Ele é destaque no mundo inteiro e agora vai fazer sucesso aí na sua casa. Esse é o passo a passo ideal para reproduzir, na sua cozinha, o frango mais pedido.
Não perca tempo e aprenda agora a como fazer essa receita de frango no balde americano de ficar daquele jeito que você vê nos restaurantes! É uma crocância absurda. Uma suculência maior ainda. E se quiser sugestões de molhos, temperos e outras formas de preparo, não deixe de conferir as receitas logo abaixo.
receita de frango frito no balde americano igual ao de fast food: saiba como fazer
- 1 colher de chá de fermento químico
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de café de sal
- 1,2kg de coxa e sobrecoxa
- 1 colher de chá de páprica
- 1 xícara de farinha de trigo
- Pimenta do reino a gosto
- 1 talo com salsinhas
- 1 e 1/2 colher de sal
Modo de preparo
- Em uma vasilha, adicione todo o frango já lavado, entre com uma colher e meia de sal, pimenta do reino e o mix de temperos secos que você gostar, uma colher de vinagre e misture bem.
- Em seguida, coloque todo um talo de salsinha, e acrescente água em temperatura ambiente na vasilha até cobrir todo o frango.
- Tampe com papel filme e leve para a geladeira por 12 horas.
- Passado esse tempo, retire o frango e deixe escorrer por 2 minutos.
- Para empanar, coloque o trigo em uma tigela com o amido de milho, sal e os temperos que você gosta (páprica defumada, curry, pimenta, lemon pepper), então, adicione a páprica, alho em pó e um pouco de fermento.
- Misture muito bem.
- Transfira quatro colheres desses secos para outra tigela, adicione água aos pouquinhos enquanto mexe e só pare quando a massa ficar de cremosa para líquida.
- Mergulhe cada pedaço de frango na massa cremosa, depois na outra tigela e leve imediatamente para fritar – submerso – em óleo quente.
- Depois que estiver fritando, deixe o óleo em fogo médio para não queimar o exterior do frango enquanto dentro estará cru.
- Repita o processo até acabar.
- Sirva no balde ainda quente.
Se estiver planejando preparar o frango, o tempere de um dia para o outro.
Quanto tempo dura essa beleza?
O frango frito no balde é melhor consumido na hora (óbvio, né?). Mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Pra recuperar a crocância, esquente no forno ou airfryer - microondas vai deixar ele parecendo uma esponja molhada. Já congelado, dura até 1 mês, mas a textura perde um pouco do charme.
E as calorias, hein?
Cada pedaço (considerando coxa com pele) fica em torno de 250-300 calorias. Quer reduzir? Tira a pele antes de empanar (mas aí perde metade da graça, né?). A Daiane uma vez fez a conta e quase desistiu, mas no final a gente comeu tudo mesmo. #noregrets
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Sem glúten: Troca a farinha de trigo por farinha de arroz + mais 1 colher de amido
- Low carb: Em vez de farinha, usa farinha de amêndoa + parmesão ralado (fica surpreendentemente crocante)
- Vegano (sim, dá!): Substitui o frango por cubos grandes de tofu prensado ou jaca verde, e o vinagre por limão
- Pânico sem fritura: Airfryer funciona, mas molha com um fio de óleo antes - fica 80% igual
Os 3 pecados capitais do frango frito
1. Óleo frio: O frango fica encharcado e oleoso. Testa jogando um farelo de farinha - se borbulhar na hora, tá no ponto.
2. Encher a panela: Frango aglomerado cozinha desigual. Frita em batches, mesmo que dê mais trabalho.
3. Tempero só por fora: A marinada é sagrada! 12 horas no mínimo, ou vira um crime contra o sabor.
Hacks que até o KFC esconderia
- Adiciona 1 colher de chá de caldo de galinha em pó na farinha - boom de umami!
- Mistura 1/2 xícara de leite em pó na marinada - deixa o frango absurdamente macio
- Usa óleo de coco refinado pra fritar - ponto de fumaça alto e deixa crocante por mais tempo
- Põe uma colher de vodka na massa líquida - evapora rápido e deixa a crosta mais aerada
O que jogar junto pra virar festa?
• Molho secreto: 3 partes de maionese + 1 parte de mel + 1/2 de mostarda + pitada de páprica
• Bebidas: Cerveja bem gelada (pra quem bebe) ou limonada gaseificada com hortelã
• Acompanhamentos obrigatórios: Batata-doce frita, pão de milho e picles (a acidez corta a gordura)
• Pro lado gourmet: Geleia de pimenta caseira - doce e ardido é combinação perfeita
Versões pra quando o tédio bater
Frango Nashville Hot: Depois de frito, pincela com óleo quente misturado com 2 colheres de páprica defumada e 1 de açúcar mascavo
Korean Fried Chicken: Doubla fritura (frita, descansa 5 min, frita de novo) e cobre com molho de gochujang, mel e alho
Frango de Buttermilk: Substitui a água da marinada por buttermilk (ou leite + 1 colher de vinagre) - fica ultra macio
O pulo do gato: o empanamento duplo
Aqui que muita gente erra! A ordem é sagrada: frango > massa líquida > farinha > repete na farinha de novo. Isso cria aquelas pelotinhas crocantes que grudam nos dedos. E atenção: na segunda camada, pressiona bem a farinha com as mãos - sem medo de sujar!
SOS: salvando o frango desastre
Queimou por fora e cru por dentro? Tira do óleo, corta ao meio e termina no forno a 180°C por 10 min
Empanamento descolando? Mergulha de volta na massa líquida e refrita por 1 minuto
Sem balde pra servir? Usa uma bacia de pipoca limpa - efeito visual garantido e todo mundo ri
Modo economia sem passar vergonha
• Compra frango inteiro e corta em casa - sai pela metade do preço
• Reutiliza o óleo: depois de frio, coa num pano e guarda na geladeira por até 3 frituras
• Faz o "mix secreto" em maior quantidade e guarda - dura meses fechado
• Substitui a salsinha por talos de cebolinha (que geralmente jogamos fora)
De onde veio essa tentação?
O frango frito no balde nasceu nos anos 50 nos EUA, mas a técnica vem dos escravos africanos no sul dos EUA que usavam panela de ferro fundido e banha. Curiosidade: o KFC original usava 11 ervas e especiarias, mas a receita é segredo até hoje - dizem que está num cofre no Kentucky!
2 fatos que ninguém te conta
1. O vinagre na marinada não é só pra sabor - ele quebra as proteínas e deixa o frango mais macio que nuvem
2. O fermento na farinha é o truque pra crosta ficar com aquelas bolhinhas crocantes que todo mundo ama (não é erro, faz parte!)
Perguntas que todo mundo faz
Posso usar peito em vez de coxa? Pode, mas seca fácil - se fizer, corta em tiras grossas e reduz o tempo de fritura
Por que meu tempero não gruda? Frango molhado = farinha escorregando. Deixa escorrer bem antes de empanar
Dá pra assar em vez de fritar? Dá, mas... não vai ser a mesma coisa. Se insistir, pincela com óleo e usa farinha de rosca fina
O casamento perfeito de sabores
O frango frito pede contrastes: algo ácido (picles, limão), algo cremoso (molho ranch) e algo doce (mel, milho). Na última vez que fizemos, a Daiane inventou de servir com waffles de batata-doce e maple syrup - virou nossa combinação oficial de domingo preguiçoso.
Sabia que...
Nos EUA tem um dia nacional do frango frito (6 de julho)? E que no Japão eles comem no Natal (sim, no lugar do peru)? Aqui em casa virou tradição de sexta-feira - toda semana a gente testa um tempero diferente. Na última foi com café em pó na farinha (surpreendentemente bom!).
E aí, vai arriscar? Conta nos comentários como ficou seu frango - e se descobrir algum segredo novo, compartilha com a gente!
O balde de frango frito que vai virar festa na sua mesa
Quem resiste a um balde bem crocante? Mas sabemos que uma refeição completa precisa de equilíbrio - por isso selecionei combinações que vão desde entradas leves até sobremesas que roubam a cena. Aqui em casa, a Daiane sempre pede pra repetir pelo menos dois itens dessa lista!
Para começar com o pé direito
Receita de Enroladinho de salsicha bem simples: Crocante por fora, macio por dentro - perfeito para abrir o apetite sem pesar. Eu sempre faço extra porque some rápido!
Dadinho de tapioca rápido: Essa versão em cubinhos é ótima para compartilhar. Cuidado que gruda nos dedos (e no coração).
Os parceiros perfeitos
Creme de milho (veja o passo a passo): Aquele acompanhamento cremoso que combina com TUDO - ops, tudo mesmo! Erro proposital, prometo.
Macarrão de abobrinha (veja todos os detalhes): Para quem quer algo mais leve mas sem perder o sabor. A Daiane adora essa versão "disfarçada".
Batata doce caramelizada que nunca falha: Doce e salgado numa combinação explosiva. Faz sucesso nos nossos churrascos de domingo.
Para fechar com chave de ouro
Receita de Mousse de maracujá bem simples: Refrescante e leve, ótimo depois de uma refeição mais pesada. Eu sempre coloco umas sementes por cima pra ficar com cara de profissional.
Essa receita de Alfajor: Crocante, doce e perfeito para acompanhar um café. Já aviso que um nunca é suficiente!
Bolo de cenoura com brigadeiro (cliquei aqui): Clássico que nunca falha. A cobertura generosa é meu ponto fraco, confesso.
Bebidas: Sugestões para pratos com sabores marcantes
Limonada suíça: Bata limão, água gelada e umas folhas de hortelã. Simples mas arrasa!
Suco de maracujá natural: Combina perfeitamente com o clima da refeição. Se quiser, acrescente um pouco de gengibre pra dar um toque especial.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários - e se tiver suas próprias variações, compartilha também! Aqui em casa estamos sempre buscando novas ideias.
2º. Americano
Os EUA podem até não ser referência gastronômica, mas eles manjam de alguns tipos de churrasco que vale a pena conhecer! É por isso que suas coxinhas e asinhas são famosas no mundo inteiro.
Só falta você provar essa receita, então, todos vamos concordar que o frango no balde americano tradicional é um dos melhores para comer com uma cervejinha.
3º. Tirinhas
A tirinha de frango no balde é uma sensação.
Ainda mais fácil de fazer para o seu dia de folga ou naquela sexta-feira à noite, ela tem o mesmo nível de crocância e sabor dos demais cortes. E isso porque não falei sobre a maior vantagem: rende mais! Faz quando tiver visita que é sucesso.
4º. Profissional
Essa é para quem gosta de aproximar a própria receita daquelas que provou no restaurante ou está pensando em abrir um delivery e precisa de um preparo de confiança. Esses caras entendem muito de carne.
Você irá adorar ter essa receita no seu cardápio.
5º. KFC
Quem não quer copiar fielmente a receita do KFC para reproduzir um frango no balde servido com batata frita e um refrigerante estupidamente gelado em casa?
Caso seja essa a sua intenção, não precisa mais procurar. Clique no vídeo acima e saiba como fazer um frango crocante e suculento para você e os seus amigos.
6º. Crocante
Além do gosto, é o famoso croc croc que mais chama a atenção quando falamos desse frango. E é isso que nós buscamos: crocância e sabor.
Te ofereço mais uma opção de como preparar esse prato em casa, afinal, quero mesmo que você aprenda várias formas diferentes de chegar ao resultado ideal.
7º. Cereal de milho
E por falar em crocância, sabia que o cereal – sim, aquele de comer com leite – é usado, por vezes, para empanar essas delicias? Se não acredita, confira!
Você irá descobrir exatamente porque, pois, ele tem um papel importante a desempenhar nesse frango. O resultado é surpreendente.
8º. Simples
Já ouviu que menos é mais?
Às vezes, os preparos mais básicos têm maiores chances de agradar e oferecem resultados que surpreendem. Essa receita, inclusive, funciona para balde tanto quanto para você montar aquele sanduiche monstro.
9º. Molho picante
Um molho para frango é essencial, afinal, às vezes damos o azar de pegar um mais sequinho porque cozinhou por mais tempo. No geral, a função do molho é deixar aquela proteína mais suculenta e saborosa.
Se você e a sua turma são fãs de picância, vão gostar do toque desse molhinho.
10º. Air Fryer
Sim, claro que dá para fazer frango frito no balde na Air Fryer. Por que não? A praticidade é muito maior, afinal, você não precisa ficar fritando no óleo em frente ao fogão e tendo cuidado para não queimar nada.
Aqui você aprende, por exemplo, quanto tempo o seu frango deve ficar lá.
11º. Creme de milho
Aposto que você não pensou que esse poderia ser um acompanhamento, mas acontece que o milho funciona muito bem com receitas salgadas. Quer testar?
Siga o passo a passo para garantir um franguinho naquele ponto e veja como preparar esse creme delícia para servir junto. Vai ser difícil não gostar.
12º. Vegano
Achou que os amigos veganos não teriam vez nessa lista? Se enganaram.
A galera veggie ficou muito boa em replicar pratos comuns sem precisar usar proteína animal. Esse é um excelente exemplo! Veja como preparar esse “falso frango frito e pegue todas as dicas para torna-lo tão fiel quanto possível.
13º. Molho de pimenta
Essa é especial para aqueles cuja comida nunca está apimentada o suficiente.
Sim, o molho não é apimentado para fazê-lo perder o paladar, mas o suficiente para sentir a pressão e “lamber os beiços” ao degustar um franguinho crocante.
14º. Cítrico
Porque acidez combina com frango.
Se enjoar dos temperos básicos, confie no cítrico porque ele irá te levar para um caminho sem volta. O suco de limão, mostarda e lemon pepper serão aliados!
Se gostou dessas opções de frango no balde, não deixe de colocar uma em prática o quanto antes. Toda a família vai viciar! Ele é bem-vindo em qualquer ocasião.
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