O frango com legumes é fácil de preparar, econômico e nutritivo. Isso porque o frango tem um bom rendimento, o que é potencializado pelos legumes, que trazem consistência ao prato e são fontes de vitaminas e nutrientes.
Pensando nisso, trouxemos a nossa receita de frango com legumes ideal. O prato é um clássico dos almoços em família. Depois dela, selecionamos ainda diversas combinações diferentes da receita para você inovar em casa.
Receita de frango com legumes: Saiba Como Fazer
- 1 kg de frango
- 1 xícara (chá) de água
- 1 cebola picada
- 1 pitada de açúcar
- 1 cenoura em rodelas
- 2 batatas cortadas em cubos médios
- ½ pimentão vermelho cortado em tiras
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Páprica doce a gosto
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o azeite e o frango, tempere com sal, páprica e pimenta.
- Adicione os pimentões, a cebola e o alho picado. Mexa bem.
- Acrescente o molho de tomate, o açúcar e a água.
- Refogue por alguns minutos.
- Na mesma panela, coloque as batatas em cubinhos e a cenoura.
- Tempere com sal, pimenta e páprica.
- Cozinhe em fogo baixo durante, aproximadamente, 25 minutos.
- Em fogo alto, tire a tampa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Acrescente cebolinhas a gosto.
- Sirva.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa receita é daquelas que até melhora no dia seguinte! Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote hermético. Se quiser congelar, pode deixar por até 2 meses - mas as batatas podem ficar um pouquinho mais moles. Dica: congele em porções individuais pra facilitar na hora do desespero (ops, digo, da fome).
De olho nas calorias
Cada porção tem aproximadamente 320-350 calorias (considerando que você não enfie o dedo na panela antes de servir, como eu sempre faço). Se quiser reduzir, troque o azeite por caldo de legumes na hora de refogar.
Trocas inteligentes pra variar ou improvisar
Sem pimentão em casa? Pode pular ou usar tomate cereja. Frango muito caro? Dá pra fazer com sobrecoxa sem pele (fica até mais suculento). Batata doce no lugar da inglesa fica incrível também. E se faltar molho de tomate, uma colher de extrato dissolvida na água resolve.
Os 3 pecados capitais do frango com legumes
1) Cortar os legumes muito grandes e ficarem crus por dentro. 2) Colocar tudo de uma vez (o frango precisa de um tempinho a mais). 3) Exagerar no açúcar - aquela pitadinha já basta, sério! Já cometi todos esses erros, principalmente o último... minha Daiane quase me proibiu de cozinhar depois daquele frango doce estranho.
Hack que ninguém te conta
Tem pressa? Pica os legumes no processador em vez de na faca. E aqui vai um segredo: se você dourar o frango primeiro e tirar da panela antes de refogar os legumes, depois junta tudo, o sabor fica ainda mais profundo. Parece trabalho extra, mas faz diferença!
Versões para todo tipo de dieta
Low carb? Troca batata por abobrinha. Vegano? Usa cogumelos shitake no lugar do frango (fica surpreendentemente bom). Sem glúten? Essa já é naturalmente! Proteico? Aumenta a quantidade de frango e reduz os legumes. Fácil, né?
O que servir com esse frango?
Arroz branco é o clássico, mas experimenta com purê de mandioquinha - combinação perfeita! Pra beber, uma cerveja bem gelada ou suco de maracujá. E se quiser dar um up, faz um molho de iogurte com hortelã pra acompanhar.
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Cortar todos os legumes pode ser trabalhoso. Minha dica? Faz isso enquanto o frango está cozinhando. Ou melhor ainda: compra já picado no mercado (ninguém precisa saber). O importante é não cortar as batatas muito antes de usar, senão elas escurecem.
Quer surpreender? Faz assim...
Joga umas azeitonas pretas no final, ou pedacinhos de bacon crocante por cima. Outra ideia: no último minuto, coloca umas folhas de espinafre que vão murchar com o calor. Fica lindo e mais nutritivo!
Sobrou? Transforma!
Restos viram ótimo recheio de panqueca ou torta. Ou mistura com arroz e faz um "fricassé" improvisado. Até a água que sobrar pode virar base para sopa. Já usei até pra molhar o pão - não julguem, estava com pressa!
Modo chef de cozinha
Troca o azeite comum por um extra virgem de qualidade. No final, finaliza com raspas de limão siciliano e um fio de azeite cru. Parece besteira, mas esses detalhes elevam demais o prato!
Fazendo render sem gastar muito
Compra frango inteiro e corta em casa - sai mais barato. Legumes da época sempre custam menos. E o molho de tomate? Compra aquela lata grande e congela em forminhas de gelo. Dura meses!
2 coisas que ninguém fala sobre essa receita
1) O açúcar não é só pra balancear a acidez - ajuda a caramelizar os ingredientes e dar aquele tom dourado. 2) Se deixar o frango "descansar" por 10 minutos depois de pronto, os sabores se harmonizam melhor. Testa e me conta!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar peito de frango?" Pode, mas cuidado pra não secar - cozinha menos tempo. "Dá pra fazer na panela de pressão?" Dá, mas reduza o tempo para 10 minutos depois de pegar pressão. "Por que minha batata desmancha?" Cortou muito pequeno ou mexeu demais - deixa em pedaços maiores e mexe com cuidado.
De onde veio esse prato?
Essa é uma versão bem brasileira de clássicos europeus como o fricassé francês ou o guisado espanhol. A diferença? Nosso jeito de temperar com alho, cebola e aquela páprica que deixa tudo mais alegre. É praticamente um retrato da nossa mistura cultural!
Harmonização de sabores
O doce da cenoura, o ácido do tomate e o umami do frango criam um equilíbrio perfeito. Se quiser destacar mais algum sabor, coloca um pouco mais de páprica (meu vício confesso) ou umas gotas de molho inglês na hora de servir.
Se tudo der errado...
Ficou muito líquido? Tira os ingredientes e reduz o caldo em fogo alto. Sem sal? Acrescenta aos poucos até acertar. Queimou o fundo? Troca de panela rápido e não mexe o que está em cima - pode ser que ainda tenha salvação. Já salvei um jantar assim!
Sabia que...
O açúcar nessa receita tem um papel científico: ajuda a quebrar as fibras dos legumes, deixando tudo mais macio. E a páprica? Além de cor, traz uma suavidade que diminui a necessidade de sal. Cozinha é química pura, gente!
Frango com legumes: um prato cheio de possibilidades
Quem disse que frango com legumes precisa ser repetitivo? Aqui em casa, a Daiane sempre me desafia a criar combinações diferentes - e olha que depois de 7 anos de casado, já testamos de tudo! Separei umas sugestões que fazem esse clássico brilhar ainda mais.
Para começar com o pé direito
Maionese de abacate fit: essa aqui é nossa queridinha dos finais de semana. Leve, cremosa e com aquele toque especial do abacate. Perfeita para passar no pão enquanto o frango termina de assar.
Acompanhamentos que roubam a cena
Tabule árabe: fresquinho e cheio de texturas, equilibra perfeitamente o prato principal. A Daiane sempre pede quando fazemos frango!
Farofa de cenoura: crocante, colorida e com um dulçor natural que combina demais. Nosso segredo? Colocar no forno por 5 minutinhos pra ficar mais tostadinha.
Risoto de limão siciliano: parece incomum, mas a acidez cítrica corta a suculência do frango de um jeito incrível. Experimente e me diga depois!
Doces finais felizes
Trufa de maracujá: depois de um prato tão reconfortante, nada como uma sobremesa que equilibra doce e ácido. Essa aqui é tão boa que já virou tradição nas nossas sextas-feiras.
Donuts americano: pra quando a fome ainda bater (acontece!). A massa fofinha é o contraponto perfeito para a refeição.
Bebidas: Opções para quem busca o equilíbrio perfeito
Vitamina de abacate: cremosa e nutritiva, quase uma sobremesa líquida. Aqui em casa tomamos bem geladinha.
Água aromatizada com limão e hortelã: simples, refrescante e combina com tudo. Nos dias mais quentes de São Paulo, é nossa salvação.
E aí, qual combinação mais te tentou? Conta pra gente nos comentários se testar alguma - prometo que a Daiane vai adorar saber como ficou!
2º. Refogados
autor: Bora para Receita
Refogar legumes é um clássico e é uma ótima pedida já que mantém os nutrientes dos legumes.
Usamos aqui para refogar os legumes, a cebola e o alho. Tudo isso na manteiga, o que deixa o sabor muito gostoso.
O azeite e a pimenta dão um toque final para o prato, o que deixa ele muito gostoso.
3º. Com Shoyu
autor: Receitas da Manu
O molho shoyu é um clássico da culinária oriental e foi muito adaptado e incorporado na nossa culinária.
É ainda derivado da soja e, por isso, é uma excelente fonte de nutrientes. O que faz do shoyu ótimo para proteger o coração e, ainda, favorece a saúde dos ossos e da pele.
O tempero é único e ressalta, ainda mais, o sabor dos legumes.
4º. Com mix de temperos
O diferencial dessa receita está no sabor. Tanto o peito de frango quanto os legumes são temperados da mesma forma.
A combinação se dar pela cebola, páprica doce, sal, orégano, vinagre, limão, cheiro verde, pimenta e colorau.
Tudo isso faz do sabor uma explosão de temperos, que deixa marcante o paladar.
5º. Com legumes salteados
Os legumes salteados são um clássico. O que os diferencia é o jeito de fazer e o tempero.
Usamos aqui diversos legumes picados, que juntos, combinam muito bem no paladar. A combinação de vagem, cenoura e milho cozido é ótima.
Tudo isso orna muito bem com o frango em cubos e temperado com limão. Fica incrível!
6º. Xadrez
O frango xadrez é um clássico da culinária oriental e nada mais é do que um frango com legumes.
O que o diferencia dos outros é a combinação de especiarias e temperos. Usamos aqui o gengibre, que tem um gosto intenso e forte, o que deixa o frango bem marcante.
Para garantir que fique bem crocante, usamos ainda o amendoim, que pode ser a gosto, o que garante mais uma textura ao frango.
7º. Com linguiça
Aqui, além do clássico frango com legumes, usamos também a linguiça para dar mais sabor.
A linguiça usada é a calabresa, que já tem o seu sabor característico, defumado e bastante intenso.
A dica é fritar o frango e os legumes na gordura da calabresa, que ressalta todo o sabor do frango.
8º. Na pressão
Para facilitar o preparo, usamos nessa receita a panela de pressão. Ela acelera o cozimento e deixa tudo bem macio.
É um modo de preparo rápido e, por isso, é a dica ideal para os dias corridos. Todo o processo é feito com menos de 20 minutos.
É muito saborosa e você pode, ainda, brincar com os temperos de acordo com o que você gosta.
9º. Gratinado
O charme desse modo de fazer está no gratinado.
O gratinado ganha consistência por causa do amido de milho e o sabor todo fica por conta do queijo. Você pode escolher o queijo da sua preferência.
Usamos nessa receita o parmesão, queijo originário Italiano, com cheiro e sabor forte, bem semelhante ao de nozes. Gratinado fica incrível.
10º. Ao molho
O molho dessa receita é uma verdadeira explosão de sabores.
Usamos aqui o requeijão e, para melhorar, queijo muçarela, que dar a consistência do molho. Já o tempero fica por conta da pimenta, do orégano e da páprica.
A cor do molho fica ainda pela combinação do tomate e do molho de tomate, então além de consistência o molho tem ainda cor e muito sabor.
11º. Com arroz
Esta receita tem o arroz que vai por cima dos legumes cozidos e do frango.
Além de ficar muito bem cozido, ele fica saboroso, já que absorve os sabores dos outros ingredientes.
Essa receita é nutritiva e garante muita constância e, por isso, é ótimo para os finais de semana, sobretudo para uma grande família.
O frango com legumes está sempre presente no prato principal do dia a dia dos brasileiros e, por isso, trouxemos várias opções entre os temperos e as guarnições para você experimentar.
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