É importante sempre ter a disposição uma receita prática e versátil para servir naqueles encontros marcados repentinamente, nos quais não dá para produzir pratos extremamente elaborados, mas é necessário fazer uma refeição saborosa.
A receita de escondidinho de carne seca com batata e requeijão é o prato perfeito e imbatível!
O gosto suave e a simplicidade do purê contrastam com o sabor marcante do recheio proporcionando uma combinação perfeita capaz de agradar diferentes tipos de pessoas. Então, vem aprender o passo-a-passo dessa maravilha e aumentar seu repertório culinário.
Vamos começar!
Receita de Escondidinho de Carne Seca Com Batata e Requeijão: Saiba Como Fazer
Ingredientes
Modo de preparo
Cozinhando a carne
- Coloque a carne de molho e deixe por 12 horas, isso irá dessalgar a carne. Durante esse período troque a água, no mínimo, 2 vezes.
- Feito isso, corte em cubos de 2cm cada e cozinhe em uma panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Para fazer isso utilize ½ litro de água.
- Depois de cozida retire a pressão e escorra a água.
- Com a carne já fria vá retirando os pedaços de gordura e desfiando. Reserve.
Dica:
- O garfo facilita bastante o momento de desfiar, basta ir raspando a carne que os fios vão se formando naturalmente.
Hora do tempero!
- Primeiro corte a cebola, você pode utilizar o formato que preferir. Pique ou amasse as cabeças de alho e o tomate.
- Leve ao fogo e refogue o alho e a cebola. Deixe que esta última fique translúcida.
- O próximo passo é jogar a carne, a pimenta do reino, a noz moscada e, se você achar que é necessário adicionar sal, o momento de colocá-lo é esse. Mexa tudo e acrescente o tomate.
- Agora coloque a água, a salsinha já picada e misture tudo.
- Deixe cozinhar até que o líquido desapareça quase totalmente. Se você não quiser deixar nem um pouco de líquido na carne pode deixá-la mais tempo no fogo. Isso vai depender do seu gosto.
Vamos ao purê!
- Corte as batatas em 4 partes e cozinhe por 20 minutos. Se após esse período você perceber que elas ainda não estão macias o suficiente, deixe mais alguns minutos.
- Em seguida, escorra toda a água e as esprema em uma peneira apertando com uma concha. Também funciona utilizar um garfo para amassar. Isto fica a seu critério.
- Acrescente o creme de leite, a manteiga, o requeijão e mexa até obter uma textura cremosa.
- Adicione sal e pimenta do reino. Mexa bem.
Montando o escondidinho
- Escolha uma forma ou travessa que seja apropriada para ir ao forno e nela despeje metade do purê que foi preparado. Espalhe por todo o fundo.
- Em seguida, acrescente toda a carne seca e jogue o restante do purê por cima para cobrir. Distribua de modo que fique tudo coberto, escondido.
- Finalize jogando queijo parmesão ralado por cima e alguns fios de azeite. Isto vai proporcionar um acabamento mais caprichado ao prato.
- Preaqueça por 10 minutos à 250°C e leve ao forno para assar por 20 minutos ou até dourar na mesma temperatura. Ele deve ficar dourado por cima. Quando atingir este ponto, pode desligar. O escondidinho está prontinho para servir.
Veja também essa lista sensacional de escondidinho de carne seca, de escondidinho simples e fácil de vários sabores. E um versão incrível de escondidinho de carne moída.
Dá para substituir as batatas?
Dá sim. Você pode fazer o purê com macaxeira. Os demais ingredientes são os mesmos. A única coisa que será feita diferente é, ao invés de espremer ou amassar com um garfo, você deve processar a macaxeira (depois de cozida) no liquidificador. Isto facilita bastante o trabalho, uma vez que a macaxeira tende a ser mais dura.
Também é possível usar os dois tipos de purê misturados. Além disso, se a batata doce possui um sabor que lhe agrada, experimente fazer com ela. Vale a pena! Fica muito saboroso!
Minha carne ficou muito salgada depois de cozida, o que faço?
Se depois que você cozinhar a carne, perceber que ela ainda não está macia o suficiente e que continua muito salgada. Troque a água e deixe na pressão mais alguns minutinhos. Isso irá ajudar a dar a textura adequada e retirar parte do sal.
Que outros ingredientes posso acrescentar para incrementar a receita?
São diversas as possibilidades, tudo vai depender do seu gosto. Algumas opções são: colocar muçarela e azeitona entre as camadas, temperar o purê com coentro e alho refogado, colocar pequenos pedaços de bacon frito para deixar mais crocante, jogar orégano por cima de tudo para dar um toque especial. Enfim, pode ficar à vontade para usar a criatividade.
Dá para substituir o requeijão?
Sim. Se você está morrendo de vontade de preparar essa receita, mas faltou esse ingrediente, pode se tranquilizar. É perfeitamente possível usar o leite ou até mesmo catupiry no lugar do requeijão. Vai continuar delicioso com ambas as opções.
Qual a validade?
Se armazenado na geladeira, em potes fechados, pode ser consumido em até 3 dias.
Dá para congelar?
Dá sim. Nesse caso procure utilizar um recipiente com tampa que possa ser bem fechado. Leve ao freezer. Ele pode ficar armazenado por até 3 meses mantendo uma boa qualidade para o consumo.
Dicas:
- Sempre coloque uma etiqueta informando quando o prato foi preparado. Dessa forma é possível se orientar melhor quanto a validade do mesmo. Se você tem o hábito de congelar diferentes tipos de comida, especifique na etiqueta o prato que está naquele recipiente.
- Congele pequenas porções, com apenas o suficiente para consumir 1 vez. Utilizando esse método é possível evitar o desperdício, uma vez que não é indicado descongelar a comida e depois voltar a congelá-la. A qualidade dela fica comprometida.
Esta receita é sem igual, vale muito a pena provar. Pode variar e usar purê de mandioca para alternar a cobertura e usar queijo coalho no recheio para uma refeição especial.
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