No Brasil final de semana e feriado significam apenas uma coisa, descanso e churrasquinho com muita carne e bebida bem gelada!
Se você está em busca de uma maneira interessante de fugir das mesmas receitas de sempre, você com certeza vai adorar o nosso artigo de hoje pois selecionamos algumas receitas de costela na churrasqueira assada perfeitas para seu final de semana, todas explicando muito bem o ponto da carne e como chegar até ele.
Em destaque veja uma receita simples e saborosa para fazer com facilidade hoje mesmo. Logo depois descubra ainda mais variações para aumentar a sua gama de possibilidades.
Receita de costela na churrasqueira assada: Saiba como fazer
- Sal grosso a gosto
- 1 peça de costela inteira
Modo de preparo
- Com a carne devidamente cortada e limpa, disponha a peça sobre a mesa e então com bastante cuidados transpasse a peça com o espeto na vertical, bem no meio do corte.
- Espalhe sal grosso sobre toda a extensão e então leve para a parte mais alta da churrasqueira, deixe assar por cerca de 40 minutos.
- Passado o tempo, vire a carne para assar do outro lado por mais 30 minutos.
- Agora basta retirar do forno e servir. Bom apetite!
Dicas: Se você deseja um acompanhamento incrível e simples, experimente servir essa delícia com legumes grelhados na brasa um molho chimichurri simples também cai muito bem!
Quanto tempo dura? E como guardar essa beleza?
Costela assada dura até 3 dias na geladeira, mas sério - na minha casa nunca chegou no segundo dia. Se quiser congelar, embala bem em papel filme e dura 2 meses. Dica da Daiane: corta em porções antes de congelar, aí só descongela o que for usar.
Calorias? Bora lá...
Uma porção de 200g tem cerca de 550 kcal (sim, é calórica, mas vale cada mordida). Se quiser reduzir, tira o excesso de gordura antes de assar - mas eu não faria isso, a graça tá justamente aí!
3 erros que vão arruinar sua costela
Não cometa esses pecados carnudos
1) Colocar muito perto da brasa - queima por fora e fica crua por dentro. 2) Virar toda hora - deixa a carne dura. 3) Usar pouco sal - costela precisa de coragem na hora de salgar. Já errei os três, aprendi na marra.
Hack que mudou minha vida carnívora
Espeta um termômetro de carne no meio da peça. Quando marcar 63°C, tá no ponto. Antes disso era só chute e reza, agora é ciência! (E sem carne borrachuda)
Sem churrasqueira? Sem problemas!
Forno convencional resolve: pré-aquece a 180°C, coloca a costela na grade com assadeira embaixo e vai virando de hora em hora. Fica quase tão boa quanto - a Daiane prefere assim porque não fica cheiro em tudo.
Para todo mundo comer
Low carb: tá safe, é proteína pura. Sem lactose: só não passar manteiga (tem gente que faz isso). Vegano: sinto muito, mas essa aqui não tem como adaptar - vai de jaca mesmo.
O que servir com essa obra-prima?
Farofa de bacon (óbvio), vinagrete picadinho, arroz branco soltinho e uma cerveja bem gelada. Pra quem não bebe como eu, suco de laranja com hortelã combina surpreendentemente bem.
Tá achando simples demais? Bora apimentar!
Antes de salgar, passa uma pasta de alho, pimenta e alecrim. Ou faz estilo americano: envolve em papel alumínio com molho barbecue por 1 hora antes de finalizar na grelha. Juro que fica bom pra caramba.
Nada se perde, tudo se transforma
Sobrou? Faz sanduíche no dia seguinte, ou desfia pra recheio de panqueca. Até o osso rende um caldo maravilhoso pra feijão. A Daiane já fez até chips de gordura (não recomendo, mas ela adorou).
O pulo do gato: o ponto certo
O segredo é paciência. Quando achar que tá quase pronto, espera mais 15 minutos. A carne tem que começar a se desprender dos ossos sozinha. Se tiver que forçar pra cortar, ainda não tá no ponto.
De churrasco de domingo a jantar chique
Pro churras: corta em pedaços pequenos depois de assar. Pra jantar gourmet: serve inteira na tábua com faca afiada ao lado. Festa infantil: faz uns espetinhos com pedacinhos e molho barbecue. Funciona sempre!
2 coisas que ninguém te conta sobre costela
1) O melhor "tempero" é a fumaça - se puder usar lenha de frutíferas, vai outro nível. 2) Costela era considerada carne de pobre no passado - hoje é a estrela do churrasco. Ironia do destino, né?
Se tudo der errado...
Queimou por fora? Raspa a parte preta e molha com caldo de carne. Ficou dura? Enrola em papel alumínio com um pouco de água e leva ao forno baixo por 1 hora. Já salvei uma costela que parecia sola de sapato assim!
De onde vem essa maravilha?
A técnica de assar costela inteira vem dos gaúchos, mas cada região do Brasil tem seu jeito. Em SP a gente costuma fazer mais rápido, no RS deixam horas no fogo baixo. Qual é melhor? Discutível, mas a resposta certa é "a que tá no seu prato".
Perguntas que sempre me fazem
Tem que lavar a carne antes? Não, pelo amor de deus! Só seca com papel toalha.
Posso usar sal fino? Pode, mas o grosso dá um crocante especial.
Por que minha costela fica seca? Provavelmente tá assando muito rápido ou virando demais.
Sabia que...
No Texas (EUA) tem competições de costela que duram até 18 horas? Eles usam técnicas secretas de defumação. Aqui no Brasil o recorde é uma costela de 5 metros assada em Santa Catarina. Imagina o espeto pra isso!
E aí, bora fazer?
Essa receita é infalível, mas cada um tem seu toque especial. Conta aí nos comentários como você faz sua costela - ou se arriscou nessa versão e o que achou. Prometo ler tudo! (E quem sabe não roubo uma dica ou duas?)
Costela na Churrasqueira: O Banquete que Vai Fazer Seu Final de Semana
Se tem uma coisa que a Daiane e eu amamos, é reunir os amigos pra um churrasco bem feito. E quando o prato principal é aquela costela suculenta, mal passada do fogo, a gente sabe que precisa de acompanhamentos à altura. Por isso, selecionei combinações que vão transformar seu churrasco em um verdadeiro festival de sabores!
Para começar com o pé direito
Pão de alho caseiro (sem link, mas todo mundo sabe fazer, né? Aquele básico que nunca falha).
Bolinho de chuva salgado - perfeito pra segurar a fome enquanto a costela não fica no ponto.
Palitinhos de queijo assado - porque ninguém resiste a queijo derretido, concordam?
Os parceiros ideais da costela
Pão de milho (receita completa no link) - fofinho e levemente adocicado, combina demais com a gordura da carne.
Espeto de picanha - pra quem quer variar um pouco, mas sem sair do universo das carnes.
Repolho roxo (nosso preparo) - aquele contraste de textura e acidez que corta a gordura perfeitamente.
Doçuras pra fechar com chave de ouro
Mousse de maracujá com tang (saiba como fazer) - refrescante depois de uma refeição pesada.
Brigadeiro de leite ninho (veja a receita no link) - porque criança e adulto sempre tem espaço pra um docinho.
Doce de leite talhado - nossa fraqueira, confesso. Sempre tem um potinho na geladeira.
Bebidas: Acompanhamentos líquidos para sabores intensos
Suco de laranja natural - clássico que nunca erra.
Água com gás e limão - pra quem quer algo mais leve.
Chá gelado caseiro - minha versão leva hortelã e um toque de gengibre.
Aqui em casa, essa combinação é sucesso garantido! E vocês, já testaram alguma dessas sugestões? Conta pra gente nos comentários qual foi a preferida da sua família - ou se tem alguma combinação secreta que sempre funciona no seu churrasco!
2º. A bafo
autor: Tv Churrasco
Quer uma carne molinha e saborosa? Então você tem tudo para se apaixonar por essa versão simples da costela assada no bafo.
Para essa delícia vamos precisar de carne de churrasco, aconselho fortemente uma costela ponta de agulha, ou outra de sua preferência e sal grosso, na hora de assar envolva a carne em um pedaço de papel alumínio, isso irá ajudar a manter a carne úmida e saborosa até o fim do processo. Vale a pena experimentar.
3º. No papel celofane
autor: Tv Churrasco
Gosta da carne bem molinha, quase derretendo? Então experimente fazer esse churrasco incrível que oferece um resultado sensacional mesmo que você não possua a tal churrasqueira de bafo.
Para preparar essa receita vamos precisar de tempo, por isso se organize para manter a sua churrasqueira aquecida por no mínimo 6 horas, porém garanto toda a espera vai valer a pena, o resultado é sinceramente divino.
4º. Na elétrica
Sem churrasqueira? Sem problemas! Nessa receita sensacional descubra como fazer uma costela perfeita na churrasqueira elétrica, sem burocracia ou qualquer bagunça.
Para tirar sua receita do papel vamos precisar de sal grosso e a costela cortada em pedaços mais finos. Para um cozimento mais eficiente, vamos utilizar o papel alumínio, quando ela estiver no ponto, ou seja, bem macia e suculenta, retire o papel alumínio e deixar dourar.
5º. No papel alumínio
O papel alumínio para acelerar o cozimento e manter a textura da carne não é uma técnica estranha, na verdade ela é conhecida e difundida em todo Brasil, porém nem todos sabem empregar esta técnica, pensando nisso, fizemos questão de trazer um passo a passo simples para ensinar a fazer esta delícia de maneira simples.
Como acompanhamento para a costela, sugiro fortemente o uso de alguma saladinha saborosa e algum molho apimentado. Com certeza todos vão se apaixonar.
6º. Com molho barbecue
Se sua família é fã da costelinha do Outback ou conhece as receitas americanas, com certeza já está familiarizado com o sabor do barbecue. Um molho feito à base de ketchup que é super delicioso e levemente agridoce, perfeito para comer com uma carne assada.
Não deixe de conferir esta delícia, com certeza seus familiares vão adorar! Caso resolva reproduzir o tutorial, experimente combinar esse molho com fritas, o resultado é delicioso.
7º. Na cerveja preta
A cerveja preta é uma ótima adição as suas receitas, pois além de dar um toque especial no sabor de sua carne ele ainda irá deixar a carne muito mais macia.
Por isso, não pode deixe de experimentar uma versão simples e com poucos ingredientes de costela na cerveja. Para preparar a receita vamos precisar de costela, sal grosso e cerveja preta, pouco não? Vale a pena experimentar.
8º. De tambor
Já ouviu falar de costela assada no tambor? Se não, esse preparo é a chance perfeita para conhecer mais sobre essa delícia simples e que combina com tudo!
Para fazer a delícia, você irá precisar de um tambor de até 200 litros, uma bela peça de costela, cachaça e sal grosso. Antes de assar você deve banhar a carne em cachaça e então acrescentar o sal, leve para assar por cerca de 4 horas. O resultado derrete na boca e com certeza todo mundo irá se apaixonar.
9º. Na cerveja
Autor; Churrasqueadas
Se você gosta de carnes macias, a receita que vamos te mostrar agora, com certeza é para você, pois além de simples ela é super saborosa e versátil e combina com tudo, desde o churrasco do final de semana até um sanduíche para o jantar.
O resultado dessa receita é incrível e podemos tentar preparar em diversos tipos de fogo, desde a churrasqueira tradicional até a elétrica, a única diferença é que em uma delas será recomendado o papel alumínio para manter umidade. Experimente a receita e se surpreenda.
10º. Com manteiga
Quer dar um up no churrasco de fim de semana? Experimente fazer uma versão simples e deliciosa que leva poucos ingredientes e que tem tudo para te conquistar!
Para fazer a receitinha vamos precisar da carne, manteiga, água, azeite e sal grosso. E o resultado é uma carne muito saborosa, super macia e que desmancha na boca. Com certeza vale a a pena experimentar! Ela com certeza vai cair muito bem em seu jantar ou almoço.
11º. Com mandioca
É extremamente comum acompanharmos o churrasco com batatas fritas ou farofa, mas você sabia que esse não é único modo de combinar esse tipo de proteína?
Aqui em nosso artigo de hoje descubra como você pode fazer um delicioso churrasco com mandioca de maneira simples e super saborosa! Tudo assado no papel de alumínio na churrasqueira. Um verdadeiro arraso de sabor. Experimente!
12º. Sem papel alumínio
Quer fazer aquele churrasco, mas está sem papel alumínio em casa? Experimente fazer a receita simples e saborosa que pode ser feita sem o papel e que possui o melhor resultado possível.
A carne levara cerda de 40 minutos para chegar ao ponto, não vai desmanchar como se tivesse cozido em papel, porém ficará dourada e suculenta. Com certeza vale a pena experimentar. Você não vai se arrepender.
Gostou de nossa seleção de receitas? Continue navegando com a gente e descubra ainda mais delícias para complementar o seu almoço.
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