Tradicional da culinária Americana, o cachorro quente chegou ao nosso país há anos e, desde então, ganha diversas releituras que tem como base a culinária local das nossas regiões do país.
Ganhou tanto o coração dos brasileiros que hoje é comum encontrar, a cada esquina, um trailer de cachorro quente. Assim, trouxemos aqui a nossa receita de pão de cachorro-quente favorita. Depois dela, você vai curtir diversas combinações variadas do prato.
Receita de pão de cachorro-quente: Saiba Como fazer
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 100 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 190 ml de água morna
- 400 gramas de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de leite em pó
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 10 gramas de sal
- 1 gema batida com 1 colher de leite para pincelar (Opcional)
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Modo de preparo
Da esponja- Na vasilha, coloque a água, o açúcar, o fermento e a farinha de trigo. Mexa bem.
- Cubra e reserve por 20 minutos.
- Na esponja, acrescente os ovos, o óleo, o leite em pó, o açúcar, o fermento biológico seco e a farinha de trigo.
- Peneire a farinha de trigo, aos poucos, ao colocar.
- Acrescente o sal e a manteiga. Mexa bem.
- Mexa até que fique uma massa firme.
- Cubra e deixe descansar até que a massa dobre de tamanho.
- Leve a massa para uma superfície lisa e enfarinhada.
- Sove a massa por 5 minutos ou até ficar lisa e elástica.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
- Divida a massa em 6 pães e faça em formas de bolinhas.
- Abra a massa e faça rolinhos.
- Unte uma forma com manteiga e coloque os rolos.
- Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de tamanho.
- Pincele os pães com a combinação de gema batida com leite.
- Leve para assar em forno pré aquecido a 180º por cerca de 45 minutos.
- Retire do forno.
- Espere esfriar e está pronto para servir.
Quanto tempo dura? Dica quente pra não virar pão duro
Esse pão de cachorro-quente caseiro fica fresquinho por até 3 dias em temperatura ambiente, mas sério: se sobreviver 24h na sua casa já é milagre. Se quiser guardar por mais tempo, enrola bem em filme plástico e congela por até 1 mês. Na hora de usar, é só descongelar e dar uma esquentada rápida no forno. A Daiane uma vez esqueceu um rolinho no fundo do armário por uma semana... Nem os pássaros do parque quiseram.
Tá de dieta? Vamos às contas
Cada pãozinho desse tem aproximadamente 250-300 calorias (dependendo do tamanho). Se for fazer hot dog completo, some mais uns 200-300 calorias dos acompanhamentos. Mas quem conta calorias quando o cheiro de pão quente toma conta da cozinha, né?
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Sem glúten: Troca a farinha de trigo por mistura pronta sem glúten ou farinha de arroz + goma xantana
- Vegano: Substitui os ovos por 1 colher de sopa de chia + 3 colheres de água (por ovo) e usa leite vegetal
- Mais proteína: Adiciona 2 colheres de whey protein sabor neutro junto com a farinha
- Doce escondido: Coloca 1 colher de chá de canela na massa pra um toque surpresa
Os 3 pecados capitais do pão de cachorro-quente
1. Água muito quente: Mata o fermento. Testa no pulso - deve estar morna como banho de bebê.
2. Apressar o crescimento: Se a massa não dobrar, não force! Deixa num cantinho quentinho (perto do forno desligado é perfeito).
3. Excesso de farinha: A massa gruda um pouco no início, mas vai soltando conforme sova. Paciência, jovem padawan!
Truque de mestre que ninguém te conta
Coloca uma assadeira com água fervente no forno enquanto assa os pães. O vapor vai deixar a casca mais crocante e o miolo mais fofinho - igual aquelas padarias que a gente passa e fica com água na boca. Já testei 3 vezes e funciona que é uma beleza.
Não é só salsicha, gente!
Esses pãezinhos são coringas pra:
- Sanduíche de frango desfiado com cream cheese
- Mini pão de alho (passa manteiga temperada antes de assar)
- Canapés: corta em rodelas e serve com patês
- Café da manhã premium com ovos mexidos e bacon
Versão "mad scientist" do pão
Já tentou fazer com:
- 50g de queijo parmesão ralado na massa? (perigo de vício)
- Azeitonas picadas e orégano? Pão de cachorro-quente italiano!
- 1 colher de sopa de extrato de tomate na massa? Fica coradinho e saboroso
- Cubinhos de bacon na massa antes de assar? (desculpe, estou emocionado)
A parte que mais dá medo (e como vencer)
O ponto certo da massa
Quando a massa estiver grudando mas começando a soltar das mãos, é hora de parar de acrescentar farinha. Ela deve ficar macia e elástica - se fizer um teste do "dedo": enfia o dedo na massa e ela deve voltar devagar. Se ficar a marca, tá crua. Se voltar rápido, passou. Já errei isso 2 vezes antes de aprender!
Modo "conta de luz alta"
Dá pra fazer essa receita gastando menos:
- Substitui o leite em pó por 50ml de leite líquido (ou até água mesmo)
- Usa só óleo no lugar da manteiga
- Faz pães maiores (divide em 4 em vez de 6)
- Assa tudo de uma vez e congela o que não for usar
Elevando o nível pra impressionar
Pincela os pães com manteiga derretida + alho picado + salsa depois de assados. Ou então faz um glaze doce com 1 colher de mel + 1 colher de água morna e pincela nos pães quentes. Fica com cara de "chef famoso" gastando quase nada!
SOS: Salvando o pão do desastre
Massa não cresceu? Mistura 1 colher de chá de fermento em pó e assa como pão rápido.
Pães ficaram duros? Esquenta levemente no microondas com um copo d'água do lado.
Queimou embaixo? Rala a parte queimada e vira torrada gourmet. Criatividade é tudo!
De onde veio essa delícia?
O pão de cachorro-quente como conhecemos surgiu nos EUA nos anos 1920, mas a versão caseira é uma adaptação brasileira - porque aqui a gente adora reinventar receitas, né? Curiosidade: os primeiros hot dogs eram servidos em pães comuns, até que um padeiro criou o formato alongado especificamente pra salsicha. Gênio!
2 segredos que ninguém fala
1. O açúcar na esponja não é só pra gostinho - ele "alimenta" o fermento e acelera o crescimento.
2. Deixar a massa descansar 10 minutos antes de modelar relaxa o glúten e facilita na hora de fazer os rolinhos. Ciência pura!
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar fermento biológico fresco? Pode! Usa 30g (o triplo) e dissolve na água.
Por que minha massa ficou grudenta? Ou faltou sovar ou exagerou na água. Próxima vez vai na fé!
Posso fazer no dia anterior? Pode! Depois de modelar, cobre e leva à geladeira. No outro dia, deixa em temperatura ambiente por 1h antes de assar.
Harmonização além do óbvio
Esse pão combina com:
- Cerveja pilsen bem gelada (clássico que nunca falha)
- Suco de laranja com gengibre (pra quem não bebe)
- Vinho branco leve se for usar queijos
- Café expresso se servir no café da manhã
Sabia que...
Nos EUA eles chamam o pão de hot dog bun e normalmente tem uma dobra no meio (pra segurar melhor os ingredientes). Já no Brasil a gente prefere o pão lisinho mesmo. Discussão polêmica: você é do time que corta o pão em cima ou do lado? Aqui em casa quase teve briga por isso!
Combinações que vão transformar seu pão de cachorro-quente em uma festa
Depois de preparar aquele pão de cachorro-quente que já está com cheirinho de infância, que tal montar um menu completo? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Dai sempre pede pra repetir pelo menos duas dessas combinações!
Para acompanhar seu pão de cachorro-quente
Linguiça toscana: O contraste do pão macio com a linguiça bem temperada é daqueles que a gente não esquece. Melhor ainda se grelhar na churrasqueira pra dar aquele sabor defumado.
Cachorro-quente tradicional: Se quiser manter o tema, essa versão simples com salsicha e molhos é perfeita para quem gosta de clássicos. A Dai sempre coloca purê de batata no dela, vai entender...
Os melhores acompanhamentos
Picles de pepino (confira a preparação): A acidez corta a gordura do lanche e dá um crunch delicioso. Faço sempre um pote extra porque some rápido!
Geleia de pimenta muito fácil: Para quem gosta de um toque doce e picante - eu coloco em TUDO, até a Dai que não é fã de pimenta acabou se rendendo.
Chutney de manga (receita no link): Combinação inusitada que funciona demais, especialmente se usar mangas bem maduras. Parece gourmet mas é mais fácil que fazer arroz.
Batata palha caseira: Nao tem link, mas é obrigatória né? Aquela crocância que faz a gente esquecer que já comeu três pães.
Sobremesas para fechar com chave de ouro
Mousse de maracujá: Leve e refrescante, perfeito depois de um lanche mais pesado. Faço na versão light com iogurte e todo mundo acha que é a receita original.
Pudim de leite condensado: Clássico que nunca falha, especialmente quando aquele caramelo fica no ponto certo - Dai sempre fica me vigiando pra eu não comer direto da forma.
Brigadeiro de colher: Para quando a vontade de doce bate forte. Deixo sempre um potinho na geladeira pra emergências doces.
Bebidas para harmonizar
Guaraná natural: Feito na hora com a polpa, fica menos doce que o de garrafa e combina perfeitamente.
Limonada suíça: Com hortelã e gengibre, é meu segredo pra refrescar sem pesar. Dai inventou e agora todo mundo pede a receita.
Chá gelado de pêssego: Fácil de fazer e fica ótimo com umas fatias da fruta. Ideal para dias mais quentes.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se descobriu algum par perfeito - e se resistiu à tentação de comer só o pão de cachorro-quente direto do forno (eu nunca consigo)!
2º. Com açafrão
Autor: Theus Vegetais Culinária Vegana
O ingrediente chave dessa receita é o açafrão, que é conhecido também como cúrcuma.
A planta é um tempero amargo, bem intenso e forte. Além disso, é ainda medicinal, suas propriedades auxiliam no combate a depressão por induzir a formação de dopamina.
É ainda ótimo para aliviar sintomas de tensão pré menstrual, ajuda a reduzir o colesterol e também ajuda no emagrecimento.
3º. Sem lactose
Autor: Vegemarian
Nessa receita, o diferencial está nos ingredientes usados na massa.
Pensando nos intolerantes a lactose, proteína presente no leite, aqui nós o substituímos pela água. A água também dar liga a massa e deixa o pão muito mais leve.
Além disso, não usamos ovos. A estrutura fica por conta da farinha de trigo, do fermento, do óleo e do açúcar.
4º. Com farinha de arroz
Deixando o pãozinho ainda mais saudável e leve, substituímos a farinha de trigo pela farinha de arroz.
Essa farinha é feita a partir da moagem do arroz e, por isso, não contém glúten. É ainda conhecida por seu alto teor de fibras, ótimo para o funcionamento do corpo.
As fibras ajudam no bom funcionamento do intestino, reduz os níveis de colesterol ruim e, ainda, regula os níveis de açúcar no sangue.
5º. Com cenoura
O diferencial nessa receita é que, no lugar da salsicha, usamos a cenoura.
Por isso é uma receita indicada para veganos, que não fazem consumo de alimentos de origem animal. A cenoura é um legume saboroso e muito nutritivo.
A cenoura tem propriedades excelentes que favorecem a saúde do intestino, que previne o envelhecimento precoce e, ainda, que fortalece o sistema imunológico.
6º. Com purê de batata
Nessa receita o diferencial está no ingrediente complementar: o purê de batata.
Em muitas regiões do país é comum que no cachorro-quente vá purê de batata. O purê dar ainda mais cremosidade para o prato e combina muito bem com a salsicha.
Entre os diversos benefícios do legume, estão o auxílio na perda de peso, a melhora na disposição e, ainda, mantém a saúde do intestino.
7º. Com farinha de amêndoas
O diferencial desse pãozinho é a farinha de amêndoas.
A farinha de amêndoas conta com um baixo teor de carboidrato e com diversos nutrientes. Entre eles a vitamina E, o magnésio, o fósforo e a vitamina B12.
Tudo isso tem impacto na saúde do corpo, já que auxilia no processo de rejuvenescimento, evita o aumento do colesterol e ajuda a manter o peso.
8º. Com xantana
O ingrediente chave nessa receita é a goma xantana.
A goma é muito usada na estrutura da massa do pão, por fornecer uma liga leve e deixar bem firme a receita. Ainda assim não é muito usada nos preparos por ser difícil de encontrar.
A xantana dar diversos benefícios para o corpo, como o combate a prisão de ventre, o auxílio na perda de peso e, ainda, a redução do colesterol.
9º. Com salsicha de frango
Essa receita de pão para cachorro quente tem um ingrediente diferencial no recheio: a salsicha de frango.
Além de mais saudável, a salsicha de frango tem mais benefícios que a tradicional. Além dela, o molho nessa receita ganha creme de leite, o que deixa a textura do pão ainda mais molinha.
É também fácil de preparar e tem um excelente rendimento. É ótimo para quem tem uma grande família.
10º. Com iogurte
A massa desse pão ganha um ingrediente leve que deixa ela muito firme e estruturada.
Usamos o iogurte natural sem sabor, que além de ajudar no preparo da massa é benéfico também para a saúde.
Entre seus diversos benefícios estão, a redução do colesterol, o aumento da imunidade e, ainda, é ótimo no processo de emagrecimento.
11º. Com carne moída
Fugindo do tradicional, nessa receita o recheio é o que chama atenção.
Usamos aqui a carne moída como recheio complementar, já que a receita leva também salsicha. A combinação de texturas é exaltada também pelos sabores.
O tempero do molho fica por conta da combinação de chimichurri, cebola, alho, sazon de carne, coentro, tomate e, ainda, pimentão. É bom demais.
As receitas de como fazer o pão de cachorro-quente é fácil e simples, além de muito econômico. É ótimo para o dia a dia.
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