O pão de frios tem a massa levemente adocicada e com uma maciez característica. Recebe esse nome por ter seu recheio feito com ingredientes frios, como por exemplo a clássica combinação de queijo e presunto.
O prato é fácil de preparar e muito saboroso, sendo comum nas diversas padarias espalhadas pelo país. Pensando nisso, trouxemos aqui a nossa receita de pão de frios favorita para você experimentar. Depois dela, mais diversas possibilidades de sabores.
Receita de Pão de Frios: Saiba Como Fazer
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 10 g de fermento seco para pão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 2 tomates em rodelas
- 300 g de mussarela
- 300 g de presunto
- orégano à gosto
Modo de preparo
- Na tigela coloque água, fermento, ovo e óleo. Misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e continue misturando.
- Coloque o sal e mexa até dar o ponto da massa.
- Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e sove por 5 minutos.
- Coloque na tigela, tampe e deixe descansar por 5 minutos ou até dobrar de volume.
- Abra a massa e coloque o presunto, o queijo, o orégano e, por fim, o tomate.
- Enrole bem o pão e leve para assar.
- Em uma assadeira untada e enfarinhada e coloque o pão.
- Em uma tigela pequena, coloque o ovo e bata bem.
- Use a gema para pincelar.
- Leve ao forno para assar a 180º por 40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno.
- Está pronto para servir.
Quanto tempo dura esse pão de frios?
Na geladeira, dura até 3 dias se bem embalado em papel alumínio ou pote hermético. Mas sério, quem é que consegue resistir 3 dias? Aqui em casa some em 6 horas! Se quiser congelar, enrola bem em filme plástico e dura 1 mês - só esquentar no forno depois.
Calorias? Bora lá...
Cada pão grande tem umas 1.200 calorias (metade já é a mussarela, né?). Dá pra dividir em 8 fatias generosas de ~150 calorias cada. Mas aviso: é impossível comer só uma fatia. A Daiane jurou que ia comer só um pedacinho e acabou com duas fatias. Típico.
Tá sem algum ingrediente? Troca aí!
• Mussarela pode virar prato, provolone ou até requeijão cremoso
• Presunto vira peito de peru, blanquet ou bacon (ai, delícia)
• Vegano? Usa tofu temperado no lugar dos frios e queijo vegetal
• Sem glúten? Troca a farinha por mix sem glúten + 1 colher de chia
Hack que mudou minha vida
Coloca uma tigela com água fervendo no forno enquanto assa. O vapor deixa o pão super fofinho por dentro e crocante por fora. Parece mágica, mas é ciência pura!
3 erros que quase todo mundo comete
1. Usar água quente demais e matar o fermento (morna = teste do dedo: se queimar, tá quente)
2. Encher demais de recheio - aí abre no forno e vira bagunça
3. Cortar quente (a mussarela vira lava vulcânica. Paciência, espere 10 minutinhos!)
O que serve junto?
• Molho de pimenta caseiro (combina demais!)
• Uma saladinha verde pra equilibrar
• Cerveja gelada (clássico)
• Suco de laranja pera se for de manhã
O segredo da massa perfeita
O ponto é quando para de grudar nas mãos mas ainda tá levemente pegajosa. Se ficar muito dura, adiciona água 1 colher de cada vez. Já errei isso e o pão ficou duro que parecia tijolo. A Daiane riu mas comeu na mesma, amor verdadeiro!
Quer inovar? Essas versões são bombas
• Pão de calabresa: troca o presunto por calabresa frita e coloba cream cheese
• Versão doce: canela, goiabada e queijo minas (sim, funciona!)
• Fit: frango desfiado, cottage e espinafre
Se tudo der errado...
A massa não cresceu? Mistura 1 colher de fermento em pó e assa igual. Abriu no forno? Vira "pizza desconstruída". Queimou embaixo? Rala a parte preta e chama de "versão rústica". Já salvei um pão horroroso assim e ninguém percebeu!
Modo economia ligado
Usa queijo ralado no lugar da mussarela em bloco, pega os frios na promoção e congela. A farinha rende mais se peneirar antes. E o orégano? Planta em casa num vasinho - dura anos!
Quer impressionar?
Pincela com manteiga derretida e alho picado antes de assar. Coloca folhas de manjericão fresco por cima e finaliza com azeite trufado. Nível restaurante chique por R$2 a mais!
De onde veio essa maravilha?
É uma adaptação do pão recheado português, que os imigrantes trouxeram pra cá e a gente encheu de mussarela (porque brasileiro sem queijo não vive, né?). Curiosidade: em Portugal leva chouriço no lugar do presunto.
2 coisas que ninguém te conta
1. O tomate pode deixar a massa úmida - se quiser evitar, seca as rodelas com papel toalha antes
2. Dá pra fazer na airfryer! Enrola em papel manteiga e assa 25min a 180° (mas só cabe 1 pão pequeno)
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Cru ou assado, mas eu prefiro cru.
Fermento biológico fresco? Usa 30g no lugar do seco.
Sem ovo? Substitui por 1 colher de sopa de maionese (sim, funciona!)
Sabia que...
O azeite na massa não é só sabor - ele deixa o pão macio por mais tempo. E aquela pincelada de gema? Cria uma camada protetora que segura o recheio. Ciência gourmet, meu povo!
Comenta aí!
Já fez esse pão? Qual seu recheio preferido? Conta aqui nos comentários como ficou o seu - e se resistiu pra tirar foto antes de devorar! Aqui nunca sobra nem pra foto do Instagram @sabornamesaoficial...
Combinações que vão transformar seu pão de frios em um banquete
Depois de preparar aquele pão de frios que todo mundo adora, que tal completar a experiência com pratos que combinam perfeitamente? Aqui vão sugestões testadas e aprovadas na nossa cozinha - a Daia já deu o selo de qualidade!
Pratos principais para fechar com chave de ouro
Caldo verde simples e fácil: Um clássico que equilibra perfeitamente com a praticidade do pão de frios, especialmente em dias mais frescos.
Risoto de funghi: A cremosidade do risoto contrasta deliciosamente com a textura do pão - nossa combinação preferida para jantares especiais.
Frango assado com ervas: Prático, versátil e sempre cai bem. A Daia sempre pede quando fazemos pão de frios no final de semana.
Acompanhamentos para deixar tudo mais gostoso
Macarrão com molho de tomate e várias formas de preparar essa maravilha: Um básico que nunca falha e rende boas sobras para o dia seguinte.
Bolo de banana com farinha de rosca (receita aqui): Doce o suficiente para contrastar com os sabores salgados, mas não muito para não roubar a cena.
Salada caprese: Fresca, leve e combina que é uma beleza com frios. Aqui em casa sempre tem quando o pão de frios aparece.
Doces finais para terminar com sorriso
Bolo com farinha de amêndoas incrível: Textura incrível e sabor sofisticado - parece difícil mas é mais fácil do que imagina!
Receita de Bolo de fubá sem farinha de trigo bem simples: Nostalgia pura com aquele cheirinho de café da tarde na casa da vó.
Mousse de maracujá: Leve, refrescante e azedinho na medida certa para limpar o paladar depois da farra gastronômica.
Bebidas para harmonizar
Suco de laranja natural: Clássico absoluto que nunca desaponta e todo mundo tem em casa.
Água aromatizada com limão e hortelã: Para quem prefere algo mais leve e sem doce - a Daia adora!
Chá gelado de pêssego: Doce natural sem exageros e super refrescante para dias mais quentes.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa somos suspeitos para falar, mas a trinca pão de frios + caldo verde + bolo de fubá é imbatível! Conta pra gente nos comentários se arriscou alguma dessas sugestões - e não esquece de avisar se sobrou espaço para a sobremesa!
2º. Com calabresa
Autor: Delícias da Dori
O ingrediente chave dessa receita é a calabresa.
A calabresa é uma linguiça defumada, com sabor marcante e intenso. É levemente apimentada e tem esse nome por causa da pimenta calabresa, assemelhando ao seu sabor.
Tem um excelente rendimento e orna muito bem com diversos ingredientes frios, com queijo e presunto. É, sem dúvidas, um ingrediente chave e super fácil de usar.
3º. Com molho de tomate
Autor: RECEITAS FÁCEIS MEU SERTÃO
Nessa receita de pão de frios caseiro, o molho de tomate é um ingrediente que vai agregar ainda mais sabor ao pão.
É ele também quem vai dar cremosidade ao recheio, já que os outros ingredientes tendem a ser mais secos. Além do sabor levemente amargo oferecido por ele.
Entre os seus diversos benefícios há a prevenção de doenças cardiovasculares, o fortalecimento do sistema imune e, ainda, a prevenção da anemia.
4º. Com mortadela
A mortadela é um embutido muito comum no nosso país, feito com diversas combinações de carne e gordura.
Seu aroma é único, além do seu sabor marcante. É também um ingrediente econômico e bem fresco, muito comum na cozinha dos brasileiros.
É ainda fácil de combinar com outros sabores, sendo um recheio chave para o pãozinho.
5º. Com cheiro verde
O charme dessa receita está no tempero extremamente aromático, saboroso e, ainda, medicinal.
Usamos aqui o cheiro verde como recheio do tempero. A combinação é feita com salsinha e cebolinha tradicionalmente, mas você pode acrescentar outros ingredientes.
Ambos são ótimos para a saúde e contam com benefícios como a prevenção do envelhecimento, melhoras na digestão e é uma ótima ferramenta contra a ansiedade.
6º. Com açúcar refinado
O diferencial nessa receita é que a massa leva, além dos ingredientes tradicionais, o açúcar refinado.
Embora o recheio seja salgado já que é feito de presunto e queijo, a massa tende a ser levemente adocicada, similar a de um pão doce tradicional.
O açúcar refinado, porém, é mais leve que o cristal e conta com um maior valor nutricional, embora seja também calórico.
7º. Com bacon
Nessa receita descobrimos também um novo nome para o pão: pega marido.
O ingrediente que dar o tom ao prato é o bacon. A carne de porco curada e defumada tem o coração e o paladar dos brasileiros, sendo usado como ingrediente complementar em diversos pratos.
A combinação com presunto e queijo é um clássico, que faz do recheio a pedida ideal para o seu lanche da tarde.
8º. Com farinha de trigo
A farinha de trigo é um ingrediente chave no processo de preparo de pães e bolos.
Fácil de incorporar a outros ingredientes, é responsável por dar liga à massa e por ser a sua base. A nossa dica aqui é para peneirar bem a farinha antes de preparar, para que ela fique bem lisa.
Entre seus diversos benefícios está o fornecimento de energia, a possibilidade de regularizar o intestino e, ainda, combate o acúmulo de gordura abdominal.
9º. Com fermento biológico
Nessa receita, o fator crescimento do pão é o fermento seco.
O ingrediente é bem melhor que o fresco para a produção de bolos e pães, isso por ser seco é bem concentrado e puro, retendo todos os nutrientes.
É ainda fácil de encontrar e tem um excelente rendimento, já que seu uso é em poucas quantidades.
10º. Com orégano
O tempero clássico desses tipos de pães é o orégano.
Com sabor forte, intenso e muito aromático, tem um teor levemente amargo e fresco. O que faz dele um ingrediente único, muito usado sozinho, inclusive, como tempero.
É também ótimo para a saúde, já que atua na prevenção do câncer, ajuda na redução do colesterol e, ainda, faz com que a digestão fique bem fluida.
11º. Pincelado
Sabe aquele dourado único na massa do pão? Nessa receita você vai aprender como fazê-lo.
A dica é, depois de já pronto o pão e recheado, ao colocar na assadeira, você pode pincelar, com gema de ovo, a massa por fora. Isso vai fazer com que, após assar, o pão fique dourado.
É muito prático de fazer e deixa o prato ainda mais bonito.
12º. Com cebola
O charme desse prato vem com o sabor único, intenso e levemente amargo da cebola.
A cebola é um tempero clássico na nossa culinária, sobretudo quando combinado com o alho. Nesse prato, ela vem para levantar ainda mais o sabor do combinado de recheios.
Além disso, é benéfica para a saúde, já que reduz a pressão arterial, diminui a incidência do colesterol ruim e, ainda, ajuda a regular a taxa de açúcar no sangue.
O pão de frios, além de ser ótimo para a saúde, ter uma fácil passo a passo, é uma ótima opção de café da manhã e para o café tarde.
Adicionar comentário