O pão é um alimento extremamente antigo, e com certeza, podemos considera-lo um pilar para criação da sociedade que conhecemos hoje. Seu modo de preparo já foi alterado diversas vezes, mas é fato que independente de qualquer coisa a receita de massa de pão simples e fácil ainda é uma das favoritas da maior parte das pessoas.
No artigo de hoje, trouxe uma receita que particularmente adoro e que é super fácil de preparar, o pão francês, igual ao da padaria. Caso essa não seja sua praia, fique conosco até o fim e descubra outras receitas sensacionais, que com certeza vão agradar seu paladar .
Receita de massa de pão francês simples e fácil: Saiba Como Fazer
- 300 ml de água gelada até dar ponto
- 3 xícaras de farinha de trigo (600g)
- 10 gramas de fermento biológico seco (10g)
- 2 colheres de sopa de azeite de manteiga ou óleo
- 2 colheres de chá de sal (10g)
Modo de preparo
- Em uma vasilha adicione a farinha, fermento, óleo, sal misture tudo até obter uma mistura homogênea.
- Em seguida, aos poucos acrescente a água, amasse com a ponta dos dedos para misturar com mais facilidade.
- Amasse a massa até que ela esteja devidamente incorporada, e não grude mais nos dedos e reserve em local seco e quente por 30 minutos.
- Depois de descansada, abra a massa com auxílio de um rolo e separe em porções individuais iguais.
- Enrole elas sobre si mesmas para dá formato ao pão, organize em uma placa e borrife água sobre eles.
- Abafe e leve para fermenta por aproximadamente 3 horas, logo em seguida, faça um corte na vertical sobre o pão e leve para assar a 200° por 30 minutos ou até dourar.
- Passado o tempo basta servir!
Quanto tempo dura esse pão? (e como guardar pra ficar perfeito)
Pão francês caseiro é aquela delícia que some rápido, mas se por algum milagre sobrar: dura até 2 dias em temperatura ambiente num pote fechado. O truque? Enrolar num pano levemente úmido antes de guardar. Quer prolongar? Congela os pães já assados por até 1 mês - só esquentar no forno depois que fica igual novo. A Daiane uma vez esqueceu um saco no freezer por 2 meses... ainda tava comível, mas não recomendo!
Tá de dieta? Cálculo aproximado por unidade
Cada pãozinho desses tem cerca de 150-180 calorias (dependendo do tamanho). Quer reduzir? Troca metade da farinha por integral - cai pra ~130 cal e ganha fibras. Mas sério, quem come pão francês quentinho pensando em calorias? Eu pelo menos perco a conta no terceiro...
Sem farinha de trigo? Sem problemas!
• Vegano: troca o azeite de manteiga por óleo comum (de canola fica ótimo)
• Sem glúten: usa mix de farinhas sem glúten + 1 colher de goma xantana
• Low carb: substitui por 2 xícaras de farinha de amêndoas + 1 de psyllium (fica diferente, mas funciona)
• Sem fermento biológico? Fermento químico NÃO rola, mas dá pra fazer versão com levain natural (demora 2x mais)
3 truques de mestre padeiro (que ninguém conta)
1. Água GELADA mesmo no verão - isso controla a fermentação e deixa o miolo mais fofinho
2. Cortar a massa com lâmina de barbear (sim, sério!) - faz aqule corte liso de padaria
3. Coloque uma xícara com água no forno durante o pré-aquecimento - cria vapor e deixa a casca crocante
"Meu pão ficou tijolo!" - Os 5 erros mais comuns
• Massa muito mole? Provavelmente exagerou na água. Next time, vá colocando aos poucos até "sentir" o ponto
• Não cresceu? Fermento vencido ou ambiente frio demais (ideal é entre 25-30°C)
• Casca dura igual couraça? Esqueceu de borrifar água antes de assar
• Pegou gosto de fermento? Excesso na medida ou tempo de fermentação muito longo
• Grudou tudo na mão? Falta de farinha na bancada na hora de modelar
O momento crítico: quando parar de amassar?
Esse é o segredo que até eu errava no começo: a massa tá no ponto quando passa no "teste da janela". Pega um pedacinho e estica entre os dedos - se formar uma película quase transparente sem romper, tá perfeito. Se rasgar, amassa mais 5 minutinhos. Na dúvida, melhor pecar pelo excesso - massa mal amassada = pão compacto.
Quer inovar? 5 variações malucas (mas deliciosas)
• Pão alho: mistura 2 dentes de alho amassados + salsa na massa
• Integral com mel: substitui 1/3 da farinha por integral + 1 colher de mel
• Pão de queijo francês: adiciona 1/2 xícara de queijo ralado na massa
• Versão doce: reduz o sal para 1/2 colher e acrescenta 2 colheres de açúcar
• Pão "7 grãos": mistura 2 colheres de sopa da sua mistura de grãos favorita
Não sirva sozinho! Melhores combinações
• Clássico: manteiga derretendo + café com leite (óbvio, né?)
• Jantar: sopa de abóbora ou feijão
• Lanche da tarde: geleia caseira + queijo minas
• Brunch: ovos mexidos com tomate seco
• Surpreendente: mergulhar no azeite com pimenta calabresa (experimenta e me conta!)
Modo econômico: faça 20 pães gastando menos
• Compre farinha em sacos grandes (5kg sai até 40% mais barato)
• Use óleo vegetal no lugar do azeite de manteiga
• Fermento biológico fresco é mais barato que o seco (e rende igual)
• Divida os pães menores - assa mais rápido e rende mais
• Reaproveite o forno: asse pães junto com outras receitas
Transforme em pão de padaria chique com 1 detalhe
Pincelar os pães com gema batida + 1 colher de leite antes de assar. Fica dourado, brilhante e com cara de profissional. Outro truque? Polvilhar gergelim ou sementes de papoula por cima - custa centavos e eleva MUITO o visual.
O que fazer durante as 3h de fermentação?
• Limpe a bancada (porque depois vai estar tudo enfarinhado)
• Prepare um café e relaxe (cozinheiro descansado faz pão feliz)
• Assista um episódio de série (The Bear combina, né?)
• Faça um molho para acompanhar (sugiro um chimichurri rápido)
• Brinque de "adivinhe quando vai dobrar de tamanho" com alguém em casa
Sabe por que chamamos de "pão francês"?
A receita veio mesmo da França (baguette), mas foi adaptada no Brasil no século XIX usando farinha mais fraca. A versão brasileira é menor, mais macia por dentro e crocante por fora - e pasme: em Portugal eles chamam de "pão brasileiro"! Ironias da culinária...
2 fatos que vão surpreender você
1. O corte no topo não é só decorativo! Serve para controlar como o pão expande no forno
2. Pães feitos em dias úmidos podem precisar de menos água - a farinha absorve umidade do ar
Já errei pra caramba (pra você não errar)
• Uma vez usei fermento vencido e os pães saíram do tamanho de bolinhas de gude
• Exagerei no sal e ficou intragável (solução: virou torrada para sopa)
• Esqueci de pré-aquecer o forno - resultado: pães "soldados" que pareciam um único blob
• Na pressa, pulei o descanso da massa... nunca mais! Ficou com textura de borracha
Modo "tudo deu errado": como salvar
• Massa não cresceu? Transforme em focaccia - achate numa forma, regue com azeite e asse
• Pães ficaram duros? Umedeça levemente e aqueça no microondas por 15 segundos
• Queimou embaixo? Rale a parte carbonizada e vire torradas
• Fermentou demais? Amasse de novo e deixe crescer por apenas 1h
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar liquidificador? Não, amassar à mão é essencial para desenvolver o glúten
Por que água gelada? Controla a fermentação e evita que o pão fique com gosto de fermento
Preciso de batedeira planetária? Funciona, mas o tradicionalista dirá que pão de verdade se faz com as mãos
Como saber se assou por dentro? Bata na base - se soar oco, tá pronto
O que mais combina com esse pão além do óbvio?
• Patês: experimenta com patê de azeitona ou berinjela defumada
• Molhos: pesto caseiro fica incrível
• Doces: doce de leite argentino com nozes picadas
• Inusitado: pasta de abacate com pimenta e limão (trust me)
• Clássico paulistano: mortadela frita e mostarda no pão recém-saído do forno
Não desperdice! Ideias para sobras
• Torradas: corte em fatias e asse em forno baixo por 20min
• Pudim de pão: aquele clássico da vovó
• Farinha de rosca: bata no liquidificador e guarde
• Croutons: cubos temperados com alho e alecrim
• Raizadeira: esfarele para empanar frango ou peixe
Agora é com você!
Já fez essa receita? Me conta nos comentários como ficou seu pão francês caseiro! Qual foi seu maior desafio? Inventou alguma variação criativa? Aqui em casa a Daiane sempre coloca um pouquinho mais de manteiga do que devia... mas quem sou eu pra reclamar, né?
Combinações que vão transformar sua massa de pão em uma refeição inesquecível
Depois de preparar aquela massa de pão quentinha, é hora de montar o resto do cardápio! Selecionamos opções que casam perfeitamente, seja para um jantar em família ou um almoço descontraído com amigos. Aqui em casa testamos todas (a Daia aprova cada uma!), então pode confiar.
Pratos principais que amam uma boa massa de pão
Frango assado com batatas: Clássico que nunca falha, o suco do frango dá um molho natural perfeito para mergulhar a massa. Nosso segredo? Tempero caseiro com alecrim fresco.
Bife à rolê recheado: Carnes suculentas pedem pão para acompanhar. Aquele molho que escorre vai fazer você querer limpar o prato com a massa - eu sempre faço isso!
Lasanha de berinjela: Para os dias que queremos algo mais leve mas igualmente saboroso. A combinação de queijos derretidos com a massa é divina.
Acompanhamentos que elevam o seu pão a outro nível
Vinagrete de manga: Doce e ácido na medida certa, corta a gordura e refresca o paladar entre uma mordida e outra na massa.
Farofa crocante de bacon: Porque tudo fica melhor com farofa, e essa aqui é nossa preferida para polvilhar sobre o pão ainda quente.
Salada caprese: Tomate, mussarela e manjericão fresco trazem frescor e contraste de texturas. A Dai sempre insiste nessa quando faço massas mais encorpadas.
Sobremesas para fechar com chave de ouro
Bolo de liquidificador simples: Prático e versátil, fica pronto enquanto todos ainda estão conversando à mesa. A textura fofinha é o final perfeito.
Pudim de pão: Já que começamos com massa, que tal terminar reaproveitando? Essa versão cremosa com caldo de caramelo é nostálgica e econômica.
Mousse de maracujá: Leve e refrescante, equilibra refeições mais robustas. Nos dias quentes, é sempre o primeiro a acabar aqui em casa.
Bebidas para harmonizar
Suco de laranja natural: Clássico que nunca sai de moda, especialmente se espremido na hora. A acidez corta a riqueza da massa.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, refrescante sem ser enjoativo. Preparo uma jarra inteira nos fins de semana.
Água aromatizada com limão e hortelã: Para quem prefere algo mais leve, mas ainda assim saboroso. Fica linda na mesa e hidrata sem pesar.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa somos suspeitos para falar, mas a nossa favorita é a massa com frango assado seguida do bolo de liquidificador - simplesmente não tem erro! Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também.
2º. De coco
autor: GORDICES DA TEKA
Eu particularmente amo coco, por isso não podia deixar de trazer aquela receita que trouxesse esses sabores potentes para essa lista.
Além de ser deliciosa, essa massa é super nutritiva e saudável e com certeza todos vão amar!
3º. Sem ovo
autor: Da Terra
Cortou o ovo da sua dieta por alguma razão e quer fazer um pão fácil que não leve esse ingrediente? Experimente essa receita!
Ela é simples e deliciosa, além disso a massa fica tão macia quanto as versões que levam o ovo.
4º. De queijo
O pão de queijo é, com certeza, uma das receitas mais amadas e tradicionais da culinária brasileira. Por isso, não podia faltar em nossa lista!
Nessa receita, aprenda a preparar um delicioso pão de queijo, fácil e super rápido. Com certeza, vale a pena experimentar.
5º. Com fermento de bolo
Sem fermento biológico em casa? Não tem problema! Nessa receita aprenda a preparar um pão utilizando o mesmo fermento que você utiliza no bolo.
A receita é fácil e com certeza todos vão amar. E sobre texturas, não se preocupe, pois, ele ainda é macio e delicioso como versões com o outro fermento.
6º. Doce
Se na sua casa existem pessoas que não abrem mão de um pão doce para adoçar o lanche da tarde, experimente incluir esse pão delicioso em sua rotina.
A receita é fácil de fazer e fácil de comer, porque seu sabor é sensacional. Provavelmente quem provar essa delícia em sua casa, não vai querer comer outra coisa!
7º. De forma
Esse pão é feito na forma e parece bastante com um bolo em sua aparência, porém seu sabor é totalmente fora do que esperamos.
Macio e altamente reconfortante, não tem como não gostar dessa receita, experimente fazer em sua casa acompanhada por um bom patê, tenho certeza de que todos vão adorar!
8º. Sem leite
Intolerante a lactose? Experimente fazer esse pão totalmente livre dessa proteína. E diferente do que você pode estar pensando, não, a massa não fica dura, na verdade ela é altamente macia, exatamente como esperamos de um pão.
Eu super indico que você experimente, os sabores podem gerar surpresa.
9º. Sírio/pita
O preferido dos ratos de academia, não tem como não curtir esse pão fininho e delicioso! Ideal para lanches rápidos e sanduíches gourmet aprenda a preparar esse pão no conforto da sua cozinha.
Todos os ingredientes são de fácil acesso e te garanto, você não passara mais do que 30 minutos em fazendo, porque a receita é extremamente simples.
10º. De sal
O pão de sal é o preferido do brasileiro, principalmente quando acompanhado daquele pingado quentinho.
Aqui aprenda a preparar o pão de sal tradicional e igual ao da padaria em sua casa, tem até o mesmo cheirinho delicioso! Com certeza, você vai adorar.
11º. Sem fermento
Se o seu objetivo é um pão macio, rápido e saudável, essa é a melhor opção! Ele é super fácil de fazer e todos os seus ingredientes são de fácil acesso, mas a melhor parte é seu sabor suave e sua textura macia.
Vale a pena experimentar!
12º. Sem sovar
Seu pão caseiro está mais perto do que você imagina se um de seus empecilhos para aderir a essa moda era a sova! Nessa receita, aprenda a preparar um pão delicioso, macio e que fica pronto rapidinho.
É uma delícia e afirmo com convicção, todos vão adorar.
13º. Para pizza
Nessa receita, aprenda a fazer uma massa de pizza deliciosa utilizando pão amanhecido! É super fácil e super gostosa, definitivamente a opção perfeita para lanches rápidos ou para servir aos amigos.
Experimente hoje mesmo, você vai adorar!
14º. De mel
Essa receita é perfeita para acompanhar um chá ou café, é macia docinha e, com certeza, vai conquistar absolutamente todos que provarem.
Apesar de parecer complicado, o preparo é mega fácil e todos os ingredientes são de fácil acesso, seguindo o passo a passo não tem como errar.
Gostou de nossas sugestões de massa de pão? Experimente fazer em casa, vai que você gosta.
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