Aprenda o preparo dessa receita de strogonoff de carne simples e fácil. Tipicamente russo, é originalmente preparado usando apenas carne, picles de pepino e cogumelos. Além disso, esse prato é servido com purê de batatas.
Entretanto, as modificações feitas em nosso país não o deixaram menos gostoso. O grande lance é a praticidade somada a muito sabor, que criam esta receita extremamente simples e que cabe a qualquer momento do dia.
Veja como fazer este prato maravilhoso na pressão. Usando este prático equipamento que nos acompanha no nosso dia a dia na cozinha. Essa delícia é ideal para natal e ano novo! Em seguida, veja mais diversas formas de preparo.
Receita De Strogonoff De Carne Simples Na Panela De Pressão: Saiba Como Fazer
- 1kg de Carne da sua preferência picada em cubos
- 2 Caixas de Creme de leite
- Pimentão
- Orégano
- 1 sachê de Molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de Óleo
- Cebola
- Sal
- Alho
- Tempero Ana Maria
- Tempero vinagrete
- Água quente
- Champignon (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela quente, refogue a carne e deixe soltar a água;
- Quando a água secar, acrescente o óleo, o pimentão, alho e cebola
- Deixe refogar;
- Coloque o orégano, o tempero Ana Maria, o tempero vinagrete e sal a gosto. Misture bem e adicione o molho de tomate e a água quente;
- Mexa bem e feche a panela. Quando começar pegar a pressão deixe cozinhar por cerca de 15 min;
- Desligue o fogo, abra a panela e adicione o creme;
- Ligue o fogo novamente e deixe engrossar;
- Pronto, agora é só servir.
- Use os temperos conforme o seu gosto;
- Se a carne que escolher for mais dura, deixe cozinhar por mais alguns minutos;
- Em temperatura ambiente, o creme não talha ao levar ao fogo;
- Sirva com arroz branco e batata palha.
Quanto tempo dura? Dicas pra guardar sem drama
Esse strogonoff aguenta 3 dias na geladeira tranquilo, mas tem um truque: espere esfriar antes de tampar, senão vira uma sauna de bactérias. Se quiser congelar (dura até 2 meses), separa em potinhos individuais - descongela na geladeira de um dia pro outro e esquenta na panela com um fio de leite pra voltar ao ponto. A Daiane uma vez congelou direto com o creme e ficou meio granuloso... aprendemos na dor!
De olho na conta calórica
Uma porção generosa fica em torno de 450-500 kcal (considerando arroz e batata palha). Quer reduzir? Troca o creme de leite comum pelo light e usa carne magra (patinho ou alcatra). Mas sério, às vezes vale o pecado, né?
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Sem creme de leite? Iogurte natural sem açúcar salva, mas coloca no final pra não talhar
- Vegano? Substitua a carne por cogumelos paris + shimeji e use creme de castanhas
- Alérgico a tomate? Pimentão vermelho assado batido dá um dulçor incrível
- Champignon caro? Palmito pupunha em rodelas finge muito bem
Os 3 pecados capitais do strogonoff
1. Colocar creme de leite gelado direto no quente: Vira sopa granulada. Deixa ele em temperatura ambiente antes!
2. Não esperar a carne soltar água primeiro: Se botar óleo antes, fica cozido em vez de dourado
3. Excesso de líquido: Se ficar ralo, deixa sem tampa no fogo baixo que resolve
Hack secreto de panela de pressão
Joga 1 tablete de caldo de carne junto com a água quente - dá um UP no sabor que parece mágica. E se quiser um toque especial, no final coloca 1 colher de chá de mostarda dijon. Ninguém vai saber o segredo, mas todo mundo vai perguntar "o que tem de diferente nisso?"
Arroz e batata palha? Que básico!
- Purê de aipim com nhoque de polenta frita (crunchy + creamy = perfeição)
- Farofa de banana da terra pra quem curte doce e salgado
- Bebida? Cerveja stout escura corta a gordura ou suco de maracujá azedinho
- Molho extra: mix iogurte natural + hortelã + alho
Strogonoff pra variar o cardápio
Versão caipira: Usa frango caipira desfiado e creme de milho verde
Fit: Frango + creme de cottage + abobrinha em tiras no lugar do champignon
Gourmet: Filé mignon + cogumelos frescos + conhaque flambado (dá trabalho mas vale a pena)
Rapidinho: Usa aquela carne moída congelada e molho pronto quatro queijos
SOS: Salvando o strogonoff desastre
- Salgou demais - Talhou o creme - Carne dura - Queimou o fundo
Modo economia ativado
Dica de ouro: compra a carne em promoção e congela já picada. O molho de tomate pode ser substituído por 3 tomates maduros batidos com 1/2 xícara de água. E o creme de leite? Aquela versão em caixinha (não a de lata) costuma ser mais barata e funciona igual. Champignon é luxo, pode pular!
Elevando o nível com 1 ingrediente
Raspas de noz-moscada na hora de servir + um fio de azeite trufado. Parece restaurante 5 estrelas mas custa menos que o delivery. Já testei em jantar pra sogra e ela pediu bis!
O ponto certo da carne
Esse é o segredo que faz diferença: depois que a carne soltou toda água e você colocou o óleo, deixa dourar BEM até ficar com aquela crostinha marrom. Parece contra-intuitivo (porque depois vai cozinhar na pressão), mas é isso que dá sabor profundo. Se ficar com medo de queimar, diminui o fogo e tenha paciência - vale a pena!
De onde veio essa mistura esquisita?
O original russo nem tinha creme de leite! Era só carne, mostarda e caldo. A versão brasileira (com nosso amor por laticínios) surgiu nos anos 50, quando cozinheiras adaptaram receitas de imigrantes. O tempero Ana Maria? Pura invenção tupiniquim - no @sabornamesaoficial tem um post contando essa história maluca.
2 fatos que vão surpreender
1. Strogonoff era prato de nobre, mas virou hit em festa de formatura brasileira nos anos 80
2. A combinação arroz+batata palha surgiu em SP nos anos 70 pra "render" o prato em festas
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer sem panela de pressão?" Pode, mas cozinha a carne picada no caldo por 1h antes
"Congela bem?" Melhor sem a batata palha, que fica mole
"Por que minha carne fica borrachuda?" Cortou contra o fio ou cozinhou pouco - veja dicas acima
"Vale ketchup?" Heresia pra uns, salvação pra outros. Eu não julgo!
Harmonização além do óbvio
Experimente servir com:
- Picles de beterraba (o ácido corta a gordura)
- Banana passa tostada (doce contrastante)
- Castanha de caju torrada por cima (crunch + cremoso)
- E o drink perfeito: caipirinha de limão siciliano
Confissões de quem já errou feio
Uma vez usei leite condensado no lugar do creme de leite (tava sem óculos e peguei a lata errada). Virou um doce salgado bizarro. Outra vez coloquei pimenta dedo-de-moça sem querer... minha boca pegou fogo por horas. Moral da história: sempre leia os rótulos antes!
De jantar casual a festa chique
Festa infantil: Faz mini porções em copinhos com batata sticks
Date night Serve em abóbora moranga assada (bonito e saboroso)
Churrasco Coloca na travessa e deixa todo mundo se servir
Brunch diferente Com ovos pochê por cima - trust me on this one
E aí, bora testar?
Conta pra mim nos comentários como ficou seu strogonoff! Qual variação você inventou? Já cometeu algum desses erros épicos? E se tiver dúvida, é só perguntar - respondo pessoalmente. Agora vai lá, coloca o avental e transforma essa receita simples num prato digno de aplausos!
Strogonoff de Carne: A Refeição Completa que Vai Fazer Seu Dia Mais Gostoso
Quem nunca ficou perdido na hora de montar um menu que combine com o prato principal, né? Aqui em casa, a Daiane sempre me pede sugestões pra deixar o almoço ou jantar redondinho. Por isso, separei combinações que vão transformar seu strogonoff em uma experiência gastronômica completa - sem neuras, só sabor!
Pra Começar com Tudo
Torrada crocante: Simples, mas infalível. Aquele toque dourado pra abrir o apetite sem roubar a cena do prato principal.
Cogumelos salteados que nunca falha: Já que o strogonoff leva cogumelos, que tal reforçar o tema? Dica: use manteiga e um fio de alecrim.
Empadinhas de liquidificador: Práticas e irresistíveis. A massa derrete na boca e prepara o terreno pra refeição.
Os Companheiros Perfeitos
Arroz de Natal soltinho: Clássico que nunca falha. Esse aqui tem um toque especial de nozes - combina surpreendentemente bem.
Farofa de bacon irresistível que todo mundo ama: Porque tudo fica melhor com bacon, né? Crocância garantida e um sabor que complementa o cremoso do strogonoff.
Nhoque de mandioquinha que todo mundo elogia: Maciez que absorve o molho perfeitamente. Nosso preferido para dias especiais.
Salada de maionese fácil e rápido: O contraste refrescante que a refeição pede. Adiciono cenoura ralada pra dar um toque colorido.
Doce Final (Ou Começo, Se Você for Igual a Nós)
Pavê de chocolate (modo de preparo no link): Fácil de fazer e sempre impressiona. A Daiane diz que é minha única habilidade culinária digna de elogios.
Torta de maçã que parece de restaurante: Quente, com canela e aquele cheiro que invade a casa toda. Perfeita pra dias mais frescos.
Brigadeiro gourmet (link da receita): Pequenas doses de felicidade. Faço sempre em versão mini pra servir como "petisco doce".
Bebidas: Opções para elevar o sabor da sua refeição
Chá de maçã fácil e rápido: Aroma aconchegante e sabor suave. Ótimo pra quem prefere algo sem cafeína.
Café especial (dicas incríveis no link): Se for de noite, sugiro a versão descafeinada. Combina absurdamente bem com o pavê.
Suco verde de abacaxi com hortelã: Sem link, mas é nossa criação caseira - refrescante e ajuda na digestão.
E ai, qual combo te deixou com água na boca? Conta pra gente se testar alguma dessas combinações - prometo que a Daiane vai aprovar (e isso vem de alguém que já queimou até água)!
2º. simples
autor: Mohamad Hindi
Na hora da pressa, preparar um strogonoff de carne pode salvar sua rotina. É básica, mas de muito sabor que faz parte do cardápio semanal de muitos brasileiros. Quase todos amam!
Aqui vão os componentes: alcatra, creme de leite, ketchup, pimenta do reino, picles, salsinha, entre outros.
Com um modo de preparo simples, refogue a cebola e em seguida adicione 2 colheres de (sopa) de Ketchup, os outros ingredientes líquidos e os picles.
3º. carne moída
autor: Cueca Cook
Versão alternativa, mas que não perde em nada no sabor e que pode ser feita em apenas 15 min. Confira o passo a passo.
Na preparação, você precisa dos seguintes ingredientes: carne moída magra da sua preferência (sugerimos alcatra ou patinho), creme, cebola, alho, ketchup, sal e cheiro-verde. Esta opção é perfeita para os amantes de carne moída.
4º. original
Diretamente da Rússia, separamos o verdadeiro strogonoff de carne. Na versão original, não se usa ketchup e nem mostarda, então não estranhe. Contudo, te garanto que fica delicioso.
No vídeo que separamos, o autor, apesar de dar essa adaptada na originalidade, buscou manter toda a tradição na preparação.
Os componentes são: alcatra, cogumelo Portobelo, picles de cebola roxa e iogurte. Corte preferencialmente a carne em tiras.
5º. com carne de porco
Eu sou suspeito para falar sobre qualquer opção que leve carne suína. Mas vamos combinar que essa aqui não tem como você não gostar.
Nessa inovação da tradicional, temos aqui uma receita de strogonoff de carne fácil feita com bacon e file mignon suíno. Para quem quer inovar nesse prato é perfeito.
6º. com conhaque
A presença das receitas dela não poderia ficar de fora da nossa lista. Olha que lindo esse prato preparado pela Rita Lobo.
Uma alternativa bastante sofisticada e de muito sabor. Como diferenciais, temos o creminho de leite fresco, que dará aquela cremosidade única e o conhaque, para flambar a carne deixando-a ainda mais gostosa.
Para obter um resultado gostoso, faça tiras de carne e na hora de servir, você pode fazer listras, uma de arroz branco, outra de batata palha e a principal do estrogonofe de carne.
7º. com champignon
Este cogumelo é um dos mais usados na culinária de modo geral. Seu sabor neutro e textura incrível dão muita praticidade na hora de preparar receitas.
Além disso, ele é um ingrediente tido como essencial na hora de preparar um prato desses. Tempere a carne com sal e pimenta do reino, à gosto. E leve ao fogo alto.
Para ilustrar o uso desse delicioso cogumelo nessa receita popular maravilhosa, ninguém melhor do que o chef Erick Jacquin.
8º. com requeijão
Tudo que vai requeijão é uma delícia. Além de ter um sabor único, ele ajuda a dar mais cremosidade as receitas. Além dos temperos naturais, a autora usa condimento industrial, também conhecido como caldo de carne.
Confira no vídeo essa opção que usa requeijão e que pode ser preparada em pouquíssimos minutos no conforto da sua casa.
9º. de carne de soja
Para os veganos, que tal uma receita feita com proteína de soja e leite de coco?
Na preparação, você irá precisar: carne de soja, molho de tomate, cogumelo, ketchup, entre outros. Como sugestão do autor, hidrate sua proteína vegetal com shoyu, o qual ajudará a dar ainda mais sabor. Ficará uma delícia.
10º. de carne de sol
A carne de sol está muito presente na culinária brasileira, são muitos os pratos que fazem uso dessa delícia. Que tal então usá-la para preparar essa receita que é paixão no nosso país? Para deixar tudo ainda mais temático, se liga só nessa batatas-palha de mandioca. Essa é uma das receitas favoritas.
Os itens são: carne de sol, mandioca palha, banana da terra frita, alho, nata, tomate pelado e manteiga
11º. fit
Se você está de dieta, mas não quer deixar de curtir esse prato, aqui vai uma opção low carb.
Numa versão sem creme de leite, ketchup e mostarda, o autor substitui esses ingredientes por tomate picado e requeijão magro. Uma das melhores receitas do mundo fit.
12º. sem creme de leite
Uma alternativa mais saudável dessa que é uma das receitas mais queridas para os brasileiros.
Nesta opção que não se usa creme, a autora do vídeo utiliza de leite e farinha para manter a cremosidade do prato pois, convenhamos, um strogonoff sem cremosidade não é um strogonoff. 1 copo americano de leite integral e 1 colher (sopa) de farinha de trigo e temos o molho branco.
13º. com molho de tomate
Receita tudo de bom que mistura muita sofisticação, sabor e não leva ketchup.
Para substituir esse ingrediente tipicamente americano, usa-se tomate pelado que, convenhamos, é muito mais saboroso e saudável.
Confira os ingredientes que vão dar bastante sabor a esse, estrogonofe de carne simples, opção maravilhosa: filé mignon, cogumelo paris, creme de leite fresco, tomate pelado, alho, molho inglês, conhaque, mostarda dijon, pimenta do reino, azeite, manteiga, farinha de trigo, vinho branco e mais.
14º. com maionese
Assim como o requeijão, a maionese garante mais sabor e cremosidade as suas receitas. Experimente adicioná-la no no prato, você não irá se arrepender.
Os itens usados pelo autor do vídeo foram: carne da sua preferência (sugerimos alcatra magra ou file mignon) deixe a carne por 5 minutos refogando. Champignon, azeitonas verdes, extrato de tomate, ketchup, mostarda, leite, maionese, alho, cebola e sal.
15º. carne de porco com natas
Mais uma deliciosa opção desta receita feita com carne de porco. Dessa vez, usaremos o lombo. Deixando tudo mais gostoso, teremos batata souté.
Separamos uma linda receita preparada e ensinada pelo famoso chef brasileiro Leonardo paixão. Aqui vão os itens: lombo suíno, batatas, molho shoyu, manteiga, alho, cogumelo champignon, creme de leite fresco, mostarda, ketchup, molho de tomate, pimenta do reino, amido de milho e mais.
Misture bem e quando estiver em uma consistência grossa, retire do fogo.
Chegamos ao fim de nossa lista, aproveite cada opções e escolha a que mais lhe agrade.
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