Ache aqui a Receita de Fraldinha ideal para lhe proporcionar uma experiência fantástica.
Se preferir reúna a família toda para cozinhar, não tem erro! E para começar, vamos abrir com a feita no forno que vai ser a sua favorita para alimentar a família no almoço de domingo.
Depois dela, deixar mais diversas versões para você experimentar.
Receita de Fraldinha no forno: Como fazer
- 1kg de fraldinha;
- 4 dentes de alho;
- Azeite;
- Sal e pimenta do reino.
Modo de preparo
- Pegue a sua fraldinha e coloque em uma assadeira e regue a carne com azeite;
- Esprema 2 dentes de alho e tempere com pimenta do reino, espalhe bem para que o tempero pegue em toda a carne;
- Faça isso dos dois lados para ter certeza de que está temperado.
- Cubra a assadeira com plástico filme e deixe descansar por cerca de 2 horas;
- Lembre-se de 10 minutos antes de começar a mexer com a carne novamente, pré aqueça o forno;
- Depois das 2 horas descansando a carne, tempere-a com sal e deixe a parte com gordura virada para cima;
- Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos para cozinhar e vá checando para ver quando estiver pronta;
- Assim que retirar do forno, espere 10 minutos antes de cortar a carne. Isso para que ela termine de cozinhar por dentro e fique ainda mais suculenta.
Depois disso, é só servir com os acompanhamentos que preferir, nós temos várias opções de arrozes diferentes, feijão, saladas e muito mais que podem dar um match perfeito com a sua receitinha.
Quanto tempo dura e como guardar essa belezura?
Essa fraldinha fica perfeita por até 3 dias na geladeira (se é que vai sobrar algo). Dica quente: corta em fatias antes de guardar, assim fica mais fácil esquentar depois. Quer congelar? Pode ficar até 2 meses no freezer, mas embala bem pra não pegar cheiro. Eu costumo embrulhar em papel alumínio e depois colocar num pote hermético - a Daiane já me pegou tentando congelar direto no prato, não façam isso!
Tá de dieta? Vem cá...
Cada 100g da nossa fraldinha tem cerca de 250 calorias (sem contar os acompanhamentos, claro). Mas olha só: é proteína pura e aquela gordura que dá sabor mas não exagera. Se quiser reduzir, tira o excesso de gordura depois de assar - mas eu não recomendo, é o que deixa a carne tão incrível!
Sem alho? Sem crise!
Se você é do time que não curte alho (como a Daiane nos primeiros 3 anos de casamento), pode trocar por:
- Mostarda em grão (fica incrível)
- Páprica defumada (meu coringa)
- Alecrim fresco (combina demais)
Ou simplesmente pular o alho e dobrar a pimenta. Já fiz assim quando esqueci de comprar alho e ficou top também!
O segredo que ninguém conta
Quer deixar essa fraldinha no nível de restaurante? Depois de assar, passa um pouco de manteiga derretida com alecrim por cima. Sério, faz isso! Parece bobagem mas dá um brilho e sabor que vai fazer todo mundo perguntar qual seu segredo.
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
- Salgar cedo demais: Tem que ser na hora de levar ao forno, senão a carne perde líquido e fica dura
- Cortar na pressa: Aqueles 10 minutos de espera são sagrados. Já cortei antes e virou um rio de suco no prato
- Esquecer de virar a gordura pra cima: Parece besteira, mas faz toda diferença na hora de dourar
O que serve junto? Tudo!
Minhas combinações favoritas:
- Clássico: Arroz branco soltinho, feijão tropeiro e farofa (básico que nunca falha)
- Gourmet: Purê de mandioquinha com trufas (quando quero impressionar)
- Low carb: Abacate temperado e salada de rúcula (pra quando exagero no churrasco)
E vinho? Um Malbec argentino cai que nem luva. Ou uma cerveja gelada, se for seu estilo!
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Esperar 2 horas pra carne descansar parece eterno, né? Eu costumo preparar logo de manhã e deixar na geladeira até a hora de assar. Outra dica: se estiver com pressa, 1 hora já ajuda, mas não menos que isso. Uma vez a Daiane marcou visita surpresa da sogra e tive que apelar - ficou bom, mas não igual.
Quer inovar? Tenta essas versões
- Apimentada: Adiciona pimenta calabresa no tempero
- Doce-sal: Passa mel antes de levar ao forno
- Churrasco de panela: Corta em bifes grossos antes de assar
Minha preferida é a versão com gengibre ralado no tempero - parece estranho mas combina demais!
Para todo mundo comer
Restrição alimentar? Sem problemas:
- Sem lactose: Tá safe, nem tem leite
- Low carb: Já é naturalmente low carb, só cuidar os acompanhamentos
- Sem glúten: Nada de farinha aqui
Único cuidado é pra quem não pode alho cru, aí melhor substituir como falei antes.
Se tudo der errado... (já aconteceu)
Carne ficou dura? Corta em tirinhas finas e refoga com molho barbecue - vira ótimo recheio para sanduíches. Queimou por fora e cru por dentro? Corta as partes ruins e termina no microondas em potência baixa (sim, já fiz isso num domingo desesperado). O importante é não jogar fora!
Modo chef Michelin (com um toque caseiro)
Quer deixar chique pra visita? Depois de assar, faz um molho com o fundo da assadeira: esquenta em fogo baixo com um pouco de vinho tinto e manteiga. Coa e serve junto. Parece coisa de restaurante caro mas é facílimo. A primeira vez que fiz, a Daiane perguntou se eu tinha feito curso!
Sobrou? Transforma!
Guarde os pedacinhos que sobrarem para:
- Omelete premium no café da manhã
- Recheio de panqueca (fica surreal)
- Incrementar uma sopa de legumes
Até a gordura que derreteu pode ser guardada pra refogar outros alimentos depois. Zero desperdício!
De onde vem essa maravilha?
A fraldinha é um corte típico brasileiro, parte do contrafilé. O nome vem mesmo da semelhança com uma fralda de bebê (não me pergunte quem teve essa ideia). A técnica de assar lentamente vem dos antigos caçadores, que envolviam carnes duras em gordura pra ficarem macias. Hoje a gente tem forno, mas o princípio é o mesmo!
2 coisas que ninguém fala sobre fraldinha
- O formato irregular faz cada pedaço ter um ponto diferente - isso é bom! Variedade de texturas no mesmo prato
- Funciona melhor no inverno - a gordura demora mais pra derreter e impregna mais sabor na carne
Ah, e tem um segredo: quanto pior o corte, melhor fica. Parece mentira mas é verdade!
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar outro corte? Pode, mas a fraldinha tem a gordura perfeita pra assar. Se for usar alcatra, por exemplo, precisa colocar bacon em cima.
Tem que virar a carne no forno? Não precisa! Deixa quietinha com a gordura pra cima que ela se vira sozinha.
Por que não temperar tudo junto? O sal resseca se ficar muito tempo. Já o alho e pimenta precisam de tempo pra penetrar. Química pura!
Sabia que...
Nos anos 80, a fraldinha era considerada "carne de segunda" e vendida a preço de banana. Hoje é um dos cortes mais valorizados - e ainda bem que descobrimos como preparar direito! Outra curiosidade: o formato irregular era considerado defeito, até chefs perceberem que isso permite diferentes pontos de cocção na mesma peça.
E aí, vai tentar fazer? Conta nos comentários como ficou sua experiência - e se descobrir algum truque novo, compartilha com a gente!
Fraldinha e companhia: um cardápio que vai fazer seu domingo virar festa
Se tem um corte que nunca decepciona na hora do churrasco ou daquele almoço especial, é a fraldinha. Mas sabemos que uma refeição completa precisa de acompanhamentos que complementem, contrastem e, claro, deixem todo mundo com aquela sensação de "quero mais". Aqui vai nossa seleção pra transformar sua refeição em experiência.
Pra começar com o pé direito
Pastel de carne rápido: crocância que antecipa o sabor da carne que está por vir. Aqui em casa é tradição abrir o apetite com esses pasteizinhos.
Coxinha de frango que faz sucesso: clássico que nunca falha. A Daiane sempre faz umas mini pra gente beliscar enquanto a fraldinha descansa.
O time que vai fazer seu prato brilhar
Arroz de cuxá irresistível que todo mundo ama: esse maranhense com gosto de festa traz um contraste perfeito com a gordura da carne.
Salada de bacalhau (tutorial completo no link): o salgado do bacalhau corta a riqueza da fraldinha. Nosso segredo? Colocar batata palha por cima na hora de servir.
Receita de Sufle de couve-flor supeer simples: parece sofisticado mas é simples. Fica tão fofinho que até esquecemos que é vegetal.
Doce desfecho pra não deixar saudade
Pudim de pão velho: economia gostosa que transforma sobras em luxo. A Daiane diz que é sua receita anti-desperdício favorita.
Tartelete (clique aqui para ver a receita): crocância que continua a festa na sobremesa. Aqui em casa fazemos versões mini pra cada um montar o seu.
Líquidos pra harmonizar
Quentão de vinho (veja a receita no link): se o dia estiver frio, essa versão sem álcool aquece sem embebedar. Coloco cravo e canela a mais pra ficar aromático.
Água com gás e limão: nosso clássico particular. O gás corta a gordura e o limão refresca. Sem segredo, só felicidade.
Bolo de café: pra quem prefere doce líquido, esse bolo molhadinho é quase uma bebida. Cuidado que vicia!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu deixar alguém com inveja do seu domingo gourmet!
2º. Assada saborosa
autor: Tv Churrasco
Agora você poderá ganhar uma renda extra com essa carne assada!
Uma receitinha que conta com ingredientes fantásticos como orégano, batata e carne. Prepare agora mesmo aí na sua casa.
E pode preparar um molho para comer junto com a carne. É rápida e prática, todos vão se apaixonar em como é saboroso! É a paixão dos amantes de churrasco.
3º. Recheada gostosa
autor: Netão Bom Beef
Você ficará impressionado com a facilidade do preparo desse acompanhamento.
Receitinha para o Ano Novo: Fraldinha recheada na churrasqueira acompanhada de batatas na brasa e tártara de uva verde!
É um processo rápido. Você não precisará deixar seu churrasco sem nada ou sem graça, porque resolvemos o seu problema.
4º. Carne macia
Os mais simples são os mais surpreendentes.
Quando falamos em uma carninha nossos olhos até brilham. O passo a passo é bem simples.
Muito fácil rápido e maravilhoso que é impossível não comer um monte, confira os ingredientes. Até mesmo as crianças vão amar.
5º. Na panela de pressão prática
Nada melhor do que uma carninha como acompanhamento daquele almoço ou jantar!
Fraldinha na panela de pressão e ainda com cerveja preta. Se você estava acostumada a comer fraldinha apenas em churrasco ou assada, essa é uma ótima maneira de inovar na cozinha.
Essa versão de panela de pressão deixa a carne macia, molinha e suculenta. Essa carninha desmancha na boca. Então, faça na panela de pressão, que demora alguns minutos ou até 1 hora, e surpreenda a todos!
6º. Na mostarda diferenciada
Para quem ama componentes diferenciados.
Separa aí os ingredientes: 1 peça de fraldinha, tomate cereja, azeite, sal, açúcar, alho, louro, tomilho, manjericão, e uma panela ou uma frigideira para fazer a carne, demora alguns minutos, até 1 hora no máximo. Com algumas rodelas de cebola enfeite a sua fraldinha e dê sabor a ela.
Ou se preferir, faça um corte de carne e coloque por dentro alguns temperos e cebolas. É rápida para o almoço e fica mais gostoso
Até porque é uma fraldinha assada na mostarda e prepare a carne no azeite de oliva e deixe por algumas horas para pegar o tempero, essa delícia vai fazer todos lamber o beiço. Bom apetite.
7º. Churrasco magnífico
Utilize deliciosos ingredientes ao preparar essa carne.
Você que gosta de coisas práticas e econômicas, não pode deixar de fazer.
Você pode colocar o que quiser como acompanhamento e do jeito que quiser junto com essa carninha, pode ser uma farofa, um feijão, caldo, o importante é usar a sua criatividade. Bom apetite!
8º. Na churrasqueira maravilhosa
Quando experimentam, é paixão na certa.
Você quer uma carne saborosa para churrasco, com sabor delicioso e preço mais baixo?! Confere essa opção e saiba como fazer fraldinha na churrasqueira
A suculenta receita de fraldinha com molho de mostarda que vai agradar a todos na sua casa!
Essa carninha demora 2 para ficar pronta, dependendo de sua velocidade é claro. Sabor é o principal ponto dessa delícia.
9º. Na cerveja revolucionária
Hoje nós vamos utilizar uma cervejinha para esta delícia.
Mais uma opção de Churrasco de Forno para você! Nessa receita de fraldinha assada na Cerveja Preta. A Cerveja Preta vai dar um sabor.
Essa carne já é um corte de primeiríssima linha e pode ser feita de diversas maneiras: na churrasqueira, na panela de pressão, no forno, entre outros.
10º. Hambúrguer fabuloso
Faça um hambúrguer de fraldinha bem simples e fácil de preparar para os amigos e familiares. Acredite, também é um ótimo pedido para um almoço de domingo.
O segredo aqui é utilizar todos os componentes certos, dessa forma não tem erro e ficará super saboroso. Não se esqueça de temperar a carne com sal a gosto. Boa sorte.
11º. Feijão
Feito com feijão... Não poderia ficar de fora dessa listinha né!
Alguns dos componentes dessa receitinha são: 1 e 1/2 litros de água, 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo, 1/2 xícara de Bacon picadinho, 1 xícara de linguiça calabresa picada, dentes de alho amassados a gosto, cebola a gosto, cheiro verde a gosto, entre outros e tempere com sal.
Carne com feijão é tudo de bom. Que tal preparar aí na sua casa para os amigos e a criançada.
12º. Na airfryer
Praticidade é o que queremos no dia a dia né?
Aprenda como assar carne na airfryer, um delicioso churrasco de Fraldinha assada na airfryer.
Bom, agora vamos ousar na cozinha e desembarcar em uma culinária incrível, simples e gourmet.
Fica irresistível e deixa o pessoal sem palavras. Junte a família, cada um leva algum componente e pronto!
13º. Fraldinha na manteiga
Fraldinha por si só já é saborosa, imagine com essa manteiga temperada e alho frito com cachaça?
Acredite... Simplicidade é o ponto chave, mesmo sendo uma carne sofisticada. Além disso, é versátil.
É rápido em seu preparar e vão apenas alguns componentes, mas o principal é: usar algumas colheres (sopa) de manteiga, coloque a quantidade que desejar.
Então, corre na cozinhe e termine essa maravilha, a família toda vai acabar com tudo. Mas claro que todos amam de paixão, pois quando uma carne está saborosa e bem temperada é um prazer completo.
14º. No espeto
Certamente essa é uma carninha deliciosa que a família toda vai amar.
Quer saber mais? Clica no videozinho acima e confira como preparar essa maravilha.
15º. Recheada no forno
Esse prato fica saborosíssimo e leva poucos componentes.
Uma deliciosa carninha recheada e simples de fazer em casa, até você vai querer fazer em casa para experimentar essa delícia.
E demora por aproximadamente de 1 a 2 horas. Se preferir uma carne mais molhadinha, coloque a fraldinha sobre o molho de tomate. Chame a família toda para cozinhar junto, é irresistível, ainda mais com carne, deixa super saboroso.
16º. Na brasa
Chegou a hora de ousar na cozinha e preparar aquela receitinha diferenciada.
Picanha, fraldinha, alcatra, bife do vazio, costelinha de porco, espetinho, não importa. Um bom churrasco é sempre sinônimo de bons momentos junto com nossos amigos e familiares.
Ao contrário do que muita gente pensa, preparar um churrasco vai bem além de temperar a carne com sal grosso, fazer espetinhos ou intercalar o espeto com pedaços de cebola.
Gostou dessa listagem de receitas incríveis que foram preparadas especialmente para você? Você e todos que experimentarem vão se impressionar!
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