A Receita de Strogonoff é um prato típico russo que faz sucesso em todo o mundo. Aqui no Brasil é quase um patrimônio nacional pela praticidade e sabor inigualável.
Hoje você irá aprender todos os detalhes do preparo dessa receitinha maravilhosa que conquista os corações de todas as pessoas.
Após a nossa favorita, você encontra uma grande variedade de opções para provar e se deliciar.
Receita de Strogonoff de frango simples, rápido, fácil: saiba como fazer
- 1kg de peito de frango em cubos
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 caixas de creme de leite
- Sal
- Pimenta do reino e orégano a gosto
- Colorau
- Batata palha
- Cogumelo champignon (opcional)
Modo de preparo
- Refogue a cebola picada e o alho em uma panela média, adicione o frango em cubos e deixe cozinhar.
- Coloque os outros ingredientes, mexa bem e continue cozinhando em fogo médio até encorpar o creme.
Use arroz branco e batata palha que acompanha porções, sirva à vontade. Vai ficar uma delícia!
Quanto custa essa loucura calórica?
Cada porção desse strogonoff tem aproximadamente 350 kcal (considerando uma colher generosa de batata palha). Mas quem tá pensando em calorias quando o cheiro invade a cozinha, né? Se quiser reduzir, troque o creme de leite comum pelo light - a diferença no sabor é mínima.
Guarda bem? Dura quanto?
Na geladeira, dura até 3 dias num pote fechado. Eu sempre congelo metade porque a Daiane adora descongelar pra dias preguiçosos. Dica: se for congelar, deixe o creme de leite pra acrescentar na hora de requentar - assim não corre o risco de talhar.
Sem um ingrediente? Taca-le pau nessas trocas!
• Sem creme de leite? Iogurte natural sem açúcar salva (fica mais ácido, mas ainda bom)
• Vegano? Usa tofu amassado com leite de coco
• Não tem champignon? Palmito picado dá um croque surpresa
• Aversão a ketchup? Pasta de tomate + 1 colher de açúcar mascavo
Os 3 pecados capitais do strogonoff
1. Frango cozido demais = borracha. Para quando ainda estiver macio por dentro
2. Colocar o creme de leite com o fogo alto = separação garantida
3. Excesso de sal no início. Lembre: os outros ingredientes já tem sódio!
Truque secreto que aprendi com um russo (sério!)
Antes de refogar, marque os cubos de frango rapidamente numa frigideira bem quente sem mexer. Essa caramelização superficial dá um sabor de churrasco que faz diferença. A Daiane duvidou até provar - agora é lei em casa.
Strogonoff para todo mundo
• Low carb: troca batata palha por farofa de amêndoas
• Sem lactose: creme de leite zero lactose + manteiga ghee
• Proteico: dobra a quantidade de frango e usa creme de leite com whey protein (sim, funciona!)
O que colocar do lado? Eis a questão
Arroz branco é clássico, mas experimente com:
• Purê de aipim com nóz moscada
• Polenta cremosa (deixa o prato reconfortante)
• E a bebida? Um chá gelado de hibisco corta a gordura perfeitamente
Versão que vai explodir sua cabeça
Strogonoff de frango com abacaxi grelhado. Parece heresia? Junte 3 rodelas de abacaxi grelhado picadas no final do preparo. O contraste doce-salgado é viciante. Prometo que não é coisa de doido - testei numa festa e sumiu antes do tradicional!
O ponto crítico: quando parar de cozinhar?
O segredo está no creme: assim que formar bolhas grandes e o molho cobrir o dorso da colher, DESLIGUE. Continua cozinhando com o calor residual. Eu errei muito isso no começo - ou ficava ralo ou virva cola. Agora sei: melhor um pouquinho ralo que seco!
Se tudo der errado... (já aconteceu)
• Ficou aguado? Dissolva 1 colher de maisena em água fria e misture
• Salgou? Adicione batata crua descascada por 10 minutos (absorve o excesso)
• Queimou o fundo? Transfira pra outra panela SEM mexer a parte de baixo
Elevando o nível com um gesto simples
No final, misture 1 colher de conhaque ou whisky (o álcool evapora, fica só o sabor). Parece frescura, mas faz o sabor "abrir" de um jeito incrível. Serve também pra impressionar visitas - parece que você estudou na Cordon Bleu.
Sobrou? Transforma!
• Recheio de panqueca (bate no liquidificador com um pouco de leite)
• Mistura com farinha de rosca e faz bolinho frito
• Cobertura para batata assada - joga no forno com queijo ralado
Do jantar de terça à festa chique
• Festa infantil: serve em copinhos com palito de pretzel
• Date night: em cogumelos portobello assados
• Churrasco: versão mais encorpada como molho para carnes
2 fatos que ninguém te conta
1. O verdadeiro strogonoff russo leva... creme azedo e cogumelos selvagens, zero ketchup
2. A versão brasileira surgiu nos anos 50 por influência de imigrantes, que adaptaram com ingredientes locais
De onde veio essa maravilha?
A receita original era do século XIX, criada para o conde Stroganov (daí o nome). Mas a nossa versão tropicalizada tem mais a ver com a praticidade brasileira do que com a nobreza russa. Interessante como cada país colocou sua identidade, né?
Harmonização além do óbvio
Experimente servir com:
• Picles de beterraba (corte a acidez)
• Banana passa (contraste textural incrível)
• Castanha de caju torrada por cima (dá crocância)
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer com antecipação? Até 6 horas antes, mas esquente só na hora
Congela bem? Sim, mas sem a batata palha
Frango com osso funciona? Até funciona, mas dá mais trabalho
Modo econômico ativado
• Usa sobrecoxa ao invés de peito (mais sabor, menos custo)
• Cogumelo champignon em conserva sai mais barato que fresco
• Faz o próprio ketchup caseiro com tomate maduro
Confissões de um cozinheiro amador
Já queimei três panelas seguidas tentando fazer a versão "rápida" em fogo alto. A Daiane até tirou foto pra me zoar eternamente. Moral da história: strogonoff não tem atalhos, respeite o fogão baixo!
E aí, bora testar?
Conta nos comentários como ficou seu strogonoff! Inventou alguma variação maluca? Quero saber tudo - até os desastres (especialmente os desastres, que são os mais engraçados).
Strogonoff e Companhia: Um Menu Que Vai Fazer Seu Jantar Virar Festa
Quem nunca ficou perdido na hora de montar um menu completo, né? Aqui vai uma seleção que combina perfeitamente com o strogonoff - porque só ele já é bom, mas com acompanhamentos na medida certa vira um banquete!
Para Começar Com Tudo
Canapés variados (versão deliciosa aqui): práticos e elegantes, esses mini lanches são ótimos para abrir o apetite sem pesar. A Daiane sempre faz uns com cream cheese e pepino que desaparecem em segundos!
Empadinhas de liquidificador: crocantes por fora, cremosas por dentro - perfeitas para quem quer algo caseiro sem muito trabalho. A massa fica pronta em 5 minutos!
Cogumelos Paris na manteiga: um clássico que combina absurdamente bem com strogonoff. Se você é do time que ama um cogumelo bem dourado, essa é pra você.
Os Acompanhamentos Que Fazem a Diferença
Purê de batata com queijo (clique aqui para ver a receita): cremoso e cheesy (no bom sentido). Esse aqui é o tipo de acompanhamento que todo mundo pede bis - cuidado com as porções!
Couve refogada rápido: para balancear a refeição com algo verde e saboroso. Dica: refogue com alho e uma pitada de pimenta calabresa.
Farofa de bacon que nunca falha: porque tudo fica melhor com bacon, né? Crocante e cheia de personalidade, essa farofa rouba a cena fácil.
Salada de berinjela (veja a receita aqui): diferente e saborosa, perfeita para quem quer fugir do óbvio. Fica incrível com um fio de azeite.
Doces Finalmentes (Sim, Merece No Plural)
Banana caramelizada que todo mundo elogia: rápida, fácil e com aquele toque caseiro que lembra infância. Serve com sorvete de creme pra virar uma sobremesa de restaurante!
Cheesecake de morango que vai te conquistar: para ocasiões especiais ou quando você quer se sentir especial. A textura cremosa combina demais com o azedinho do morango.
Gelatina com creme simples e rápida: clássico que nunca sai de moda. A Daiane faz umas camadas coloridas que são quase obra de arte (quase, porque some rápido demais).
Bebidas que trazem um toque de surpresa
Suco de laranja com cenoura (clique aqui para o passo a passo): doce natural e refrescante, além de dar aquela vitamina extra. Perfeito para quem quer algo além do suco comum.
Chá de hibisco gelado (modo de preparo no link): levemente adocicado e super refrescante. Aqui em casa tomamos até no inverno, mas adoramos no verão com uns cubos de gelo.
Receita de Água saborizada simples: para quem prefere algo super leve. Nossa combinação favorita é limão siciliano com folhas de hortelã.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
Ah, o strogonoff... clássico que nunca sai de moda!
Se você é daqueles que acha que strogonoff é só uma receita, tá muito enganado. É um estado de espírito. Lá em casa, era prato de domingo, de festa, de "vovó veio visitar" e até de "tô com preguiça mas quero comer bem". E olha que minha tia ainda brigava comigo porque eu sempre lambia o prato (confessa, você também faz isso).
Já que a gente tá nessa vibe aconchegante, que tal explorar outras versões desse prato que é quase um abraço da panela? Bora de sugestões:
- O strogonoff de carne tradicionalíssimo, daqueles que fazem até o mais enjoado da família pedir bis.
- O strogonoff de frango, cremoso ao ponto certo - e sim, eu já queimei o arroz tentando acompanhar esse aqui.
- E pra quem tá fugindo da lactose (ou só quer experimentar algo diferente), o strogonoff sem creme de leite que é tão gostoso que deveria ser crime.
Escolhe o seu preferido e me conta depois qual deles virou o coringa da sua cozinha. Aqui em casa a briga é sempre entre o de frango e o sem creme de leite (e olha que eu nem sou lactose intolerante, só sou fã do disfarce perfeito).
2º. De carne
autor: MasterChef Brasil
Sinceramente eu não sei dizer se eu prefiro o de frango ou de carne, mas o que eu sei é que essa é simplesmente sensacional.
O pai de todos as versões deste prato. Sem dúvida a mais tradicional. Aqui vai a versão do strogonoff de carne clássico.
Feito com ingredientes de primeira, recrie um o prato de modo bastante sofisticado. Pode-se usar tanto o filé mignon como outra peça de carne.
3º. De camarão
autor: Jacky USA
Falando em sofisticação, aqui vai uma das versões mais apreciadas. Sem dúvidas, o de camarão é muito gostoso.
O molho cremoso combina perfeitamente com camarões bem selados e temperados. O resultado é um sabor e cremosidades espetaculares dos frutos do mar, é bom demais e tem um gostinho de mostarda, fica pronto em minutos!
Vai precisar de todos os ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola média picada, 3 dentes de alho amassados, 1/2kg de camarão limpo, Sal e pimenta do reino a gosto, 8 colheres (sopa) de vodca ou conhaque, 100g de cogumelos em conserva picados, 3 colheres (sopa) de molho de tomate sem pele, 2 colheres (sopa) de mostarda, 2 caixinhas de creme de leite e 1 colher (sopa) de limão.
4º. Vegano
Para os veganos e aqueles que querem experimentar essa releitura, aqui vai a deliciosa opção. A proteína animal é substituída por palmitos deliciosos.
O champignon também está presente. Creme de leite de soja dará aquela cremosidade. A receita é muito gostosa e saudável. Tenho certeza de que fará sucesso!
5º. Sem creme de leite
Se não tem creme de leite em casa e está sem tempo de comprar um, aqui vai a receita de strogonoff simples ainda super cremosa.
Na cremosidade, leite e farinha de trigo podem ajudar a substituir perfeitamente. Fica simplesmente delicinha. Super cremoso e saboroso, um prato delicioso.
6º. Fit low carb (fitness)
Aqui vai esta receita para se deliciar com essa refeição maravilhosa e comer sem culpa. O segredo da cremosidade é o creme de ricota que substitui o creme de leite.
Eu que sou apaixonado pelo creme de ricota gostei demais dessa versão, é deliciosa! Também pode usar iogurte desnatado! Experimente cozinhar! Ótima opção para quem está de dieta.
7º. De salsicha
Para quem tem sempre salsichas em casa, mas nunca sabe muito bem o que fazer com elas, aqui vai aprender o preparo do strogonoff incrível desse tipo.
Um cremoso e delicioso molho a base de creme de leite sobre salsichas refogadas no tomate e cebola. Uma versão simples para ter mais opções do que preparar com as famosas salsichas.
8º. De carne moída
Esse é um pouco diferente, mas gostoso. Uma forma interessante de cozinhar um creme a base de carne moída. Essa receita fica interessante e saborosa.
Mais outra forma de dar destino a carne moída e preparar a qualquer momento na sua casa. Veja como fazer no vídeo.
9º. De grão de bico
Ótima opção vegana. Dessa vez, feito com grão de bico. O grão de bico é extremamente versátil e pode ser usado em muitos tipos de receitas. Além disso, é nutritivo.
Vale a pena usar e abusar dele para recriar a versão vegana. Para substituir o creme de leite, as autoras usam leite de castanha, formando um molho super cremoso. Veja o passo a passo acima.
10º. De brócolis
Outra ótima opção vegetariana e que pode ser adaptado para a versão vegana. Agora, a base é o brócolis. Um dos vegetais mais nutritivos e gostoso que há.
Ele se dá bem como base do prato, garantindo um prato nutritivo e saboroso. Vale a pena e fácil de fazer!
11º. De frango desfiado com requeijão
Outra forma deliciosa de preparar o tradicional strogonoff de frango é com ele desfiado. Isso ajuda a deixar o creme com mais liga e o frango mais molhadinho.
A fim de caprichar ainda mais, acrescentar requeijão deixa a receita ainda mais gostosa e cremosa. Vale a pena cozinhar.
12º. Russo
Essa é a receita do autêntico russo. A receita original é feita com carne cortada em tiras finas e longas, as quais são caramelizadas em azeite.
Vamos dar aquele toque mais azedinho, picles de pepino ou cebola. E a cremosidade? Sim, tem também! Mas na versão deles não se usa creme de leite e sim iogurte!
E de acompanhamento, um purê de batata delícia. Parece bom neh!? Aprenda no link!
13º. Com maionese
Vamos aquela cremosidade toda especial no seu molho, que tal acrescentar um pouco de maionese? Aqui vai a deliciosa opção de carne com maionese.
Sabor e cremosidade outra vez garantidos!
14º. De calabresa
Calabresa fica gostosa de qualquer jeito. Está certo que sou suspeito para falar, pois sou um fã de carteirinha e sempre que posso uso esse tipo de linguiça nas minhas receitas.
Calabresa imersa em um molho rose cremoso não tem como ficar ruim neh? Então vamos a outra receita deliciosa, mas agora feita com calabresa.
15º. De linguiça
Se com calabresa fica bom, não poderia ser diferente com a linguiça toscana refogadinha. Essa versão é tudo de bom.
Como sugestão, o autor da receita corta as rodelas de linguiça em um tamanho maior, o que ajuda a valorizar o sabor dela. Faça em casa! Você vai gostar demais!
16º. De legumes
Um lindo mix de legumes para serem usados numa releitura e que geram um prato colorido e muito gostoso.
Outra excelente opção vegetariana/vegana que é saudável e saborosa. Vale a pena preparar.
17º. escondidinho
Escondidinho é bom de qualquer tipo. Não é à toa quele já apareceu aqui nas nossas receitas. Aqui vai a deliciosa opção de escondidinho.
Camadas de purê de batatas que recobrem um strogonoff de frango cremoso e gostoso.
Linda forma de unir dois pratos apreciadíssimos pelos brasileiros em um só. Fica delicioso! Veja como preparar!
18º. De carne de porco
Hora de variar um pouco o tipo de proteína usualmente utilizada, aqui vai a maravilhosa versão de pernil. A carne do pernil é perfeita para preparar.
O resultado é muito saboroso e suculento. Com certeza é aquela excelente opção e variar na hora de cozinhar seu prato em casa. quando estiver cozinhando, na hora de apurar o caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhando um tempinho, depois retire do fogo, misture bem e sirva.
Escolha a delícia de hoje e capriche em sua casa. Certamente esses pratos farão a diferença em sua refeição do dia a dia. Vá com calma nas colheres de sal para equilibrar seu prato.
Adicionar comentário