Banana Bread: O Pão Doce que Conquista Corações

• 3 bananas bem maduras (quanto mais escuras, melhor), usei as quase pretas da fruteira, aquelas que ninguém quer mais.
• 1 banana firme para decorar, corte em rodelas finas na hora de montar.
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente, dão liga sem deixar o pão pesado.
• ½ xícara (chá) de óleo de coco líquido, se estiver sólido, derreta em banho-maria. Não substitua por manteiga, senão muda a textura.
• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos, ou farelo de aveia, se preferir mais compacto. Não use flocos grossos, senão fica granulado demais.
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, o segredo pra crescer sem fermento químico tradicional.
• 2 colheres (chá) de vinagre branco ou de maçã, reage com o bicarbonato e dá leveza. Já testei sem, e vira tijolo.
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha, essência artificial funciona, mas o extrato natural faz diferença no aroma final.
• 1 colher (chá) de canela em pó, usei a ceilon, mais suave. A da China é mais forte, ajuste conforme seu gosto.
• 100g de gotas de chocolate amargo (70% cacau), dá um contraste perfeito com a doçura da banana. Usei Callebaut, mas qualquer marca boa serve.
• ½ xícara (chá) de castanhas picadas (opcional), usei do Pará, mas nozes ou amêndoas também funcionam. Aqui em casa, Daiane tira antes de servir, mas deixa pra mim.
• Uma pitada de sal, realça todos os sabores. Parece bobo, mas faz falta se não colocar.

Essa receita custou cerca de R$18 aqui em SP, e rende um pão generoso. Se suas bananas ainda estão amarelinhas, deixe-as num pote fechado com uma maçã por um dia: acelera o amadurecimento.