Eu descobri por acaso que requeijão pode salvar um frango sem graça. Foi numa terça-feira qualquer, com a geladeira quase vazia, que juntei os últimos ingredientes e criei essa combinação. O segredo dessa receita de frango com requeijão cremoso tá no momento certo de acrescentar o requeijão. Espero sempre o frango estar completamente cozido e fora do fogo, assim ele não talha e mantém aquela cremosidade que gruda no arroz.
A páprica defumada faz toda diferença, dá aquele sabor que lembra churrasco. Uma técnica que aprendi em um curso de molhos é usar o líquido que o frango solta durante o cozimento como base para o creme. Essa receita virou coringa aqui em casa para dias corridos. Em vinte minutos você tem um prato que parece que levou horas, sério. Se testar aí na sua casa, volta aqui pra me contar o que achou do resultado.
Ingredientes
Essa receita é daquelas que salva o jantar quando a criatividade tá em baixa. O requeijão cremoso é o segredo, pega um de boa qualidade que o resultado fica incrível.
Modo de preparo
Uma coisa que aprendi fazendo essa receita: o requeijão sempre vai depois que tira do fogo. Se colocar com a panela quente, ele talha e estraga o creme.
- Começa cortando o peito de frango em cubos médios. Nem muito grandes, nem muito pequenos, do tamanho de uma mordida boa. Reserva numa tigela.
- Pega uma panela e coloca um fio de azeite. Esquenta em fogo médio e joga o alho e a cebola picados. Refoga até ficarem bem douradinhos, mas cuidado pra não queimar.
- Adiciona o frango cortado na panela e mexe bem pra envolver todo o refogado. Deixa dourar por uns 3-4 minutos, mexendo de vez em quando.
- Agora é hora dos temperos: sal, pimenta do reino e aquela páprica defumada que faz toda diferença. Mexe tudo de novo pra distribuir bem.
- O frango vai começar a soltar um caldinho natural. Quando isso acontecer, tampa a panela e deixa cozinhar em fogo baixo por uns 10-12 minutos. O líquido vai reduzindo e o frango fica no ponto.
- Desliga o fogo completamente. Só agora adiciona o requeijão cremoso. Mistura bem, bem mesmo, até formar um creme homogêneo com o frango.
- Finaliza com a salsinha picada por cima. Dá uma mexida leve só pra incorporar.
Essa receita fica ótima com arroz branco. Eu gosto de servir com um purê de batatas também, o creme do requeijão combina demais.
Informação Nutricional
Porção: 250g (1/4 da receita)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Ver tabela nutricional completa
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 425 kcal | 21% |
| Carboidratos Totais | 8.5g | 3% |
| Fibra Dietética | 1.2g | 5% |
| Açúcares | 3.8g | 8% |
| Proteínas | 48.2g | 96% |
| Gorduras Totais | 20.8g | 27% |
| Saturadas | 9.2g | 46% |
| Trans | 0.2g | 1% |
| Colesterol | 145mg | 48% |
| Sódio | 680mg | 30% |
| Potássio | 620mg | 13% |
| Ferro | 1.8mg | 10% |
| Cálcio | 185mg | 15% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Essa receita de frango com requeijão surgiu num daqueles dias que a geladeira estava quase vazia. Juntei o que tinha e acabou virando um dos pratos mais pedidos aqui em casa. O requeijão dá uma cremosidade que parece que você passou horas no preparo, mas na verdade é tudo muito rápido.
E aí, já experimentou fazer frango com requeijão desse jeito? Me conta nos comentários se concordou que fica cremoso sem precisar de muitos ingredientes. Também quero saber que acompanhamentos você usou, sempre descubro combinações novas com as dicas de vocês!
Dicas essenciais da receita
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira dura até 3 dias, mas o requeijão pode "chorar" um pouco depois do segundo dia. Congelar? Até 1 mês, mas o creme pode separar - quando for esquentar, mistura com um fio de leite pra salvar a textura.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
Troca inteligente pra não dar PT no almoço
- Requeijão virou? Cream cheese ou até nata fresca salvam (mas ajusta o sal depois)
- Páprica defumada sumiu? Pimentão doce + fumaça líquida (uma gotinha só!)
- Alergia a lactose? Requeijão zero lactose ou aqueles cremes de castanha
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se o frango soltar MUITO líquido e ficar aquela sopa, tira os pedaços, reduz o caldo no fogo alto e depois volta o frango. Fica mais cremoso que novela das 6! Outra: coloca o requeijão com o fogo já desligado - se cozinhar muito, ele talha.
Pare! Não cometa esses 3 erros
1. Cortar o frango muito grande: cubos de 3cm são ideais pra pegar tempero
2. Botar requeijão com a panela fervendo: vira bagunça instantânea
3. Mexer pouco no final: tem que incorporar bem pra ficar aquele creme homogêneo
Versões pra todo mundo
- Low carb: já é! Só servir com legumes no lugar do arroz
- Fit: frango orgânico, requeijão light e zero açúcar
- Vegano: cogumelos paris no lugar do frango + creme de castanha de caju caseiro
O que colocar do lado?
Arroz branco soltinho é clássico, mas experimenta com:
- Purê de mandioquinha (combinação divina)
- Polenta cremosa (pra quem gosta de abraçar o comfort food)
- Uma saladinha de rúcula com limão pra cortar a riqueza
Quer dar uma agitada?
Joga uns tomates secos picados junto com o requeijão ou finaliza com queijo coalho grelhado por cima. Já fiz com bacon crocante e... gente, virou pecado capital!
Modo chef Michelin
Usa frango caipira, requeijão artesanal e finaliza com azeite trufado. Dica bônus: salpica um pouco de raspas de limão siciliano pra dar um contraste - parece maluquice mas funciona!
Fazer gostoso sem fazer dívida
Sobrecoxas desossadas saem mais baratas que peito e ficam suculentas. Requeijão de copo genérico funciona igual - o segredo é o tempero mesmo. E a salsinha? Pega do pé da vizinha (brincadeira... ou não).
O ponto crítico: hora do requeijão
Espera o frango esfriar uns 2 minutinhos antes de misturar o creme. Panela muito quente = requeijão separado. Mexe com colher de pau em movimento envolvente, igual fazem com risoto. Se precisar, volta no fogo BEM baixo por 30 segundos.
Se tudo der errado...
Queimou o alho? Começa de novo, não tem jeito.
Frango ficou seco? Joga um caldo de legumes e deixa "relaxar" 5 minutinhos tampado.
Requeijão empelotou? Peneira e bate no liquidificador com um pouco de leite quente.
De onde veio essa mistura?
É uma adaptação brasileiríssima do frango com cream cheese americano, só que nosso requeijão dá um sabor mais "casa de vó". A Daiane diz que a avó dela fazia parecido nos anos 80, mas com requeijão de copo de vidro - saudades!
2 segredos que ninguém conta
1. O frango continua cozinhando depois de desligar o fogo (o tal carryover cooking) - por isso parece que secou demais às vezes
2. Páprica defumada tem poder mágico: disfarça até quando o frango não era da melhor qualidade
Perguntas que me fazem toda vez
- Pode congelar? Pode, mas o creme fica menos bonito
- Dá pra fazer na Airfryer? Não recomendo - perde toda a graça do caldinho
- Posso usar peito de frango congelado? Até pode, mas fica mais aguado
Harmonização pra impressionar
Vinho branco leve (um Sauvignon Blanc) ou até uma cerveja pilsen bem gelada. Pra quem não bebe: suco de manga com gengibre ou água com gás e limão siciliano.
Sabia que...
O requeijão cremoso foi "inventado" no Brasil nos anos 1950? Pois é, a gente pega coisa de outros países e melhora - nesse caso, com um laticínio que derrete na boca feito nem o melhor cream cheese consegue.
E aí, vai arriscar essa receita? Conta aqui nos comentários como ficou seu frango - e se descobriu algum truque novo! Se tiver foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver (e ficar com água na boca).
Continuando nossa maratona de receitas cremosas (e facílimas!)
Se tem um ingrediente que salva qualquer jantar corrido lá em casa, é o requeijão. Ele transforma até a geladeira mais vazia em banquete - e olha que já testei isso em várias sextas-feiras desesperadas! Depois desse frango caprichado, que tal explorar outras combinações?
Pra quem ama massa, tenho duas dicas infalíveis: esse macarrão com requeijão que parece abraço de panela (sério, é tão reconfortante que devia vir com aviso) e a versão relâmpago com miojo cremoso para aqueles dias que a fome bateu feito furacão.
E se você é do time que acha que requeijão combina com TUDO (porque combina mesmo), corre dar uma olhada nessa lista de receitas com requeijão que eu separei. Tem desde petiscos até pratos pra impressionar - tudo com aquele toque cremoso que a gente ama. Vai dizer que não deu água na boca?
Frango com Requeijão e Companhia: Um Banquete para Fazer a Daiane Sorrir
Quer montar um menu completo em torno desse prato cremoso que é puro conforto? Aqui vai nossa seleção despretensiosa - a mesma que fazemos em casa quando queremos impressionar (ou quando a fome bate forte).
Para Começar com Tudo
Pão de alho cremoso: Sim, é carboidrato antes do carboidrato, mas quem resiste? A Daiane sempre pede pra eu não exagerar... mas aí ela mesma repete.
Mini quiches de espinafre: Sem link específico, mas nossa receita secreta leva um toque de noz-moscada que faz toda diferença. Fica a dica!
Os Acompanhantes que Roubam a Cena
Tabule de quinoa: Nosso truque? Deixar a quinoa bem soltinha e acrescentar hortelã fresca. Refrescante e faz um contraste perfeito com o cremoso do frango.
Para Finalizar com Charme
Pera ao vinho: Calma, o vinho evapora, fica só o doce! A Daiane adora servir com uma bola de sorvete de baunilha - combinação clássica que nunca falha.
Mousse de maracujá: Sem receita específica, mas nosso segredo é bater o suco natural com um pouco da polpa. Acidinho que corta a riqueza da refeição.
Bebidas: Sugestões para uma experiência completa
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão: Nada como algo fresco para acompanhar. Deixamos infusionar por algumas horas - o manjericão dá um toque especial.
Suco de manga com gengibre: Nosso preferido nos jantares especiais. O picante do gengibre surpreende e combina demais com o requeijão.
E aí, time? Qual dessas combinações vai testar primeiro na sua casa? Conta pra gente nos comentários - e se tiverem suas próprias variações, compartilhem também! A Daiane vive me pedindo novas ideias para renovar nosso cardápio doméstico.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. A lasanha de frango que engana todo mundo
Autor: Receitinhas com Amor
Essa receita resolve aquele problema de ter pouco tempo mas querer um prato que impressione. A batata palha no final é genial porque fica crocante por cima e macia por baixo, absorvendo o creme do frango.
Eu sempre erro a mão na batata palha, coloco demais e vira uma bagunça na hora de servir. Mas a Daiane adora justamente essa parte crocante, então talvez eu esteja reclamando à toa. O importante é que em 15 minutos você monta tudo e em 10 no forno fica perfeito.
3º. O cremoso que vira molho para tudo
Autor: Cozinha sem misterio
Diferente do que todo mundo pensa sobre frango cremoso, essa versão com mostarda e maionese não fica pesada. A mostarda dá um contraste que corta a cremosidade do requeijão, sabe?
Eu uso essa receita como base para molho de salada também, é sério. Se sobra um pouco, bato no liquidificador com um pouco de azeite e fica incrível. A muçarela por cima é opcional, mas quem é que vai recusar queijo derretido, né?
4º. Forno livre para fazer acompanhamentos
Essa é para quando você precisa cozinhar arroz, feijão e ainda fazer uma salada enquanto o frango assa. Joguei tudo na assadeira uma vez e esqueci, quando lembrei, estava perfeito, crostinha dourada por cima e suculento por dentro.
O forno médio é importante mesmo, se botar muito alto queima por fora e cru por dentro. Já passei por isso, claro. Agora coloco no médio e vou fazendo o resto do almoço tranquilo.
5º. Camadas de batata que sustentam o prato
As batatas cortadas em rodelas finas embaixo do frango são uma jogada de mestre. Elas cozinham no caldo que escorre e ficam com sabor intenso, quase como batata sauté mas sem trabalho nenhum.
Na última reunião de família aqui em casa, fiz essa receita e ninguém acreditou que era tão simples. Acho que as camadas bonitas enganam, parece que passei horas, mas foi 10 minutos de preparo. Só não conta pra ninguém.
6º. Crocância que ouve de longe
O contraste entre o frango macio e a batata palha crocante é tão satisfatório que até o Titan vem correndo quando ouve o barulho. O milho verde na mistura dá uns toques doces que quebram a cremosidade.
Eu sempre faço o dobro porque metade some antes de chegar à mesa, quer dizer, quase sempre, depende se estou com visitas ou não. Para dias de preguiça total, essa é a salvação.
7º. Sassami para os dias de frescura
Confesso que demorei para experimentar sassami porque achava que era modinha. Que engano, é realmente mais macio que peito de frango normal, quase não precisa mastigar.
O chimichurri com páprica e requeijão cria um molho que gruda no arroz de um jeito viciante. Aprendi que não pode cozinhar demais senão perde a maciez, então fogo médio e atenção são essenciais.
8º. Muçarela para os amantes de queijo
Essa receita sempre provoca a mesma reação aqui em casa: silêncio total enquanto todo mundo come. O queijo forma uma capa dourada sobre o creme de frango, e quando você corta com a colher, o requeijão escorre e se mistura com a muçarela.
Coloco o frango cru direto no forno mesmo, funciona melhor que cozinhar antes. E o tempo de forno alto é sagrado, não pode abrir antes da hora senão o queijo não gratinha direito.
9º. Strogonoff que vira comfort food
Todo mundo tem uma memória afetiva com strogonoff, né? A minha é de almoço de domingo na infância. Essa versão com requeijão em vez de só creme de leite fica mais encorpada, menos líquida.
Os cogumelos são opcionais, eu detesto, mas a Daiane adora, então sempre faço metade com e metade sem. O segredo é o fogo baixo mesmo, se apressar o requeijão talha e estraga tudo. Paciência é virtude aqui.
10º. Frigideira rápida para os dias sem tempo
Essa técnica de dourar o frango primeiro e depois fazer o molho no fundo da panela mudou minha vida em dias corridos. O frango fica com textura de churrasco e o molho pega todo o sabor que grudou na frigideira.
Já tentei pular a etapa de reservar o frango e fazer tudo junto, não funciona, fica uma coisa meio cozida e sem graça. Agora sempre faço direito, são 5 minutos a mais que valem a pena.
11º. Macarrão que vira refeição completa
Para encerrar o dia com uma refeição que acalenta a alma, essa combinação é imbatível. O parmesão ralado na hora faz diferença absurda, aqueles de pacote não dão o mesmo resultado.
Uso essa receita quando sobra frango do almoço, fica até melhor porque o frango já está mais soltinho. E sempre cozinho o macarrão com menos sal porque o requeijão e o frango já temperam bastante.
12º. Molho de tomate caseiro que surpreende
Acho que nunca comi um filé de frango tão macio quanto nessa receita. O molho de tomate caseiro, que é mais fácil do que parece, amacia a carne de um jeito que parece mágica.
Fiz para uns amigos que diziam não gostar de peito de frango porque sempre fica seco, e eles mudaram de ideia na hora. O truque está em não deixar o frango muito tempo no forno depois que o molho está pronto.
13º. Pizza de frango para inovar no lanche
Quem disse que frango com requeijão não pode virar pizza? Essa adaptação inteligente salvou muitos finais de semana aqui em casa quando não queríamos pedir delivery.
O milho verde é realmente um adicional genial, doce e crocante. E a temperatura de 200° é perfeita, mais que isso queima o requeijão, menos que isso não derrete direito. Anota aí que é sucesso garantido.
14º. Pão caseiro que parece de padaria
Fazer pão caseiro parece complicado mas essa receita quebra todos os mitos. A massa é bem simples e o recheio você já tem pronto, é só refogar o frango com os temperos que preferir.
Já errei a mão na farinha várias vezes, ou fica muito dura ou muito mole. A dica é ir acrescentando aos poucos até sentir que desgruda das mãos. E a gema por cima é obrigatória para ficar douradinho.
15º. Escondidinho que esconde segredo nenhum
O purê de batata por cima do frango cremoso cria uma combinação que deveria ser crime de tão gostosa. As camadas são importantes, frango, requeijão, purê, mais requeijão e muçarela.
Descobri que se fizer o purê na hora fica melhor que requentado, mas se estiver sem tempo, purê pronto resolve também. O importante é não economizar no queijo por cima, gratinado bem dourado é essencial.
16º. Risoto para ocasiões especiais
Risoto parece sofisticado mas é tão caseiro quanto qualquer outra receita. Usar o caldo do cozimento do frango faz toda diferença, é puro sabor que normalmente jogaríamos fora.
A noz moscada eu era cético no começo, mas realmente acrescenta um depth de sabor que não tem igual. Só não exagera porque domina tudo. Perfeito para um jantar romântico ou para impressionar a sogra, funciona nas duas situações.
E então, qual dessas vai testar primeiro no seu fogão? São receitas com personalidades bem distintas, mas todas compartilham aquela cremosidade que gruda na colher. Se cozinhar alguma, volta para compartilhar suas impressões, aprendo muito quando a gente discute sobre essas receitas!
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