Os cortes suínos, são dos mais diversos que você pode imaginar, além de serem extremamente saudáveis e recomendados pelos nutricionistas, essa carne temo preço mais em conta do que a carne bovina.
Para abrir sua mente quanto ao consumo dessa carne maravilhosa, hoje eu trouxe uma das mais incríveis e práticas receitas com carne de porco, que vai te encantar de todas as formas possíveis.
E para você ter mais opções, após esta maravilhosa sugestão, trouxemos uma lista com mais 14 formas diferentes de preparar esse prato, que vão diversificar seu cardápio sem te deixar enjoado dessa proteína.
Assada no forno com batata simples e fácil: uma das melhores receitas com carne de porco, veja Como fazer
- 1 kg de pernil cortado ou bistecas ou qualquer parte que desejar
- 3 batatas médias
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de maionese
Modo de preparo
- Em uma tigela ou na assadeira, coloque o pernil e o tempere conforme sua preferência, além do alho.
- Adicione a maionese, e passe todos esses ingredientes pela carne.
- Adicione as batatas cortadas em pedaços grandes e misture bem com a carne.
- Tempere com sal e pimenta, para dar mais sabor ao seu preparo.
- Coloque a carne e as batatas em separado, e deixe descansando por 10 minutos, para que os sabores apurem antes de levar para assar.
- Cubra com papel alumínio, e leve para o forno alto, pré-aquecido, a 250 °C
- Deixe assar por 30 minuto coberto com alumínio.
- Retire o papel alumínio, e volte ao forno por mais 30 minutos, até dourar
- Vire a carne e as batatas, e leve novamente por 30 minutos, para dourar o outro lado.
- Quando estiver dourado dos dois lados, retire.
- Sirva.
Dica: antes de preparar a carne, a deixe de molho por 10 minutos. Pode deixar descansar na geladeira, caso prefira.
Quanto tempo dura essa delícia?
Essa receita fica top por até 3 dias na geladeira, mas sério - dificilmente vai sobrar. Se quiser congelar, embala bem e dura 1 mês tranquilo. Só recomendo descongelar na geladeira e depois dar uma esquentada no forno pra ficar crocante de novo.
E as calorias, hein?
Uma porção generosa (uns 300g) fica em torno de 600-700 kcal. Se tá de dieta, bora de pernil magro e reduz a maionese - mas ai, é uma tristeza, né? Melhor comer e depois dar uma caminhada!
Sem maionese? Sem problemas!
Se não curte maionese, pode trocar por: 2 colheres de azeite + 1 colher de mostarda OU iogurte natural sem açúcar + limão. Fica tão bom quanto! A Daiane uma vez fez com creme de leite e ficou divino também.
Os 3 pecados capitais dessa receita
1) Não pré-aquecer o forno - vai ficar tudo mole e sem graça. 2) Cortar as batatas muito pequenas - viram purê antes da hora. 3) Tirar o papel alumínio muito cedo - a carne resseca. Já cometi todos, aprendi na marra!
Truque secreto de mestre-cuca
Coloca umas folhas de louro embaixo da carne na assadeira. Quando a gordura derreter, vira um caldo perfumado que deixa tudo mais saboroso. E olha que nem todo mundo sabe disso!
O que serve junto?
Um vinho tinto meio encorpado cai bem demais. Ou pra ficar mais brasileiro, uma gelada bem gelada. De acompanhamento, uma saladinha de rúcula com tomate seco ou repolho roxo ralado fininho equilibra a gordura.
Quer inovar? Bora!
Joga umas laranjas em gomos junto com as batatas - o doce contrasta incrível com a carne. Ou então faz uma versão apimentada com páprica defumada e pimenta calabresa. Minha preferida é com alecrim fresco - parece simples, mas transforma tudo!
Para todo mundo comer
Low carb? Troca batata por abobrinha em pedaços grossos. Sem lactose? Maionese vegana resolve. Proteico? Dobra a carne e reduz as batatas pela metade. Fácil, né?
A parte mais chatinha
Virar a carne no ponto certo é o maior desafio. Dica: espera formar uma crosta bonita antes de mexer. Se grudar, deixa mais um pouco - ela solta sozinha quando está no ponto. Paciência, chef!
Modo economia ativado
Pernil costuma ser barato, mas se tiver muito caro, pega paleta ou até lombo. E as batatas? Pode ser aquelas pequenas que vem em saco - rendem mais e ficam ótimas assadas!
Impressionando os amigos
Na hora de servir, finaliza com flocos de sal rosa e um fio de mel de alecrim. Parece coisa de restaurante caro, mas custa quase nada. Já usei esse truque em jantar aqui em casa e todo mundo achou que eu tinha feito curso de chef!
Se tudo der errado...
Carne secou? Desfia e faz um sanduíche com molho barbecue. Batata queimou? Tira as partes ruins e faz um purê relâmpago. Já salvei um jantar assim quando distraí conversando e esqueci no forno. Funciona!
De onde vem essa maravilha?
Essa técnica de assar com maionese é bem popular no interior de SP, mas tem parentesco com receitas portuguesas de assados. O legal é que é daquelas comidas que todo mundo tem uma versão na família - a minha veio da minha avó, que adaptou da receita original usando o que tinha na época.
2 coisas que ninguém te conta
1) O cheiro enquanto assa é tão bom que pode fazer os vizinhos baterem na sua porta. 2) Se sobrar (difícil), no dia seguinte fica ainda mais saboroso - os temperos penetram mais. Sério, é mágica!
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar batata doce? Pode sim, mas assa mais rápido - fica de olho! Por que maionese? Ela ajuda a selar os sucos da carne e deixa a superfície incrivelmente dourada. Precisa virar a carne? Precisa, senão um lado fica mais crocante que o outro.
Sabia que...
Essa combinação de carne de porco com batata é uma das mais antigas da culinária europeia? Tem registros desde o século 16! E o truque de cobrir com papel alumínio veio das cozinhas profissionais - os chefs perceberam que assim a carne cozinha nos próprios sucos sem secar.
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que nunca falha e deixa todo mundo feliz. Já fez alguma versão diferente? Me conta nos comentários como ficou - adoro trocar ideias sobre essas adaptações caseiras que a gente vai inventando!
Porco no Prato: Acompanhamentos, Sobremesas e Outras Delícias Para Completar Sua Refeição
Quem aí também adora uma boa carne suína, mas sempre fica na dúvida do que servir junto? Aqui em casa, a Daiane e eu somos experts em montar combinações que deixam o prato ainda mais especial - e hoje trouxe algumas das nossas favoritas para inspirar seu próximo almoço ou jantar.
Para Começar Com Tudo
Croquete de carne moída que vai te conquistar: Crocante por fora, cremoso por dentro - perfeito para abrir o apetite.
Bolinho de arroz com queijo tradicional: Aquela combinação clássica que nunca falha, especialmente quando o queijo derrete...
Receita de Esfiha aberta supeer simples: Prática, versátil e sempre cai bem. Aqui em casa fazemos até versão mini para servir como entrada.
Acompanhamentos Que Fazem a Diferença
Purê de mandioquinha (todas as dicas no link): Mais cremoso que batata e com um sabor levemente adocicado - combinação perfeita!
Abóbora assada (todas as dicas no link): Doce natural que contrasta lindamente com o salgado da carne. Melhor ainda com um fio de mel.
Couve-flor à milanesa irresistível que todo mundo ama: Para quem quer um acompanhamento crocante e diferente. A Daiane adora essa versão.
Polenta frita (receita completa no link): Clássico dos clássicos! Na versão cremosa ou em pedaços dourados - impossível errar.
Doces Para Finalizar Com Chave de Ouro
Mousse de maracujá com chocolate (todas as dicas no link): O contraste azedinho-doce é simplesmente viciante. Cuidado pra não querer repetir!
Torta de banana (link da receita): Caseira, aconchegante e perfeita pra quando bate aquela saudade da casa da vó.
Cheesecake de goiabada que todo mundo elogia: Mistura do clássico brasileiro com o cheesecake - aqui em SP é sucesso garantido.
Para Acompanhar
Vinho quente (versão deliciosa aqui): Para dias mais frios (que em São Paulo não são poucos), essa opção aquece a alma.
Água com gengibre tradicional: Refrescante e levemente picante - ótima para digerir bem a refeição.
Café com leite (passo a passo detalhado no link): Clássico brasileiro que nunca sai de moda, especialmente depois de uma refeição farta.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a gente já provou todas (algumas mais de uma vez, confesso) e garanto que não tem erro. Depois me conta nos comentários qual foi seu prato preferido - quem sabe não vira a próxima receita do nosso domingo em família!
2º. Bisteca frita
autor: Receita Rápida e Gostosa
O segredo dessa carne de porco é salpicar sal a gosto nos dois lados da bisteca, assim não tem chance de ficar sem gosto. A pimenta-do-reino, o suco de limão e o alho auxiliam no momento de marinar.
Aguarde 30 minutos e frite as bistecas suínas até estar no ponto que deseja. Ótima para acompanhar arroz, feijão, salada de alface e farofa.
Veja também uma seleção incrível de bisteca de porco e bovina.
3º. Costelinha de porco ao molho barbecue
autor: Manda Brasa
Já ouviu falar da famosa costelinha barbecue do Outback? Se sim, aposto que E um dos seus pratos favoritos! Se não, então fica ligado (a) no vídeo e bora preparar esta maravilha em casa.
Solta a vinheta produção: corre para a churrasqueira, incrementa a costela e mergulha no molho. Os principais condimentos são: açúcar mascavo, bacon, páprica e pimenta.
A dica do Manda Brasa é retirar a membrana da costelinha, para que absorva mais o sabor dos temperos.
Veja ainda a costelinha de porco no forno com batatas sensacional. E a lista de deliciosa de costela bovina e suína.
4º. Joelho de Porco
Típico da culinária alemã, o joelho de porco – também conhecido como eisbein – deixa o pessoal sem palavras. Ele é caracterizado pelo aspecto dourado e sabor sem igual.
Para te acompanhar nessa aventura temos o ator Rodrigo Hilbert, que demonstra o tutorial completo de preparação correte para esse prato. Tire da dispensa o tomilho, em companhia com limão, folha de louro e alecrim. Não fica de fora dessa!
Veja também nossa lista de tempero para pernil de porco assado no forno. Além da lista incrível de receitas com costela.
5º. Cozida Na panela de pressão
Uma carne de porco feita na pressão, aqui temos uma ótima opção ideal para os dias de mais pressa, pois a carne fica pronta com rapidez, mas ela continua bastante saborosa. Corte-a em cubos pequenos e tempere dentro de um saquinho de plástico, com vinagre, sal, pimenta, páprica e alho em pó.
O período de reserva é importante para a qualidade do sabor final. Para refogar, use pimentão vermelho, cebola e salsinha. O tempo médio no fogo é de 15 a 20 minutos. Veja o passo a passo.
6º. Com mandioca
Esta receita tem suas peculiaridades, começando pelo nome, já que a mandioca é chamada de diferentes formas Brasil a fora, como aipim e macaxeira.
Derreta a banha de porco, acrescente o pernil em cubos em uma panela quente e espere fritar. A mandioca em pedaços é inserida após a adição dos temperos. A pimenta calabresa é opcional. Essa é uma das minhas receitas com carne de porco favoritas.
Aproveite e veja mais uma lista perfeita de pernil assado suculento.
7º. Strogonoff
Inusitada e mais conhecida no Nordeste, esta versão de strogonoff é o pedido perfeito para os cozinheiros que gostam de inovar em meio ao feijão e arroz de cada dia.
É uma receita econômica, já que o filé mignon suíno é barato e rende muito. Aqueça a frigideira e refogue bem com bacon.
Finalize sua receita com molho de tomate pelado, cebola, dentes de alho amassados, páprica, creme de leite, mostarda, cogumelo, pimenta-do-reino e salsinha. Cabe perfeitamente quem deseja variar essa receitinha clássica, assim como prezar pelo sabor do alimento.
8º. Na AirFryer
Ideal para usar a queridinha do momento, aqui o lombo do porco é feito na fritadeira elétrica. Não precisa de óleo e nem de muito esforço, uma vez que ela faz praticamente todo o trabalho.
Lembre-se que essa receita de carne de porco deve ser muito bem-preparada, pois caso esteja crua pode causar problemas à saúde. Para chegar no ponto certo deixe em média 40 minutos à temperatura de 200ºC, para evitar que fique crua ou ressecada.
O resultado é uma carne douradinha e crocante por fora, macia e suculenta por dentro.
9º. Agridoce
O paladar agridoce é conhecido para uma refeição contrastante nas cores e nos sabores, mas que possuem um alto teor de gostosura. É bem similar à gastronomia chinesa.
Para preparar essa alternativa, você precisa dos seguintes ingredientes: ketchup, pernil, vinho tinto seco ou vinho branco, cebolinha, amido de milho, alho picado, pimenta dedo-de-moça e gengibre.
Não esqueça de mexer tudo até encorpar o caldo, assim saberá que está pronto para servir. Confira acima!
10º. Ao molho madeira
A harmonização de sabores da carne de porco ao molho amadeirado é espetacular. É só o clássico dos requintados restaurantes direto para mesa da sua casa. Quer mais?
Você vai precisar de papel alumínio, colheres (sopa) de suco de laranja, temperos e alguns minutos no forno.
O molho é composto por aparas de carne, cenoura, açúcar, folha de louro e vinho tinto. Entendeu? Anota tudo!
11º. Empanada
Envolver a carne com farinha é o básico processo de empanar. Essa opção é conhecida como à milanesa e pode ser feita com lombo, bisteca ou outras partes do porco.
No vídeo acima é ensinado com bisteca, xícara (chá) de farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca. Itens tradicionais de qualquer prato empanado.
Aplique orégano e suco de limão. Garanto que a repercussão no jantar de sábado vai ser excelente!
12º. Recheada
Esse dá para fazer de olhos fechados, com as mãos atrás e pulando corda. Juro que não é exagero, o lombo de porco recheado é prático e exige muita atenção. Por isso, olho na tela!
Apesar da sugestão ser de bacon e queijo, o recheio é inteiramente de sua preferência. Tem para todos os gostos.
Em relação ao lombo suíno, frite todas as laterais no óleo antes de levar ao forno com as iguarias escolhidas.
13º. Com canjiquinha
Tem dias que o friozinho pede uma canjiquinha bem quente e gostosa, não é mesmo? Para esquentar os corações destacamos essa especial com carne suína.
A quantidade de cada elemento da receita fica a seu critério. O importante nesse preparo é cozinhar a canjica de milho amarela na pressão com água quente e sal. A rapidez é comprovada.
14º. Com mel
Sabe aquele toque caramelizado, macio e pronto para derreter na boca? Esse é o gran finale da carne de porco após ser matizada pelo mel.
Cansou de miojo igual o Rafael Aflalo, então corre para a cozinha e prepara essa delícia. No vídeo, ele usa a sobre paleta do porco para formular o prato.
O alecrim e o tomilho são os únicos ingredientes opcionais.
15º. Na cerveja
A gelada da reunião com os amigos pode se tornar item indispensável na sua cozinha. É isso mesmo: pernil suíno feito exclusivamente na cerveja.
Os incrementos primordiais são: alho, cebola, tomate, azeitona, folha de louro, sal e pimenta do Reino, alecrim e caldo de carne.
A cerveja usada é a preta ou conhecida como escura.
São todas excelentes alternativas para renovar o cardápio da sua casa com receitas com carne de porco incríveis. Não perca essa oportunidade!
Confira ainda essa incrível lista de costela na panela de pressão simples e fácil que fará sucesso em sua casa.
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