Com batata, mandioca, com calabresa, toda essa variedade de caldo verde vai ser um ótimo repertório para o inverno. Ele é um caldo tradicional português que faz parte do dia a dia do brasileiro.
Nesse post você irá aprender o preparo da receita de caldo verde que vai surpreender a todos. De quebra, você irá conhecer mais de 18 opções diferenciadas para aquecer o coração, além de usufruir de diversos benefícios, como vitaminas, ferro etc.
São uma delícia, experimente já e prepare para toda a família!
Receita de Caldo Verde Simples Tradicional: Como Fazer
- 1kg de batata
- 300g de calabresa fina
- 300g de bacon picadinho
- 1 maço de couve
- meio maço de salsinha
- meio maço de cebolinha
- 3 dentes de alho
- 1 caldo knorr de carne
- 1 cebola grande
- óleo (2 colheres)
- sal agosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque batatas e água até cobrir.
- Coloque um caldo knor.
- Coloque sal e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Em outra panela, coloque o óleo, o bacon e deixe fritar.
- Quando começar a fritar, coloque a linguiça.
- Acrescente o alho, a cebola e mexa.
- Depois de refogar, coloque a couve e tempero verde. Reserve.
- Corte pedaços de pães adormecidos e leve para o micro-ondas para esquentar.
- Leve as batatas para o liquidificador para triturar bem. Bata dividido em duas vezes para não sobrecarregar o liquidificador.
- Leve essa mistura batida para a panela junto do bacon e da linguiça. Mexa para incorporar com o fogo ligado.
- Tempere com pimenta do reino e sal a gosto.
- Coloque o tempero verde e misture novamente.
- Feito isso, estará pronto. Mergulhe o pão triturado no caldo e delicie!
Quanto tempo dura? Dica quente (literalmente)
Esse caldo verde é daqueles que melhoram no dia seguinte - sério, o sabor fica mais encorpado! Na geladeira, dura até 3 dias num pote fechado. Se quiser congelar, segura por 1 mês fácil. Dica bônus: esquenta em banho-maria pra não grudar ou separar. Ah, e se formar uma "crostinha" em cima, é normal, só misturar na hora de esquentar.
Modo "faz tudo render"
Vou te contar um segredo que aprendi com minha avó: troque metade das batatas por mandioquinha. Fica incrível e economiza (principalmente quando batata tá cara que dói). Outro truque? Usar toucinho no lugar do bacon e linguiça toscana ao invés da calabresa - o sabor muda um pouquinho, mas o bolso agradece. E a couve? Pega só as folhas mais escuras, que são mais baratas e saborosas.
3 erros que quase todo mundo comete
1. Liquidificador lotado: quando bati tudo de uma vez, virou uma pasta grudenta que parecia cola branca. Sério, divide em pelo menos duas levas.
2. Couve cozida demais: ela continua cozinhando no caldo quente, então quando achar que "falta um pouco", já tá no ponto.
3. Sal no escuro: o caldo de carne já tem sal, então experimenta antes de temperar. Já deixei intragável uma vez assim...
Hack que muda tudo
Pega metade das batatas antes de bater e amassa com um garfo. Quando misturar com o creme batido, fica com uma textura incrível - nem muito líquido, nem muito grosso. Outra? Dourar bem o bacon e a linguiça separadamente antes de juntar. Parece trabalho extra, mas faz o sabor explodir!
Para todo mundo comer
Versões alternativas que funcionam
Sem glúten: troca o pão por chips de batata-doce ou torradinhas de polvilho.
Vegetariano: usa shitake defumado no lugar da calabresa e cogumelos paris no lugar do bacon (sim, fica bom!).
Low carb: reduz as batatas pela metade e completa com couve-flor cozida. O sabor fica surpreendente!
O que servir junto? Dica de ouro
Pão velho é clássico, mas experimenta torradinhas de pão de alho caseiro - fica divino! Pra beber, um vinho branco seco ou até uma cerveja escura combina demais. E se quiser virar uma refeição completa, faz ovos pochê por cima. A gema escorrendo no caldo... aff, deu fome!
Quer surpreender? Faz assim
Já testei uma versão com leite de coco (1/2 xícara) que ficou cremosa e com um toque tropical. Outra ideia maluca que deu certo: colocar um pouco de gengibre ralado no refogado. Dá um toque fresco que corta a gordura do bacon. Mas a favorita aqui em casa é com queijo coalho ralado por cima - derrete parcialmente e fica uma delícia.
O pulo do gato: o ponto da couve
Esse é o segredo que faz diferença! Refoga a couve no mesmo óleo que o bacon e a linguiça, mas só até ela murchar levemente - tipo 1 minuto no máximo. Se cozinhar demais, vira uma coisa verde e triste. E corta bem fininha, estilo "fio de cabelo". A Daiane sempre me lembra disso quando estou com pressa (e sempre me arrependo quando não escuto).
Sobrou? Transforma!
Caldo verde virou sopa? Vira base para risoto! Só refoga arroz no azeite, usa o caldo aos poucos como faria com um normal. Ou então engrossa com mais batata amassada e vira recheio de panqueca. As cascas das batatas? Lava bem, tempera e leva ao forno como chips. Zero desperdício!
Versão chef Michelin (quase)
Troca o bacon por pancetta, usa linguiça artesanal e finaliza com azeite trufado e farofa de pão de fermentação natural. Mas o toque mestre? Um fio de azeite aromatizado com alho confit na hora de servir. Parece exagero, mas a primeira colherada vai te provar o contrário.
Socorro, deu ruim!
Ficou muito salgado? Adiciona mais batata cozida sem sal e bate de novo. Muito ralo? Dissolve 1 colher de maisena em água fria e mistura. Couve borocochô? Pega um punhado cru, corta fininho e joga por cima na hora de servir - o contraste de textura salva. Já passei por tudo isso, pode confiar!
De onde vem essa maravilha?
O caldo verde é português de origem, mas no Brasil ganhou personalidade própria com a calabresa e o bacon. Em Portugal leva apenas couve-galega e chouriço. Curiosidade: originalmente era comida de pobres, com ingredientes baratos e nutritivos. Hoje é estrela em restaurantes chiques - a vida dá voltas, né?
2 coisas que ninguém te conta
1. O caldo verde era usado como remédio para ressaca em Portugal (e funciona, experiência própria).
2. Se você bater as batatas ainda muito quentes, o caldo fica com textura "elástica". Espere esfriar 5 minutinhos antes de ligar o liquidificador.
Harmonização secreta
O segredo está nos contrastes: a gordura do bacon pede algo ácido (experimenta um picles de pepino fino por cima). O cremoso combina com crocante (por isso o pão é tão perfeito). E o sabor defumado ama um toque adocicado - tenta salpicar um pouco de paprika doce. Sério, parece estranho, mas seu paladar vai agradecer.
Perguntas que sempre me fazem
Posso congelar? Pode, mas a couve perde um pouco a cor - se for o caso, coloca couve fresca na hora de servir.
Liquidificador ou mixer? Prefiro liquidificador, mas se for mixer, bate menos pra não virar cola.
Por que minha sopa ficou cinza? Ou usou batata velha ou deixou a couve cozinhar demais. Next time!
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o caldo no fogo e evaporou quase tudo - virou um "purê verde" que comi com vergonha escondido. Outra vez, usei couve congelada sem escorrer e virou sopa d'água. Moral da história: atenção aos detalhes! Mas mesmo nas falhas, ainda fica gostoso. Isso que é o poder do caldo verde.
Sabia que...
Em São Paulo tem um festival anual de caldo verde no bairro da Mooca, com direito a competição entre restaurantes portugueses. E tem uma lenda urbana que diz que o verdadeiro caldo verde nunca pode ser feito com felicidade - tem que ser preparado com um pouco de saudade. Eu discordo, faço cantando e sempre fica ótimo!
Caldo Verde e Companhia: Um Cardápio que Aquece a Alma
Quer uma refeição que seja conforto puro? Essa combinação com caldo verde vai te transportar direto para aquela cozinha de vó, onde tudo fica melhor com comida feita com carinho. Aqui em casa, a Daiane já sabe: quando bate aquela saudade de infância, essa é a combinação certa!
Para Começar com Tudo
Receita de Crostini bem simples - Crocantes e perfeitos para mergulhar no caldo, esses pãezinhos torrados são um vício. Cuidado que desaparecem rápido!
Receita de Quiche de espinafre fácil - Um clássico francês que combina demais com sopas. A Daiane adora fazer no final de semana.
Bolinho de arroz (receita completa no link) - Sobra de arroz vira essa delícia crocante por fora e macia por dentro. Economia e sabor!
O Acompanhamento que Faz Diferença
Receita de Pão de milho supeer simples - Fofinho, levemente adocicado e perfeito para esquentar na chapa. Aquele cheirinho de tarde de inverno...
Broa de fubá - Tradicional mineira que a gente adora com manteiga derretendo. Hummm!
Pão de queijo - Impossível resistir quando sai quentinho do forno. Aqui em SP a gente briga pelo último!
Bolinho de bacalhau (clique aqui e surpreenda-se) - Crocante por fora, cremoso por dentro. Combinação perfeita com sopas.
Doce Final Perfeito
Doce de abóbora (aprenda aqui) - Cremoso e nem muito doce, lembra aquelas tardes na casa da avó.
Brigadeiro de panela (receita no link) - Simples e viciante. A Daiane sempre faz um extra "só pra garantir".
Sorvete de manga (receita passo a passo no link) - Refrescante e doce natural da fruta. Nosso preferido no verão!
Para Acompanhar
Suco de laranja natural - Clássico que nunca falha, principalmente se for daquela laranja doce do pé.
Suco de laranja com cenoura (veja a receita no link) - Mais nutrientes e um docinho natural que cai bem.
Café coado- Sem link, mas impossível não mencionar! Aquele cafezinho depois da refeição é quase ritual sagrado aqui em casa.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu à tentação de repetir o prato principal!
2º. Com batata
autor: Vi Ferreira Doces & Salgados
Essa refeição deliciosa com batatas vai deixa-la ainda mais gostosa.
Ingredientes: 3 calabresas, 250gr bacon, 2 kg de batata, sal e temperos a gosto e 1 couve.
Fica uma verdadeira obra prima! Faça esta receita e comprove, sua receita ficará uma delícia.
3º. Com mandioca - Aipim - Macaxeira
autor: Meu jeito sincero de ser
Ela é um acompanhamento que garante um sabor especial.
Sem dúvida alguma a mandioca é um carboidrato super utilizado no território brasileiro.
Seus amigos e familiares vão amar!
4º. Cremoso
Na festa junina, um dos pratos mais tradicionais é esse.
No entanto, poucos sabem o modo de preparo correto dessa deliciosa refeição. Nessa receita, você aprenderá todos os truques e conhecerá os ingredientes para deixá-lo muito cremosos.
Veja também o passo a passo e os ingredientes!
5º. Com couve
O melhor: vão poucos ingredientes nessa receita!
Além dos nutrientes e sais minerais obtidos a partir desse prato, o sabor é super gostoso.
Querendo desinchar para as festas de fim de ano? Então, esse prato é ideal a você que quer perder peso.
6º. Com frango
Buscando um caldo mais fitness e com menos gordura? Ótima opção para o dia a dia.
Ingredientes: ½ xícara de chá de purê de batata doce, ½ xícara de chá de couve manteiga fatiada, 1 xícara de chá de caldo de frango, 2 colheres de sopa de frango cozido desfiado, 2 colheres de sopa de cebola picada, sal e pimenta a gosto e azeite.
A sua melhor alternativa é esse prato rico em proteínas e nutrientes super importantes para o organismo.
7º. Fácil
Sem tempo de seguir um modo de preparo complexo na cozinha?
Não tem problema, pois você vai aprender esse caldo verde, um prato super fácil!
É responsável por melhorar o sabor de tudo. Nesse, não é diferente. Experimente esse prato e surpreenda toda sua família! Uma das melhores receitas.
Veja também:
8º. Vegano
Em dia mais frio, nada mais gostoso que saborear essa delícia vegana. Temos opções para todos os gostos.
Ingredientes: alho, cebola, batata, água, couve, sal e pimenta. Além do sabor delicioso, o caldo fica muito cremoso.
Veja o modo de preparo!
9º. Com bacon
O bacon é a carne suína preferida dos brasileiros. Além disso, quando inserido nessa receita, é impossível comer só uma vez.
Modo de preparo: refogue, com azeite, a cebola, o alho e a metade da couve em uma panela. Em seguida, coloque as mandioquinhas descascadas e cortadas em cubos. Cubra tudo com água, adicione o sal e deixe cozinhar por 15 minutos. Bata essa mistura no liquidificador, depois, frite o bacon picado na frigideira.
Quando ele dourar, adicione a outra metade da couve e refogue. Aí é só misturar o refogado ao caldo verde e pronto!
10º. De couve-flor
Buscando alguma opção diferenciada?
O ingrediente base não é a couve, mas sim a couve-flor. Surpreenda-se positivamente com esse prato maravilhoso!
Perder peso e manter uma alimentação balanceada é seu maior objetivo? Que sorte, pois esse prato permite que você faça isso.
11º. Com costelinha
Faça agora mesmo essa receita e se surpreenda.
A costelinha é carne super saborosa e, quando acrescentada nessa receita, garante um caldo ainda mais saboroso.
Ingredientes: batata, costela, linguiça, alho, bacon, cebola e couve.
12º. Cremoso com batata
Apesar de ser muito simples, vai agradar a todos.
Componentes: 2 colheres de sopa de óleo, 2 dentes de alho, ½ cebola, 1 kg de batata, 1 colher de chá de sal, água suficiente para cobrir as batatas, ½ linguiça calabresa e 3 folhas de couve.
Essa receita cremosa com batatas vai te aquecer nos dias frios.
13º. De chuchu
É fato que o chuchu possui poucas calorias.
Por esse motivo, essa é uma opção sensacional para quem deseja emagrecer.
Com essa receitinha você vai aprender a preparar o tradicional português.
14º. Vegetariano
Inspirado na gastronomia portuguesa.
Modo de preparo: cozinhe as batatas descascadas com um pouco de sal, corte a cebola em cubos, alho, e as folhas de couve. Em outra panela junte a cebola, couve, alho, 3 colheres (sopa) de azeite e refogue até dourar.
São utilizados apenas componentes naturais e com um sabor super marcante.
15º. Com fubá
Praticidade e com um preço que cabe no bolso.
Super fácil, prático e diferente do convencional, e o sabor é ainda mais gostoso.
Vale a pena preparar essa receita e compartilhar com os amigos.
16º. Com batata doce
Você vai saber exatamente como preparar esta opção deliciosa para o seu inverno.
Os componentes são super simples: couve, calabresa, batata doce, salsinha, azeite, cebola e alho.
Opção muito consumida nas festas juninas.
17º. De liquidificador
Essa é uma versão simplificada maravilhosa da receita tradicional.
Contudo, o sabor continua delicioso como sempre. Veja agora mesmo a receita completa e coloque em prática essa deliciosa receita!
Você não vai se arrepender! Prepare em fogo médio, com seu próprio recheio e algumas colheres do seu próprio tempero.
18º. Sem batata
Confira outra excelente opção para quem deseja ingerir menos carboidratos.
Faça agora mesmo essa incrível refeição e perda peso de forma saudável!
Todo mundo vai se apaixonar.
19º. Com carne seca
Cansado de receitas de caldo com frango e costelinha?
Nessa receita, você vai entender que é possível utilizar outras carnes em seu preparo.
O melhor: o ingrediente extra é uma carne seca super saborosa!
20º. No pote
Deseja vender, mas nunca sabe onde armazenar o alimento?
Não se preocupe, aprenda como prepará-lo e conferir diversas dicas.
Os componentes que possui sementes prefira deixar sem sementes. E o tempero fica ao seu critério!
21º. No pão italiano
Além de ser uma receita econômica, fica uma delícia!
Essa opção pão italiano é uma excelente alternativa para servir de entrada para seus convidados.
Todos os componentes são acessíveis, não tem erro! Além disso, temos opções para todos os gostos.
Em tempos de frio, aprenda a fazer essas deliciosas receitas, ricas em nutrientes! Separe sua receita preferida e faça agora mesmo.
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