode, mas esquenta em potência baixa pra não cozinhar o tofu de novo.
Qual missô usar? O vermelho (aka miso) tem sabor mais forte, o branco (shiro miso) é mais suave.
Precisa escorrer o tofu? Depende - se você gosta da textura mais firme, sim. Eu geralmente pulo essa etapa porque sou preguiçoso.
Congela? Como já falei, não é a melhor ideia, mas se for fazer, deixa o macarrão de fora.
Sabia que...
O missô é feito de soja fermentada e pode levar anos envelhecendo? Tem uns premium que são como vinhos! E o wakame é tão nutritivo que é considerado superalimento - rico em iodo, cálcio e ferro. Ah, e o macarrão somen tradicionalmente é esticado à mão em finíssimos fios - tem até competições no Japão pra ver quem faz o mais fino!
E aí, bora fazer?
Essa receita é minha salvação nos dias frios (e nos quentes também, na versão gelada). Já fez seu missoshiro vegano? Conta aí nos comentários como ficou, se inventou alguma variação ou se descobriu algum truque novo. E se ainda não fez, tá esperando o quê? O tofu não vai cortar sozinho!
Missoshiro e companhia: um cardápio japonês com toque caseiro
Quem aí também ama aquele missoshiro bem temperado? Aqui em casa é paixão nacional, principalmente nos dias mais fresquinhos. Mas uma sopa sozinha não faz verão, né? Por isso separei umas combinações que fazem a gente repetir o prato - e ainda deixam a refeição mais completa!
Para começar com o pé direito
Harumaki (aqui): crocância garantida e recheio versátil. A Daiane sempre pede pra fazer extra porque "acaba antes do prato principal".
Onigiri que toda a família pede: prático, fofinho e cabe em qualquer cantinho do estômago. Dica: fazemos versão mini pra servir como finger food.
Acompanhamentos que roubam a cena
Arroz à piamontese que vai te conquistar: aquele arroz cremoso que combina absurdamente bem com sopas. Cuidado que vicia!
Berinjela em conserva (clique aqui e aprenda): azedinho na medida certa pra cortar o caldo rico do missoshiro. Fica dias na geladeira (se durar tanto).
Maionese de abacate que todo mundo elogia: cremosa e diferente. Passa fácil em torradinhas ou vai direto no arroz.
Doces finais felizes
Pudim de geladeira (tutorial completo no link): clássico que nunca falha. A gente sempre bate aquele "vamos fazer rapidinho" no domingo.
Bala de coco: docinho rápido pra quando a vontade bate mas a preguiça também. Rendem ótimas lembrancinhas!
Crepe suzette rápido: pra impressionar visitas ou mimar a Daiane sem muito trabalho. Dica: coloque um pouco de gengibre na massa.
Bebidas: Acompanhamentos líquidos para todos os gostos
Suco de maracujá (versão deliciosa aqui): azedinho equilibrado que combina com tudo. Aqui em casa virou tradição de final de semana.
Suco de melancia (aprenda aqui): refrescante e leve. Quando bate aquela preguiça de descascar fruta, é só bater com gelo.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua casa também! Aqui já sabemos que o arroz piamontese com o missoshiro não tem como errar - mas adoramos testar variações.
2º. Com handashi
Essa receita é mais tradicional, não leva o bifum e possui um sabor delicioso de dashi que eleva a sopa ao próximo nível.
Outro diferencial para esta receita é a presença do missô caseiro fermentado em casa sem adição de nenhum conservante.
Tenho certeza de que você vai adorar, por isso acredito indico fortemente o seu preparo!
3º. 3 Ingredientes
Se você quer economizar, esta é a melhor opção para você!
Aprenda a preparar o missoshiro com apenas 3 ingredientes e todos super fáceis de achar em bairros japoneses ou mesmo mercados maiores.
Ela serve tanto como entrada para abrir o apetite quanto para aquecer suas noites em dias frios.
4º. Com frutos do mar
Se assim como eu você não consegue imaginar uma sopa japonesa sem frutos do mar, esta é a melhor opção!
Esta receita particularmente é rica em sabores, e optando fazê-la você provavelmente terá um pouco mais de dificuldade, no entanto posso garantir que, por seu sabor e potência, vale muito a pena.
5º. Com inhame
Ótimo para levantar a imunidade, esta mistura inusitada tem absolutamente tudo para te conquistar!
Aqui nessa receita temos o caldo de missô incrementado com temperinhos básicos de nossa cozinha e com aquela dose extra de inhame, fica muito gostoso e particularmente acho que é um ótimo início para quem deseja se familiarizar com missô sem ir diretamente para cozinha asiática.
6º. Com legumes
Esta receita de sopa de missô é extremamente rica em sabores, aroma e nutrientes. Aqui o autor faz a versão mais rica em legumes, o que garante um caldo espesso que funciona perfeitamente como um prato principal.
Eu particularmente adoro, esta é minha versão predileta de todas.
7º. Com ovo
Por muitos anos, eu acreditei que a comida japonesa sempre vinha acompanhada por um ovo lindamente cozido, e meio que me decepcionei quando tomei uma porção de missoshiro e ela não tinha o ovo. Procurei bastante uma receita que pudesse alimentar minhas expectativas infantis.
Esta receita é deliciosa e despensa absolutamente qualquer apresentação, a única coisa que preciso dizer é: Prove e veja com seus próprios olhos!
8º. De frango
Como alguém que pratica exercícios físicos, posso afirmar que a ausência da proteína no prato é super sentida pelo corpo, mesmo que em pequenas quantias. Em vista disso, não podia faltar um missoshiro com frango aqui nessa lista!
Por experiencia própria, posso afirmar que a receita é deliciosa principalmente quando o frango está cozido na medida correta. Vale a pena experimentar!
9º. 2 Ingredientes
Para quem deseja sabores puros e economia, essa receita é uma opção, nela utilizaremos apenas 2 ingredientes: missô e handashi.
É uma delícia e particularmente acho que é uma ótima opção para entradas ou lanchinhos rápidos. Outro ponto positivo dessa versão é seu baixo valor calórico, podemos até considerar essa uma versão low carb perfeita para quem está de dieta.
10º. Com arroz
Se você busca uma refeição substancial, que pode facilmente funcionar como prato principal, está é a sua receita. Aqui aprendemos a preparar um missoshiro simples e nutritivo acompanhado de um delicioso arroz glutinoso.
Tenho certeza de que todos que provarem vão adorar, faça e veja!
11º. Com batata
Outra opção nutritiva é o missoshiro com batata! O sabor é super delicado e eu particularmente acredito que é difícil não gostar dos seus sabores, super indico para absolutamente todo mundo que deseja experimentar pela primeira vez.
Gostou de nossas opções? Quer mais algumas dicas de sopas e caldos para dias frios? Continue navegando por nosso site e descubra!
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