Descobri um jeito de fazer a linguiça de frango ficar tão suculenta que quase salta no prato. Foi numa dessas tardes de domingo, com a cozinha cheia de cheiros bons e a pressa de quem quer comer logo.
O segredo está em furar a pele antes de assar. Aprendi isso fazendo um curso de churrasco, onde o instrutor explicou que o vapor precisa escapar para a linguiça não estourar e perder todo o suco. Quando aplico essa técnica na receita com linguiça de frango, o resultado é sempre carnudo e saboroso.
Minha versão com batatas assadas virou coringa aqui em casa. Até minha esposa, que é mais enjoada com carnes, sempre pede para eu repetir. E olha que ela nem gosta quando fico inventando moda na cozinha.
Se você quer uma refeição completa que praticamente se faz sozinha no forno, vem ver como transformar poucos ingredientes num prato que impressiona. Me conta depois se a sua família também aprovou!
Essa receita toda saiu por menos de R$30 no mercado do bairro. A linguiça de frango é mais leve que a de porco e fica incrível quando assada - sem contar que é mais barata também.
Porção: 250g (1/5 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 385 kcal | 19% |
| Carboidratos Totais | 32.5g | 11% |
| Fibra Dietética | 3.8g | 15% |
| Açúcares | 1.5g | 3% |
| Proteínas | 15.2g | 30% |
| Gorduras Totais | 22.8g | 29% |
| Saturadas | 7.3g | 37% |
| Trans | 0.2g | - |
| Colesterol | 65mg | 22% |
| Sódio | 850mg | 37% |
| Potássio | 890mg | 19% |
| Ferro | 1.8mg | 10% |
| Cálcio | 45mg | 4% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Essa receita salvou meu domingo mais de uma vez. Lembro de uma vez que improvisei pra uns amigos que apareceram de surpresa - em menos de uma hora tava tudo na mesa e todo mundo elogiou. O melhor é que quase não tem louça pra lavar, né?
Você costuma fazer linguiça de frango no forno também? Me conta nos comentários se tem algum truque diferente ou se testou essa versão aí na sua casa!
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote hermético. Mas sério, quem é que vai conseguir deixar isso parado por tanto tempo? Se quiser congelar, dá pra ficar até 1 mês - só tirar o papel alumínio antes e aquecer no forno de novo pra ficar crocante. A Daiane uma vez esqueceu um prato no fundo da geladeira por 5 dias... melhor nem contar o final triste dessa história.
Cada porção tem cerca de 385 calorias (conforme nossa tabela nutricional completa). Quer reduzir? Troca metade das batatas por abobrinha em cubos - fica incrível e cai para cerca de 250 calorias por porção. Matemática gostosa essa, né?
• Linguiça suína ou calabresa: fica mais intenso o sabor
• Salsichão: versão econômica e ainda fica ótimo
• Berinjela em cubos: opção vegetariana que absorve os temperos
• Batata-doce no lugar da inglesa: mais nutrientes e um doce contrastante
Antes de assar, passe um fio de mel nas linguiças. Quando assar, vai criar uma casquinha caramelizada que é de deixar maluco. E olha que eu odeio coisas muito doces, mas nesse caso... nossa, mudou minha vida. Só não conta pra ninguém que é segredo!
1. Cortar batatas de tamanhos diferentes: umas ficam cruas, outras queimadas
2. Não furar a linguiça: pode explodir no forno (já aconteceu aqui, parecia fogos de artifício)
3. Tirar o papel alumínio muito cedo: as batatas não ficam macias por dentro
• Low carb: troca batata por nabo ou rabanete
• Sem glúten: já é naturalmente sem glúten (só conferir os ingredientes da linguiça)
• Proteica: acrescenta cubos de tofu ou frango desfiado junto
• Vegana: linguiça vegetal + óleo de coco no lugar do queijo
• Molho de iogurte com hortelã (cortesia da Daiane)
• Vinho branco seco (combina demais com o frango)
• Pãozinho caseiro pra limpar o prato (crime, eu sei)
• Uma saladinha simples de rúcula com limão pra equilibrar
Cortar batatas iguais é um saco, eu sei. Dois truques: 1) corta a batata ao meio no sentido do comprimento, deita a parte plana na tábua e faz cortes iguais. 2) Usa um cortador de batatas (aqueles baratinhos de mercado). Já economizei 10 minutos de preparo assim!
Adiciona cubos de bacon antes de levar ao forno. Ou joga umas azeitonas pretas por cima nos últimos 5 minutos. Quer algo diferente? Coloca fatias de abacaxi entre as batatas - o doce com o salgado fica surreal. Já testei todas, pode confiar!
• Linguiça de frango é mais barata que outras, mas se precisar economizar mais, usa salsicha comum (corta em pedaços grandes)
• Queijo ralado pode ser substituído por farinha de rosca temperada
• Orégano dá pra plantar em casa num vasinho - dura meses!
Finaliza com raspas de limão siciliano e folhas de alecrim fresco. Usa azeite trufado (só um pouquinho!) na finalização. Coloca num prato de madeira rústico e tira foto pro Instagram @sabornamesaoficial - vai chover elogios!
Batatas ficaram duras? Micro-ondas por 2 minutos com um copo d'água do lado. Linguiça queimou por fora? Tira a pele e mistura a parte de dentro com as batatas. Tempero sem graça? Joga um caldo de legumes em pó e mexe bem. Já salvei um jantar importante assim!
É uma adaptação de receitas de forno europeias, onde costumam assar batatas com carnes. A linguiça de frango foi uma inovação brasileira pra deixar mais leve. Curiosidade: em Portugal fazem algo parecido, mas com linguiça portuguesa e bastante pimenta!
1. O orégano perde o aroma se assar muito tempo - por isso coloco metade no início e metade nos últimos 5 minutos
2. Se deixar as batatas de molho em água gelada por 10 minutos antes, ficam mais crocantes por fora
Pode fazer sem papel alumínio? Pode, mas seca mais. Melhor usar.
Dá pra fazer na airfryer? Dá! 180° por 20 minutos, sacudindo na metade do tempo.
Por que furar a linguiça? Pra não estourar e liberar os sucos que deixam as batatas saborosas.
• Cerveja pilsen gelada (clássico)
• Um vinho rosé bem fresco
• Suco de maracujá com hortelã (pra quem não bebe)
• Até um chá mate gelado combina - testei por acaso e deu certo!
• Preparar aquela saladinha rápida
• Lavar a louça que sujou (odeio acumular)
• Postar nos stories que tá cozinhando (todo mundo faz)
• Ou... relaxar com um copo daquela bebida que sugerimos acima!
• Vira recheio de torta no dia seguinte
• Bate no liquidificador com caldo de legumes pra virar sopa
• Refoga com ovos mexidos no café da manhã
• Faz um purê adicionando leite e manteiga às sobras
Furar a linguiça não é só pra não estourar - os sucos que saem caramelizam as batatas por baixo, criando aquela parte crocante que é a melhor de todas. Por isso que as batatas de baixo sempre são as mais cobiçadas aqui em casa!
E aí, bora testar essa receita? Conta aqui nos comentários como ficou a sua versão - com fotos se possível! Já fez alguma adaptação maluca que deu certo? Compartilha com a gente. E se tiver dúvida, é só perguntar que a gente responde!
Quem ai também ama aquela refeição que parece um abraço da vó? Pois é, a linguiça de frango já entrega um sabor incrível, mas com os acompanhamentos certos ela vira um banquete. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas (inclusive pela Daiane, que é a crítica mais exigente da casa).
Pão de queijo de liquidificador (clique aqui e aprenda): prático e viciante. Aqui em casa sempre fazemos em dobro porque some em 5 minutos.
Bolo de pão de queijo (veja o preparo completo): sim, isso existe e é tão bom quanto parece. Ideal pra quando queremos inovar no lanche da tarde.
Torta de abobrinha (veja como fazer no link): leve e saborosa, equilibra bem o prato principal sem roubar a cena.
Receita de Cuscuz de frigideira supeer simples: nosso coringa para dias corridos. Fica pronto em 15 minutos e combina com tudo.
Batata asterix (confira o preparo aqui): crocante por fora, macia por dentro. A Daiane sempre pede extra pra comer como snack depois.
Sorvete de manga irresistível que todo mundo ama: refrescante e doce na medida, perfeito pra dias quentes em SP.
Doce de leite talhado (modo de preparo no link): nossa sobremesa de domingo preferida. Cuidado que dá vontade de comer direto do pote.
Suco de goiaba (veja todos os detalhes): doce natural que combina demais com pratos saborosos. Aqui batemos com gelo pra ficar bem geladinho.
E ai, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas virou hit aí na sua casa também!
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Autor: Adilson Figueira
Olha, eu achava que linguiça com batata era coisa simples até testar essa versão com molho. A diferença tá no caldinho que se forma, que pega tanto no macarrão quanto no arroz, ou nos dois juntos, sem vergonha nenhuma.
Uma dica que aprendi errando: se for servir com feijão, diminui um pouco o sal do molho porque o feijão já tempera bastante. Já aconteceu de ficar salgado demais aqui em casa, a Daiane até fez cara torta.
autor: Receitas da Juliana
Confesso que sempre tive preconceito com arroz de linguiça, achava que ia ficar gorduroso. Mas essa versão com frango mudou minha cabeça completamente. Fica mais leve, mas sem perder o sabor.
O truque tá em dourar bem a linguiça primeiro, pra soltar aquela gordura que vai dar sabor no arroz. E não economiza na cebola, faz toda diferença no resultado final.
Todo mundo acha que sabe assar linguiça, mas tem um detalhe que quase ninguém conta: tem que furar antes de levar ao forno. Se não furar, estoura tudo e perde o suco.
Eu costumo fazer umas furadinhas com garfo e regar com uma cerveja escura nos últimos minutos. Fica com uma crostinha que é um absurdo de boa. Experimenta e me diz se não é outra linguiça completamente diferente.
Essa eu testei numa segunda-feira à noite, quando a preguiça tava batendo mas a fome não dava trégua. Em 15 minutos tava com uma refeição decente na mesa, sem sujeira quase nenhuma.
O queijo derrete por dentro e a casquinha fica crocante, perigo de querer comer tudo sozinho. Só toma cuidado pra não encher muito o recheio senão vaza tudo na airfryer, aprendi isso na prática.
Parece bobagem, mas tem jeito certo de fritar linguiça. Se botar fogo alto demais, queima por fora e fica crua por dentro. Fogo baixo demais, ela cozinha no próprio suor e fica branca.
O ponto ideal é fogo médio, virando de vez em quando até dourar uniforme. E não joga fora a gordura que soltou, usa pra refogar uns legumes ou fazer um arroz, fica com sabor incrível.
Esse macarrão me lembra almoço de domingo na infância. A linguiça de frango dá uma leveza que a de porco não tem, e as crianças geralmente curtem mais.
Um segredo: eu gosto de tirar a linguiça depois de fritar, fazer o molho com os temperos, e só no final botar a linguiça de volta. Assim ela não fica borrachuda. Funciona sempre.
Essa é daquelas receitas que parece complicada mas é super simples. Já usei de tudo pra rechear, queijo, requeijão, até cream cheese uma vez que tava sobrando na geladeira.
O importante é não ter medo de abrir a linguiça no sentido do comprimento, fazendo um cortezinho raso. E prende com palito de dente antes de assar, senão abre tudo no forno.
Fazer linguiça em casa parece coisa de profissional, mas é mais fácil do que parece. A primeira vez que tentei ficou uma bagunça, mas hoje em dia já peguei o jeito.
O bacon ajuda a dar uma gordura que o frango não tem, deixa mais suculenta. E temperar na mão é libertador, boto o que eu quiser, na quantidade que eu quiser.
Panela de pressão pra linguiça foi uma descoberta recente aqui em casa. Fica tão macia que quase desmancha, ideal pra quem tem criança ou idoso em casa.
E o caldo que fica depois serve pra mil coisas, já usei pra fazer sopa, arroz, até pra cozinhar batata. Zero desperdício, tudo com sabor.
Queijo e linguiça é daquelas combinações que nunca falham. Dependendo do queijo que você usar, o prato fica completamente diferente.
Já testei com mussarela, prato, até com queijo coalho uma vez. Cada um dá seu charme. Qual queijo você costuma usar na linguiça? Me conta nos comentários.
Nos dias frios, não tem nada melhor que um caldo verde bem feito. Com linguiça de frango fica mais leve, dá pra tomar uma tigela sem peso na consciência.
Eu gosto de fazer uma panelona no domingo à noite e congelar em porções pra semana toda. Chegar em casa cansado do trabalho e ter isso pronto é uma benção.
Aprendi a fazer churrasco direito num curso, e a linguiça sempre era o maior desafio. Ou ficava crua por dentro, ou queimada por fora.
O segredo tá em deixar na brasa indireta a maior parte do tempo, e só no final passar rapidinho na brasa viva pra dar aquela crosta. Diferença total.
E aí, qual dessas vai pro seu prato primeiro? Tem opção pra todo tipo de dia, desde a correria do dia a dia até aquele domingão relaxado. Se fizer alguma dessas, me diz depois como ficou, adoro trocar ideia sobre essas experiências na cozinha!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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