Kafta é um prato árabe delicioso e quando se fala nela, já vem à mente aquele espetinho suculento e acompanhado de farofas temperadas. Mas, essa delícia árabe tem versões diferentes e diversos modos de preparo.
Tem para diversos gostos, que vai desde a de carne de frango, passando pela moída bovina até a vegana. Veja essa boa receita de kafta simples e fácil e prepare em casa para a família e amigos.
E, logo após a primeira opção, vou te mostrar também outras receitas tão incríveis quanto essa.
Receita de kafta Árabe Original simples e fácil: saiba como fazer
- 15 g de Creme de Cebola
- 4 Espetos de Madeira para Churrasco
- 400 g de Acém Moído
- Queijo Muçarela a gosto
- Lemon Pepper
- Cheiro Verde a gosto
- 4 Sacos Plásticos (para geladinho/sacolé)
- 7 g de Tempero Pronto – Alho e Sal
- Azeite a gosto
- Vinagre a Gosto
Modo de preparo
- Em uma vasilha, despeje a carne e então tempere com creme de cebola, alho, sal, azeite, vinagre e cheiro verde. Misture bem até que tudo esteja incorporado.
- Agora, separe a carne em 4 parte iguais. Reserve.
- Corte o queijo em palitos finos, espere em um palito, logo em seguida molhe e salpique com lemon Pepper, leve para a geladeira.
- Com as carnes devidamente separadas forme bolinhas e então comece a passar entre as mãos para que ele o ar saia completamente.
- Logo depois delicadamente coloque um saquinho em um funil e logo em seguida comece a ensacar a carne. Logo em seguida delicadamente insira o palito com queijo congelado dando o formato desejado.
- Repita o processo com toda a carne.
- Leve a janta para a congelador por 30 minutos ou até congelar.
- Depois de congeladas, leve as kaftas para a churrasqueira em fogo brando e deixe assar por 15 minutos, ou até estarem completamente douradas. Sirva logo em seguida.
Quanto tempo dura? Dica de armazenamento matador
Essa kafta dura até 3 dias na geladeira (se sobrar, né?). Mas o truque é congelar antes de assar - fica perfeita por 1 mês! Só tirar direto do freezer pra churrasqueira. A Daiane uma vez esqueceu a bandeja no congelador por 2 meses e, incrivelmente, ainda tava boa (mas não repitam isso em casa, hein?).
Quanto vou engordar com isso?
Cada espeto tem aproximadamente 280-320 calorias (dependendo do tanto de queijo que você enfiar lá dentro). Se quiser economizar umas calorias, troca a muçarela por queijo branco light. Mas sério, vale cada caloria!
Sem carne? Sem problema!
• Vegano? Substitua a carne por grão-de-bico cozido e amassado + farinha de aveia pra dar liga
• Frango moído fica incrível também (e mais leve)
• Não achou creme de cebola? Refogue cebola picada com um pouquinho de manteiga até ficar bem douradinha
• Espeto de madeira pegando fogo? Use palitos de aço inox (vende em lojas de utensílios)
3 erros que vão arruinar sua kafta (já cometi todos)
1. Não congelar antes: O queijo vaza tudo e vira um caos. 30 minutinhos no freezer salvam seu jantar
2. Fogo alto: Kafta queima por fora e fica crua por dentro. Fogo médio-baixo é o segredo
3. Misturar a carne demais: Fica borrachuda. Misture só até incorporar os ingredientes
Hack que ninguém te conta
Usa saco plástico pra enrolar a carne? Passe um fio de azeite nas mãos antes de manipular - a carne não gruda e o formato fica perfeito. Outra: se não tiver funil, corta uma garrafa pet pela metade. Funciona que é uma beleza!
Versão low carb e sem glúten
• Troque o lemon pepper por raspas de limão siciliano + pimenta-do-reino (muitos temperos prontos têm amido)
• Quer mais proteína? Adiciona 1 clara batida na carne moída
• Para dieta cetogênica, aumenta a gordura: mistura 100g de bacon moído junto com o acém
O passo mais chatinho (e como facilitar)
Enfiar o queijo no meio sem desmanchar tudo parece missão impossível, né? Aqui vai o pulo do gato: congele os palitos de queijo por 15 minutinhos antes de usar. E na hora de enrolar, faz uma "caminha" com a carne no saquinho antes de inserir o espeto.
O que servir com essa belezinha?
• Molho de iogurte com hortelã (combina demais!)
• Arroz árabe com nozes
• Tabule tradicional ou de couve-flor (pra low carb)
• Uma cerveja bem gelada ou suco de romã geladinho
Quer surpreender? Faz assim...
• Kafta doce: coloca um palito de doce de leite no meio (sim, existe!)
• Apimentada: acrescenta pimenta dedo-de-moça picada na massa
• Mediterrânea: substitui o queijo por azeitona preta sem caroço
• Brasileiríssima: recheia com requeijão cremoso e bacon
Se tudo der errado...
A carne desmanchou? Transforma em hambúrguer árabe! Queijo vazou tudo? Vira fondue improvisada. Espeto quebrou? Faz mini kaftas sem palito. Já aconteceu de eu esquecer o lemon pepper e salvar com limão espremido na hora. Na cozinha, nada se perde!
Versão econômica pra não falir
• Substitua o acém por patinho moído (mais barato e ainda fica bom)
• Usa queijo prato no lugar da muçarela
• Faz seus próprios saquinhos com papel manteiga (só umedecer um pouco)
• O creme de cebola caseiro sai pela metade do preço: refoga 1 cebola picada com 1 colher de manteiga até caramelizar, depois bate com 2 colheres de requeijão
Como impressionar os amigos
• Substitua o queijo por burrata ou provolone defumado
• Finaliza com azeite trufado e folhas de manjericão fresco
• Usa espetos de bambu decorados com fio de ouro comestível (vende em lojas especializadas)
• Serve com geleia de pimenta caseira
De onde vem essa delícia?
A kafta é uma receita ancestral do Oriente Médio, com versões no Líbano, Síria e Turquia. Originalmente, era feita com cordeiro e especiarias como canela e noz-moscada. A versão com queijo? Invenção brasileira, claro! Nós adoramos um queijo derretido, né?
2 fatos que vão te surpreender
1. O formato de espeto surgiu para os nômades cozinharem a carne no fogo sem utensílios
2. Na Arábia Saudita, existe uma versão gigante de kafta que serve até 10 pessoas - é assada em espetos de metal especiais
Perguntas que todo mundo faz
Pode fazer no forno? Pode! 180°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
Por que minha kafta fica dura? Ou misturou demais a carne, ou cozinhou em fogo muito alto.
Posso preparar antes de congelar? Pode, mas não tempere com vinagre/limão - deixa pra colocar na hora de assar.
O que ouvir enquanto prepara
Cria um clima com músicas árabes modernas (procura por "Arabic pop" no Spotify) ou, se preferir um ritmo brasileiro, vai de Jorge Ben Jor - aquele samba misturado com levada árabe combina demais!
Confissões de quem já errou feio
Uma vez tentei fazer kafta na pressa e pulei o passo de congelar. Resultado? Queijo derretido por toda a churrasqueira e a Daiane rindo da minha cara por 20 minutos. Outra: usei espetos de bambu sem molhar antes - viraram cinzas com a carne ainda crua. Aprendi na marra!
E aí, bora fazer?
Essa kafta é sucesso garantido - já fiz pra churrasco com amigos, jantar romântico e até pra agradar sogra (funcionou!). Conta nos comentários como ficou a sua, quais adaptações fez ou se descobriu algum truque novo. E se tirar foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra vermos essa beleza!
Kafta e companhia: um banquete que vai fazer seu domingo mais saboroso
Quem nunca ficou perdido na hora de montar o cardápio, né? A gente sabe que combinar pratos pode ser um desafio, por isso reunimos sugestões que casam perfeitamente com a kafta. Aqui em casa, essa é uma das receitas mais pedidas - Daiane sempre faz um extra porque sabe que vou querer repetir!
Para começar com o pé direito
Esfiha aberta (tutorial completo no link): massa fofinha que derrete na boca, perfeita para abrir o apetite sem pesar.
Pastel de carne que todo mundo elogia: crocância garantida e aquele gostinho de feira livre que todo mundo adora.
Coalhada seca: um clássico que nunca falha, especialmente com um fio de azeite e orégano.
Acompanhamentos que roubam a cena
Abobrinha refogada (ingredientes e preparo no link): leve, saborosa e pronta em minutos - meu truque é acrescentar alho crocante no final.
Tabule (clique aqui e aprenda): frescor que contrasta lindamente com a kafta, além de deixar o prato mais colorido.
Arroz de forno fácil e rápido: quando queremos algo mais elaborado, essa versão cremosa é sucesso garantido.
Berinjela refogada rápido: aqui em casa amamos, fica perfeita com um toque de pimenta calabresa.
Doces finais (ou não tão finais assim)
Mousse de limão (clique aqui e aprenda): refrescante depois de uma refeição mais encorpada, a Daiane sempre faz em potinhos individuais.
Banana com canela: simples, rápida e aquela sensação gostosa de sobremesa que não pesa.
Cheesecake de frutas vermelhas (tutorial completo no link): para quando queremos impressionar os convidados ou simplesmente nos mimar.
Bebidas: Combinações clássicas de bebidas e pratos
Suco de manga rápido: doce natural que combina demais com os sabores do Oriente Médio.
Chá de maçã com canela rápido: aconchegante para os dias mais frescos em São Paulo.
Café gelado (versão deliciosa aqui): nosso preferido para finalizar as refeições de verão na varanda.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo churrasco com essas combinações - só não prometo que vai sobrar kafta para todo mundo...
2º. Tradicional
autor: cozinha da Libanesa
Se você está buscando uma opção mais tradicional, talvez essa seja a melhor opção para você!
Aqui, veja como preparar uma opção deliciosa e extremamente simples, além é claro de utilizar pouquíssimos ingredientes. Vale a pena conferir!
3º. De frango
autor: TudoReceitas
Se é um leitor assíduo do Sabor na Mesa, sabe que nossas seleções que incluem carne, sempre tem frango. Pois, além de barato ele é mega gostoso.
O passo a passo completo dessa versão leva de 15 a 30 minutos e contém frango desfiado, sumo de limão, pimenta síria, hortelã, colher (sopa) de azeite e farinha de rosca. O uso do óleo para fritar é opcional.
4º. Com creme de cebola
O toque especial do creme não poderia faltar, ele é parte imprescindível nessa opção. Para adquirir, vá em qualquer mercado na sessão de temperos.
O restante do prato detém elementos tradicionais, como carne moída bovina, cebolinha e sal. Caso queira 1 coisinha a mais e um gosto diferente, utilize canela em pó.
5º. Recheada com queijo
Quem é que resiste a um salgado suculento com queijo derretido por dentro? Eu mesmo não, por isso separei essa variação incrível, diferente da tradicional kafta no espeto.
Vai ficar incrível na churrasqueira ou para melhorar, em uma grelha até dourar por cerca de alguns minutos.
Recheada com queijo muçarela e assada grelha, é sucesso entre os churrasqueiros de plantão. Serve como petisco para um encontro com os amigos, ou de prato principal na reunião de domingo com a família.
6º. Vegana
Sim! Vamos fazer para todo mundo, os veganos sempre estão inclusos nas nossas listas e, nesta, não poderia faltar.
Essa versão é elaborada com proteína de soja, água, cebola, hortelã, pimenta síria e zaatar. O ato de deixar descansar a massa na geladeira é a principal dica culinária do tutorial. Veja!
7º. Com bacon
O bacon é o queridinho quando se trata de petiscos salgados e suculentos, e nessa opção ele deixa sua marca e sabor com fervor.
As fatias são acrescentadas após a produção do espeto, que contém carne, calabresa fatiada, cebola, pimentão, colher de chá de sal e azeite.
A sugestão é fazer grelhado e degustar com limão. Confira o passo a passo dessa versão.
8º. De carne suína: Pernil
Conforme as versões anteriores, normalmente é de carne moída bovina, mas trouxemos variações diferentes, como a dessas receitas com carne suína ou também conhecida como de pernil.
O vídeo ensina um jeito de fazer rápido de 30 minutos e um rendimento de seis unidades. Use o lombo suíno moído, incremente com os temperos a gosto e misturar bem.
Compre os itens, siga esta passo a passo e arrase nos aperitivos. Aproveite e sirva com suco de limão.
9º. Com molho de iogurte
Que tal inovar e complementar o prato com um molho mega cremoso e temperado de iogurte? Aceite esse convite imperdível e corre para o fogão!
A kafta é feita numa sanduicheira, assim qualquer um consegue arriscar os dotes culinários na cozinha. Já o molho mescla azeite, hortelã picada, colher (sopa) de limão e iogurte (escolha o seu predileto, indicamos o natural).
10º. No pão sírio
O pão sírio é conhecido por seu aspecto folhado, que é consumido como sanduíche. Parece delicioso um lanche recheado com kafta, não acha?
O chef do canal TV Churrasco indica 1 kg de acém moído, temperado com cebola, pimentão vermelho, cheiro verde, sal e alho picado.
Mexa tudo até virar uma pasta e a carne estará no ponto certo quando não despedaçar. Além disso é sem glúten.
11º. Com Ketchup caseiro
Esta receitinha árabe, de carne bem temperada, ganha um jeito de preparar super prático quando todos os ingredientes vão para o processador. Essa é uma ótima opção para fazer com a criançada e todo mundo fazer sucesso na cozinha. Aproveite as dicas e faça hoje mesmo!
12º. Na garrafa pet
Quer a maneira prática de preparar esse prato? Esta é a melhor opção.
Além disso, é ideal para quem está começando e não pode gastar dinheiro com equipamentos modernos que ajudam na produção.
Fácil, econômico e o resultado é impressionante!
13º. Com 3 queijos
Se tiver carne moída em casa, você precisa fazer esta opção! Ela é uma versão tamanho família da famosa Kafta e é ótima opção de almoço ou jantar.
Como fazer: Mexa a carne moída com o bacon, alho, hortelã. Tempere com sal, pimenta síria e azeite.
Montagem: Em uma frigideira untada, cubra o fundo e as laterais com a carne. Recheie com requeijão, fatias de cheddar e de muçarela. Feche bem com o restante da carne e aperte nas laterais. Vede com papel alumínio e deixe cozinhar e dourar dos dois lados.
14º. Com calabresa
O sabor que todos nós amamos unido ao gosto inconfundível da calabresa. O resultado só pode ser sucesso garantido.
Modo de Preparar: Tempere a carne moída e coloque o creme e misture. Em seguida coloque o chumichurri e a calabresa, misture até ficar esta massa homogênea. Molde a massa em forma cilíndrica e espete-a com o espeto de madeira.
Leve a churrasqueira em fogo brando. Quando estiverem douradas, retire da churrasqueira. Prato pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparar depende do braseiro utilizado.
Curtiu as deliciosas opções acima? Não perca tempo, vá preparar a que mais gostou como petisco, porções ou prato principal e surpreenda a sem dificuldades. É ótima para o dia a dia. Prepara suas porções de carne moída no espeto e faça a festa.
Caso tenha dúvidas, comente aqui embaixo e respondemos com prontidão.
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