De origem Francesa, a maionese é um ingrediente chave em diversos pratos. Isso por causa da sua versatilidade, pode ser consumida como acompanhamento de petiscos, como parte de molhos e, ainda, como finalizações de carne e frangos.
Separamos aqui a nossa receita de frango com maionese preferida. O sabor é marcante, assim como a crocância do prato. Depois dela, escolhemos ainda algumas receitas diferentes para garantir mais sabor ao seu prato.
Receita de Frango com Maionese: Saiba Como Fazer
- 1 kg de coxa e sobrecoxa
- 1 pote de maionese
- 4 batatas grandes fatiadas
- 1 pitada de tempero baiano
- 1 pitada de sal
- Orégano a gosto
- Páprica doce a gosto
- 1 cabeça de alho
- Alecrim à gosto
Modo de preparo
- Limpe e lave bem o frango.
- Coloque em uma assadeira o frango e acrescente a batata picada.
- Tempere com o sal, com o tempero baiano, o orégano e a páprica. Misture bem.
- Acrescente toda a maionese e misture bem até que ela se incorpore em todos os ingredientes.
- Acrescente a cabeça de alho e o alecrim.
- Leve ao forno médio, aquecido a 180º graus e deixe assar por 2 horas ou até dourar.
- Retire.
- Sirva em seguida.
Sirva com um molho de tomate, temperado com pimenta.
Quanto tempo dura essa delícia?
Na geladeira, o frango com maionese fica top por até 3 dias – mas sério, dificilmente sobra. Se quiser congelar, embala direitinho e dura até 1 mês. Só toma cuidado pra não esquentar demais na hora de requentar, senão a maionese pode "quebrar". Já aconteceu comigo e a Daiane riu horrores do meu desespero.
Tá de dieta? Olha só as calorias
Cada porção tem mais ou menos 450 kcal (considerando que você não lambuçar tudo de pão, né?). Dá pra reduzir usando maionese light e tirando a pele do frango – mas aí é questão de escolha entre viver perigosamente ou ficar na neurose.
Se faltar ingrediente, bora improvisar
- Maionese: Iogurte natural + mostarda fica surpreendentemente bom
- Tempero baiano: Mistura de pimenta, cominho e coentro resolve
- Batata: Mandioquinha ou abóbora cabotiá dão um toque doce massa
- Frango: Coxão duro cortado em cubos funciona em apuros
Os 3 pecados capitais do frango com maionese
1) Não lavar o frango direito: Pedaços com sangue estragam o molho. Já aconteceu aqui em casa e tivemos que fazer pizza de emergência.
2) Assar em forno muito quente: A maionese separa e fica com cara de derretido triste. Mantém no 180º!
3) Misturar na pressa: Tem que envolver tudinho com calma, senão fica com pedaços secos.
Truque secreto que aprendi com minha tia
Antes de levar ao forno, espalha uma camada fina de requeijão por cima. Quando dourar, fica com aquela crostinha dourada que faz você querer filmar em câmera lenta igual comercial. Não me agradeça depois.
O que servir junto? Eu tenho opinião forte
Arroz branco simples é clássico, mas experimenta com:
- Polenta cremosa: Absorve o molho que fica no fundo da assadeira
- Farofa de bacon: Pra quem acha que gordura é pouco
- Vinagrete de limão siciliano: Corta a riqueza do prato
Bebida? Cerveja bem gelada ou suco de maracujá com gengibre. Combinação sagrada.
Versões para todo tipo de dieta
Low carb: Troca batata por abobrinha em rodelas
Sem lactose: Maionese vegana (tem de soja e de castanha)
Proteico: Dobra a quantidade de frango e reduz batata pela metade
Vegetariano: Usa cogumelos paris e berinjela no lugar do frango (não fica igual, mas salva a ocasião)
Quer surpreender? Faz assim
Joga umas tiras de bacon por cima antes de assar. Ou coloca azeitonas pretas picadas na mistura. Minha ousadia favorita? Uma colher de sopa de curry na maionese. Fica com um sabor exótico que engana qualquer visitante desavisado.
Sobrou? Transforma!
Desfia o frango, mistura com um pouco de cream cheese e vira recheio de panqueca ou sanduíche. As batatas viram um purê rápido com o que sobrou do alho assado. Até as sobras de tempero podem ser congeladas em forminhas de gelo com azeite.
O ponto crítico: a hora de misturar
Todo mundo erra aqui – eu incluso. O segredo é:
1) Tempera o frango e as batatas separadamente primeiro
2) Só depois junta tudo com a maionese
3) Usa as mãos (limpas!) pra misturar, não colher
Assim garante que cada pedacinho fique bem envolvidinho.
Modo chef Michelin (ou quase)
Finaliza com alecrim fresco e raspas de limão siciliano na hora de servir. Se quiser impressionar mesmo, decora com flores comestíveis. Já fiz isso num jantar e a Daiane quase caiu pra trás – até achar que eu tinha comprado pronto.
Se tudo der errado, salva assim
Maionese separou? Bate mais um pouco no liquidificador com 1 ovo cru e volta ao forno.
Frango cru por dentro? Corta os pedaços ao meio e volta pro forno em fogo baixo com papel alumínio.
Sem batata? Taca pão velho picado por cima pra fazer crosta (sim, é a versão pobreza gourmet).
De onde veio essa mistura esquisita?
Não é tão antiga quanto parece! A combinação frango+maionese surgiu nos anos 70, quando a maionese industrializada chegou com força no Brasil. Virou hit em festas de igreja e almoços de domingo porque rende muito e custa pouco. Hoje é clássico da comida afetiva brasileira – todo mundo tem uma versão na família.
2 fatos que ninguém te conta
1) O alho inteiro não é só pra sabor: Ele regula a acidez da maionese durante o cozimento, evitando que fique "azedinha".
2) Deixar descansar 10 minutos depois de assar: Os sabores se integram melhor do que servindo na hora. Difícil é resistir ao cheiro, eu sei.
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar peito de frango?" Pode, mas fica mais seco. Se for usar, deixa marinar no tempero por 1h antes.
"Congela bem?" Até que sim, mas as batatas podem ficar meio moles. Melhor congelar sem elas.
"Vale a pena fazer com maionese caseira?" Só se tiver paciência – a industrializada aguenta melhor o forno.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta passar na frigideira depois de assado pra dar uma crosta. Ou misturar um pouco de molho de pimenta caseiro na maionese antes de levar ao forno. Meu vizinho uma vez colocou banana passa por cima (sim, banana!) e jurou que ficou incrível. Não testei ainda, mas tá aí a ousadia.
Minhas maiores vergonhas com essa receita
Uma vez confundi páprica doce com picante. Resultado? Ninguém na mesa conseguiu comer sem beber 1 litro de água. Outra vez esqueci o forno ligado e o alho virou carvão. Agora sempre coloco alarme no celular – aprendi na marra.
O que ouvir enquanto prepara
MPB anos 70 pra entrar no clima (Tim Maia, Jorge Ben) ou algum podcast de comédia. Eu particularmente gosto de ouvir o barulho da maionese sendo misturada – terapia gratuita.
Frango com Maionese e Companhia: Um Banquete para Deixar Todo Mundo com Água na Boca
Se tem um prato que nunca decepciona, é o frango com maionese. A gente aqui em casa adora, sempre cai bem no almoço de domingo ou até naquela reunião improvisada com os amigos. Mas claro, uma refeição completa precisa de acompanhamentos, entradinhas e aquela sobremesa que fecha com chave de ouro. Por isso, separei umas sugestões pra deixar seu prato ainda mais especial!
Para Começar com Tudo
Pão de alho caseiro: Nada como um pão de alho fresquinho pra abrir o apetite. A Daiane sempre faz um extra porque, entre a gente, metade some antes mesmo do prato principal.
Bolinho de queijo crocante: Esses aqui são viciantes, sério. Se fizer muitos, pode ser que nem sobre espaço pro frango!
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Arroz branco soltinho: Clássico que nunca falha. A gente gosta de fazer com um toque de alho e um fio de azeite pra dar aquele cheirinho de comida caseira.
Salada de folhas verdes com tomate cereja: Pra equilibrar e deixar o prato mais colorido. Dica: coloque uns croutons pra dar crocância.
Batata-doce assada: Adocicada e combina surpreendentemente bem com o frango. A Daiane sempre pede essa!
Para Finalizar com Doçura
Pera ao vinho (sem álcool, claro): Fica uma delicinha! Basta cozinhar a pera em suco de uva com canela e cravo. Inspiração aqui.
Mousse de maracujá: Leve e refrescante, perfeito depois de uma refeição mais robusta. A gente sempre briga pela última colherada!
Para Acompanhar
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina super bem com o frango. Aqui em casa é sucesso garantido.
Água aromatizada com limão siciliano e gengibre: Pra quem quer algo mais leve, mas cheio de sabor.
E aí, gostou das sugestões? Aqui em casa essa combinação é sucesso garantido! Se testar alguma, conta pra gente nos comentários como ficou - a Daiane já tá curiosa pra saber se vocês vão brigar pelo último bolinho de queijo igual a gente!
2º. Com açafrão
autor: Cozinha da Nay
Embora seja uma planta medicinal, o açafrão é excelente também para ser usado como tempero.
É ainda afrodisíaco, com propriedades responsáveis por dar uma maior sensação de relaxamento ao corpo e, ainda, aumentar a libido.
Seu sabor é intenso e semelhante ao do gengibre, sendo assim, um pouco de açafrão já garante muito sabor ao filé de frango.
3º. Com ervilha
autor: Me chamem de Nanda Mel
Embora pequenas, as ervilhas são uma excelente fonte de nutrientes para a dieta do dia a dia.
Seu sabor é leve e, por isso, é bem versátil, combinando com diversos ingredientes. Entre seus benefícios temos o auxílio na prevenção do diabetes e o fortalecimento da saúde do coração.
É um ótimo ingrediente inclusive para ser usado no dia a dia. Esta receita é ótima.
4º. Com creme de leite
Essa é, sem dúvidas, a receita de frango assado com maionese cremosa do artigo.
Isso porque além da maionese, usamos também o creme de leite para deixar a receita ainda mais cremosa.
Sua consistência firme e bem concentrada faz dele um excelente ingrediente para garantir a qualidade do molho.
5º. Sequinho
Esta é uma receita O preparo dessa sobrecoxa de frango deixa ele sequinho e bem crocante.
Aqui, além de ser empanado com maionese, o frango é empanado também com mostarda e amigo de milho, o que contribui para deixá-lo ainda mais crocante.
Além disso, essa combinação de sabores é muito gostosa e fácil de fazer.
6º. Na Airfryer
Essa é a dica para que precisa de um almoço rápido e prático.
O frango é temperado com os seus temperos favoritos e, depois de coberto com maionese, fica na airfryer por 30 minutos.
O frango fica sequinho e muito suculento, sem falar no cheiro extremamente convidativo.
7º. Com Creme de Cebola
O creme de cebola é excelente na preparação de frango, carnes e saladas.
Além de econômico e prático de encontrar, é ótimo para o funcionamento do organismo, já que auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e no controle da glicemia.
É ainda muito saboroso e tem um gosto marcante.
8º. Com batatas
O diferencial dessa receita está no ingrediente complementar.
Usamos aqui a batata assada, seu sabor único e textura leve, que derrete na boca, faz dela o acompanhamento ideal para o frango com maionese.
É ainda excelente para a saúde já que conta com uma boa quantidade de potássio, o que faz com que auxilie no controle da pressão arterial.
9º. Páprica doce
Nessa receita, o sabor do frango com maionese fica por conta da páprica doce.
A páprica doce tem seu sabor adocicado vindo da sua base que é feita de pimentões com sementes. É ainda muito versátil e combina com carnes, frutos do mar e legumes.
É também boa para a saúde, como prevenir o risco de sofrer problemas neurológicos e cardíacos.
10º. Na salada cremosa
Nessa receita o frango vem desfiado e combinado com diversos legumes.
Usamos a batata e a cenoura como ingredientes principais, o que deixa o prato além de saudável, muito saboroso.
A batata é uma excelente fonte de carboidrato e de vitaminas B e C. Já a cenoura traz benefícios como a prevenção do envelhecimento.
11º. Com mix de cebolas
Nessa receita, o que dar sabor ao frango com maionese são as cebolas.
Usamos um mix de cebolas roxas e brancas que garantem muito sabor e muita saúde. A cebola roxa auxilia no combate de doenças e, ainda, atua na prevenção de doenças cardiovasculares.
Já a cebola branca é excelente para o controle de bactérias e proteção do corpo.
12º. Com mostarda
Além da maionese, a cremosidade desse frango fica também por conta da mostarda.
O gosto mescla entre o suave e o picante, além de contar com uma textura única e extremamente cremosa, bem similar ao de uma pasta de amendoim.
É, ainda, extremamente boa para a saúde, já que contém vitaminas do complexo C, E e B.
13º. Com manjericão
O tempero dessa receita é feito com manjericão. E o frango usado é o peito de frango.
O manjericão tem um gosto similar ao da hortelã e conta também com um sabor muito refrescante, o que faz dele uma ótima pedida para temperar um frango.
Além de ser ótimo para saúde, sobretudo para a imunidade e para a limpeza das vias aéreas.
14º. Com curry
Tempero tradicional da culinária oriental, o curry combina muito bem com o filé de frango.
A especiaria é feita combinando ervas, todas elas torradas, moídas e secas. Usamos aqui uma combinação de pimenta do reino, cúrcuma, erva doce entre outros.
É uma explosão de sabores e é ideal para quem gosta de um tempero mais forte e marcante.
São várias receitas e você pode se jogar tanto nos sabores do frango quanto nos ingredientes complementares.
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