Tradicional da culinária brasileira, o pão de forno é fácil de preparar, tem um ótimo rendimento e é, ainda, muito econômico. Os ingredientes usados são os clássicos da nossa cozinha, da farinha de trigo ao ovo. A maciez ímpar fecha com chave de ouro esse prato.
É também versátil, você pode recheá-lo com seus sabores preferidos. Por isso, selecionamos aqui a nossa receita de pão de forno favorita.
Depois dela, escolhemos ainda diversos preparos e sabores diferentes para você experimentar.
Receita de Pão de Forno: Saiba Como Fazer
- 1 xícara (chá) de água
- 3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 7 gramas de fermento biológico seco
- 3 colheres (sopa) rasa de açúcar
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gema
- 20 gramas de manteiga
- 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, a água e o ovo.
- Misture bem até que os ingredientes se incorporem por completo.
- Leve a massa para uma superfície lisa e enfarinhada.
- Sove a massa até ficar lisa e com ponto de véu, por aproximadamente, 15 minutos.
- Distribua a massa novamente na tigela.
- Cubra e deixe descansar por 1 hora e 15 minutos.
- Coloque a massa na superfície lisa e molde-a em formato de rolo.
- Unte uma forma com manteiga, coloque a massa e tampe com um pano de prato.
- Deixe crescer para que ultrapasse o tamanho da forma, por aproximadamente, 1 hora.
- Faça uma mistura com a gema e a água e pincele o pão.
- Leve ao forno pré aquecido a 80º por, aproximadamente, 40 minutos ou até dourar.
- Retire o pão, pincele manteiga e espere esfriar.
- Está pronto para servir.
Quanto tempo dura esse pão? (e como guardar sem ficar borrachudo)
Esse pão caseiro fica perfeito por até 2 dias em temperatura ambiente, embrulhado num pano de prato limpo. Depois disso, ainda dura mais 2 dias na geladeira (mas confesso que ele perde um pouco a graça). Minha dica secreta? Congela! Corta em fatias antes, aí é só torrar direto do freezer quando bater a vontade. A Daiane sempre faz isso e o pão fica quase como novo.
Será que esse pão engorda?
Cada fatia de aproximadamente 50g tem cerca de 130 calorias. Não é light, mas também não é um monstro calórico. Dá pra comer sem culpa, especialmente se você fizer a versão integral que vou ensinar ali embaixo. E sério, melhor comer um pão caseiro com ingredientes que você conhece do que aqueles de pacote cheio de nomes estranhos, né?
Sem farinha de trigo? Sem problemas!
Se você tá sem farinha de trigo ou quer variar, testa essas trocas:
- Farinha integral: substitua metade da farinha branca (fica mais nutritivo e com textura incrível)
- Farinha de aveia: bata aveia no liquidificador até virar pó e use no lugar de 1 xícara da farinha (fica um pão mais úmido e levemente adocicado)
- Sem ovo? Coloca 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de água (deixa 10 minutinhos antes de usar)
Os 3 pecados capitais do pão caseiro (e como evitar)
Já errei tanto fazendo pão que até a Daiane já ameaçou comprar pão de padaria. Anota aí:
- Não sovar o suficiente - Se a massa não esticar sem romper (o tal ponto de véu), seu pão vai ficar denso igual tijolo. Sério, faz o teste!
- Excesso de farinha na bancada - Usa só o mínimo pra não grudar. Muita farinha seca a massa e o pão fica seco.
- Forno frio ou muito quente - O segredo é pré-aquecer bem e assar em temperatura média. Se o forno estiver muito quente, o pão fica bonito por fora mas cru por dentro.
Truque de mestre para pão fofinho
Quer deixar seu pão ainda mais aerado? Adiciona 1 colher de sopa de leite em pó junto com os ingredientes secos. Parece mágica - o pão cresce mais e fica com aquela textura de padaria profissional. Outro hack que aprendi com uma vizinha: coloca uma vasilha com água fervendo no forno enquanto o pão assa. O vapor ajuda a criar aquela casca crocante!
Versões para todo mundo comer
Dá pra adaptar essa receita pra quase qualquer dieta:
- Low carb: Troca a farinha por 2 xícaras de farinha de amêndoas + 1 xícara de farinha de coco + 1 colher de sopa de psyllium
- Sem glúten: Usa mix de farinhas sem glúten (arroz, polvilho e tapioca) na mesma proporção
- Vegano: Substitui o ovo por "ovo" de linhaça e usa óleo no lugar da manteiga
Já testei a versão low carb e fica surpreendentemente bom - só não espera que fique igual ao original, né?
O que comer com esse pão? (além da óbvia manteiga derretida)
Esse pão é um coringa na cozinha! Fica bom com:
- Pasta de ricota temperada com pimenta e azeite (meu favorito)
- Geleia caseira de frutas vermelhas
- Ovos mexidos cremosos (perfeito pra café da manhã)
- Queijo brie derretido com um fio de mel (essa combinação a Daiane que descobriu - genial!)
Quer inovar? Faz um pão recheado!
Quando canso do pão básico, adiciono coisas na massa antes de assar:
- 50g de queijo mussarela em cubos + orégano (o clássico)
- Tomate seco picado + manjericão fresco (parece pizza em forma de pão)
- Canela + passas (pra quem gosta de doce)
- Bacon crocante + cebola caramelizada (esse não dura 5 minutos em casa)
Dica importante: se for colocar ingredientes úmidos como tomate, seque bem antes pra não afetar a massa.
O ponto crítico: saber quando o pão está assado
Todo mundo fica na dúvida se o pão já está pronto. Aqui vai o truque infalível: vira o pão e dá uma batidinha na parte de baixo. Se soar oco, tá perfeito! Se não, volta pro forno por mais uns 5 minutinhos. Outro teste é espetar um palito - se sair limpo, pode tirar. Mas cuidado pra não deixar muito tempo senão resseca.
Modo econômico: fazendo render mais
Pão caseiro sai mais barato que o de padaria, mas dá pra economizar ainda mais:
- Compra fermento a granel (dura meses na geladeira)
- Usa óleo comum no lugar da manteiga (fica bom também)
- Faz em quantidade e congela (gasta menos gás do que fazer várias vezes)
Já calculei que cada pão sai por menos de R$5,00 - metade do preço de um pão artesanal na padaria!
Quer impressionar? Dá um upgrade gourmet
Com pequenos ajustes, seu pão vira atração principal:
- Pincela com azeite trufado depois de assado (o cheiro é divino)
- Polvilha flocos de sal marinho e alecrim fresco antes de levar ao forno
- Adiciona 1 colher de sopa de mel na massa (dá um sabor incrível)
- Usa manteiga ghee no lugar da comum (fica com um sabor mais rico)
Socorro! Deu tudo errado - como salvar
Já passei por todas as catástrofes possíveis com pão. Anota os consertos:
- Massa muito grudenta: Adiciona farinha aos poucos até ficar manuseável
- Não cresceu: Fermento pode estar vencido. Faz um teste com água morna e açúcar antes
- Queimou por fora e cru por dentro: Baixa a temperatura e cobre com papel alumínio
- Ficou duro: Pincela com leite e leva ao forno quente por 5 minutos
Na pior das hipóteses, corta em cubos, torra e vira croutons pra sopa. Zero desperdício!
De onde veio essa receita?
Essa é uma versão simplificada do pão francês caseiro, que por sua vez veio da adaptação brasileira do pão austríaco. Curiosidade: o pão nosso de cada dia só chegou ao Brasil com os imigrantes europeus no século XIX - antes disso, a galera comia mais tapioca e farinha de mandioca. Hoje o Brasil é um dos maiores consumidores de pão do mundo! Dá pra acreditar?
2 coisas que ninguém te conta sobre fazer pão
1. O pão caseiro pode ajudar a regular o sono - O processo de sovar a massa é terapêutico e o cheiro de pão assando relaxa. Sem contar que carboidratos à noite (com moderação) ajudam na produção de serotonina.
2. Fazer pão pode melhorar seu relacionamento - Sério! Desde que comecei a fazer pão em casa, virou programa de final de semana eu e a Daiane. Ela prepara o café enquanto eu sovo a massa. A gente briga pra ver quem faz o melhor recheio. E no final, comemos quentinho vendo filme. Melhor que terapia, e mais barato!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar fermento químico? Não! Fermento biológico é completamente diferente. O químico vai deixar seu pão com textura de bolo.
Por que meu pão rasgou em cima? Provavelmente você não fez os cortes antes de assar. Ou a massa estava muito seca.
Posso fazer na batedeira? Pode sim! Usa o gancho e bate por uns 10 minutos em velocidade média. Mas eu prefiro sovar na mão - é mais gostoso!
Por que essa receita funciona?
Cada ingrediente tem um papel científico:
- Água morna ativa o fermento na temperatura ideal
- Açúcar alimenta o fermento pra massa crescer
- Sal controla o crescimento e fortalece o glúten
- Sovar desenvolve o glúten que dá estrutura ao pão
Fazer pão é basicamente uma experiência de química deliciosa!
E aí, bora fazer pão?
Depois de tantas dicas, não tem desculpa pra não tentar! Esse pão é perfeito pra começar no mundo da panificação caseira. Quando fizer, conta aqui nos comentários como ficou - e se descobrir alguma variação nova, compartilha com a gente! Quem sabe sua dica não vira a próxima estrela da minha cozinha?
Ah, e se tiver dúvida, só chamar. Já errei tanto fazendo pão que virou até piada entre meus amigos. Mas hoje em dia até a sogra elogia - e isso que é o verdadeiro teste, né?
Completa a experiência: combinações perfeitas para seu pão de forno
Depois de preparar esse pão de forno que vai deixar a casa com aquele cheirinho de padaria, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos aqui algumas sugestões que combinam demais e vão transformar seu lanche em uma verdadeira festa!
Para acompanhar seu pão
Rollmops (preparo completo): O contraste do peixe em conserva com o pão quentinho é simplesmente perfeito para quem gosta de sabores intensos.
Patê de frango caseiro: Clássico que nunca falha, especialmente quando o pão está fresquinho e com aquela casquinha crocante.
Caponata de berinjela: Para dar um toque italiano à mesa, essa versão vegetariana cai muito bem com pães rústicos.
Acompanhamentos que fazem diferença
Macarrão Com Molho de Tomate: Prático e sempre bem-vindo, principalmente nos dias que o pão sai do forno e você quer completar a refeição.
Salada caprese: Fresca, leve e combina com tudo - inclusive para equilibrar aquele pão mais encorpado.
Legumes grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentões fazem uma acompanhamento saudável e colorido.
Vinagrete de pimentão: Dica bônus da Dai para dar um upgrade no seu pão - ela adora fazer versões diferentes!
Para fechar com chave de ouro
Mousse de maracujá: Leve e refrescante, perfeita depois de uma refeição com pães.
Pudim de leite condensado: Clássico que nunca sai de moda e sempre agrada todo mundo.
Fruta da estação: Simples mas eficaz - uma manga ou morangos frescos caem muito bem como finalização leve.
Bebidas que fazem a diferença no sabor
Suco de laranja natural: Combinação clássica que nunca erra, especialmente se o pão for daqueles bem douradinhos.
Água com gás e limão: Para quem prefere algo mais leve e refrescante.
Chá gelado caseiro: Faça seu chá preferido e sirva com gelo e umas folhas de hortelã - aqui em casa fazemos muito no verão!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Com queijo e presunto
Autor: AcheAqui por Naiara Diogo
A praticidade desse pão de forno simples é tanta que chegou, inclusive, no recheio.
Aqui, o recheio é um clássico dos salgados, das pizzas e até dos sanduíches. Usamos aqui a combinação de queijo e presunto.
O queijo fica por conta da mussarela, com sua cremosidade ímpar, que derreta na boca e, assim, faz com que o recheio fique saboroso e cremoso. Fica uma delícia e é muito fácil de fazer!
3º. Com queijo
Autor: Dicas e Receitas da Paty
Esse pão de forno é exclusivo para os mineiros, já que é bem similar ao clássico pão de queijo de Minas.
Aqui, o sabor fica por conta do parmesão. Queijo intenso e de sabor marcante, levemente amargo, mas que orna muito bem com os ingredientes da massa do pão.
É, além de saboroso, rico em nutrientes, como proteínas, cálcio e vitaminas, o que faz com seu uso seja muito recomendado.
4º. Com Nutella
Esta receita é a dica ideal para fazer para o lanche da criançada.
Isso porque o pão de forno ganha um recheio único, a Nutella. O creme de avelã é um clássico mundial e muito consumido no nosso país, sobretudo por sua cremosidade ímpar.
Embora não seja um ingrediente econômico, tem um excelente rendimento e traz ao pão uma textura única, além de muito sabor.
5º. Com frango
O sabor desse pão de forno fica por conta do frango.
O recheio é feito com frango desfiado e temperado. A nossa dica aqui, é que você use o tempero de sua preferência e abuse do recheio, afinal o frango é muito bom para a saúde.
Isso porque o frango conta com um baixíssimo teor de gordura, uma concentração de vitaminas e, ainda, tem um excelente valor nutricional.
6º. Com queijo
Essa receita, embora o pão seja doce, leva um ingrediente salgado que dar um outro toque ao pão.
Depois de pronto, ao ser colocado para assar, a nossa dica é que cubra o pão com queijo ralado. A cremosidade do queijo vai dar crocância ao pão, além do seu sabor característico.
Você pode escolher o queijo da sua preferência, mas sugerimos o queijo mussarela, já que é cremoso e orna bem com doces e salgados.
7º. No liquidificador
Essa é a dica para quem tem família grande e pouco tempo.
Isso porque o rendimento desse pão é ótimo e o preparo super prático. Para fazer o pão, colocamos todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Usamos aqui ovo, óleo, açúcar, leite, sal, farinha de trigo e fermento biológico. Tudo isso é batido para obter uma massa uniforme e consistente. Depois é só assar. Prático!
8º. Com salsicha
Nessa receita de pão de forno, o sabor está todo no recheio.
Isso porque é recheado com um clássico molho de cachorro-quente. Para fazê-lo usamos a combinação de salsicha, tomate, cebola, azeitonas e milho verde.
Para garantir ainda mais sabor ao prato, acrescentamos ainda o pimentão verde, que tem um sabor levemente amargo, dando mais um tom ao prato. É bom demais!
9º. Cremoso
Sem dúvidas, essa é uma das receitas mais saborosas do artigo, afinal, todo mundo ama um pãozinho bem cremoso.
A cremosidade aqui fica por conta do recheio. O recheio é feito com uma combinação de creme de leite, molho de tomate e frango.
A explosão de sabor é ainda complementada pelo tempero único, composto de alho, cebola, sal e pimenta fresca.
10º. Com calabresa
Aqui, o pão de forno ganha um recheio muito saboroso e clássico na nossa culinária.
A linguiça calabresa é responsável por dar sabor a esse prato. Recebe esse nome por conter a picância, na medida certa, da pimenta calabresa.
É ainda defumada, tendo um sabor único e bem marcante. É um ingrediente chave na cozinha dos brasileiros.
11º. Com tomate
Nessa receita, o tomate é o que garante sabor a receita.
Seu sabor é levemente agridoce, é acentuado quando aquecido, ficando ainda mais gostoso. Além de ser uma excelente fonte nutricional.
Entre seus diversos benefícios, por exemplo, estão, a possibilidade de prevenir doenças cardiovasculares e o equilíbrio da pressão arterial.
Prático de preparar, o pão de forno conta com diversos sabores e diversos modos de preparo. Aproveite!
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