Amantes do escondidinho de carne vão a loucura, a bomba está por vir. Encontre a receita de escondidinho de carne seca simples e fácil perfeita para sua refeição.
Hoje você vai aprender a nossa favorita, deliciosa para aquele almoço ou jantar em família. Além disso é super rápida e fica pronta rapidinho.
Logo após nossa indicação, deixamos mais uma variedade de versões que amamos para te inspirar.
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Receita De Escondidinho De Carne Seca Com Batata Simples E Fácil: Saiba Como Fazer
- 1 pacote de carne seca
- 3 batatas
- 50ml de leite
- 50g de manteiga
- Azeite a gosto
- Cebola e alho a gosto
- 1 tomate
- Pimenta do reino a gosto
- Catupiry e queijo ralado a gosto
Modo de preparo
Carne seca- Corte a carne seca em cubinhos e coloque em uma panela de pressão com água. Vai esfregando os cubinhos com as mãos por 1 minuto para dessalgar a carne.
- Após isso descarte a água e na mesma panela coloque uma nova água em uma quantidade que cubra os pedaços de carne. Tampe a panela e ponha no fogo.
- Quando ela pegar pressão, conte 25 minutos, e depois já vai estar pronto para desfiar. Pode ser utilizado liquidificar ou processador para desfiar.
- Transfira para um recipiente.
- Cozinhe a batata por 20 minutos, coloque em um recipiente e termine de espreme-la.
- Adicione a manteiga e misture. Depois coloque o leite e misture novamente. No final jogue um pouco de sal.
- Em fogo baixo pegue uma panela, coloque azeite e em seguida a cabelo e alho para refogar. Após refogar, jogue o tomate e a carne seca desfiada. Misture tudo até ficar douradinho.
- Desligue o fogo e na mesma panela ajeite a carne. Coloque o catupiry e a camada de purê por cima.
- Depois de ajeitar o purê, jogue o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por alguns minutos.
Veja ainda esse incrível escondidinho de carne moída com batata ou mandioca, é delicioso e sua família vai amar.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Na geladeira, bem tampado, dura até 3 dias. Mas sério, quem é que consegue resistir tanto tempo? Aqui em casa nunca sobra! Se quiser congelar, pode deixar até 1 mês - só lembre de descongelar na geladeira antes de esquentar.
Tá preocupado com as calorias?
Cada porção tem em média 350-400 kcal, mas varia conforme a quantidade de queijo e manteiga que você usar. Dica: trocar o leite integral por desnatado e reduzir um pouco a manteiga corta umas 50 kcal sem perder o sabor.
Os 3 pecados capitais do escondidinho
1. Purê aguado: escorra BEM as batatas antes de amassar. Já cometi esse erro e virou uma sopa gratinada.
2. Carne muito salgada: não pule a etapa de dessalgar! Já tive que jogar fora um lote inteiro por causa disso.
3. Queimar o queijo: fique de olho no forno! 5 minutinhos a mais e vira carvão.
Sem carne seca? Sem problemas!
• Frango desfiado fica incrível (e mais barato)
• Para vegetarianos: jaca verde cozida com molho barbecue imita o sabor
• Batata-doce no lugar da inglesa dá um toque especial
• Vegano? Substitua a manteiga por azeite e o catupiry por cream cheese de castanha
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se o purê ficou meio sem graça, joga uma colher de requeijão cremoso! Dá um cremosidade que você não imagina. Outra: usa um garfo pra fazer "ondinhas" no purê antes de levar ao forno - fica crocante por cima e cremoso por dentro.
A parte mais chata: desfiar a carne
Se tá sem paciência (como eu 90% das vezes), joga a carne ainda quente no mixer ou processador com o botão pulsar. Mas cuidado pra não virar pasta! Se quiser tradição, use dois garfos - é terapêutico (mentira, é trabalhoso mesmo).
O que servir junto?
• Uma farofinha de banana da terra combina demais
• Vinho tinto se quiser ficar chique (um Malbec vai bem)
• Cerveja gelada pra quem prefere algo mais descontraído
• Saladinha de folhas com limão corta a gordura
Escondidinho rebelde
Quer inovar? Faz camadas alternadas de purê e carne, tipo lasanha! Ou coloca pedacinhos de bacon na carne. Já testei com cream cheese no meio e ficou divino. Se for ousar mesmo, faz individual em potinhos de cerâmica.
Sobrou? Vira outra receita!
• Recheio de pastel: embrulha na massa e frita
• Recheio de panqueca: fica incrível
• Mistura com arroz e faz bolinho frito
• Eu congelo porções individuais pra quando bate aquela preguiça
Modo chef Michelin
• Finaliza com azeite trufado por cima
• Usa batata asterix no purê (é mais amarelinha e saborosa)
• Coloca nozes picadas por cima antes de gratinar
• Faz um molho de pimenta caseiro pra acompanhar
Versão custo-benefício
• Compra carne seca em pedaços (sai mais barato que a embalada)
• Substitui o catupiry por requeijão comum
• Usa queijo prato ralado no lugar do parmesão
• Faz em maior quantidade e congela - rende mais!
De jantar simples a festa chique
• Em pote de vidro individual vira entrada gourmet
• Em forma grande é perfeito pra almoço de domingo
• Com batata-doce fica lindo e combina com Páscoa
• Para festa junina: faz com charque e decora com bandeirinhas
2 coisas que ninguém te conta
1. O segredo está em refogar bem a cebola até ficar quase caramelizada - dá um doce que combina perfeitamente com o salgado da carne.
2. Se deixar o escondidinho descansar 10 minutos depois de tirar do forno, o sabor se desenvolve ainda mais (difícil é resistir!).
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar carne moída? Pode, mas fica bem diferente - recomendo desfiado mesmo.
Congela bem? Sim, mas só o recheio - o purê pode ficar aguado.
Sem forno? Dá pra finalizar na airfryer por 5-7 minutos!
De onde veio essa maravilha?
O escondidinho é nosso, brasileiríssimo! Surgiu como variação do shepherd's pie inglês, mas ganhou personalidade própria com ingredientes locais. A versão com carne seca é tipicamente nordestina, adaptada no Sudeste com queijos cremosos. Uma fusão que deu certo!
Harmonização que vai fazer você suspirar
O salgado intenso da carne seca pede contrapontos: experimente com manga palito ou abacaxi grelhado como acompanhamento. O doce da fruta corta a gordura e realça os sabores. E pra beber? Uma caipirinha de caju fica perfeita - confia!
Sabia que...
O nome "escondidinho" vem porque a carne fica "escondida" sob o purê? No Nordeste também chamam de "pastel de pau" quando feito em forma de madeira. E a técnica de dessalgar a carne esfregando vem dos vaqueiros, que precisavam conservar a carne por longas viagens.
Agora é com você!
Já fez seu escondidinho? Conta nos comentários como ficou, qual sua variação preferida ou se descobriu algum hack novo. E se ainda não fez, tá esperando o quê? Bota o avental e mãos na massa - ou melhor, na batata!
Escondidinho de carne seca: a combinação perfeita para um almoço memorável
Quer impressionar na próxima refeição? Essa seleção vai transformar seu prato principal em uma experiência completa, com sabores que conversam entre si e texturas que complementam. Aqui em casa, a Daiane sempre pede essas combinações - e olha que ela é bem exigente!
Para começar com o pé direito
Coxinha (veja os detalhes): crocante por fora, macia por dentro - perfeita para abrir o apetite sem roubar a cena do prato principal.
Pão de alho simples e fácil: aquele cheirinho de alho assando já faz a boca salivar. Cuidado para não exagerar e ficar sem espaço pro escondidinho!
Dadinho de tapioca (veja como fazer no link): crocante por fora, cremoso por dentro - um contraste delicioso que prepara o paladar.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Purê de mandioquinha tradicional: cremoso e levemente adocicado, combina que é uma beleza com o salgado da carne seca.
Farofa de banana (ingredientes e preparo no link): o doce da banana com a textura crocante - meu pai sempre diz que é o segredo pra qualquer refeição.
Salada de berinjela (receita incrível aqui): leve e refrescante, equilibra a refeição sem competir com os sabores principais.
Vinagrete (clique aqui para o passo a passo): aquele toque ácido que corta a gordura e deixa tudo mais gostoso. Na minha família, brigamos pela última colherada!
Para finalizar com chave de ouro
Doce de leite caseiro tradicional: simples, mas sempre um sucesso. A Daiane adora servir com uma pitada de canela por cima.
Cheesecake de goiabada (veja a receita no link): o contraste do azedinho do cream cheese com a doçura da goiabada é simplesmente perfeito.
Quindim (tutorial completo no link): aquele douradinho que derrete na boca. Meu avô dizia que era "o beijo de anjo na sobremesa".
Para refrescar
Suco de acerola: azedinho e refrescante, corta a gordura e limpa o paladar.
Água com gás e limão: nossa opção preferida em casa - simples, mas eficiente para acompanhar refeições mais encorpadas.
Vinho quente (dicas incríveis no link): para dias mais frios (aqui em São Paulo sabemos bem como é!), essa opção aquece e complementa os sabores.
E ai, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua versão - e não esquece de avisar se sobrou espaço pra sobremesa!
2º. Com mandioca, aipim/ Macaxeira
autor: Cozinha & seus Encantos
Ninguém merece estar em um dia corrido, não poder cozinhar, ter que comer um salgado ou comida industrializada né. O problema está resolvido, essa receita vai: purê de mandioca, alho, tomates, margarina/ manteiga, creme de leite, cheiro verde etc.
Esse escondidinho serve para almoço/ jantar de sábado, domingo, segundo, em qualquer hora. Modo de preparo, restante dos itens, fique ligado no link e seja direcionado ao vídeo completo. É um belo escondidinho de mandioca para uma refeição incrível como prato principal.
DICA: A forma do queijo fica na preferência para cada um.
3º. de uma maravilhosa abóbora
autor: Círculo S/A
Esse ponto da lista ensina a versão com abóbora, alimento completamente caseiro, nada industrializado.
Pequenos componentes são: abóbora, requeijão, azeite, cebola, batata palha, pimenta a gosto etc. No passo a passo vai ser preciso: adicionar alguns dos ingredientes no refratário.
DICA: leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a 200° C. Use um grill para gratinar se possível
4º. Cremoso com requeijão
Atualmente, muitos não têm tempo para comer ou fazer um almoço completo, essa é a hora.
Esse processo de divide em 2 partes, massa e recheio, mas os componentes são: batatas, ovos, requeijão, fermento em pó, farinha, noz moscada, azeite, azeitonas pretas/ verdes, salsinha, confira no link acima a continuação dos acréscimos e modo de preparo.
5º. com mandioquinha
Primeiramente, pegue sua mandioquinha e vamos preparar sua receita de escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha completinha. Pode parecer complexa, porém feita com calma, tudo ajeita.
Na carne precisa de: sopa de azeite, cebola média, dente de alho, pimentão, tomate, cebolinha, entre outros.
Ao purê, apenas 5 ingredientes como: mandioquinha, manteiga, sal. Ao clicar no link acima confira todo processo, vai deixar a família toda apaixonar.
6º. Com Mandioca e requeijão
Ao assistir o vídeo será visto esta receita por completo, pode não estar no título do vídeo, mas é com requeijão em seu acréscimo.
Quanto tudo estiver pronto pegue: mandioca cozida, carne seca, muçarela, azeite de oliva, bacon, tomate, caldo de legumes, pimentão, pimenta caiena etc. O modo para preparo, continuação dos componentes, confere-se no vídeo acima. Veja como fazer escondidinho de carne seca dessa forma.
7º. De Cabotiá com carne
A carne é muito utilizada em festas de aniversários para recheio do pão. Conhecido por ser salgada demais, mas se bem-preparada, é tiro na certa.
O vídeo é super-rápido, recomendado para pessoas sem tempo ou que preferem vídeos rápidos, por estar cansado. E sem problema nenhum, vamos te ajudar sobre isso, só ver acima.
Precisa de abóbora, sal, azeite, pimenta, queijo prato, queijo ralado parmesão etc. Confira o processo clicando sobre o link.
8º. fit low carb fitness
Tão triste estar na dieta, seguindo uma vida saudável, porém ao ir em algum churrasco, almoço de domingo em família e não poder comer ou ficar com consciência pesada logo após que comer.
Uma certa forma, estamos aqui para resolver seu problema, te ajudar de uma vez por todas.
Quer se manter saudável!? Acesse esse link acima, termine essa saborosa e perfeita receita.
9º. De batata baroa
Quer saber fazer um escondidinho de babata baroa!? Em 6-7 minutos está prontinho, e tudo ser acessível.
No processo, esprema a batata, ainda quente. Depois, Refogue a cebola na margarina. Acrescente a carne, mas deixe fritar um pouquinho. Fala uma camada de carne e outra com o purê
10º. Com Arroz
Imaginou escondidinho de arroz, quem já viu isso! Bom, uma vez por toda essa dúvida vai acabar.
Pegue a muçarela, ovo, arroz claro, cheiro verde, entre outros. O vídeo possui 3 minutos. Agora clique no link acima, processo rápido/ fácil.
11º. Com Banana da terra
Escondidinho e banana? Doce e salgado? Como é possível isso. Então, pode acontecer isso sim, uma delícia.
Dessalgue-a, pois é bem salgada, corte em cubos médios, cubra toda com água. Por 30 minutos deixe cozinhar por alguns minutos na panela. Conferir por si a receita maravilhosa, faça uma reunião familiar, vai com tudo.
12º. Com Batata e mandioquinha
Já imaginou em 6-7 minutos cozinhar escondidinho de carne seca com mandioquinha, batata!? Delicioso, incrível né. Pode parecer impossível, para nós nada é impossível.
Acesse o link acima e veja o vídeo. E alguns ingredientes fique esperto para qualquer receita.
13º. Com berinjela
Essa combinação fica uma delícia, pode ser feita como almoço/ jantar no sábado, domingo, segunda, qualquer dia a semana.
Componentes necessários do preparo são: berinjela, carne, purê de batata e molho branco.
Todavia, veja no vídeo e descubra o processo totalmente inovador, muitas pessoas nem imaginavam escondidinho de berinjela.
14º. gourmet
Ninguém merece sair da dieta que tanto esperou, sofreu para fazer. Por isso não está aqui atoa, nada acontece por acaso, mas quer então descobrir o processo completo desse escondidinho.
Pegue sua mandioca, coloque-a em uma panela de pressão para cozinhar, você pode ver acima todo o processo, fique ligada.
15º. Com calabresa
Os ingredientes são: batatas médias, sopa de manteiga, leite, alho, requeijão, gomos de calabresa, coentro etc. O de calabresa todo mundo ama né!? Como na pizza.
Super fácil. As batatas, para começar, corte-as e coloque-as na água, um pouco de sal e espere cozinhar, ficando bem molinho, a textura e cremosidade da batata influenciará bastante no resultado do processo. Vá até o link e assista todo passo a passo.
Faça para toda sua família. E essas receitas servem tanto para fazer no dia a dia como também em ocasiões especiais, como o ano novo.
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