Sabor, simplicidade e acessibilidade podem compor um prato só. E eu posso provar!
E aí vai a incrível Receita de Rocambole de Frango recheado, simples e delicioso.
Você ainda pode conferir outras sugestões feitas com muito carinho.
Receita de Rocambole de Frango: Saiba como fazer
- 1kg de peito de frango
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 ovo
- 1 linguiça calabresa (sem a pele)
- 200 gramas de queijo muçarela para rechear
- 100 gramas de manteiga
Modo de preparo
- Num prato, pique 1kg de peito de frango em pedaços no formato de cubos;
- Em seguida, faça o mesmo com a calabresa;
- Adicione o frango e a linguiça calabresa já cortados em cubos no processador;
- Bata os alimentos no processador e retire quando estiverem miúdos;
- Após o processo, coloque os alimentos processados num refratário de sua preferência e adicione o creme de cebola e o ovo para temperar;
- Misture tudo com as mãos incorporar o tempero;
- Depois disso, separe uma forma e coloque papel alumínio em todos os cantos para adicionar a massa e deixar no formato desejado
- Despeje a mistura na forma e com a massa ajustada ao formato desejado, retire a forma e deixe os alimentos em cima do papel alumínio;
- Adicione as fatias de queijo muçarela e com o auxílio do próprio papel alumínio enrole a massa;
- Transfira novamente para a forma de assar e pincele a manteiga com uma colher em cima de toda a massa;
- Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por 40 minutos;
- Em seguida, é só retirar com uma espátula e saborear.
- Por questão de higiene, lave o frango antes de colocá-lo no processador.
- Deixe processar os alimentos até que fiquem todos misturados;
- Amasse bem a massa com as mãos para incorporar o sabor do tempero.
Quanto tempo dura? E como guardar sem estragar
Esse rocambole é daqueles que some rápido na mesa, mas se sobrar (milagre!), dura até 3 dias na geladeira em pote fechado. Já congelado, aguenta 1 mês tranquilo - eu costumo cortar em fatias antes de congelar pra facilitar na hora de esquentar. Dica quente: esquenta no forno com um fio de azeite por cima pra ficar crocante de novo. A Daiane uma vez esqueceu um pedaço fora da geladeira a noite toda... Nem preciso dizer que virou experimento científico, né?
Quanto engorda? (a pergunta que não quer calar)
Cada fatia generosa tem aproximadamente 250-300 calorias - mas varia conforme o tamanho da sua "generosidade", claro. Se quiser reduzir, troque a manteiga por azeite e use queijo light. Mas sério, às vezes vale a pena o pecado gastronômico!
Sem calabresa? Sem problemas!
Se não curte ou não tem linguiça calabresa, bora de adaptação criativa:
- Pro time apimentado: pimenta dedo-de-moça picada
- Versão suave: bacon ou presunto cru
- Vegetariano: cogumelos shimeji salteados
- Diferentão: sunomono (aquela cebolinha em conserva)
3 erros que vão arruinar seu rocambole (e como evitar)
1. Processar demais - vira pasta de dente de frango. Bata só até ficar uniforme.
2. Esquecer de untar o papel alumínio - o queijo gruda e vira bagunça.
3. Assar frio - o forno PRECISA estar pré-aquecido, senão resseca.
Já cometi todos esses, inclusive no mesmo dia. Foi triste.
Truque secreto do chef descolado
Mistura uma colher de sopa de requeijão cremoso junto com o ovo e o creme de cebola. O resultado fica mais úmido e saboroso - parece mágica, mas é pura ciência gostosa. A Daiane me ensinou esse e agora não largo mais!
Para todo mundo comer (até quem tem restrição)
Low carb: troca o creme de cebola por tempero caseiro (cebola em pó, sal, pimenta)
Sem lactose: queijo vegano e margarina sem leite
Proteico: acrescenta 2 claras junto com o ovo inteiro
Glúten free: essa já é naturalmente, só verificar os temperos
O que servir junto? (combinações matadoras)
• Purê de batata-doce com alecrim - o contraste doce-salado é perfeito
• Vinagrete de manga - corta a gordura e refresca
• Cerveja bem gelada ou suco de maracujá - clássicos que nunca falham
Na última reunião de família, servi com arroz de brócolis e foi sucesso total!
Quer inovar? Faz assim...
Versão pizza: recheia com mussarela E pepperoni antes de enrolar
Fit: espinafre refogado e ricota no lugar da calabresa
Chique: cogumelos porcini e queijo brie
Brasileiríssimo: requeijão e goiabada (sim, funciona!)
Já testei a versão pizza e... gente, que delícia. Quase não sobrou pra foto.
A parte mais chatinha (mas tem solução)
Enrolar o rocambole parece missão impossível? Dica: use dois pedaços de papel alumínio sobrepostos e enrole como se fosse um sushi gigante, puxando bem a ponta de baixo. Se rachar (acontece!), só "remendar" com as mãos molhadas. Na primeira vez que fiz, virou um "rocambole abstrato" - mas o gosto era o mesmo!
Sobrou? Transforma!
• Fatia fina vira recheio de sanduíche (esquenta na chapinha)
• Cubos do rocambole viram topping de salada
• Misturado com molho de tomate, vira "desfiado" pra macarrão
Aqui em casa até a versão "requentada no micro-ondas" desaparece rápido!
Modo chef estrela Michelin (sem gastar fortunas)
Finaliza com: azeite trufado + flocos de sal rosa + folhas de manjericão fresco. Parece de restaurante caro, mas o custo extra é mínimo. Serve com palitos de baguete torrados como acompanhamento. Já fiz pra impressionar uns amigos e... bem, hoje me pedem a receita toda vez.
Se TUDO der errado...
A massa quebrou? Transforma em "torta desconstruída" - só espalhar num refratário com o recheio por cima.
Queimou embaixo? Corta a parte ruim e disfarça com molho barbecue.
Ficou sem graça? Salva com um molho rápido de iogurte + mostarda + mel.
Juro, já resgatei um rocambole quase perdido com essas táticas!
De onde veio essa ideia maluca?
O rocambole de frango é uma adaptação brasileira dos rocamboles europeus de carne. A genialidade foi juntar o frango (mais barato e leve) com a praticidade do creme de cebola. Dizem que surgiu nos anos 80 em lanchonetes de bairro - e olha que invenção maravilhosa!
2 coisas que ninguém te conta sobre rocambole
1. O formato enrolado faz o sabor ficar mais concentrado - cada mordida pega todas as camadas!
2. É ótimo pra esconder vegetais que crianças odeiam - já coloquei cenoura ralada e ninguém percebeu.
Shhh, não espalha muito esse segundo segredo...
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem processador? Pode! Pica tudo bem miudinho e amassa com garfo.
Congela bem? Melhor que muita coisa - só envolve em filme plástico antes do alumínio.
Por que manteiga e não óleo? Dá um sabor mais rico, mas pode trocar se preferir.
Alguém aí já tentou na airfryer? Conta aí nos comentários como ficou!
O que ouvir enquanto prepara
Uma seleção brasileira pra animar:
• "Samba de Verão" - Jorge Ben
• "Faz Parte" - MV Bill
• "Cheia de Manias" - Raça Negra
• Qualquer pagode antigo - combina com o clima descontraído!
Minhas maiores vergonhas culinárias
1. Esquecer o papel alumínio e o queijo grudar TUDO na forma (RIP meu jantar)
2. Confundir açúcar com sal no tempero (não, não deu certo)
3. Servir cru porque achei que "o forno tava ligado" (vergonha máxima)
Mas hoje rio desses desastres - faz parte do aprendizado!
O casamento perfeito de sabores
• Doce: geléia de pimenta ou manga com hortelã
• Amargo: endívias ou rúcula com limão siciliano
• Ácido: picles caseiros ou cebola roxa em vinagrete
• Umami: molho shoyu reduzido com alho
Testem e me digam qual combinação preferem!
Um banquete que vai fazer seu domingo render (e sua panela sumir de tão limpa!)
Se tem uma coisa que a Daiane e eu sabemos bem é que domingo pede comida caseira, daquelas que enchem a casa de cheiro bom e deixam todo mundo com água na boca antes mesmo de sentar à mesa. Por isso, montamos esse menu completo com o rocambole de frango como estrela - e uns acompanhamentos que vão fazer você repensar seu conceito de "comida simples".
Para começar com o pé direito (ou melhor, com a mão na massa)
Receita de Pão de queijo de forma bem simples: Pra quem acha que pão de queijo só funciona na versão redondinha, essa receita vai ser uma revelação. Crocante por fora, macio por dentro e perfeito pra rasgar e compartilhar (ou não, sem julgamentos aqui).
Receita de Pão de queijo de tapioca supeer simples: Versão mais leve que a tradicional, mas igualmente viciante. A Daiane adora fazer esse no lanche da tarde, mas confesso que as vezes "some" antes da hora...
Os parceiros ideais do prato principal
Arroz branco soltinho: Não tem erro, né? Aquele básico que todo mundo ama e combina com tudo. Aqui em casa fazemos no estilo "da vó", com alho douradinho e um fio de óleo.
Purê de batata cremoso: Com manteiga e leite quente, batido na mão pra ficar com aqueles pelotinhos que dão charme. Cuidado que é fácil repetir três vezes!
Salada verde crocante: Alface americana, rúcula e tomate cereja, com um fio de azeite e limão. O contraste perfeito pra balancear a refeição.
Doce finalização (ou começo, pra quem é do time sobremesa primeiro)
Pudim de leite condensado: Clássico que nunca falha, com aquele caramelinho dourado que gruda nos dentes de um jeito bom. Faço sempre no final de semana e dura... bem, não dura muito na verdade.
Brigadeiro de colher: Pra quando a vontade de doce bate mas você não quer trabalho. Só levar panela ao fogo e depois lamber até o talo (brincadeira... ou não).
Bebidas: Harmonização para pratos com aromas intensos
Suco de maracujá natural: Azedinho na medida certa pra cortar a gordura da refeição. Adicionem algumas sementes pra ficar com aquele toque caseiro.
Água com gás e limão: Nosso coringão de todos os dias. Refrescante, simples e não compete com os sabores da comida.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiram deixar sobras (duvido!) e qual foi o hit da sua mesa. Aqui o pão de queijo de tapioca já está no forno de novo...
2º. Recheado
Autor: Fit no capricho – Célia Abreu
Rocambole salgado de frango lembra refeição completa! A mistura de alimentos que traz saciedade e que dispensa qualquer outro complemento. Serve principalmente para acompanhar noites mágicas de grandes vitórias ou simplesmente para um momento de lazer.
Perfeito em todas as suas formas, né? E é por essa e por outras qualidades que esse prato tem tudo para ficar especialmente delicioso.
3º. Com bacon
Autor: Panelaterapia
E o bacon também não ia ficar de fora dessa! Ideal para rechear refeições completas e cheias de afeto. O bacon provoca sensações incompreensíveis, e não há quem não goste, né? Se quer agradar todo mundo com os seus dotes culinários, pode investir nesse ingrediente.
Só o bacon tem aquele dom de intensificar de uma maneira especial o sabor de qualquer refeição, e é por isso que ele é uma ótima pedida.
4º. Com presunto e muçarela
Essa receita vai te provar que presunto e queijo não combinam só com pão ou tapioca. Que tal rechear o seu rocambole com essas maravilhas? É para quem quer leveza, facilidade e sabor surpreendente.
A combinação ideal para quem não quer se preocupar com o excesso de sal. E por falar em combinação perfeita, não dá para negar que o presunto e muçarela são quase como Romeu e Julieta, né? Perfeitos juntos!
5º. Fit
Quem está de dieta também tem direito de saborear essa delícia. Já pensou em incluir algo diferente na sua alimentação que pode ser consumido em qualquer momento? Além de tudo isso, o rocambole fit é prático para quem não tem tempo e quer seguir uma alimentação saudável.
E aí vai uma opção fit que tem um sabor tão incrível que não é nada fit! E, inclusive, qualquer pessoa pode saborear tranquilamente.
6º. Desossado recheado
Nada melhor que uma refeição saborosa e simples, né? Com o frango desossado não tem erro, você não vai ter dificuldade para preparar o rocambole. Essa é a dica perfeita para quem deseja diversificar o cardápio e produzir algo em pouco tempo. Acompanhe e saiba tudo.
É sobre eficiência em deixar qualquer um com água na boca! E só de pensar, já dá vontade de fazer essa receita, né?
7º. Desossado recheado com farofa
Tem versões de rocambole para todos os gostos, inclusive para você que não resiste à uma farofinha. Acredite! A combinação é tão perfeita quanto o frango assado com farofa. Viu como há inúmeras possibilidades de ser feliz com um prato simples e acessível?
Não bastasse o sabor incrível do frango desossado, está aí o frango desossado recheado com farofa que tem um potencial excelente. Promete sabor e saciedade.
8º. Empanado
Essa versão foi preparada para quem quer experimentar pratos mais fortes e saborosos. No final de tudo, o tempo para preparo compensa, até porque você não vai ter tanta dificuldade para prepará-lo. A receita ideal para quem deseja surpreender, saborear e comemorar.
E pode ser que essa se torne a versão mais desejada por você. Mas, é necessário experimentar, né?
9º. Low carb
Está pronto para intensificar ainda mais os seus dotes culinários? Sempre tem alguém à procura de uma receita low carb para os fins de semana, e com essa, você não vai precisar se preocupar com a quantidade porque ela é feita para quem deseja manter o físico ou ser mais saudável.
Nada melhor que uma receita low carb que agrada qualquer paladar, e que só aqui você encontra. Afinal, com tantas possibilidades fica difícil não agradar!
10º. Com catupiry
O catupiry tem o dom de salvação quando o assunto é intensificar o sabor. Com um único ingrediente é possível modificar uma receita de forma surpreendente. Se engana quem pensa que o rocambole de frango recheado não pode melhorar! Experimente essa delícia.
E a cremosidade, então? Já percebeu que a maioria dos pratos incrivelmente cremosos é preparada com catupiry? Pensa bem nesses dados.
11º. Com espinafre
E também há versões preparadas para quem adora uma saladinha refrescante. Além de refrescar o prato, o espinafre combina perfeitamente com o frango. Sabe aquele alimento molhadinho que derrete na boca? Você não pode perder essa!
O espinafre, é, com certeza, um dos ingredientes mais requisitados na elaboração de refeições salgadas, obviamente pelo sabor surpreendente que só ele é capaz de proporcionar.
12º. Com mandioca
Especialmente para quem deseja saborear aquela massa fresquinha com um queijo derretido. O interessante desse prato é que você pode acrescentar tudo o que gosta. Já pensou nessa delícia com a mandioca derretida no forno? Essa sensação é inexplicável.
Sabor, simplicidade e eficiência no quesito de deixar os seus convidados saciados e bem alimentados, só a mandioca proporciona tudo isso.
13º. Com molho branco
Quer um molho que combina com tudo? Veja essa! O sabor irresistível do molho só poderia tornar esse prato ainda mais incrível. E é com essas qualidades que esse prato promete arrasar em qualquer ocasião.
Com uma mistura de sabores diversos, o molho branco pode proporcionar o tempero perfeito que você procura para uma comemoração importante.
14º. Defumado
O frango é realmente atrativo e combina com absolutamente qualquer ingrediente que verá nessa receita. É incrível como apenas um alimento pode deixar tudo saboroso, e não seria diferente com ele defumado, né?
E o melhor é que ele combina com absolutamente tudo, além de que, com ele, é possível preparar refeições cremosas ou crocantes. Ele é mil utilidades.
Adicionar comentário