A Receita de Torresmo de Rolo perfeita para quem busca conhecer essa maravilha, sem maiores complicações, e até mesmo para quem já a conhece poder se aventurar na cozinha e reproduzir sua própria versão desse prato.
Essa receita é muito comum nas redes sociais atualmente, e sua aparência crocante e dourada é responsável por abrir o apetite de milhares de pessoas. O preparo simples e a pouca quantidade de ingredientes são outros fatores responsáveis pela fama que vem sendo conquistada pelo rocambole de porco.
Em seguida, teremos uma seleção com outras 8 receitas crocantes para você experimentar. Escolha sua favorita e aproveite!
Receita de Torresmo de Rolo na Airfryer simples e fácil: Saiba Como Fazer
- 2 kg de barriga de porco/panceta
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Suco de 4 limões
Modo de preparo
- Coloque o sal na peça de carne, aberta.
- Espalhe, massageando a carne para impregnar.
- Repita o processo com a pimenta do reino.
- Por fim, coloque o limão em toda a peça de carne.
- Enrole a carne, no sentido do comprimento, como um rocambole.
- Amarre bem com barbantes, coma distância de 2 dedos entre cada pedaço, deixando a peça bem firme.
- Corte a peça, conforme a disposição dos barbantes, para que possa ser disposta na airfryer.
- Coloque para assar na air fryer a 160°C por 30 minutos.
- Vire os pedaços, e coloque novamente por mais 20 minutos.
- Retire o barbante e corte em cubos para servir.
Não amarre com o barbante contínuo, e sim em pedaços, para facilitar o corte para ir à airfryer. Caso queira incrementar seu torresmo, você pode usar temperos como uma colher de chá de dentes de alho amassados, páprica picante ou outros tipos de pimenta sobre a carne. Fica uma delícia.
Quanto tempo dura e como guardar esse torresmo?
Essa beleza dura até 3 dias na geladeira (se sobrar, né?). Mas o ideal é comer ainda quente, quando tá no ponto máximo de crocância. Se quiser congelar, embala bem em papel alumínio e dura 1 mês - só esquentar direto no forno ou airfryer pra recuperar a textura.
Calorias? Sim, vamos falar disso
Cada pedaço grande tem umas 350 kcal (mas quem tá contando, certo?). Dica: se quiser "light", tira o excesso de gordura antes de enrolar. Não fica a mesma coisa, mas ajuda a consciência pesada.
Hack da Airfryer que ninguém conta
Coloca uma cama de cebola em rodelas no fundo da cesta. Além de evitar que o torresmo grude, as cebolas viram um acompanhamento dourado e cheio de sabor. Duas pedradas numa cajadada só!
3 erros que vão arruinar seu torresmo
1 - Não apertar bem o rolo: se ficar frouxo, desmancha tudo. 2 - Excesso de limão: deixa a carne "cozida" antes de assar. 3 - Temperar só por fora: passa uma pitada de sal entre as camadas quando for enrolar.
Sem limão? Sem problemas!
Pode trocar por vinagre branco ou de maçã (metade da quantidade). Ou, se quiser inovar, usa laranja azeda que fica incrível. Já testei com maracujá uma vez... resultado? Digamos que a Daiane fez cara de nojo, melhor não repetir.
Versão low carb? Já nasceu assim!
Essa receita é naturalmente sem carboidratos. Para versão cetogênica, aumenta a gordura: não tire a capa de gordura antes de enrolar. Proteico? Corta em cubos depois e serve com ovos mexidos - café da manhã de campeão.
A parte mais chata: amarrar o rolo
Dica de ouro: usa linha de algodão cru (aquelas de costura mesmo) se não tiver barbante culinário. E não economize - cada amarrado deve ficar TÃO apertado que você quase vai torcer pro porco gritar. Brincadeira... ou não.
O que serve com torresmo de rolo?
Mandioca frita é clássico, mas experimenta com: 1) Vinagrete de abacaxi 2) Farofa de bacon crocante 3) Pão de queijo mineiro (sim, eu sou paulista mas reconheço a genialidade). Bebida? Cerveja gelada ou caipirinha de limão, óbvio!
Quer surpreender? Faz assim
Antes de enrolar, espalha: 1) Fatias finas de linguiça calabresa 2) Queijo coalho em lascas 3) Folhas de louro e alho confitado entre as camadas. Minha preferida? Com pimenta biquinho recheada no meio - arranca suspiros e lágrimas (de ardência).
Se tudo der errado...
O torresmo ficou borrachudo? Corta em pedaços pequenos e joga na panela com feijão. Virou uma pedra? Esquenta no vapor por 5 minutos antes de servir. Desmanchou? Vira recheio de pastel ou sanduíche. Na minha casa, até o erro vira banquete.
Modo econômico ativado
Compra a barriga inteira no açougue (fica mais barato) e pede para cortarem em peças menores na hora. Limão caro? Usa só 2 e completa com vinagre. E o melhor: a gordura que escorre pode ser guardada pra temperar arroz ou feijão depois.
Elevando o nível
Finaliza com: 1) Flor de sal e raspas de limão siciliano 2) Mel derretido e pimenta rosa 3) Molho de mostarda dijon com mel. Serve em tábuas de madeira com facas pequenas - instantaneamente chique!
De onde veio essa maravilha?
O torresmo de rolo é uma adaptação mineira do torresmo tradicional, feito pra render mais e ficar super crocante. A técnica de enrolar vem dos portugueses, mas o nosso jeito de temperar é 100% Brasil. História gostosa, né?
2 fatos que ninguém te conta
1) O limão não é só pra sabor - ele ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando mais macio. 2) A airfryer imita o efeito dos antigos tachos de cobre que deixavam o torresmo uniforme. Tecnologia moderna resgatando tradição!
O que combina com esse sabor?
Além do óbvio (cerveja), experimente: 1) Chá gelado de hibisco com gengibre 2) Cachaça envelhecida com notas defumadas 3) Suco de caju natural - a acidez corta a gordura perfeitamente. Sério, faz isso!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer no forno?" Pode! 180°C por 1h, virando na metade. "Dá pra congelar cru?" Melhor não, perde textura. "Por que meu torresmo fica duro?" Ou cortou errado a carne ou não deixou tempo suficiente na airfryer.
Sabia que...
Em Minas, tem festivais só de torresmo? E o maior rolo já feito media 1,5m de comprimento! Aqui em casa nosso recorde foi 40cm - e sobrou pra semana toda. Aliás, conta nos comentários: qual seu recorde de torresmo comido numa sentada?
Torresmo de rolo e companhia: um banquete pra lá de crocante
Se tem um prato que transforma almoço em festa, é o torresmo de rolo. Mas sabemos que até a estrela do prato precisa de um bom elenco de apoio - e é aqui que entram essas sugestões pra montar um menu completo, equilibrado e cheio de personalidade.
Para começar com o pé direito
Pão de queijo recheado tradicional: porque tudo fica melhor quando começa com pão de queijo, ainda mais com surpresa dentro. Aqui em casa a Daiane sempre faz uma fornada extra "só pra assustar" que desaparece em 5 minutos.
Enroladinho de queijo (tutorial completo no link): crocante por fora, derretido por dentro - perfeito pra quem (como nós) acredita que queijo deveria ser seu próprio grupo alimentar.
A turma que faz o torresmo brilhar
Farofa de bacon (modo de preparo no link): se tem algo melhor que torresmo, é torresmo com farofa crocante. Essa aqui é daquelas que some do prato antes mesmo de servir.
Feijão tropeiro: clássico que nunca falha, especialmente naqueles dias que pedem comida que "enche o olho e o estômago".
Polenta de fubá (aqui): cremosa e reconfortante, perfeita pra equilibrar a crocância do prato principal. Dica: faça uma pratada generosa porque todo mundo sempre quer repetir.
Doce desfecho
Bolo de frutas: leve e fofinho, ideal pra fechar uma refeição intensa sem pesar. A versatilidade é o segredo - use as frutas que tiver em casa.
Frutas cristalizadas: doce tradicional que lembra casa de vó, perfeito pra acompanhar uma boa conversa depois da refeição.
Bebidas que fazem cada mordida mais especial
Suco de maracujá gelado: a acidez corta perfeitamente a gordura do torresmo. Nossa dica é fazer bem concentrado e servir com bastante gelo.
Água com gás e limão: simples, refrescante e sempre salvando o dia quando a refeição foi... digamos... generosa demais.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu deixar algum resto de torresmo no prato (duvidamos muito)!
2º. Panela de pressão
autor: TV Churrasco
E quem foi que disse que a panela de pressão é exclusiva para os preparos de grãos e carnes mais macios em menos tempo?
Aqui, essa versão vai ser definitivamente superada, e de forma brilhantes, pois não será economizado tempo, como louça, afinal, basta uma panela para a magia acontecer.
Ah! Mas é crucial que você retire a borracha de vedação antes de utilizar, ou algum acidente poderá ocorrer.
3º. Pururuca
autor: Cozinhando com a Ly
A crocância é, sem sombra de dúvidas, o ponto alto quando o assunto é torresmo. O que se espera ao desfrutar desse prato é justamente o som dos pedacinhos dourados sendo quebrados nas mordidas.
Justamente por isso, trouxemos uma receita que foca justamente na magia do barulho feito quando se degusta nosso prato da vez, dando todas as dicas para conseguir uma pururuca perfeita, dourada e cheia de bolhinhas.
Mas tenha cuidado, pois esse torresmo envolve óleo bem quente, o que é extremamente perigoso, então tire as crianças de perto.
4º. Churrasqueira
Os amantes do churrasco clássico são as melhores pessoas para apreciar as carnes, independente da forma como são servidas ou até mesmo o tipo de carne em questão. Dessa forma, não poderia ser diferente quando o assunto é carne de porco no torresmo, certo?
Aqui, o delicioso sabor deixado pelo carvão será o grande trunfo da receita, o responsável por trazer mais personalidade a esse prato tão único e popular, o tornando ainda mais desejável e delicioso.
Uma experiência que você precisa desfrutar. Você também pode explorar temperos, como páprica picante, defumada ou até ervas.
5º. No forno
Nem sempre estamos dispostos a enfrentar receitas que requerem diversas etapas para ficarem prontos, seja por falta de habilidade na cozinha, ou mesmo de coragem para limpar toda a bagunça que fica depois.
Essa receita aqui se encaixa justamente nesses dias, pois além de ser extremamente simples, é muito limpa, sem deixar toda a cozinha engordurada para ser limpa depois.
Leve ao forno e você poderá manter sua alimentação saudável, e a cozinha intocada.
6º. Óleo
Agora, se você é do time dos clássicos. Daquelas pessoas que gostam de desfrutar da experiência o mais natural possível, degustando das comidas preparadas de maneira clássica, e assim aproveitar o sabor mais natural o possível, temos o que procura!
Com toda certeza, essa versão será seu amor! A crocância única que esse prato tem, nem mesmo pode ser descrita em palavras. Sua cor mais dourada, desperta todos os sentidos e é conquistada após levar esse torresmo para fritar.
O que você precisa fazer para deixar o excesso do óleo longe, coloque para secar em um papel toalha ou coloque em uma peneira de aço, nunca de plástico.
7º. Defumado
Carne defumada já é uma das combinações mais comuns no mundo gastronômico, especialmente por ser responsável por ressaltar o sabor intenso da carne que acompanhar, a tornado a verdadeira estrela.
O torresmo, como é de se imaginar, está sujeito a regra do brilho com o toque defumado. Assim, com essa receita você irá descobrir como alcançar esse nível de sabor, sem precisar pagar caro em restaurantes para desfrutar dessa delícia.
8º. Recheado
Se você pensa que só porque essa receita é super popular na internet, ela não pode ter um elemento surpresa que conquiste mais público, sinto informa que está enganado?
Pois é! Nessa versão, é garantido o sucesso e a surpresa quando perceberem que o novo popular torresmo de rolo apresenta um recheio suculento e delicioso, que agrega muito ao sabor da carne e sua textura crocante, a tornando mais digna de todo sucesso.
9º. Bafo
Quem curte uma carne no churrasco, não abre de mão de consumir essa delícia de preparo sempre que tem oportunidade, então por que ignorar esse grupo?
Isso mesmo! No mundo dos amantes de carne, os preparos conhecidos como “no bafo” têm todo um significado especial, e até mesmo são cobrados mais caros quando se vai em certos restaurantes consumi-los. Aqui, esse paradigma será quebrado, e você poderá desfrutar de um bom torresmo preparado no bafo, e por conta própria.
Aposto que deu vontade de chamar os amigos para desfrutar dessas receitas em grupo! Se não, bem, essa é minha sugestão! Tenho certeza que servindo esse prato, independentemente da versão escolhida, a festa será garantida. Bom apetite!
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