Minha primeira tentativa de frango com creme de leite foi um desastre completo. O molho talhou, o frango ficou borrachudo e quase desisti da receita. Foi quando um chef amigo me ensinou o truque da farinha dissolvida no leite frio.
Agora essa receita virou minha salvação para jantares de última hora. O segredo está em cozinhar o frango na própria água que solta, criando um caldo natural que se transforma num molho cremoso incrível. A maizena ou farinha misturada com leite frio evita que o creme de leite talhe, algo que aprendi da maneira difícil.
Uso peito de frango por ser mais prático, mas a técnica funciona com qualquer corte. O requeijão dá uma cremosidade extra que faz toda diferença, e a noz moscada no final eleva o sabor para outro patamar.
Essa versão é tão simples que até meu cachorro Titan fica animado com o cheiro que toma o apartamento. Se você já teve medo de trabalhar com creme de leite, essa receita vai mudar sua mente. Me conta nos comentários se deu certo na sua casa!
Tabela de conteúdo:
receita de frango com creme de leite e requeijão simples e fácil: Saiba Como Fazer
Ingredientes
Essa receita é daquelas que salva o jantar em dias corridos. Os ingredientes são básicos, mas quando se juntam criam uma magia. Ah, e não se preocupe com o creme de leite talhar – com esse truque da farinha, é sucesso garantido.
Informação Nutricional
Porção: 250g (1/3 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 485 kcal | 24% |
| Carboidratos Totais | 12.5g | 5% |
| Fibra Dietética | 0.5g | 2% |
| Açúcares | 8.2g | 16% |
| Proteínas | 35.8g | 72% |
| Gorduras Totais | 32.4g | 41% |
| Saturadas | 18.6g | 93% |
| Trans | 0.3g | - |
| Colesterol | 145mg | 48% |
| Sódio | 680mg | 30% |
| Potássio | 420mg | 9% |
| Cálcio | 280mg | 28% |
| Ferro | 1.2mg | 7% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Corte o frango em cubinhos e tempere com sal, pimenta e o alho picado. Mistura bem e deixa descansar por uns 10 minutos – esse tempinho faz o tempero penetrar direitinho.
Coloca o frango numa frigideira com um fio de água e tampa. Cozinha em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Cuidado para não secar totalmente a água, mas se secar, é só acrescentar mais um pouquinho.
Enquanto isso, num recipiente separado, mistura o leite, metade do requeijão, 100ml do creme de leite e a farinha (ou amido de milho). Mexe até dissolver tudo – essa mistura é o segredo do molho cremoso sem talhar.
Quando a água do frango tiver quase secado, acrescenta a mistura que você preparou. Deixa cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Não para de mexer, senão gruda no fundo.
Assim que o molho estiver na consistência que você gosta, adiciona o restante do creme de leite e do requeijão. Mexe bem por mais uns 2 minutinhos.
Se quiser dar uma apimentada, agora é a hora de colocar o queijo coalho em cubos e as raspas de noz moscada. Eu sempre coloco a noz moscada, pra ser sincero, mas o queijo coalho é opcional mesmo.
Dicas que fazem diferença: Se curtir um sabor mais marcante, joga uns temperos secos ou ervas frescas na hora de temperar o frango. E na finalização, um cheiro verde picado ou queijo parmesão ralado caem super bem. Já testei das duas formas e fica incrível.
Essa receita de frango com creme de leite virou minha solução para aqueles dias que preciso de um jantar rápido mas que pareça que passei horas na cozinha. A Daiane adora quando faço, diz que fica com cara de comida de restaurante, e olha que ela é bem sincera nas críticas.
O melhor é que dá pra variar bastante – já fiz com queijo, sem queijo, com mais temperos, mais simples… sempre fica bom. E você, costuma fazer frango com creme de leite? Tem alguma variação preferida? Conta aqui nos comentários como foi a sua experiência com essa receita!
Quanto tempo dura essa maravilha na geladeira?
Esse frango cremoso aguenta até 3 dias na geladeira, mas sério - quem é que vai conseguir guardar por tanto tempo? Aqui em casa sumia em 24h! Dica proca: se quiser congelar, faça sem o requeijão (ele pode talhar) e acrescente na hora de esquentar.
Tá de dieta? Vamos às contas
Cada porção tem aproximadamente 485 kcal (valores detalhados na tabela nutricional completa). Quer reduzir? Troque o creme de leite comum pelo light e use requeijão light também. Cai para uns 350 kcal sem perder muito no sabor.
Sem um ingrediente? Sem stress!
• Sem requeijão? Usa cream cheese ou até ricota amassadinha
• Vegano? Substitua o frango por cogumelos paris e use versões vegetais de creme de leite e requeijão
• Intolerante à lactose? Já testei com leite de coco e ficou surpreendentemente bom!
Os 3 pecados capitais do frango cremoso
1. Colocar tudo de uma vez: o segredo tá em acrescentar os ingredientes em etapas, como na receita
2. Fogo alto: esse molho precisa de paciência, senão queima e fica com gosto de frustração
3. Não temperar o frango o suficiente: ele precisa ficar bem gostoso antes de receber o molho
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Uma vez ela esqueceu o frango marinando com alho e sal por 1 hora (era pra ser 10 minutos). Resultado? O sabor ficou incrível! Agora sempre deixamos no mínimo 30 minutos. Outra dica: se tiver pressa, usa alho em pó - penetra mais rápido na carne.
O ponto crítico: quando o molho engrossa
Esse é o momento que tira o sono de qualquer um. Fica ali mexendo e parece que nunca vai engrossar, né? Calma! Quando você menos esperar, ele vai atingir o ponto perfeito. Dica: se depois de 5 minutos ainda estiver muito líquido, dissolve mais 1/2 colher de maizena em 2 colheres de água fria e acrescenta.
Quer dar uma turbinada?
• Frango Catupiry®: troca o requeijão pelo famoso queijo
• Frango à moda da casa: joga umas tiras de bacon e champignon
• Picante: acrescenta pimenta calabresa ou umas gotas de molho de pimenta
• Fit: mete brócolis e cenoura picadinha junto com o frango
O que servir com esse pecado?
• Purê de batata: clássico que nunca falha
• Arroz branco soltinho: pra absorver todo o molho
• Polenta cremosa: combinação paulista certeira
• Torradinhas: pra quem quer fazer finger food
• Uma saladinha verde: pra fingir que tá comendo light
Modo chef Michelin (quando a visita é chique)
Finaliza com trufa ralada (ou o pobre-rico shoyu trufado), folhas de manjericão fresco e serve em cumbuquinhas individuais. Juro que uma vez fiz isso pra sogra e ela achou que eu tinha feito curso de culinária francesa!
Versão "tá sem grana"
Troca o peito de frango por sobrecoxa (fica até mais saboroso!), usa só creme de leite (sem requeijão) e aumenta a maizena pra dar liga. Fica bom também, viu? Outro truque: compra frango quando tá em promoção e congela já picado.
Se tudo der errado... (minhas confissões)
• Molho muito grosso? Acrescenta um pouco de leite quente e mexe bem
• Molho muito líquido? Dissolve mais maizena em água fria e junta
• Frango ficou seco? Bota mais molho por cima e reza
• Queimou o fundo? Troca de panela rápido e não mexe a parte de baixo
De onde veio essa receita?
Essa é uma adaptação do famoso "frango à parisiense", que na verdade nem é francês - nasceu nos restaurantes brasileiros dos anos 70/80. O requeijão foi nossa contribuição nacional pra deixar tudo mais cremoso e gostoso!
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. O frango continua cozinhando depois que você tira do fogo - por isso é melhor tirar um pouco antes do ponto
2. Se deixar o prato descansar por 5 minutos depois de pronto, os sabores se misturam melhor. Difícil é ter paciência!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar leite condensado? Amigo, não. Sério. Não.
Congela bem? Até congela, mas o molho pode ficar um pouco separado - esquenta em banho-maria e mexe bastante
Por que tampar o frango? Porque assim ele cozinha no vapor e fica mais suculento
Vale a pena usar frango pré-cozido? Só se tiver MUITA pressa, porque perde muito sabor
O casamento perfeito de sabores
Esse frango pede um vinho branco levinho (tipo um Sauvignon Blanc) ou até uma cerveja pilsen bem gelada. De sobremesa? Alguma coisa cítrica pra cortar a cremosidade - mousse de limão é perfeito!
Como não desperdiçar nada
Sobrou molho? Congela e usa depois pra fazer nhoque ou mistura com macarrão cozido. Frango sobrou? Bota no pão no dia seguinte ou faz uma farofa. Até o pote de requeijão vira medida pra próxima receita!
Sabia que...
O creme de leite foi inventado na França no século 17, mas só virou febre no Brasil nos anos 1950 com a industrialização? E o requeijão cremoso que a gente conhece foi criado em Minas Gerais nos anos 50 também! Ou seja, essa receita é uma junção de tradições com um toque totalmente brasileiro.
Frango com Creme de Leite: A Receita que Vai Virar Tradição na Sua Casa
Se tem um prato que une praticidade e sabor, é esse aqui. O frango com creme de leite é daqueles que conquista todo mundo à mesa - e pra completar, selecionei acompanhamentos, entradas e sobremesas que vão transformar sua refeição num banquete. A Daiane sempre diz que essa combinação aqui é "a prova de sogra" - funciona em qualquer ocasião!
Para Começar com Tudo
Pastel de Leite Ninho (tutorial completo no link): Doce ou salgado? Por que não os dois? Essa versão cremosa é perfeita pra abrir o apetite sem pesar. Aqui em casa sempre fazemos metade do tamanho normal - assim todo mundo experimenta sem culpa!
O Time que Apoia o Craque
Quinoa: Já falei em outro artigo como essa semente versátil combina com tudo. Fica divina com o molho cremoso do prato principal e ainda dá aquela equilibrada na refeição.
Arroz Negro: Diferente do habitual, esse grão traz um sabor terroso que contrasta lindamente com o cremoso do frango. Plus: fica lindo no prato!
Purê de Batata-Doce: Meu fraco pessoal! O doce natural complementa o salgado do prato principal e a textura fica incrível. Dica da Daiane: acrescentar um toque de noz-moscada.
Para Finalizar com Charme
Pera ao Vinho (sem vinho!): Sim, dá pra adaptar! Cozinhe as peras em suco de uva integral com canela e cravo. Fica tão sofisticado que ninguém vai notar a diferença - prometo!
Mousse de Maracujá: O azedinho corta a riqueza do prato principal. Essa aqui é a sobremesa mais pedida pelos nossos amigos - sempre faço em potinhos individuais.
Bebidas que complementam harmoniosamente
Água Aromatizada com Pepino e Hortelã: Refrescante e leve, perfeita pra acompanhar refeições cremosas sem competir com os sabores.
Suco de Manga com Gengibre: Combinação surpreendente! O picante do gengibre realça todos os sabores da refeição.
Chá Gelado de Pêssego: Nosso coringa para jantares. Fácil de preparar e sempre agrada - ainda mais se servir com rodelas da fruta.
Essa combinação aqui já salvou vários jantares de última hora em casa - e sempre sobram elogios! Conta pra gente nos comentários se testou alguma dessas sugestões ou se tem suas próprias combinações infalíveis com frango. A Daiane já está aqui do meu lado curiosíssima pra saber suas variações!
Essa receita abre um mundo de possibilidades. Que tal começar por algumas variações que vão surpreender seu paladar?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. O truque do leite e queijo para um molho que não talha
Autor: Receita fácil da Simone Silva
Confesso que demorei pra pegar o jeito de fazer molho cremoso sem talhar, até descobrir essa técnica da farinha dissolvida no leite frio. A Simone mostra direitinho como fazer, e o queijo ainda dá aquela cremosidade extra que transforma o prato.
O segredo é tirar o frango da panela antes de acrescentar a mistura, senão o molho pode ficar com aqueles gruminhos que ninguém merece. Já errei isso uma vez e… bem, vamos dizer que o Titan foi o único que comeu naquele dia.
3º. Frango assado cremoso: a escolha certa para cortes suculentos
Autor: Mara Caprio culinária e dicas
Se tem uma coisa que aprendi depois de várias tentativas é que peito de frango no forno quase sempre fica seco, a não ser que você use a técnica da Mara. Ela ensina a usar coxa e sobrecoxa, que têm mais gordura e ficam incrivelmente suculentas.
Ah, e se você quiser mais dicas de frango assado, dá uma olhada na nossa receita de frango assado que complementa bem essa versão cremosa. A diferença no resultado é absurda, sério mesmo.
4º. Creme de cebola: o tempero que salva quando o tempo é curto
Te falar que eu era meio cético com temperos prontos até testar o creme de cebola no frango. A Thaí mostra como esse ingrediente simples pode dar um sabor incrível sem complicação, perfeito praqueles dias que você chega em casa cansado e precisa de algo rápido.
O truque é deixar o frango marinando com o tempero por uns 15 minutinhos antes de cozinhar. Parece bobagem, mas faz uma diferença danada no sabor final.
5º. Mostarda e batatas: a combinação que nunca falha
Essa receita resolveu meu problema de sempre fazer o mesmo frango cremoso de sempre. A mostarda, seja em pó ou aquela de potinho, dá um contraste interessante no sabor, e as batatas completam o prato pra não precisar pensar em acompanhamento.
Uma dica: se for usar mostarda em pó, dissolve primeiro num pouquinho de água ou leite pra não formar grumos. Aprendi isso depois de uma experiência… digamos, texturalmente interessante.
6º. Maionese no molho: o segredo da cremosidade extra
Nunca tinha pensado em misturar maionese com creme de leite até ver essa receita. O resultado é um molho mais encorpado que não fica aquela coisa rala, e o sabor fica bem interessante.
Se você quiser explorar mais essa combinação, temos uma versão de frango com maionese no site que pode te dar outras ideias. É daquelas coisas simples que a gente nem imagina que funciona até testar.
7º. Molho de tomate para quando o frango cremoso precisa de cor
Tinha uma época que eu só fazia frango ao molho branco, até a Daiane comentar que estava enjoada da mesma cor. Essa versão com molho de tomate foi a solução, o vermelho dá aquela aparência mais convidativa, e o ácido do tomate equilibra bem a riqueza do creme de leite.
Se for usar tomate fresco, tira as sementes antes de picar. Parece frescura, mas evita que o molho fique amargo, já passei por isso, é claro.
8º. Leite de coco: para quando você quer algo diferente
Essa versão com leite de coco foi uma descoberta recente aqui em casa. Além do sabor levemente adocicado que combina surpreendentemente bem com frango, é uma ótima opção pra quem tem intolerância à lactose, ou pra quem simplesmente quer variar.
O Adilson explica direitinho como fazer o leite de coco caseiro, mas confesso que já usei o de caixinha em dias mais corridos e ficou bom também. Não conta pra ninguém, hein?
9º. Filé empanado com creme de leite: a crocância que não resseca
Sempre tive problema com frango empanado que ficava seco por dentro, até descobrir esse truque de passar no creme de leite antes de empanar. A Angel mostra como fica crocante por fora mas incrivelmente macio por dentro.
Se você gosta da ideia, temos uma receita de filé de frango empanado no site que complementa bem essa técnica. É um daqueles pratos que enganam pela simplicidade mas impressionam no resultado.
10º. Frango desfiado com batata palha: praticidade que alimenta a família toda
Essa é daquelas receitas que salva quando você tem que alimentar muita gente com pouco tempo. O frango desfiado rende muito mais, e a batata palha dá aquela crocância que contrasta com o creme.
Dica: se for fazer, deixa a batata palha por cima mesmo só na hora de servir, senão ela amolece. Aprendi isso depois de levar um refratário inteiro pra uma reunião de família que… bem, digamos que as batatas viraram uma massa única.
11º. Acompanhando macarrão: quando o prato precisa ser completo
Teve uma fase que eu vivia fazendo frango com creme de leite mas sempre no arroz, até descobrir que combina perfeitamente com macarrão. A Claudia mostra como transformar num prato único que mata a fome sem complicação.
O segredo é usar um macarrão com superfície mais áspera, tipo penne ou fusilli, que segura melhor o molho. Espaguete escorrega tudo, já tentei e foi meio catastrófico, pra ser sincero.
12º. Panela de pressão: para quando a pressa é real
Confesso que tinha medo de fazer molho cremoso na panela de pressão, até testar o método da Déia. Em 30 minutos você tem um frango incrivelmente macio e um molho que pega todo o sabor dos temperos.
Se você quer mais opções rápidas, dá uma olhada na nossa receita de frango na panela de pressão que tem dicas extras. É impressionante como a pressão transforma cortes mais duros em carnes super macias.
13º. Gengibre e shoyu: quando o frango cremoso precisa de personalidade
Essa combinação de gengibre e shoyu no frango cremoso foi uma das melhores surpresas que tive na cozinha recentemente. O gengibre dá um frescor que corta a riqueza do creme, e o shoyu traz umami, aquela profundidade de sabor que faz você querer mais.
Dica: rala o gengibre na hora, não usa aqueles potinhos prontos. A diferença no sabor é absurda, sério mesmo.
14º. Vinho e alcaparras: para impressionar sem esforço
A Paola ensina uma versão que parece de restaurante mas é surpreendentemente simples. O vinho no molho acrescenta complexidade, e as alcaparras dão aquele toque salgado e levemente ácido que equilibra tudo.
Não tenha medo de usar vinho na cozinha, o álcool evapora e sobra só o sabor. A menos que você coloque vinho caríssimo, aí talvez seja melhor tomar o vinho e fazer com um mais barato, né?
15º. Bacon: porque tudo fica melhor com bacon
Vou ser honesto: tudo fica melhor com bacon. O Félix mostra como usar a gordura que o bacon solta para refogar o frango, o que dá um sabor defumado incrível ao prato todo.
Só toma cuidado para não queimar o bacon no início, fogo baixo e paciência são essenciais. Já tentei apressar o processo e… bem, vamos dizer que bacon queimado é triste.
Qual delas você vai experimentar antes? Todas têm a sua identidade única. Se fizer alguma, volta aqui pra me contar como foi, adoro saber das aventuras culinárias de vocês!
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