Essa é uma receita muito tradicional, barata e extremamente saborosa, concorda? Se não concorda, você precisa conferir nossas dicas de preparo da receita de costela na panela de pressão de maneira simples e prática.
Além disso, para você dominar esse prato, montamos uma super seleção com as melhores receitas de costela. Confira essa e todas as opções que separamos para você agora mesmo!
Receita de Costela na Panela de Pressão de Boi (bovina) com Cebola: Como fazer
- 2 kg de costela ponta de agulha
- 4 cebolas grandes
- Óleo
- Sal grosso
- Arroz e abóbora para acompanhar
Modo de preparo
- Comece cortando a costela em pedaços médios para cozinhar.
- Deixe as cebolas cortadas em rodelas.
- Na panela de pressão, coloque um fio de óleo e forre o fundo com a cebola cortada.
- Não precisa colocar muito óleo pois a cebola já libera água por si só.
- Feito isso, coloque metade das carnes logo acima das cebolas formando uma camada.
- Tempere com sal a gosto
- Vá intercalando e formando camadas com a carne e a cebola.
- É importante intercalar para a cebola ficar bem saborosa.
- Não se esqueça de ir acrescentando sal grosso por cima da carne.
- Leve para fogo alto.
- Deixe cozinhar na pressão por cerca de 50 minutos.
- Enquanto isso, fica a sugestão de preparar arroz e abóbora como acompanhamento.
- O resultado será uma cebola bem molinha e com molho.
- Feito isso, nosso prato estará pronto. Agora é só degustar essa delícia muito fácil!
Depois a panela pegar pressão, abaixe o fogo, pois esse processo indica que a pressão está alta na parte de dentro. Dessa forma é possível economizar ainda mais na utilização do gás.
Quanto tempo dura essa costela? Dicas de armazenamento
Essa costela na pressão dura até 3 dias na geladeira (num pote fechado) ou 3 meses no freezer. Mas sério, quem é que consegue guardar? Aqui em casa a Daiane já tentou esconder uma porção pra comer no dia seguinte e eu achei na hora - desculpa, amor!
Calorias? Bora lá...
Cada porção tem aproximadamente 450-500 kcal (considerando só a carne e a cebola). Se colocar arroz e abóbora, pula pra 700 kcal. Mas quem tá contando quando o cheiro toma conta da cozinha, né?
3 erros que vão arruinar sua costela (e como evitar)
1) Não intercalar as camadas direito - a cebola precisa estar entre as carnes pra dar sabor uniforme. 2) Exagerar no óleo - a cebola solta água naturalmente, não precisa nadar no óleo. 3) Abrir a panela antes da hora - os 50 minutos são sagrados!
Hack secreto da costela perfeita
Depois de pronta, coloque a carne numa assadeira e dê uma gratinada rápido no forno alto. Fica crocante por fora e derrete por dentro - meu truque preferido desde que queimei a primeira tentativa (mas isso é outra história...).
Sem cebola? Sem problemas!
Se não tiver cebola (ou alguém na casa não gostar), dá pra substituir por: 1) maçã verde em fatias (fica doce incrível), 2) abobrinha em rodelas ou 3) bacon (porque bacon salva tudo). Mas a original com cebola é imbatível!
Versões para todo mundo
Low carb: Troca o arroz por couve-flor ralado. Sem lactose: Já é! Vegetariano: ...bom, aí melhor fazer outra receita, né? Brincadeira - dá pra tentar com jaca verde, mas não prometo o mesmo resultado.
O que serve junto? Tudo!
Além do arroz e abóbora da receita original, experimente com: 1) purê de mandioquinha (combinação divina), 2) vinagrete de pimentão ou 3) uma simples farofa de bacon. E cerveja gelada, óbvio!
A parte mais chata (e como facilitar)
Cortar a costela pode ser trabalhoso. Dica: peça pro açougueiro já cortar no tamanho certo (falo por experiência - já tive que explicar pra Daiane por que tinha uma faca cravada na tábua de cortar...).
Quer inovar? Tenta essas versões
1) Costela mineira: Acrescente batata entre as camadas. 2) Costela apimentada: Coloque pimenta dedo-de-moça junto com a cebola. 3) Costela cervejeira: Regue com 1 copo de cerveja escura antes de fechar a panela.
Modo econômico ativado
Se a ponta de agulha estiver cara, peça costela comum (rende igual). Use óleo vegetal no lugar de azeite (que é só pra finalizar mesmo). E a cebola pode ser aquela mais baratinha, tá valendo!
Elevando o nível
Para impressionar: 1) Use chalotas no lugar de cebola comum, 2) Finalize com folhas de alecrim fresco ou 3) Regue com mel derretido na hora de servir. Fica tão chique que até parece que você sabe francês!
Socorro, deu ruim!
Se a carne ficou dura: mais 15 minutos na pressão. Se queimou o fundo: passe a carne pra outra panela e adicione água quente (sem mexer o fundo queimado). Se faltou sal: dissolve um pouco no caldo quente e volta pra panela.
De onde veio essa maravilha?
Essa técnica de cozinhar carne com cebola na pressão é clássica da cozinha brasileira, mas tem parentesco com os cozidos portugueses e até com o boeuf bourguignon francês (só que sem frescura e na panela de pressão, como a gente gosta!).
2 coisas que ninguém te conta
1) O cheiro dessa costela cozinhando é capaz de fazer vizinhos baterem na sua porta. 2) O caldo que fica no fundo da panela vale ouro - guarde pra fazer risoto no dia seguinte!
Perguntas que todo mundo faz
Preciso dourar a carne antes? Não necessariamente, mas se fizer, fica mais saborosa. Posso usar panela normal? Pode, mas vai levar umas 3 horas. Congela bem? Melhor coisa - fica até mais saborosa!
Sabia que...
A cebola não só dá sabor como ajuda a amaciar a carne? Ela contém enzimas que quebram as fibras da carne - tipo um amaciante natural. Por isso essa combinação é tão antiga quanto genial!
E aí, bora fazer?
Essa costela já virou tradição aqui em casa - toda vez que a Daiane vê eu pegando a panela de pressão, já sabe que é dia de felicidade. Conta pra gente nos comentários como ficou a sua! Tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial!
Costela na panela de pressão e sua trupe de acompanhantes irresistíveis
Quer montar um menu completo em torno daquele prato que faz todo mundo pedir bis? Aqui vai uma seleção que equilibra tradição e criatividade - porque comida boa merece companhia de peso!
Para abrir o apetite
Bruschetta (passo a passo detalhado no link): Crocância do pão, frescor do tomate e um toque de manjericão. A Daiane sempre pede pra eu fazer em dobro.
Bolinho de queijo (receita incrível aqui): Miniaturas douradas que desaparecem antes mesmo de chegar à mesa. Cuidado com os dedos alheios!
Pão de alho (descubra a receita aqui): Esse aqui é meu trunfo secreto pra qualquer ocasião. Quando sobra (raramente), vira ingrediente de farofa no dia seguinte.
Os parceiros ideais
Purê de batata com queijo que nunca falha: Cremoso feito nuvem e com aquele gratinado dourado. Combinação clássica que nunca falha.
Couve refogada (aprenda aqui): O contraponto perfeito pra gordura da carne. Dica: jogue um alho picado na hora de servir pra dar aquele cheiro que invade a casa toda.
Abóbora assada que parece de restaurante: Doce natural que contrasta lindamente com o salgado. Melhor ainda quando fica com as bordinhas caramelizadas.
Farofa de bacon (clique aqui para ver a receita): Pra quem acha que tudo fica melhor com bacon (e tá certo). Essa aqui some mais rápido que convite de churrasco grátis.
O final perfeito
Mousse de maracujá irresistível que todo mundo ama: Leve, arejado e com o azedinho que corta a gordura da refeição. Nosso preferido para dias quentes.
Banana caramelizada (tutorial completo aqui): Doce reconfortante que lembra casa de vó. Dá até pra fazer na churrasqueira se tiver com preguiça de louça.
Bolo de laranja (clique aqui para ver a receita): Úmido, perfumado e daqueles que melhoram no dia seguinte. A Daiane sempre faz chantilly caseiro pra acompanhar.
Bebidas: Combinações que equilibram o paladar
Suco de abacaxi com hortelã (clique aqui para o passo a passo): Refrescante como brisa de verão. O hortelã dá um upgrade e tanto no abacaxi puro.
Chá de maçã com canela (dicas incríveis no link): Quentinho no inverno, gelado no verão. Versátil como poucos e cheiroso que só.
Água com gás e rodelas de limão siciliano: Nosso "drink" oficial em casa - simples, elegante e sem complicação.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiram até a sobremesa ou se já capotaram nos acompanhamentos!
2º. Assada na pressão
autor: Tv Churrasco
Na falta de uma churrasqueira, aqui vai uma forma de fazer seu churrasco de costela na panela de pressão. Acertando o ponto, ela fica realmente parecendo que foi feita na churrasqueira. Mas fique tranquilo(a), se acaso você errar, ela fica boa do mesmo jeito!
Preste bastante atenção em todos os detalhes dessa receita para deixá-la perfeita! É uma delícia e pode ser feita sempre que você tiver vontade!
3º. Com linguiça
autor: Wlamir Marques
Um excelente acompanhamento para sua costela é a linguiça. A costela bovina vai super bem com carne do porco. Todos os tipos ajudam a aumentar ainda mais a suculência da costela.
Ao serem cozidas juntas, os sabores das carnes se combinam, o que deixa a receita ainda mais gostosa. O resultado vale muito a pena.
Veja também:
4º. Com batata
Outro excelente acompanhamento para sua costela são as batatas. A verdade é que batata vai bem com absolutamente tudo, não é mesmo? Ela cozida com qualquer carne é uma delícia, e não poderia ser diferente com uma saborosa costela bovina.
Sua neutralidade é incrementada pelo sabor da carne, fazendo com que ela fique muito gostosa. Tampe a panela e vamos cozinhar. Esta receita é incrível, faça e experimente agora mesmo!
5º. costela suína
A costela suína é a minha favorita. Arrisco dizer que é difícil ter a carne tão saborosa quanto essa. A receita também não vai água e fica deliciosa. Reparem na excelente combinação de ingredientes que a autora escolheu para deixar a costela com um sabor excepcional.
Após pegar pressão, a receita fica pronta em apenas 20 min. Outra opção de proteína barata e deliciosa. Experimente fazer!
6º. Com mandioca
Mais outro excelente acompanhamento para sua costela na panela de pressão, a mandioca. Talvez esse seja o acompanhamento mais tradicional para preparar com costela bovina. Nos restaurantes, ele com certeza é o que mais aparece.
Quem nunca viu no cardápio a famosa vaca atolada. A carne da costela bovina é conhecida por sua cremosidade, a qual se intensifica significativamente com a mandioca cozida bem molinha e saborosa. Fica uma delícia!
7º. Na elétrica
Para quem tem em casa a panela elétrica, aquela que usamos para preparar nosso arroz com mais praticidade, aqui vai outra ótima opção de receita de costela para ser feita neste tipo de utensílio.
Ela fica igualmente gostosa como se tivesse sido feita na pressão, deixando a carne desmanchando e muito bem cozida. Vale a pena cozinhar se você possui esse utilitário na sua cozinha. Você não pode perder!
8º. Churrasco de costela com carvão defumada
Mas outra opção para quem quer preparar churrasco em casa, mas não tem churrasqueira. Aqui tem tudo que um churrasco tradicional possui: sal grosso, a carne e até mesmo o carvão (isso mesmo, carvão!). O carvão é embrulhado no papel alumínio e colocado no fundo da panela para ajudar a assar a carne.
Você vai poder temperar sua costela como se fosse assar em seu churrasco e o resultado será surpreendente! Ela fica simplesmente divina, igualzinho a quando você a faz em churrasco de domingo, pode acreditar! Humm, é de dar água na boca.
9º. Com arroz
Aqui vai essa receita de um prato tipicamente gaúcho que é deliciosa, o arroz com costela. A costela temperada a seu gosto, é cozida junto com o arroz, criando um prato simples, mas muito saboroso e sofisticado para você preparar na sua cozinha.
Mistura de tradição e sabor juntos que vão proporcionar aquela refeição muito gostosa e com certeza fará sucesso com todos os integrantes da sua família.
10º. Com costela minga
Esta carne é considerada por muitos a rainha das churrasqueiras. É, sem dúvida, um dos cortes mais suculentos que podem ser tirados do boi. Ao ser bem-feita, ela simplesmente derrete na boca. É irresistível! Aqui, uma receita para você fazer essa peça rara na pressão.
Excelente para ser acompanhada de farofinha de banana. Essa mistura ficará simplesmente deliciosa. Veja no vídeo como cozinhar!
11º. Com agrião
O agrião é das hortaliças mais presente e utilizada pelos brasileiros. Ela é um excelente acompanhamento para sua costela. O sabor característico e mais amargo, incrementam a carne deixando-a ainda mais gostosa.
Fica melhor ainda se, no cozimento, você acrescentar batatas ou outro tipo de tubérculo (mandioca, mandioquinha etc.).
12º. Com bacon
Por falar em bons acompanhamentos para costela, que tal bacon. Se com linguiça fica bom, com bacon não poderia ser diferente. O sabor delicioso e defumado do bacon é excelente para deixar sua costela ainda mais gostosa.
Para preparar essa mistura ficar ainda melhor, você pode colocar rodelas de calabresa para terminar o cozimento. O prato ficará com certeza muito saboroso e suculento!
13º. Com mandioquinha
A mandioquinha ou batata-baroa é mais um vegetal que deixará sua costela ainda mais gostosa. Eu sou superfã da mandioquinha. Acho um acompanhamento delicioso para qualquer prato.
O sabor é marcante e não há nada parecido. Sendo assim, tenho certeza de que sua costela com mandioquinha será certeza de sucesso em um almoço de família.
14º. Com creme de cebola
A cebola é um ingrediente carro chefe em qualquer carne cozida. Em todas as receitas que passamos até agora, ela está presente sem exceção.
Aqui, a opção com creme de cebola. Eu particularmente adoro a receita. O creme de cebola fornece a suculência e cremosidade adicional que vão deixá-la muito gostosa.
Agora é só escolher sua opção e colocar a mão na massa. tenho certeza de que você terá um prato ultra saboroso e irá agradar seus amigos e familiares.
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