Buscando inovar na cozinha sem muitas dificuldades? Está no lugar certo, um prato de frango xadrez é uma ótima opção para impressionar sem muita dificuldade. Nesse post, você irá aprender a como fazer uma receita de frango xadrez simples e fácil.
Além disso, para te mostrar como é um prato versátil, montamos uma super seleção de receitas com ainda mais opções. Todas as opções disponibilizadas são fáceis e rápidas de se fazer, para que você cozinhe com tranquilidade gastando pouco.
Bora aprender? Confira logo abaixo essa receita simples e na sequência diversos outros preparos.
Receita de frango xadrez simples, fácil e tradicional: Como fazer
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1 cebola em cubos
- sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo vegetal
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 1 colher (sopa) de alho triturado
- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele (opcional)
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 1kg de frango em cubos
- 100ml de shoyu
Modo de preparo
- Coloque o seu frango em uma vasilha e então tempere com sal, pimenta e vinagre mexa bastante.
- Vá para o fogão e na frigideira funda adicione o óleo e quando estiver bem quente acrescente o frango e deixe fritar até dourar.
- Em seguida acrescente cebola e pimentões vermelho, verde e amarelos cortados em cubos.
- Adicione também o alho e gengibre, misture bastante.
- Em uma vasilha a parte misture o shoyo com o amido de milho, misture bem e então despeje sobre o frango.
- Adicione também um pouco de água quente e deixe apurar os sabores por cerca de 5 minutinhos.
- Agora, basta adicionar o amendoim misture e finalize com cebolinha. Sirva logo em seguida.
Quanto custa em calorias esse xadrez?
Uma porção dessa receita (considerando 100g) tem aproximadamente 250-300 calorias. Mas quem tá contando, né? O amendoim e o óleo são os mais pesadinhos, então se quiser reduzir, dá pra diminuir um pouco esses dois sem perder muito o sabor.
Até quando posso guardar?
Na geladeira, dura uns 3 dias tranquilo num pote fechado. Se quiser congelar, segura por até 1 mês - mas o amendoim pode ficar meio molenga depois. Dica: congele sem o amendoim e acrescente na hora de servir!
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem shoyu? Use molho inglês + uma pitada de sal
• Pimentões caros? Usa só um tipo e completa com cenoura em tirinhas
• Vegano? Troca o frango por tofu firme ou jaca verde
• Alérgico a amendoim? Castanha de caju ou simplesmente deixa fora
Truque que ninguém conta
Mistura o amido de milho com o shoyu ANTES de colocar no frango. Isso evita aqueles grumos horrorosos que estragam o molho. A Daiane (minha esposa) descobriu isso depois de fazer um xadrez que parecia mingau de amido - nunca mais!
Pare! Não cometa esses crimes culinários
• Colocar tudo de uma vez na frigideira - o frango precisa espaço pra dourar direito
• Cozinhar demais os pimentões - eles devem ficar crocantes!
• Usar amido de milho puro direto na panela - vira cola branca, credo
• Botar o amendoim muito cedo - ele fica borrachudo e triste
O que serve junto?
• Clássico: arroz branco soltinho
• Diferente: macarrão tipo espaguete al dente
• Low carb: couve-flor "arroz" salteada
• Pra impressionar: rolinhos primavera caseiros
Bebida? Chá gelado de pessego ou uma cervejinha bem gelada!
Versões para todo mundo comer
• Sem glúten: troca o shoyu por tamari
• Low carb: reduz o amido de milho e aumenta os pimentões
• Proteico: dobra a quantidade de frango
• Paleo: usa amido de arrowroot no lugar do milho
O pulo do gato: o ponto do molho
Aqui é onde muita gente erra! Quando colocar a mistura de shoyu+amido, mexe sem parar por 1 minuto até engrossar. Se ficar muito grosso, acrescente água QUENTE aos poucos. Se ficar ralo, dissolve mais 1/2 colher de amido em água fria e junta. Fica perfeito!
Quer dar uma agitada?
• Xadrez picante: acrescente pimenta dedo-de-moça ou um fio de óleo de gergelim com pimenta
• Tropical: coloca pedacinhos de abacaxi fresco no final
• Cremoso: finaliza com 1 colher de sopa de creme de leite
• Super crocante: salpica aqueles noodles orientais triturados por cima
Modo "tá sem grana"
• Usa só peito de frango (é mais barato que sobrecoxa)
• Compra pimentão quando tiver em promoção e congela
• Substitui parte do shoyu por caldo de galinha caseiro
• O amendoim pode ser aqueles mais baratos sem sal
Pra quando vier visita chique
• Usa shoyu premium ou molho teriyaki
• Coloca castanhas do pará no lugar do amendoim
• Finaliza com gergelim preto tostado e cebolinha francesa
• Serve em tigelinhas de cerâmica japonesa (achadas em lojinha a preço bom)
Socorro, deu tudo errado!
• Frango cru por dentro? Corta em pedaços menores e volta pro fogo
• Molho virou pasta? Dilui com água quente e mexe bem
• Queimou o fundo? Troca de panela e passa o conteúdo com cuidado
• Salgou demais? Acrescente um pouco de açúcar ou mel pra balancear
Xadrez ecológico
• Usa os talos dos pimentões picadinhos no refogado
• Sobrou? Vira recheio de panqueca ou sanduíche no dia seguinte
• A água do amido pode regar plantas (é só amido, não faz mal)
• Compra frango de produtores locais quando possível
De onde veio essa mistura?
O frango xadrez é uma adaptação brasileira do Kung Pao chinês, mas bem menos apimentado. O nome "xadrez" vem dos cubos coloridos dos pimentões que lembram um tabuleiro. Interessante que na China original leva pimenta sichuan, aqui a gente abraçou os pimentões!
2 fatos que vão surpreender
1. O gengibre não é só sabor - ele ajuda a amaciar o frango naturalmente!
2. Os três pimentões não são só bonitos - cada um tem um tempo de cozimento diferente (verde > amarelo > vermelho), por isso cortamos todos do mesmo tamanho.
Harmonização além do prato
Esse doce-salgado do shoyu com o crocante do amendoim pede:
• Toques ácidos: rodelas de limão siciliano por cima
• Contrastes de textura: pepino em palito gelado
• Aromas: folhas de coentro ou hortelã pra refrescar
Experimenta e me conta nos comentários o que você preferiu!
Já errei pra caramba...
Uma vez usei amido de mandioca sem querer - virou uma cola de papelão horrorosa. Outra vez coloquei o amendoim cedo demais e ele ficou tão mole que sumiu no molho. E tem aquela vez que confundi pimenta-do-reino com páprica doce... bem, pelo menos a Daiane riu muito!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas sem o amendoim.
Frango com ou sem osso? Sem osso é mais prático, mas com osso dá mais sabor.
Por que meu molho não engrossa? Ou faltou amido, ou não deixou ferver o suficiente.
Posso fazer sem amido? Pode, mas fica bem mais ralo - compensa reduzir o líquido.
Ouvindo o quê enquanto cozinha?
• "China Girl" do Bowie (pra entrar no clima)
• Qualquer álbum da Anitta (energia alta pra mexer a frigideira)
• Samba do Paulinho da Viola (se for um domingo preguiçoso)
Ou coloca aquele podcast que você tá enrolando pra ouvir!
Sabia que...
Nos restaurantes chineses "de bairro" no Brasil, o frango xadrez é um dos pratos mais pedidos - mesmo não existindo na China! É uma invenção 100% tupiniquim, tipo o strogonoff de frango. E pensar que alguém um dia olhou para pimentões, shoyu e amendoim e pensou "isso aqui vai dar um casamento perfeito"... genial!
E aí, bora fazer esse xadrez que mais parece um tabuleiro de sabores? Conta nos comentários como ficou o seu - e se descobriu alguma variação maluca que deu certo! Ah, e se tirar foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver essas obras-primas!
2º. Com legumes
autor: Somos Nat
Pensando em preparar um prato rápido e sofisticado?
Então, essa versão com legumes pode ser a melhor alternativa!
Essa receitinha de origem chinesa é bastante consumida pelos brasileiros e agrada o paladar dos mais exigentes.
3º. Fit
autor: Luciana Amaro
Essa versão para lá de saudável que pode ser incluída em sua dieta.
Esse prato é a melhor opção para quem quer mais variedade na alimentação fit.
O frango xadrez é um prato que foi se modificando conforme o tempo e hoje, às vezes, é até difícil saber qual é a original.
Com diversos ingredientes que dão um delicioso sabor às suas versões, você vai sentir como se estivesse no Oriente.
4º. Original
Aprenda a preparar essa receita e surpreenda a todos.
Essa é daquelas receitas que se modificou tanto ao longo do tempo que é difícil saber qual a receita original.
Portanto, siga cada passo acima, não tem erro!
5º. Maravilhoso
Um dos pratos preferidos daqueles que amam a culinária asiática.
Aprenda agora mesmo a preparar essa opção maravilhosa!
Se desejar, corte o filé de frango em pequenos cubinhos. Para preparar o frango, deixe cozinhar, junte a cebola na panela, com os temperos que desejar.
6º. Ao molho
Ainda mantém uma alimentação saudável e saborosa.
O frango cortado em cubos refogado no famoso molho shoyo com pimentões é a melhor opção e você vai poder variar o cardápio.
No final de tudo, acrescente todos os componentes feitos na travessa e misture bem tudo.
7º. Com arroz
Aprenda a preparar um prato delicioso, típico da culinária chinesa e sofisticado.
Pode ser servido com o arroz branco.
8º. Cenoura
Ótima opção caso queira aprimorar a original receita e incluir vegetais de sua preferência.
No vídeo, acompanhe essa receita com o clássico da culinária chinesa com cenoura.
9º. Low carb
Não quer sair da dieta, mas está cansado de comer sempre a mesma coisa?
Então aprenda a preparar um prato low carb e varie seu cardápio com opções saudáveis e gostosas!
10º. Amendoim
Um clássico chinês que faz muito sucesso aqui no Brasil.
Aprenda a preparar esse prato delicioso e tão adorado pelos brasileiros.
11º. Vegano
Essa adaptação do do prato para os veganos seria o tofu xadrez.
Essa opção é super gostosa, acessível e livre de produtos de origem animal.
12º. Arroz chop suey
O frango xadrez é um daqueles pratos sofisticados que todo mundo gosta, além de ser super saudável.
Para acompanhar, essa receitinha vai mostrar o modo de preparo um arroz, também da culinária asiática: o chop suey.
13º. Yakimeshi
O arroz yakimeshi é ótima opção para aproveitar as sobras de arroz e servir de acompanhamento com o frango.
Confira o passo a passo dessa combinação deliciosa! Coloque cebola, colheres de (sopa) de shoyu, algumas colheres (sopa) de azeite, tudo para temperar, fica ao seu critério, pode ser com cebolinha verde picado, pimenta etc.
Todos vão se apaixonar nessa maravilha. Tempere o frango, para melhorar misture tudo no final.
14º. Brócolis
Aprenda a preparar esse delicioso prato com brócolis.
O legal desse clássico da culinária chinesa é a sua variedade de opções para adaptar esta receita tão querida no cardápio brasileiro.
Os brócolis vêm se tornando cada vez mais comum nas refeições dos brasileiros. Bom apetite!
15º. Repolho
O frango é um prato super versátil e pode ser adaptado de várias maneiras.
Aprenda a preparar está receita de frango com repolho.
16º. Molho shoyu
Ótima opção se deseja variar o cardápio e ainda ter a refeição saudável.
A sugestão do vídeo é um frango temperado no molho shoyo que é super utilizado na culinária asiática e que deixa o prato maravilhoso!
17º. Simples e gostoso
Um prato original adotado pelos brasileiros que pode transformar qualquer cardápio em uma refeição sofisticada!
Aprenda como preparar um prato prático e super gostoso!
18º. Lag lig
Quer aprender a fazer o verdadeiro frango?
Então, assista as dicas desse prato que é um clássico da culinária chinesa.
19º. Tradicional da China
Apesar de esse clássico ter inúmeras adaptações deliciosas, a receita original cai sempre muito bem!
Aproveite as dicas e aprenda a preparar esse prato maravilhoso que agrada até os paladares mais exigentes!
20º. Sem pimentão
Na versão original são usados os pimentões, mas, nessa receitinha, você vai aprender, de forma prática, a cozinhá-lo sem pimentão.
Para temperar tudo, coloque a cebola, alho, e deixe até dourar em 1 colher (chá) de azeite.
21º. Tasty
Pensando em preparar aquele jantar especial?
Então, essa com certeza são a receita ideal. Mas não é muito comum no dia a dia e em refeições brasileiras, mas todo mundo vai se apaixonar!
Um prato gostoso, fácil e muito saudável.
São tantas dicas que opções de almoço e jantar que com certeza você está perdida Cozinhe qualquer uma delas e conta para gente como foi!
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